Характеристики ковани кухненски ножове

И до днес сред ножовете, предназначени както за кухня, така и за лов, както и за хвърляне, най-издръжливите, надеждни и издръжливи са все още продукти, направени чрез коване. Повечето инструменти се изпълняват от ръчно изработени майстори, като се вземат предвид изискванията и желанията на клиента. Това прави възможно закупуването на точно нещото, което ще продължи дълго и в пълния смисъл ще стане незаменим.

Можете да разберете, че ножът е кован и направен по всички правила на ковачеството, чрез щампата на острието, която се прилага по метода на удара.

Предимствата на кованото домашно приготвено средство:

• продуктът е издръжлив, тъй като има високи якостни характеристики;
• острието остава остър за дълго време, поради използването на специална технология;
• здравината е един от параметрите, определящи качеството, тя се дължи на факта, че ножът е кован от твърда стомана и няма шевове, това елиминира счупването на острието и повишава устойчивостта на тежки товари;
• кованите кухненски ножове имат уникален дизайн, като правило се правят в едно копие, поради което те са с особена стойност като произведение на занаятчийското изкуство.

Такива продукти имат и своите недостатъци, които са относителни. Те включват:

• висока цена, поради ръчна работа и изпълнение на индивидуални идеи на клиента;
• голямо тегло - такива екземпляри са тежки, а след обикновените кухненски ножове ще бъде неудобно да ги използвате известно време.

Всеки кован инструмент трябва да бъде избран според установените характеристики въз основа на целта, за която е закупен.

Според предназначението си отлитите безшевни ножове могат да бъдат разделени на няколко групи.

• Борба, по-точно хвърлянекоито са с голямо търсене, основните изисквания към тях са малка дебелина, лекота и перфектен баланс. Същата категория включва туристически, туристически и риболовни ножове, сгъваеми ковани продукти.

• Ловни остриетахарактеризиращи се със средни размери с малка дръжка и голямо острие. Най-често са украсени с различни изображения или допълнени с елементи, необходими за лов.

• Домакинство, домакинство, многофункционални продукти, използвани в кухнята. Използват се за рязане на месо, зеленчуци, готови продукти. Поради високата цена по правило готвачите на елитни ресторанти работят с тях, но понякога те се купуват и за домашно готвене. Характеристика на такъв нож е пропорционалният размер на дръжката и острието, както и голяма дължина, в сравнение с лова.

Що се отнася до бойните ножове като оръжие, това е отделна категория, особено след като такъв инструмент се нуждае от разрешение.

Важно изискване за острието на кухненския нож е неговата острота, малка дебелина и липсата на помощни елементи. Продуктът може да бъде универсален и подходящ за рязане на различни продукти, обаче има и високо специализирани инструменти, които се използват специално за най-фино рязане на месо или риба.

Благодарение на метода на коване се постига изгодна комбинация от качеството на инструмента и отличния му външен вид.

Това е многоетапна техника. Производството на продукти включва четири ключови точки.

• Първо е избран подходящият материал., обикновено това е въглеродна инструментална стомана, получена чрез легиране с ванадий, силиций, хром и други елементи. Прави се и скица на продукта.

• Следващият етап е нажежаема жичка. Стоманата се нагрява в пещта, след което се кова до създаването на първоначалния детайл. Това е грубо, след това при охлаждане има тенденция да намалява един и половина пъти.

• Крайна форма острието отнема по време на довършителното коване, по това време острието се заточва, допълва се с рисунки и орнаменти по желание на клиента. След приключване на работата извършването на всякакви трансформации няма да работи.

• В края ножът се темперира, за да придобие силачрез потапяне в студена вода.

За професионален готвач и за обикновена домакиня, ако тя не се страхува от теглото на кованите аксесоари, първоначално направеният нож за кухнята ще бъде прекрасен подарък и най-важното - наистина остър и издръжлив, практически „несъбираем“ инструмент.

Можете да спрете избора си на следните необичайни ножове.

• Японски кухненски нож "Kuritsuke" от кована стомана с дръжка от стабилизиран кленов бур и рог от лосове. Такъв продукт тежи само 235 г, въпреки високата си здравина. Общата дължина е 330 мм, острието е 210 мм с ширина на дупето 2,4 мм и ширина на острието 35 мм.

• Цялометален супер нож ръчно изработен "Chef" Дамаска стомана за кухнята с дръжка от особено ценен вид - тропическо дърво венге. Дължината на ножа е 285 см, острието е 160 см. Според прегледите - отличен висококачествен кован продукт.

• Дамаски стоманен филе нож с дръжка от черно (махагоново) дърво с необичаен модел на острието. Дължината на продукта е 325 мм, дължината на острието е 205 мм с ширина 26 мм и дебелина само 1 мм. Ширината на дръжката е 30 мм. В допълнение има калъф, изработен от естествена кожа.

• Още един дамаски стоманен нож с тясно и тънко острие се прави с помощта на габър дърво и Cupronickel вложки. Той е с дължина 340 мм, дължина на острието 205 мм с ширина 18 мм и дебелина на острието 2,4 мм. Ширина на пръчката 30 мм.

За характеристиките на кованите кухненски ножове вижте следващото видео.