Направи си сватбена торта: популярни рецепти и правила за декориране

Основната украса на всяко сватбено тържество, разбира се, е тортата. Днес има много варианти за дизайн на тази празнична почерпка. Много булки решават да го направят със собствените си ръце. Ще научите как да подготвите основата за сватбена торта, кои опции за декор могат да се използват и как самостоятелно да сглобите многостепенен дизайн от тази статия.

Ако сте имали идея сами да си направите сватбена торта, тогава ще спечелите много от това. На първо място, ще спестите прилична сума пари, отделена за сватбено тържество. Ако имате основни знания и умения в областта на готвенето, можете ясно да демонстрирате своя талант. Не е тайна, че сладкарските изделия често използват различни подсладители и консерванти, вредни за човешкия организъм. Ще бъдете сигурни, че всички съставки, използвани при производството на сватбена торта, имат само полезни свойства и добро качество. В допълнение, домашните десертни ястия винаги са по-вкусни от закупените в магазина.

Единственият недостатък, който можете да срещнете, когато сами избирате торта за сватба, е липсата на необходимите продукти във вашия град или регион. Добрите сладкарници не са рядкост за мегаполисите, а истински лукс за малките градове. Но във всеки случай не се отчайвайте, защото винаги можете да изберете по-проста рецепта, която не изисква „екзотични“ съставки. Освен това с интернет можете да поръчате необходимите сладкарски компоненти в мрежата.

Трябва да помислите за такива параметри като размер и тегло в един случай - ако искате да видите многостепенна торта на вашето тържество. Най-вероятно вече сте решили броя на гостите на вашата сватба, което означава, че можете приблизително да изчислите необходимото количество порции. Голяма роля играе апетитът на вашите гости. Като правило, някои гости с нетърпение поглъщат всички ястия, които се предлагат, докато други ядат само една или две супени лъжици „от приличие“. Тортата трябва да се направи с малък марж. Когато изчислявате на порция, вземете сто и петдесет грама. Умножете това число по броя на гостите и добавете две до три порции към резултата.

Формата на бъдещото сватбено лакомство зависи от теглото му. Ето защо е много важно да го изчислите предварително. Ако при изчисляването получите резултат, равен на три килограма, значи имате голям късмет. Можете да си позволите да направите класическа двуетажна торта. Този десерт се характеризира с добра стабилност и вероятността той да се срути по време на транспортиране се намалява до нула.

Ако изчисленията покажат, че бъдещата торта ще тежи пет или повече килограма, тогава, без да се проваля, ще трябва да направите още едно ниво. Тристепенните сватбени торти се отличават с елегантност и изящество.

Струва си да се отбележи, че при независимо производство в домашни условия е допустимо да се правят максимум пет нива. Когато се опитвате да направите по-висока торта, има голям риск от срутване на цялата сладкарска структура. Такъв деликатес изисква не само повече време и продукти за приготвянето му, но и дълбоки кулинарни знания и умения. Не забравяйте, че долният слой трябва да бъде най-силният и най-плътен елемент от цялата торта. При производството на горните нива се опитайте да олекотите всеки от два до три килограма. По този начин най-горният слой трябва да бъде най-лекият и въздушен в сравнение с основните елементи.

Отделно трябва да обърнете внимание на необходимите инструменти, които определено ще ви трябват при приготвянето на сватбена торта. Ще намерите нещо в кухненския си шкаф, но ще трябва да закупите нещо в магазина. Въпреки това, не отлагайте с това. Най-добре е да подготвите всичко предварително, така че в процес, който ще бъде доста трудоемък, да не се разсейвате от дребни дела.

Ще ви трябва гама съдове за готвене.

• Специална форма за торти. В зависимост от броя на нивата, може да се нуждаете от няколко форми с различни размери наведнъж. Ако сте избрали тарталети, тогава дайте предпочитание на силиконовите форми. За бисквите най-добрият избор е кулинарна подвижна поднос.
• Определено ще ви е необходим миксер. За съжаление, ръчното размахване не може да свърши точно такава работа. Вземете устройството от приятел или си направете подарък, като купите качествен модел. Във всеки случай ще ви бъде полезен повече от веднъж.

• За да предотвратите залепването на вашите торти или мъфини в тигана, ще ви е необходима специална хартия за печене. В магазините се нарича хартия за печене.
• Вероятно имате цедка за пресяване на брашно.

• Препоръчително е предварително да подготвите няколко чинии с дълбоко дъно, в които би било удобно да смесите всички съставки.
• Необходима е мерителна чаша. В сладкарския бизнес е изключително важно стриктно да спазвате пропорциите.
• Силиконово гребло.
• Хубава дървена точилка и дъска за рязане.

• Няколко заточени ножа.
• Сос с дълбоко дебело дъно за приготвяне на различни сиропи.
• За украса определено ще ви трябват кулинарни чанти с накрайник.

Има класическа рецепта за приготвяне на торта, която често се използва специално за сватби. В зависимост от вашите вкусови предпочитания, рецептата може да варира. Така че не се колебайте да включите въображението си и не се страхувайте да експериментирате. Следното е традиционен начин за приготвяне на основите.

Първо отделете дванадесетте пилешки жълтъка от белтъците. Разбъркайте добре всички жълтъци с 0,5 кг брашно и 0,5 кг гранулирана захар. След това добавете една чаена лъжичка индийско орехче, лимонова кора и 0,5 кг смлени бадеми. Поставете отделените протеини в купата на миксера и разбийте добре. В този момент се добавя сол и пресято брашно. Получената смес трябва да се смеси старателно.

След това трябва да загреете фурната до двеста градуса. Тестото трябва да се излее в специална форма и да се постави във фурната. Печете за двадесет до тридесет минути. Периодично проверявайте дали гъбата торта е готова с клечка за зъби. Готовата основа ще отнеме дванадесет часа, преди да можете да направите дизайна и монтажа на конструкцията.

За да направите крема, разтопете сто и четиридесет грама масло и накиснете десет пакетчета желатин. Разбийте шест пилешки жълтъка, добавете към тях лимонова кора и сок, получени от шест лимона. След това получената маса се загрява на водна баня. При непрекъснато бъркане върху нея се изсипва гранулирана захар. Когато последният се разтвори напълно, се добавя набъбен желатин. Цялата маса се смесва старателно. Не забравяйте, че всички използвани продукти трябва да са с еднаква температура. Яйцата се подреждат предварително от хладилника, а разтопеното масло брикет се охлажда. Готвеният крем може да се накисва в бисквити, торти или мъфини.

Събирането на многостепенна сватбена торта може първоначално да изглежда като цяла наука, но лесно можете да се справите сами с нея. Има няколко прости манипулации, които ще позволят на горните нива да не натискат долните нива, като същевременно поддържа стабилността на цялата структура. За начало инсталирайте всеки слой от торта върху специални хартиени субстрати. Направете малък отвор (в средата) в долната част на всеки субстрат. За стабилност се използват коктейлни тръби и тънка пръчица от дърво. Последният трябва да бъде плътно увит в прилепнал филм.

На горната повърхност на долния слой (в средата) се прави дупка. За да направите това, използвайте дървена пръчка в прилепнал филм. Измерете два до три сантиметра от центъра в кръг и направете още няколко дупки с помощта на коктейлни тръби. Внимателно изрежете останалите ножици с ножица. Извадете тръбите от тортата. Използвайте разтопен шоколад, за да запълните всички дупки. Не се препоръчва да отлагате този процес, тъй като шоколадът се втвърдява след няколко секунди.

След това бързо поставете дървена пръчка в центъра, а тръбите - в други отвори. Необходимо е също да изсипете шоколад в празнините на епруветките. Това твърдо ще фиксира основата на горния слой. След като шоколадът се втвърди, поставете горния слой, като го поставите върху дървена пръчка. Повторете процедурата за всички следващи нива.

Декорирането е може би най-завладяващата част от домашната сватбена торта. Единственото ограничение тук е вашето въображение. Може да се използва всичко - от кокосови люспи и глазури до марципан, фуджи или сметана.Декоративните орнаменти не трябва да са годни за консумация. В Интернет има много примери за интересни опции за дизайн. Не се препоръчва да се използват като декор само свежи цветя. Контактът на растението с десерт, който впоследствие ще бъде изяден, може да предизвика алергична реакция у някой от гостите.

Най-лесният начин да придадете основната украса на вечер с елегантност е глазурата. Всеки ще се справи с подготовката му. Пудрата захар, маслото брикет, млякото и ванилинът се смесват старателно. Сместа се оставя за двадесет минути. Добавяйки оцветител за храна, можете да дадете на тортата желания нюанс.

Ако сте привърженик на минимализма, тогава вземете под внимание мастика. Той има уникална структура, която ви позволява да му придадете всякаква форма. Тя може да бъде положена в непрекъснат слой, опаковайки всички питки. Така те ще придобият по-точен външен вид. Можете също така да украсите тортата с цветя или приказни фигури, които можете да модите от мастика.

Препоръчва се да купувате или да правите бял мастик самостоятелно, защото ако трябва да придобиете някакъв сянка, можете просто да смесите вече добре познатия хранителен оцветител в него. За готвене се нуждаете от гранулирана захар, пилешки протеин и желатин. Може да срещнете и мастика, направена от разтопени русалки. Заслужава обаче да се отбележи, че с такава маса е много по-трудно да се работи.

Вижте как да направите сватбена торта у дома в следващото видео.