Как да изберем най-добрия тиган за палачинки?

Нашите баби успяха да приготвят вкусни палачинки, а в тиганите им нямаше избор, защото индустрията не се отдаде на изобилие от стоки. За съвременниците ни е по-трудно. Магазините са пълни с продукти от различни материали с всякакъв вид покрития, които имат различна дебелина и диаметър. Как се различават и кой модел е по-добре да изберете, нека поговорим за това в статията.

Направата на палачинки е деликатна материя, която изисква известно умение и надежден тиган. Затова индустрията произвежда специални прибори за готвене за пържене на палачинки. Има дебело дъно, малки страни и дълга дръжка. Тя трябва да отговаря на следните изисквания:

• тестото в тигана трябва да се разпределя равномерно;
• в никакъв случай не изгаряйте;
• палачинките трябва да се пържат бързо, да имат равномерна структура;
• важно е те да бъдат лесно обърнати и отстранени, без да създават проблеми;
• тънките ажурни и гъсти пухкави палачинки трябва да работят еднакво добре в тиган.

За да отговори на горните изисквания, продуктът трябва да има няколко параметъра.

• Оптималната височина на страните трябва да бъде не повече от 1 сантиметър, след това палачинките лесно се обръщат. В продажба можете да намерите модели със страни от 2 до 10 милиметра, ако се предлагат по-горе, тогава тиганът е предназначен не само за палачинки.
• Дебелината на дъното на продукта за пържене на палачинки е 4-10 мм. При надценени параметри тиганът ще се загрява дълго време и бавно ще се запържи. Малката дебелина на дъното ще доведе до изгаряне.
• За да направите процеса на готвене на палачинка безопасен, дръжката трябва да е дълга, удобна по форма и да не се нагрява по време на пържене.Дължината на дръжката има значение, ако маслото се използва по време на готвене и пръскане, може да причини изгаряния. За тигани, които не изискват омазняване, размерът на държача е безпринципен.
• Индустрията предлага различни форми на тигани. Кръглата се счита за класика, палачинките в нея са универсални. Те могат да се сервират с и без пълнеж. Квадратна форма може да се използва за приготвяне на пълнени палачинки. Ако в къщата има деца, те ще харесат къдрави палачинки. За производството им се произвеждат специални тигани, но ще бъде по-трудно да се справите с тях - за да завъртите такава палачинка, ще ви трябват определени умения.

За приготвянето на палачинките се поставят високи изисквания към материала, от който са направени тиганите. Количеството масло, изразходвано по време на процеса на пържене, ще зависи от него. Някои покрития изобщо не изискват мазнини. В миналото палачинките се пържеха в универсални чугунени тигани. Процесът беше неудобен, но ястието беше отлично.

Днес все по-малко производители използват чугун за своите продукти. Акцентът е върху леки материали с незалепващ слой, като се използват покрития от мраморни чипове или керамичен състав. Материалът на калъфа може да бъде намерен от различни видове метали и керамика.

Този използван материал има своите плюсове и минуси. Предимствата включват следните показатели:

• въпреки че има дебело дъно, тиганът е сравнително лек; с него се работи лесно, а уплътненото дъно осигурява стабилно равномерно печене;
• наличието на незалепващ слой дава възможност за пържене на продукта без олио;
• палачинките лесно се обръщат и отстраняват;
• тиганът се измива с обикновена гъба, но не може да се надраска с твърди четки и други абразиви.

Минусите включват следните точки:

• производителят на креп не трябва да се нагрява до температура от +220 градуса; при голям пожар с времето се появява повърхностна деформация, могат да се появят пукнатини, защитният слой ще бъде счупен, продуктът ще отдели токсични вещества;
• За да работите с този тип тигани, се нуждаете от специални остриета, изработени от дърво или силикон;
• Тефлоновото покритие се страхува от механично въздействие - неравности, драскотини, чипове.

Керамиката при производството на тигани се използва по два начина: те напълно правят продукта от еколон или термолон или покриват метала с нанокомпозитен материал. Първите продукти по тегло са по-леки от вторите. Плюсовете включват следното:

• екологичен компонент, който не вреди на здравето, като същевременно поддържа вкуса на продукта непроменен;
• палачинките могат да се пържат без използването на мазнина;
• керамиката е по-устойчива на надраскване от тефлоновото покритие;
• не създава топлинна деформация на продукта;
• тиганът се загрява бързо и задържа топлината за дълго време;
• тестото не залепва на дъното, не образува въглеродни отлагания;
• при внимателна употреба продуктът има дълъг експлоатационен живот.

Недостатъците са следните:

• керамичните съдове не могат да се мият в съдомиялна машина, те се страхуват от алкална среда;
• имат голямо тегло;
• са скъпи.

Това покритие е подобно на керамичното. Изработена е от мраморни и гранитни чипове. Основата на продукта е лят алуминий. Предимствата се проявяват в следното:

• мраморният слой издържа на механично напрежение;
• производителите на креп изглеждат красиво, украсяват всяка кухня;
• оптималната дебелина на дъното насърчава равномерното печене;
• палачинките не изгарят, лесно се изваждат от тигана;
• продуктът е издръжлив и универсален; можете да изпържите други видове продукти върху него.

Това е бюджетен тип кухненска посуда. Стоманата има лоша топлопроводимост и допринася за изгарянето на продуктите. За да се подобри ситуацията, тиганите се правят с дъно, състоящо се от пет слоя. Но това не винаги спестява. По-добре е да изберете продукти с комбинирано дъно, в което стоманените слоеве се редуват с алуминий. Предимствата на такива продукти включват следното:

• способността да оставят ястия в тиган за съхранение, вкусът им не се променя с течение на времето;
• подходящ за съдомиялна машина;
• има ниска цена.

Алуминият най-често се използва за шкаф, продуктите от него са щамповани или отливани. Първите имат дебелина на дъното 2,7 милиметра, те са по-малко надеждни и продуктът може да изгори, дори ако използвате висококачествено брашно за палачинки. Тиганите за леене се предлагат с дебели стени и дебелина на дъното 5–7 мм. Те са по-тежки от щамповани, но по-подходящи за готвене. Предимствата на алуминия включват следното:

• бързо загряване;
• леко тегло;
• може да се мие в съдомиялната машина;
• бюджетни разходи.

Следните недостатъци трябва да бъдат отбелязани:

• когато пържите използвайте олио;
• с течение на времето металът се деформира от високи температури, създава се ефектът на „пресовано дъно“, което води до неравномерно изпичане на палачинки;
• понякога върху продукта може да се наблюдава появата на оксид.

В чугунените тигани всяка храна се приготвя по специален начин, тя отслабва, концентрирайки вкуса си. В допълнение към палачинките е възможно да се запържи риба и месни продукти върху нея, задушете зеленчуци. Ако имате нужда от универсален продукт, трябва да изберете модел с високи страни, но теглото му ще бъде твърде голямо. Тиганът, предназначен само за приготвяне на палачинки, трябва да е малък, с ниски стени и дълъг държач. Предимствата са следните:

• загрява бавно, дълго време и равномерно задържа топлината;
• ястията на такава палачинка са много вкусни;
• екологично чист материал;
• устойчив на механично натоварване;
• траен, без срокове на годност.

Трябва да се отбележат такива недостатъци като:

• продуктът е тежък;
• чугунът има пореста структура и в началото по време на процеса на пържене се наблюдава голяма консумация на масло, но постепенно тиганът придобива естествен незалепващ слой, като същевременно намалява консумацията на мазнини;
• чугунът реагира на кисела среда и може да промени вкуса на храната, ако по време на готвене се използват домати или лимонов сок;
• свареното ястие не трябва да се оставя в тигана, по-добре е веднага да ги поставите в контейнери.

Медните тигани могат да украсят кухни в стил кънтри, Прованс, селски или шале. Това е скъп метал, но има такива предимства като:

• продукти от него са красиви и светли;
• трайни, те могат да бъдат наследени;
• екологично чисти;
• затопляйте равномерно и бързо, запазвайки топлината за дълго време;
• пърженето на палачинки е перфектно;
• гурметата високо ценят вкуса на храната, приготвена в меден тиган.

При производството на такива тигани се добавя титаниев оксид към керамичното покритие, продуктът придобива супер силни незалепващи свойства. За корпуса се използва отливка от алуминий. Следните предимства:

• продуктът е безопасен за здравето;
• леко тегло;
• устойчив на механично натоварване;
• материалът е траен, може да служи повече от 20 години;
• загрява бързо, отделя топлина за дълго време;
• подходящи за различни видове плочи;
• подходящ за използване във фурната;
• палачинките могат да бъдат пържени без добавяне на олио.

Диаметърът на тигана може да се измери в долната и горната част на продукта. Ако акцентът е върху размера на палачинките, важни са параметрите на дъното. Ако трябва да поставите производителя на креп върху отпуснатия за него рафт, капацитетът се измерва в горната част. Когато купувате, помислете за размера на горелките. Това не се отнася за газови печки, а за керамични, индукционни. Стандартните размери на горелката са 14,5, 18 и 22,5 см. При избора на тиган се вземат предвид семейните предпочитания: за малки пухкави палачинки диаметърът на продукта не трябва да надвишава 15 см, за пълнени палачинки оптималният размер ще бъде 25 или 26 см.

Оценката на моделите за палачинки се основава на отзивите на клиентите, тези, които са купили и тествали тигана на практика. Предлагаме върха на най-популярните модели.

• "Биола" - Тази тава за палачинки се прави в Украйна. Има диаметър 24 см, дебелина на дъното 4 мм, дървена дръжка от подвижен тип. Продуктът от чугун гарантира равномерно нагряване. Моделът има бюджетни разходи. Не е снабдено с незалепващо покритие, изисква предварително нагряване.

• Пан за палачинка Надоба - Това е съвременен тип кухненски прибори, за които не е необходимо масло за готвене. Той е надарен с удобна силиконова дръжка.

• Tefal - тиган, направен във Франция с тефлоново покритие. Диаметърът на продукта е 20 см, той е надарен с индикатор, който определя степента на нагряване. Не изисква присъствието на олио по време на готвене, дъното се затопля равномерно, осигурява хомогенно пържене на палачинки.

• Кукмара Традиция - тиган с руско производство (Татарстан). Отнася се до алуминиеви модели, защитени с керамично покритие. Дебелината на дъното е оптимално балансирана за пържене на перфектни крепове. Тиганът има високи страни (6 милиметра), което прави възможно използването му за готвене на различни ястия. Количеството масло, което се използва по време на пържене, се използва леко, диаметърът на дъното е 26 см. Моделът е снабден с прозрачен капак и чифт подвижни държачи.

• Rondell mocco - Това е продукт с немско качество с красив дизайн. Той е с твърдо покритие от титаниево покритие на основата на алуминий. Диаметърът на тигана е 22 см, дебелината на дъното е 4,5 милиметра. Удобно оформената дръжка е надарена със силиконови части против приплъзване. Недостатъкът може да бъде само високата цена на стоките.

Съдейки по отзивите, тиганите за палачинки са в голямо търсене, хората споделят своите впечатления и съвети. След като ги анализираме, можем да заключим, че за мнозина моделите от чугун, на които нашите баби пържеха палачинки, все още са най-добрият продукт. Тежки са, но се пекат перфектно. Имаше няколко отрицателни отзива за корозията, която понякога се появява при тези производители на креп.

Тигани оценени високо TEFAL, както и скъпи керамични и мраморни изделия. Те задоволяват буквално всички, с изключение на няколко потребители с прекомерни изисквания. Например, те търсеха тиган, в който минималното количество тесто е в състояние незабавно да разнесе тънък слой в тиган и също бързо да се запържи. Купихме Tefal, продуктът не се справи със задачата.

Съдейки по отзивите, Идеалният тиган не трябва да е скъп. Ако се погрижите правилно, всеки продукт ще издържи дълго време.

Вижте коя тава за палачинки е по-добре да купите.