Тефлонови тигани: ползи и вреди, възстановяване на покритието

Тиганът, ако не кралицата на кухнята, то със сигурност е ценен и важен „характер“ на кухненското пространство. Правилно подбраният висококачествен тиган ще продължи повече от една година, а собствениците няма да страдат от изгорели съдове и продължително почистване на съдове. Често изборът пада върху тефлоновите тигани и за тях ще говорим в нашата статия.

Тефлоновият тиган е метална чиния със специално незалепващо покритие. Самото покритие на тефлонов тиган е това, за което го ценят. Благодарение на характеристиките си храната не гори, консумацията на масло се намалява до минимум, което само по себе си прави храната по-здравословна.

Ако обаче сравните тиган с тефлоново покритие и керамични съдове, последният ще се възползва от екологичността. Факт е, че ако повредите тефлона по време на готвене, при нагряване на покритието могат да се отделят токсични вещества. Разбира се, разработчиците се притесниха от това и започнаха да правят ястията силни, защитени от повреди, но минималните рискове остават.

Какво е тефлон? По своите химични свойства той е подобен на пластмасата, но е по-еластичен и се плъзга по-добре. Тефлонът се използва в различни области - при производството на хартиени изделия, пластмасови опаковки, дрехи.

Тефлоновите тигани имат важно предимство - те са по-леки на тегло от керамичните и, разбира се, по-леки от чугуна.

От какво тефлонът е по-добър от керамиката, вече казахме - тегло.По цената може също да се различава благоприятно. Това обаче не убеждава много купувачи: чуха, че тефлоновите тигани са вредни и опасни, което означава, че е по-добре да стоите далеч от тях. Преценете сами - масата поставя всичко на мястото си.

Ако посетите магазин, специализиран за кухненски съдове и прибори за хранене, обикновено гамата от модели е голяма. Очите тичат нагоре и често се случва: отиваш да купиш един тиган и получаваш цял комплект.

1. Тегло. Трябва да намерим компромис - идеалното съотношение на тегло и функционалност. Ако тиганът е като перо, колко ястия можете да готвите на него? Най-леките модели, като правило, не се различават по трайност и здравина, а деформацията на покритието може да бъде сравнително бърза.
2. Дебелина на дъното. Размерът на долния слой влияе върху здравината на тигана при нагряване. Колкото по-дебело е дъното, толкова по-малък е рискът от изкривяване на тигана.
3. Тип писалка Може да се отлива или закрепва с болтове. Първият вариант със сигурност е по-надежден. Ако дръжката е с болтове, те ще се разхлабят с времето. Има модели с подвижна дръжка: те са удобни за използване във фурната, както и при сервиране на ястия на масата точно в тигана (което е подходящо, например, ако решите да уредите селска вечеря).
4. Покритие. Накрая е време да го разгледаме по-отблизо. В новия тиган не трябва да има видими повреди. Туберкулите, вдлъбнатините, "плешивите петна" са фабрични дефекти или деформации по време на транспортиране и съхранение. Неразделен слой на повърхността гарантира равномерно загряване и, не по-малко важно, качеството на приготвеното ястие (разпределянето на микрочастици от повреден тефлон е опасно за здравето).

Колко дълго мога да използвам тефлонов тиган? Зависи от интензивността на употреба. Ако готвите с него всеки ден, дори най-качественият и най-скъпият тиган ще се пенсионира след две години. И не е толкова важно дали го пържите, задушавате или слагате във фурната. Животът на тигана също зависи от това как използвате съдовете, внимателно или не, според правилата за безопасност или пренебрегвайки ги.

Следва да се спазват следните правила за работа.

• Металните аксесоари за контрол на готвенето не могат да се използват със сигурност - остриетата и други подобни трябва да са от силикон или дърво.

• Ако повърхността вече губи равномерност, върху нея са се образували драскотини, слоят може да се счита за частично повреден, затова след измиване и изсушаване смажете вътрешната повърхност с няколко капки ленено масло, остатъците от които са добре почистени с хартиена кърпа.

• Можете да поставите тиган във фурната, но не надвишавайте температурата във фурната (максималната температура на нагряване е посочена на опаковката на ястията). И химикалки и други аксесоари също трябва да са готови за термични ефекти.

Възстановяването на деформирано покритие на тефлонов тиган не е най-полезната операция. Професионалната реставрация, ако се обърнете към нея, ще бъде толкова скъпа, че е по-разумно да си купите нов тиган. Преценете сами: „реанимацията“ на съдовете се състои в почистване на стените и дъното с помощта на тренировка, след което съдовете се полират. След това тя се сбогува с нейните незалепващи свойства. Но да се каже, че всички частици от полимера ще бъдат отстранени от повърхността също е невъзможно.

Ако храната в тефлоновия тиган вече изгори, ако видите драскотини, тогава не трябва да се опитвате да я покриете с нещо ново (това може да не е съвместимо с готвенето). Прилагането на който и да е химичен състав е опасно, само майсторите могат да го направят. Вие, както вече споменахте, можете да намажете само тигана с ленено масло в много скромно количество.

По-лесно е да установите правилна грижа за нов тиган и да приучите всички членове на семейството към това. Но дори и при най-деликатната работа, не се ласкайте: две до три години е периодът, след който тигана трябва да бъде заменен.

Лесно е да се грижите за ястия с тефлоново покритие, но е необходима определена система и ангажираност.

Помислете за 9 правила за грижа за тефлонов тиган.

• Ножове, лъжици и вилици, както и метални шпатули - основното табу за такива ястия. Не подписвайте изречението й с една мързелива стъпка, работете усилено, така че силиконовите остриета да са винаги в зоната за достъп в кухнята. Не обръщайте палачинките с вилица, дори ако ви се струва, че го правите филигранно.

• Груби подправки, солни кристали - това е, което тефлоновото покритие на съдовете „възприема“ като абразив. Затова се смята, че в такова ястие си струва да се задушава и вари, а не да се пържи.

• Опитайте се да не поставяте гореща тава под струя студена вода. Спокойното отношение към температурните промени все още не е готовност за такъв стрес за тънко производствено покритие.

• Трябва да миете съдовете с мека гъба или кърпа, изработена от естествени материали. Разбира се, невъзможно е да почистите тефлон с метална четка или кърпа.

• Не оставяйте пържена храна в тигана след готвене. Изгорялата храна е враг на ястията.

• Някои модели тефлонови тигани могат да бъдат заредени в съдомиялната машина, ако производителят разреши това в инструкциите.

• Купете чинии с термоспот (температурен индикатор). Така я спасявате от опасността от прегряване. След като термосът стане светъл, е време да понижите температурата.

• Дори ако производителят пише, че експлоатационният живот на съдовете е 6, или дори 10 години, това не се отнася за честата употреба на съдове. Ако готвите пържени яйца на тефлон всяка сутрин, а вечер също пържите картофи или картофени палачинки в тиган, 2 години стаж ще бъде завиден период за такава интензивна употреба.

• Ако мазната храна изсъхне в тиган, това е опасно за тефлона. Дори и само тънък слой мазнини без остатъци от храна да остане неочистен навреме, вероятно впоследствие той може да бъде отстранен само с тефлон.

В арсенала на кухнята би било хубаво да има няколко тигана: класическият чугун е подходящ за сложни ястия, които изискват дълга подготовка, а тефлоновият - за бърза манипулация. И такова разделение на задълженията ще позволи на всички ястия да сервират дълго време, без да се изисква честа подмяна.

За това как да проверите тефлоновото покритие на тиган, вижте следващото видео.