Как да заточим ножовете у дома?

Много домакини се оплакват, че ножовете остават тъпи дори след като са били заточени. Това се дължи на факта, че процесът не се изпълнява правилно.

Ако говорим за ножове, тогава това е доста древно нещо, което не е променило основната си форма в продължение на много векове. Те се състоят от много удобна дръжка, както и острие, което трябва да бъде остро. Техният ръб е направен от различни видове сплави, за производството на които се използват различни методи.

• Ножовете от въглеродна стомана са достъпни за всеки, тъй като цената им е ниска. Те са направени от сплав желязо със самия въглерод. Те остават остри за дълго време и след като са тъпи, могат да се изострят доста лесно. Но има някои недостатъци на такива ножове. При най-малък контакт с всякаква кисела среда, те започват да се покриват с ръжда. Съответно храната, която беше нарязана с такъв нож, също издава метален аромат.
• Ножове от неръждаема стомана. За да се направи такъв ръб, се използват методи за легиране на желязо с въглерод, както и с добавяне на елементи като молибден, хром и никел. Такива ножове изискват много често заточване, но те не са податливи на корозия.
• Ножовете, които са изработени от неръждаема стомана с високо въглерод, не изискват заточване твърде често. В допълнение, те напълно не са податливи на корозия. Тяхната сплав съдържа много въглерод, както и ванадий и кобалт.
• Краят на ножовете, които са изработени от стомана от Дамаск, най-често се използва за създаване на оръжия с остриета.Но в ежедневните условия те са доста редки. За тяхното производство се използват само висококачествени сплави. Ако говорим за недостатъците, тогава това е само високата им цена.
• Ножовете с керамични остриета са остри, което продължава доста дълго време. Не можеш да ги изостриш няколко години. Единственият им недостатък е голямата крехкост.

Да започнете да научавате как да изостряте ножовете, като експериментирате с любимите си ножове, не си струва. В крайна сметка, няколко грешни движения са достатъчни и инструментът може да се повреди. Керамичните ножове са шлифовани само с диамантена лента. Ако той не е в къщата, тогава е най-добре да се обърнете към специалист, който може да го направи професионално.

Освен това, не заточвайте ножове, изработени от дамаска стомана, В крайна сметка това е доста труден и дълъг бизнес. Следователно, не всеки човек ще бъде в състояние да се справи с такава задача.

Тези ножове, които имат вълнообразно острие, също не е необходимо да се заточват у дома. Освен това те не трябва да се пренасят при господаря. В края на краищата е практически невъзможно да се върнат към предишната си форма.

Ножовете затъпяват достатъчно бързо, ако влязат в контакт с много твърда повърхност. Освен това тези, които ги използват ежедневно за рязане на месо, също са принудени редовно да почистват острието. За този процес са достъпни много инструменти. Това може да бъде обикновена шкурка и шлифовъчен камък, както и всякакви импровизирани средства.

Такъв инструмент е добър, защото може да се използва за заточване на ножове достатъчно бързо. В допълнение, това се прави автоматично. Това обаче премахва твърде много стомана, което води до факта, че острието бързо ще се изтрие. Ето защо, винаги имайте под ръка студена течност, за да можете бързо да охладите нагрето острие. Освен това е почти невъзможно да се наточи нож от двете страни еднакво.

Използвайки такъв инструмент, не можете да заточите тъп нож, тъй като той се използва повече за обличане, а не за заточване. Освен това само след няколко дни ножът отново ще бъде тъп.

Това е най-добрият вариант за жените. Достатъчно е да начертаете няколко пъти с нож върху ролките и ще бъде остър. Всеки може да си купи такъв нож, тъй като струва много евтино.

Мнозина са много скептични към този тип завъртане. Обаче тези, които вече са опитали подобен инструмент, се увериха, че това е напълно приемлива опция. Разбира се, това не е твърде удобно, но ако е необходимо, ще помогне за заточване на ножа.

Това е един от най-евтините инструменти, които можете да закупите у дома, за да поддържате остри ножовете си без проблеми. Единственото нещо е да го изберете правилно. Най-добре е да закупите два бара едновременно. Единият от тях ще има по-груба повърхност и ще се използва за основно завъртане, както и за коригиране на ъгъла на острието. Вторият най-често смила повърхността.

Дължината на щангата трябва да бъде не по-малка от дължината на самия нож. В допълнение, колкото по-широка е повърхността, толкова по-удобно ще бъде. Този тип заточване изисква много търпение от човек, защото ще бъде трудно да се справите с този процес твърде бързо.

Цената на такива инструменти е висока, но резултатът си заслужава. Освен това работата с него е по-удобна. Основата на такива инструменти е направена от пластмаса или алуминий. Метални плочи с диамантено покритие са фиксирани върху него. Такива острилки не се смилат дълго и дори след няколко години ще изглеждат еднакво.

В допълнение, такива инструменти имат много предимства:

• те не се счупват дори когато са просто спуснати на пода;
• не се запушват при заточване;
• бързо се справят със задачата.

Недостатъците включват високата им цена.

Това са същите барове, които трябва да се използват не в сухо състояние, а навлажнени във вода.Но цената е твърде висока, но се износват бързо. Ето защо е по-добре да не ги използвате за заточване на кухненски ножове.

Такъв инструмент е по-подходящ за майстори, отколкото за начинаещи. С негова помощ можете буквално да направите острието на ножа само за няколко секунди.

Какъвто и инструмент да бъде избран, технологията за заточване винаги ще бъде приблизително еднаква. Първо трябва да практикувате на най-простата и евтина лента, а след това можете да купите инструменти малко по-скъпи.

При всеки процес на заточване обаче ъгълът на заточване трябва да бъде зададен правилно. Ако говорим за кухненски ножове, тогава тя трябва да бъде от 20 до 40 градуса. Освен това трябва да знаете, че колкото по-малък е ъгълът на заточване, толкова по-тънък е острието на ножа. Но няма да бъде остър за дълго, с изключение на това, когато докосне някоя твърда повърхност, острието ще загуби формата си.

Следователно е необходимо да изберете посоката на ъгъла на заточване в зависимост от това, което трябва да се реже. Така че, професионалните ножове трябва да бъдат заточени под ъгъл от 20 до 30 градуса, но домашните ножове - от 25 до 35 градуса. За японските кухненски ножове ъгълът на заточване трябва да бъде между 15 и 20 градуса.

За да научите как правилно да изострите кухненските ножове със собствените си ръце, трябва да прочетете инструкциите стъпка по стъпка. Освен това, у дома, това е просто и бързо. Тук обаче трябва да знаете, че има редакции и заточване. За първо можете да използвате мусат, шкурка или керамична плоча. За второ място са подходящи инструменти като шлифовъчна машина, камък, диамант или електрически острилки.

• Първо трябва да поставите летвата, така че да е удобно да заточите ножовете. Освен това всяка кухненска кърпа трябва да бъде поставена под щангата, така че да не се плъзга по повърхността. Лентата трябва да лежи, не я дръжте в ръцете си, тъй като в този случай ще бъде невъзможно да се контролира ъгълът на заточване.
• След това трябва да поставите ножа през щангата и да правите движения далеч от вас. Това трябва да се прави така, сякаш редовно се наточва обикновен молив. Освен това не е необходимо да оказвате много натиск върху щангата. В крайна сметка това не само не ускорява самия процес, но, напротив, може да деформира острието.
• Трябва да шофирате над камъка около 40-50 пъти. В този случай трябва да поддържате правилния ъгъл. Когато се появи грапавост, която също се нарича бод, трябва да обърнете ножа и да изострите другата му страна. Ако бурът се премести тук, тогава предишната страна трябва да бъде отново заточена.
• Можете да приведете ножа в състояние на бръснач чрез смилане. Необходимо е да се използва най-фино зърнестото камъче. Ще бъде достатъчно да държите нож върху камъка само 15-20 пъти.
• Ако искате ножът да бъде остър достатъчно дълго време, трябва да разтриете острието на ножа до блясък, като използвате кожен колан, намазан с GOI паста. Движението трябва да върви нагоре.

Използвайки такъв инструмент за заточване, трябва да следвате следните правила. Всички действия се извършват ръчно.

• Върхът на ножа трябва да се опира на всяка повърхност. Най-добре е, ако е дървена.
• След това ножът трябва да бъде притиснат към сърцевината на боклука под остър ъгъл, в самата дръжка.
• След това е необходимо енергично да опънете острието на ножа от началото на дръжката до самия нос. Това движение трябва да се повтори няколко пъти подред, освен да се смени страната на острието. Ако ножът беше напълно тъп, тогава използването на такава технология за заточване няма да поправи ситуацията, но можете леко да коригирате ръба по този начин.

С такова просто устройство могат да се постигнат добри резултати. Освен това няма да е толкова трудно да се направи това. Първо, острилката трябва да бъде монтирана на масата. Можете да направите това с една ръка. Второто е да вземете нож и да го държите няколко пъти в слота.

Най-добре е да използвате финозърнест кръг тук. Първо трябва да включите инструмента с възможно най-ниската скорост.Тогава е необходимо да се изчертае едната страна на ножа по протежение на страничната повърхност на емериращия кръг. По това време винаги трябва да помните правилния ъгъл на заточване, защото ако не следвате това, можете просто да съсипете ножа.

Тази техника на заточване най-често е груба и изисква допълнително усъвършенстване. За това е подходяща обикновена шкурка. Освен това е най-добре да не заточвате японски ножове върху такъв инструмент, тъй като можете просто да ги съсипете.

Често има ситуация, при която ножът трябва да бъде заточен, а под ръка няма инструменти за това. В този случай можете да използвате онези инструменти, които са под ръка.

• Един обикновен камък, който първо трябва да се измие, а след това да се пристъпи към заточване. Процедурата тук е същата като при използване на лентата. Трябва да се спазва и правилния ъгъл на заточване.
• Керамична плоча. Такъв материал е много по-твърд от метала, така че може да се използва за такива цели. Използва се същата техника, както при заточване на щанга. Единственото, което се изисква, е малко повече време.
• Шкурка. Невъзможно е да се смила нож, който е твърде глупав с такъв материал, все пак ще бъде възможно да се коригира малко. За да направите това, просто трябва да преместите острието на ножа с този материал за няколко минути в различни посоки. Това ще направи острието малко по-остро.

Можете да оцените степента на острота на ножа чрез такива действия.

• Достатъчно е да вземете обикновен лист хартия и, като го държите на тежест, изтеглете нож над него. Ако острието е остро, тогава хартията ще се нарязва на две половини с равномерни ръбове. Когато ножът не е достатъчно заточен, хартията ще бъде малко разкъсана или просто си спомнете след такава процедура.
• Можете да вземете много узрял домат и да го поставите на дъска за рязане. Добре заточен нож лесно ще влезе в него и ще го нареже без много усилия.
• Остър нож ще отреже обикновен конец за една секунда, но тъп просто ще го доведе на една страна.
• Ако остър нож е леко превърнат в светлината, тогава отблясъците не трябва да се получават от него. Те могат да бъдат само когато лъчите ударят повърхността на тъпите ножове.

Обобщавайки, можем да кажем, че дори неопитен човек може да наточи нож у дома. Единственото, което се изисква, е да се запознаете с правилата на някой от процесите, както и да бъдете търпеливи и отнемащи време. В крайна сметка, заточването не винаги се получава твърде бързо. Резултатът обаче трябва да бъде перфектно остър нож.

След това можете да гледате видео със съвети относно избора на инструменти за заточване на ножове.