Тигани за палачинки: какви са те и как да ги изберем?

Палачинките са любимо ястие на много поколения. Почти всяко семейство има своя собствена рецепта за палачинки. Но идеалните рецепти не помагат на никого: палачинките все пак се оказват дебели, залепват се за тигана и горят. Много е вероятно въпросът да е в тигана, така че е време да закупите производител на креп, който ще реши проблема с несъвършените палачинки.

Три условия, при които палачинките винаги ще се окажат вкусни и естетични, са качеството на тестото, качеството на тигана, добрата грижа за съдовете. Последните две точки са ясно важни. Затова за пържене на палачинки има смисъл да си купите отделен тиган и нищо повече да не готвите на него. Ако от време на време използвате продукта за готвене на месо или зеленчуци, той ще стане безполезен за кратко време.

Материалът на производство, формите и размерите на тиганите за палачинки могат да варират, но всички те имат общи характеристики. Всички производители на креп имат ниски страни, така че кулинарният експерт лесно обръща палачинката (именно високите страни често предотвратяват преобръщане, поради което палачинките не се получават перфектно).

Следващата характеристика на тиган за палачинки е дебело дъно и дебели стени. Този дизайн придава на приборите специална здравина и издръжливост. Благодарение на дебелите стени и дъното, съдовете по-лесно се адаптират към температурни крайности. Студеното тесто се изсипва върху гореща тиган, така че температурата трябва да е добра.

Дръжката при производителя на креп трябва да е дълга и да не се нагрява, което ще позволи на готвача да готви с комфорт. Но кръглата форма на тиган за палачинки не е негова неразделна характеристика.Ако купувате квадратен крем-производител, можете да изпечете крепове, които са много удобни за увиване на пълнежа.

Има любовници, които не могат да дадат тиган, винаги получават добри палачинки и след час пекат планина с брашно от удоволствие. Но не всеки може да се похвали с такъв кулинарен подарък. Затова си струва да се разчита на технически компетентен подход при печенето на палачинки: десният тиган е половината от успеха.

Каква е разликата между тиган за пържене на палачинки от обикновен.

• Не е универсален. Няма да го използвате за приготвяне на сутрешни бъркани яйца, сърдечни бъркани яйца или пържени картофи. Единственото нещо, от което се нуждаете, е пърженето на палачинки.

• Тя има ниски страни. При някои модели страните са толкова ниски, че изглежда, че почти не съществуват. Ако сте видели професионални крепове, можете да отбележите идеално гладката им кръгла повърхност, по-скоро като грамофон, отколкото тиган. Тестото се разточва на повърхността, веднага се задава. Обръщането на такава палачинка е много лесно.

• Удобна дръжка. Не забравяйте да обърнете внимание на дръжката, когато избирате тиган за палачинки. Ако е къса, крехка, разклатена, няма да ви е удобно да работите с такива прибори. Дръжката трябва да е добре прикрепена към основата, да е достатъчно лека и да не се нагрява много.

• Струпване. В магазините можете да видите порционирани крепове. Това са тигани, в основата на които има кръгли вдлъбнатини, предназначени за пълнене с тесто. В един тиган може да има 4 такива вдлъбнатини. Палачинките в такъв тиган са малки, но идеално плоски.

Изборът на креп производители днес е много голям: има керамично и мраморно покритие, алуминий и чугун. За да кажат кое е по-добро, обективно трудно - те се нуждаят от подробно описание.

Покритието върху такъв продукт е незалепващо и трябва да е идеално за печене на палачинки. Основното в това ястие е, че тиганът ви позволява да печете без олио (или буквално с капка олио). Складът е евтин, продава се навсякъде.

Но тефлоновите тигани имат значителен минус - те изискват много внимателно боравене. Ако надраскате повърхността, съществува риск от значително намаляване на живота на продукта. Тефлонът с деформация при нагряване може да отдели токсични вещества. Но не само деформираният тефлон е опасен: ако тефлоновият тиган се нагрява над 220 градуса, прегряването също е изпълнено с токсична реакция.

Чугунът и алуминият могат да бъдат основата на тигана, но ги покрийте с керамика, което дава на приборите правото да се наричат ​​керамични съдове. Тъй като по качество превъзхожда тефлона, цената на такива прибори ще бъде по-висока. Огромен плюс на производителя на керамични крепи е, че не се страхува от високи температури. И е безопасно за човешкото здраве - керамиката е екологична (съдържа само камък, вода, пясък), токсичните емисии при прегряване са изключени.

Преди да използвате керамичния тиган, изплакнете го с вода, избършете го на сухо, поставете го на огън, изсипете капка масло. Покритието много скоро се насища с масло и след няколко минути ще можете да пържите палачинки в нов тиган.

Тези тигани са в тенденция днес - красиво пръскане, донякъде напомнящо космически снимки, изглежда много модерно.

Плюсове на такива съдове:

• палачинките не се залепват за него и не изгарят;
• съставът на покритието е екологично чист;
• каменен тиган не отделя токсини;
• ястията не се страхуват от високи температури.

Но не беше без недостатъци - мраморен тиган струва повече от тефлонов и керамичен. Но продуктът с мраморно покритие, според производителя, ще издържи по-дълго от по-евтините си колеги. Тя не се страхува от метални остриета и ножове, което опростява боравенето с чинии. Но все пак не трябва да организирате екстремни тестове за нея: използвайте силикон и дървени шпатули като основни инструменти за обръщане на палачинки.

Идеален за консерватори. Хората започнаха да използват чугун преди много векове. Този материал е универсален и изпитан във времето. По отношение на издръжливостта и здравината, едва ли нещо може да се сравни с него.

Чугунен тиган няма специално незалепващо покритие, но ако в него се излее масло, самият материал става незалепващ. Колкото по-дълго служи чугунният тиган, толкова по-вкусни палачинки се правят върху него - такъв кухненски парадокс. Но идеален чугунен тиган може да се нарече само при условие, че ти не пържиш нищо. Той абсорбира добре миризмите, а палачинките след други ястия, приготвени на чугун, ще бъдат малко странни на вкус.

Не можете да надраскате чугунено покритие. Такъв тиган е издръжлив, издръжлив, добре почистен и почти не се деформира. Всяка втора любовница на къщата има тиган "от мама или от баба". Тези ястия често често се наследяват. Прави впечатление, че такива прибори са сравнително евтини.

Чугунът има два недостатъка: той е предразположен към ръжда (следователно е невъзможно да оставите приборите мокри) и тежък. Ако току-що купихте чугунен тиган, печете солта върху него, докато последната потъмнее. Солта отнема пепел, както и мазни вещества, които са били използвани при производството на чинии от чугун. Соленият отпал, повторете няколко пъти. След това можете да започнете да готвите палачинки.

Медта е ценен метал, който се използва и при производството на кухненски прибори. Но можете да си купите такава палачинка само ако сте готови да се разделите с голяма сума за красива покупка: медни тигани са много скъпи. Медните прибори се загряват добре, поддържат топлина дълго време и изглеждат красиво в интериора на кухнята.

Тези, които готвят палачинки в медна тиган, казват, че вкусът им е по-елегантен и фин. Може би това е плацебо ефект, но е възможно благородният метал наистина да повлияе на вкуса на храната.

Интересен вариант за тези, които са в крак с времето. Електрическите палачинки са плоски тигани с вдлъбнатини, които ви позволяват бързо да печете идеално плоски палачинки. Върху един такъв електрически производител на креп се поставят 2 до 8 вдлъбнатини. Палачинките, които се пекат по този начин, не залепват и не изгарят.

Тестото се разпределя върху повърхността за пържене с помощта на специална шпатула. Повечето модели имат функция за избор на температура на отопление. Прави впечатление, че все повече производители на такива продукти произвеждат електрически палачинки с подвижни повърхности: те могат да променят формата и размера на палачинките, да ги правят текстурирани, с шарка и т.н.

Тази адаптация улеснява живота на домакините, които не само имат първа палачинка на бучка, но и всички последващи не искат да успеят. Първо трябва да омесите тестото (без да се отклонявате от рецептата), след това трябва да включите потопяемата изпъкнала палачинка в електрическата мрежа. Индикаторът за отопление след няколко минути ще ви информира, че можете да започнете да печете. Палачинката трябва да се потопи директно в съда с тестото буквално за 2-3 секунди (за палачинките по-дебели - за 5-6 секунди). След минута първата палачинка може да бъде премахната от повърхността.

Ако имате нужда от розови палачинки, обърнете палачинката и я задръжте за 10 секунди на повърхността. Обърнете го само със силиконови остриета. Когато всичко е сготвено, производителят на креп се изключва от електрическата мрежа, охлажда се и се избърсва с влажна кърпа.

По своя дизайн тези тигани донякъде напомнят на вафлено желязо. Те са по-скоро като малка електрическа печка, отколкото на тиган. Две вдлъбнатини за тестото помагат да направите палачинките еднакъв размер, дайте им равномерни ръбове.

Палачинките с подвижни повърхности са с голямо търсене: затова решавате да изпечете две големи палачинки или шест малки. Децата наистина харесват палачинки с кройка - независимо дали става въпрос за обикновен усмивка или за зайци. Можете да изпечете палачинки с интересна текстура.

Няма универсален вариант: ако харесвате пълнени палачинки, имате нужда от голям тиган, с диаметър до 30 см. В такива палачинки е лесно да поставите пълнежа и да го усучете в туби или пликове. Ако не напълните всички палачинки, тогава диаметърът е 20, 22, 24 см - доста подходящи размери за тигана. Много малки крепчета се купуват от тези, които обичат миниатюрни крепове.

Продуктите с квадратни палачинки дори плашат някои купувачи - те не се вписват в главата им, тъй като можете да правите некръгли палачинки. Да, първоначално е кръгла, стандарт е. Но мнозина вероятно забелязват, че е много удобно да завиете пълнежа в квадратите на палачинки. В този случай те произвеждат квадратни тигани, които също са функционални.

Къдравите крепи не могат да бъдат наречени незаинтересовани. Сладките кухненски прибори под формата на лица на прасенца, маргаритки или капчици са добър вариант за семейство с малки деца.

Основните критерии за избор на тиган за палачинки са следните.

• Дъното трябва да е гъсто и гладко. Ако тиганът е напълно "тънък", малко вероятно е неговата силно противоречива сила да гарантира дългосрочна употреба. Равномерното загряване и пренос на топлина са заслуга на дебелото и гладко дъно.
• Ниски страни. Завиването на палачинки в тиган с високи страни е много трудно.
• Незагряваща дръжка, Ако сте закупили продукт с подвижна дръжка, материалът, от който е направен, може да започне да се топи при високи температури.
• Диаметър. Може да бъде по-малко от 20 см, тогава палачинките ще бъдат компактни. Ако харесвате огромни палачинки, които ще включват всяко пълнене, купете тиган с диаметър 26-30 см.

Често купувачът не задълбава в характеристиките на закупения продукт: ако харесвате тигана навън, като цената му, тогава бъдете покупка. И когато след няколко седмици производителят на креп се провали, купувачът е възмутен. Важно е да знаете какъв тип тиган е готов да стане „обитател“ на вашата кухня, как да се справите. Ако това е тефлон, трябва да осигурите на продукта най-деликатната грижа: когато това покритие се деформира, палачинките ще залепят и изгорят.

След като планина от розови палачинки е на масата, някои домакини се втурват бързо да поставят тиган в мивката и да наливат вода. Не можете да направите това Производителят на креп трябва да се охлади сам, само след това може да се измие. Но да оставяте тигана на печката за няколко часа, също не си струва.

Внимавайте както за основата, така и за дръжката. Измийте съдовете и ги избършете на сухо и само в тази форма го поставете на мястото си. Не забравяйте да измиете и избършете раменете, които използвате за завъртане на палачинките. Чудесно е, ако има отделно рамо за това. Много често тиганите за приготвяне на палачинки се продават в комплект с лопати.

Ако печете палачинки за бастун, пригответе самата бастун в друг тиган. Не използвайте креп-машина за приготвяне на други ястия.

Купил нов продукт за готвене на палачинки, внимателно прочетете инструкциите за него. Не го счупете, измийте и подсушете производителя на креп своевременно, тогава няма да се налага да ходите скоро за следващия тиган за палачинки.

За съвети относно избора на чугунен тиган за палачинки вижте следващото видео.