Всичко за грил тигани

Кухненските прибори са много разнообразни и всеки от неговите елементи намира своето място в ежедневието ни. В нашата статия ще говорим за този вид кухненски съдове като грил тиган. Обмислете неговите предимства и недостатъци, поговорете за производителите, разберете нюансите на избор и употреба.

Характерна особеност на грил тиган в сравнение с конвенционален тиган е дъното, покрито със специални ребра. Това беше оребрено допълнение, което имитираше пълноценна отделна скара и даде името на този тип съдове за готвене. Каквито и продукти да се използват, те само частично ще докоснат основата. Следователно в този случай действително се комбинират режимите на пържене и задушаване.

Скара може да замени частично разнообразие от кухненски уреди:

• обикновен тиган;
• фурна;
• барбекю;
• тостер;
• барбекю;
• Микровълнова фурна.

Има три основни цели, които се постигат с помощта на грил тиган:

• опростяване на готвенето;
• намаляване на разходите за време;
• постигане на оптимален баланс между вкуса и ползите за здравето.

Този вид съдове за готвене могат да се използват не само за обработка на месо, птици или риба. Ще се окаже доста добре да се готвят както зеленчуци, така и плодове. Печените плодове, приготвени в грил тиган, имат необичаен вкус. Отказът от употреба на масло или минималната му употреба позволява намаляване на енергийната стойност на храната.

Сред предимствата на грил тиганите е лекотата на въплъщение на най-сложните кулинарни рецепти. В тях е много по-лесно, отколкото в обикновените тигани, да се запази естественият вкус на продуктите. Осигурява насищането им с излишната течност. Внимателно подбраният режим на обработка не влияе върху хранителната и енергийната стойност на подготвените продукти.

Поради този дизайн, продуктите влизат в контакт с покритието само върху изпъкналостите. Цялата мазнина и сок, постъпващи в вдлъбнатините, разделящи ребрата, се изпаряват. В резултат ястието става по-сочно и е възможно да се избегне образуването на неприятни миризми, дим и изгаряне.

Важна характеристика на грил тигана е неговата ефективност. За да запържите храната, ще ви трябва много малко количество слънчогледово или зехтин. В някои случаи изобщо се справят без него. И ако го направят, тогава някои готвачи навлажняват изпъкналите части със силиконова четка, а други пръскат самия продукт.

И все пак, както вече споменахме, топлината се разпределя възможно най-равномерно. Предварително загрят тиган поддържа температурата по-дълго от обикновено. Дебелото дъно също помага в това.

Възможно е бързо приготвяне на различни ястия, без да ги пресушавате. Прилепването на храна до дъното е изключено, дори ако се възпроизведе работата на барбекю или пълна скара. Друго значително предимство на такива ястия е възможността да се готвят няколко различни храни или ястия едновременно. Няма да е трудно да готвите в един тиган:

• гъби;
• пържола от избрано месо;
• зеленчуци.

Грил тиганът обаче има очевидни недостатъци. Той е по-тежък от обикновените аналози: продуктите от чугун тежат 2-5,5 кг, а от алуминий - от 1,5 до 2 кг. Към тази маса ще се добави и теглото на продуктите.

Грил тиган изисква по-сложни грижи от обикновените ястия. Само измиването му не е достатъчно. Ще трябва да избършете цялата повърхност до сухо и след това да я смажете с масло. Ако нарушите тези правила, може да срещнете интензивно ръжда. И още един нюанс - тиганите за грил в повечето случаи се доставят без капаци.

Разговорът за конфигурацията на грил тигана трябва да започне с че трябва да се вземат предвид не само размерите на котлоните, но и индивидуалните нужди на клиентите.

• Най-често те вземат традиционен кръгъл контейнер, но някои собственици предпочитат други форми. Кръглият модел е добър с това, че се загрява много равномерно. В такива тигани се готвят главно месни и зеленчукови храни, омлети и пържени яйца, а филетата се пържат.
• Овалът е най-подходящ за готвене на рибни ястия и свински шницели.
• Квадратната форма също е доста често срещана. Основното му предимство е увеличеният капацитет. В такива ястия гответе зеленчуци, пържоли. Квадратният тиган може да се използва за готвене за цялото семейство или приятелска компания.
• Правоъгълният тип грил ти позволява да обработваш голям брой продукти. Ястията се пекат много равномерно.

Някои фирми произвеждат правоъгълни тигани от чугунен алуминий, но най-практичното решение е готварските съдове от чугун. Идеално отговарят на изискванията, които възникват при готвене на скара.

Чугунът се характеризира с висока топлопроводимост, което ви позволява бързо и равномерно да затоплите цялото ястие. В действителност се възпроизвежда ефектът от обработката във фурната. В чугунен тиган лесно можете да реализирате почти всяка рецепта. Въпреки това, наднорменото тегло е сериозен проблем.

Наситеният „метален“ мирис непрекъснато ще излъчва от повърхността. Но месото може да бъде пържено до изключително съвършенство. Въпреки че тиганът е тежък, лесно се мие и с течение на времето външният вид не се влошава.

Алуминият също е популярен. Той е много по-лек от чугуна и предава топлината много лесно. Алуминиевите съдове за готвене неизменно се правят с незалепващо покритие. Бързото нагряване понякога дори може да бъде неудобно и затова е препоръчително да се даде предпочитание на продукти с дебело двойно дъно.

Ценителите на вкусни и здравословни храни трябва да изберат неръждаема стомана. Гарантирано е да не влизат в химически реакции с веществата, които съставляват храната. Следователно загубата на полезни свойства се изключва. Въпреки това, неръждаемата стомана изисква постоянна и много старателна грижа. Ще трябва да се откажете от използването на стоманени четки, абразивни вещества и прахове.

Тиганите с керамично покритие заслужават отделна дискусия. Някои експерти дори смятат, че това е един вид връх в еволюцията на ястията днес. Именно тези тигани, а не тефлоновите и чугунните, се препоръчват на привържениците на правилното хранене. Противно на вярванията на някои хора, качеството на керамичното покритие не се влошава от няколко години. Самата тя е направена от доказани вещества от естествен произход.

Предимствата на керамиката са:

• отлична устойчивост на механично износване (поради липсата на пори);
• съвместимост с твърди остриета;
• разнообразие от оцветяване;
• минимален риск при използване на перилни препарати;
• годност за миене в съдомиялни машини;
• пригодност за готвене на бебешка храна.

Помислете за продуктите на най-популярните марки.

• Ако изборът е спрян на керамичен тиган, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите Марки Fissler, Тази компания произвежда продукти предимно за професионални готвачи. Обаче разумните цени ви позволяват да го използвате дори у дома. Всяко копие има индивидуален технически паспорт. Гаранционният срок е 5 години.

Случай алуминиева основа значително намали масата на продукта. Външният покривен слой се характеризира с повишена износоустойчивост. Истинското немско качество се изразява и в отлични ергономични характеристики и безопасност при употреба. Инженерите и дизайнерите щателно обмислят всички подобни нюанси.

• Френската компания Tefal може да предложи и отлични тигани. В асортимента си има широка гама от модели в ниския ценови диапазон. Покритие на марката за 2 години. Поради доста голямата дебелина на стените и дъното, опасността за керамичното покритие е сведена до минимум. Характерна особеност на продуктите на Tefal е и интегрираният индикатор за отопление.

• Добър избор може да бъде продукти на марката TVS (Италия), Те са оборудвани с покритие от пясъчни наночастици. Можете лесно да изберете тигани с диаметър 26 см или дори 28 см, ако е необходимо. В повечето случаи тиганите за TVS са доста леки и лесни за грижи. Производителят не се опитва да спести на всяка цена и затова прави надеждно дебело дъно.

• Фенове с истинско швейцарско качество трябва да разгледат по-отблизо. до тигани Swiss Diamond, Компанията казва, че използва керамика, смесена с диамантени кристали. Дизайнът е проектиран с очакването за максимално запазване на вкуса. Корпусът е изработен от алуминиево-силициева сплав. Дръжките са фиксирани сигурно и не са изложени на топлина.

• Друг популярен Швейцарска марка - Vinzer, Тази компания е специализирана в производството на съдове за готвене от неръждаема стомана.

• Германският концерн Gipfel има още една специализация - чугунени тигани. Потребителите ги оценяват много високо.

• В бюджета и средно скъпата ценова група се откроява Продукти Maestroхарактеризира се с атрактивен дизайн и специален комфорт при употреба.

• Продуктите заслужават внимание Белгийският производител BergHoff, Той се смята за един от световните лидери в производството на чинии. Основният структурен материал е лят алуминий.

• Струва си да се разгледа по-отблизо и чугунът Лога с незалепващо покритие, Американската компания произвежда продукти от среден клас. В повечето версии размерът е 26 см, но не е трудно да се намерят чинии с диаметър 30 ​​cm.

Има още няколко марки, които доставят качествени грил тигани.

• Първият от тях е Рисоли. Тази италианска компания работи стабилно от 1965г. Всички етапи на производство, като се започне с получаването на метални суровини, се провеждат изключително в Италия. Компанията използва гранитни покрития и прави тигани за палачинки, използвайки мрамор. Основният структурен материал е лят алуминий. Използването на лек материал вместо тежък чугун е в съответствие с тенденциите на 60-те години.

На практика това даде възможност да се осигурят редица характерни предимства. Сгъстяването на стените и дъното направи отоплението много по-равномерно от преди. Продуктите Risoli се доставят в различни страни по света. Алуминиевата сплав се избира индивидуално и, не по-малко важно, крайният завършек се извършва стриктно на ръка.

Компанията твърди, че нейните продукти са подходящи за употреба във фурната, микровълновата печка, върху печка от керамично стъкло. Има отделни модели, предназначени за използване на индукционни печки. Дизайнерите се погрижиха за удобството при приготвянето на здравословна и вкусна храна. Можете спокойно да провеждате всякакъв вид кулинарни експерименти и да получите блестящ резултат.

• Тиган Сапорела със сгъваеми дръжки, изработени от дърво, те имат размер 28х28 см. Те са подходящи за работа на всяка печка (с изключение на индукционни модели). Съдомиялна машина. Капакът не е включен.

• От тигани на други компании трябва да бъдат разпределени Продукти от Wellberg, Характерната им особеност е мраморно покритие. Според потребителите тази опция е много по-практична и удобна от тефлоновата и дори надминава керамиката по редица параметри.

Продуктите на Wellberg се оценяват за:

1. значителен капацитет;
2. удобството на химикалки;
3. минимален риск от изгаряне на храна;
4. годност за работа на обикновена газова и индукционна печка;
5. общо усещане за фактор на качеството

• Но атрактивните опции не свършват дотук. Със сигурност заслужава внимание и Модел AMT Gastroguss AMTE285G, Този грил тиган се цени за специалното подреждане на ребрата отдолу. Релефът ви позволява да се отървете от традиционната дилема: поставете парчета месо по диагонала или се съгласете с появата на "грешни" ивици. Важни предимства са уплътненото дъно и наличието на незалепващо покритие.

Подвижната дръжка е достатъчно дълга и е оборудвана с едно цяло парче ухо. Това опростява процеса на готвене във фурната. Поради липсата на феромагнитен диск, този модел не може да се счита за подходящ за индукционна печка.

• Следващата интересна версия е Nadoba Vilma 728220. Това е квадратна тиган, оборудвана с индикатор за отопление.Чешките разработчици са предвидили вдлъбнатини за източване на течността, поставена в краищата, а не отстрани, както обикновено. Дръжката е снабдена с термохромен индикатор. То точно показва кога чинията е загрята и можете да започнете работа.

Тиганът работи добре на индукционна печка. Може да се мие в съдомиялната машина. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че монтирането на дръжката се разхлабва с течение на времето.

• От домашните продукти до върха най-добре заслужено пада Модел "Maroussia Standard 3724g", Това е сравнително евтин кръгъл продукт. Производителят използва мраморно пръскане; вътрешният обем е достатъчен за приготвяне на малко количество храна. Тиганът "Maroussia" е доста компактен и по отношение на незалепващите свойства напълно отговаря на изискванията за оребрена скара.

• А ето и линията за индукция на галактика BAF 4002 16 28, както подсказва името, няма такъв проблем. Този солиден тиган с германия прилича по-скоро на универсален продукт. Основната структурна сплав е най-добрият тип неръждаема стомана (18/10). 3 слоя титанокерамично покритие с незалепващо покритие не се срутват от допира на метални прибори за хранене, не се спукват при прекомерно нагряване.

• KitchenAid KC2T10NRST завършва нашия преглед. Този модел е идеален за потребители на електрически печки. Много дебело дъно (дори без да се взема предвид релефната част) изключва залепването. В същото време се осигурява бързо загряване, дръжката е фиксирана твърдо и надеждно. Можете да използвате метални прибори и аксесоари, основното е, че те не са твърде остри.

• Избирайки чинии за газова печка, можете да използвате контейнери от всякакви материали. Но задължително изискване ще бъде стриктното спазване на размера на тигана и горелката. Ако вкъщи е инсталирана индукционна печка, препоръчително е да проверите съдовете за нея с магнит. Такава проверка трябва да се извърши дори със специални маркировки. Понякога (макар и много рядко) може да се фалшифицира.

Можете да изберете подходящия тиган за работа върху стъклокерамични повърхности, като вземете предвид такива изисквания:

1. съответствие на долната част и секцията на горелката;
2. наличието на дръжки с топлоустойчиво покритие;
3. слой от чугун или алуминий, което намалява вероятността от изгаряне.

• Давайки предпочитание на керамичен гофриран тиган, важно е да осъзнаете, че не е лесно да се справите. Положителните свойства се запазват само в един случай - ако тиганът е защитен от продължителен контакт с вода. Освен това керамиката лесно се разрушава от значителни температурни промени.

• Още един момент трябва да се изясни веднага: редица тигани с керамично покритие не са подходящи за миене в съдомиялна машина или могат да бъдат повредени от отделни почистващи препарати.

• Ако потребителят избере тиган с керамичен слой, ще трябва да обърнете внимание на метода на нанасянето му. Пръскането е много по-добро и по-трайно от техниката на търкаляне, но се оказва по-скъпо и производителите на бюджетни продукти не го харесват.

• Важно е не само да разгледате материала, от който е направена тигана, но и какъв тип капак се предлага. За някои хора се предпочитат леки, прозрачни корици, докато за други се предпочитат тежки, които държат пара и сок вътре. Трябва да се съсредоточите само върху собствените си вкусове.

• Желаейки да закупите най-трайните стоки, е необходимо да дадете предпочитание на чугунените изделия. Трябва обаче да се има предвид, че за любителите на палачинки и палачинки те не се вписват много добре.В този случай трябва да направите избор в полза на алуминий или стомана. Формованият калъф трае по-дълго от това, направено чрез щамповане, и струва много повече.

• Когато сами купувате първия тиган в живота си, струва си да направите избор в полза на модел на добре позната компания в средния ценови сегмент. Ако решението се окаже неуспешно, няма да е нужно да съжалявате за прекомерни разходи. Купуването на много скъп и много евтин тиган е нежелателно.

• Трябва да изберете не толкова производител, колкото конкретен модел. Всяка марка, дори и най-престижната, може да има неуспешни модификации на чиниите. Можете да ги филтрирате, като изучавате отзиви в независими сайтове. От голямо значение са онези допълнителни аксесоари, които са включени в доставката.

• Когато тези точки се изучават, е време да се обърне внимание на ергономичните свойства на конкретни модели. Опитните домакини винаги проверяват тиганите "в ръка", вижте дали дръжките им няма да се загреят прекалено много.

• Дори ако в кухнята има сравнително много място, препоръчително е да изберете модели съдове с прибиращи се или сгъваеми дръжки. По някаква причина се оказва, че винаги няма достатъчно място.

• Преди да купите, уверете се, че пакетът включва инструкции.

• Специални изисквания се поставят при закупуване на гофрирани съдове за барбекю. В този случай се препоръчва да се даде предпочитание на керамичните изделия.

Независимо дали тиганът идва с подвижна дръжка или не, той може да бъде направен от такъв необичаен материал като гранит. И неговата необичайност не означава, че той е нещо лошо. Разбира се, никой не прави напълно каменни кухненски прибори.

Случайно оставянето на драскотини върху гранитна тава е почти невъзможно. Не бива обаче да се предприемат всевъзможни радикални експерименти, да се проверява здравината на продукта. Друга особеност на такива ястия е доста бързо, равномерно загряване. Топлината се съхранява дълго време. А самите ястия ще продължат много дълго.

Но е важно да се разбере, че гранитното покритие има някои слабости:

1. висока цена (в сравнение с продуктите от тефлон);
2. риск от повреда поради температурни скокове;
3. невъзможността за почистване с абразиви или агресивни вещества;
4. механична повреда по време на удари и падания.

Независимо от конкретния марка и модел, важно е да използвате правилно грил тигана. Това е доста надеждно, но неграмотното боравене може да навреди дори на такова непретенциозно нещо. Преди първата употреба тиганът трябва да се измие с топла вода, след това целият прах ще изчезне. Измиването е необходимо не само след закупуване, но и след дълго съхранение.

Самите продукти се поставят на грил тигана само след нарязване на тънки филийки. Колкото по-важен е ефектът от решетката за въглища, толкова по-тънък ще трябва да режете всичко. Филийките от храната трябва да бъдат покрити с растително масло. Ако го сложите на тигана, продуктите ще започнат да залепват и може да се появи дим. Предвид характеристиките на готвене в режим на скара, зехтинът, пушенето при ниски температури, ще трябва да се изоставят.

Преди готвене, грил тиганът ще трябва да се нагрява много. Дори ако горелката или горелката работят интензивно, трябва да изчакате поне 5 минути. Тогава повърхността ще се затопли равномерно, а процесът на готвене ще протече равномерно. Дори при силно загряване характерните следи от ребрата стават по-ясни. Ако пържени пържоли, грубо нарязано пиле или нещо подобно, разстоянието между парчетата трябва да бъде приблизително 1,25 cm.

Ако в комплекта за доставка няма капак, все пак трябва да го купите и не забравяйте да го използвате всеки път. Като алтернатива понякога се използва метална купа. За да получите характерна приятна рисунка, продуктите след отметката не пипат поне 1 минута. Когато това време премине, можете да преместите парчетата с щипки, за да предотвратите изгаряне или неравномерно готвене.

Всеки тип продукт се преобръща след строго определен час:

• филийки свинско месо след 6-7 минути;
• котлети - 3 минути;
• пилешки филийки - 5-10 минути;
• парчета наденица и наденица - 5 минути;
• зеленчуци - 3 или 4 минути.

Всеки продукт може да бъде обърнат преждевременно, ако започне да гори много. Препоръчва се да се запасите с термометър, за да измерите температурата вътре в парче месо. Ако той не е, трябва да разчитате само на кулинарна интуиция и късмет. Черупките, свинското, телешкото, агнешкото месо трябва да се нагряват до 63 градуса, домашните птици до 74. Всички видове кайма се нагряват до 71 градуса.

Ако трябва да съхранявате чугунен тиган без употреба, той внимателно се покрива със слънчогледово масло (използвайте хартиена кърпа за това). След това поставете съдовете на средния рафт във фурната и задайте температурата на 190 градуса. След като задържате тигана в този режим за 60 минути, отоплението се изключва и след това изчакват, докато изстине.

Вижте как да изберете грил тиган във видеото по-долу.