Видове настолни ножове и техния избор

Историята на инструмента започва от палеолита, каменната ера. Първите остриета бяха направени от каменни плочи за използване в лов като оръжие, както и във времена на война. Те са намерили широко приложение и в готвенето.

С течение на времето, за лесна употреба, към пушките започнаха да се прикрепят дървени дръжки или костни дръжки. Дървените дръжки имат своя произход от времето на викингите, такава дръжка не е изгаряла ръката при силни студове и не се е подхлъзнала при обработка на животински трупове. Докато човек се развива, овладявайки изкуството на металообработката се появяват продукти от бронз, мед, злато. Последните са били използвани в различни ритуали. Приборите за сребро или злато са хигиенични, те не ръждясват, среброто има дезинфекционни свойства.

В желязната епоха се появяват ножове, изработени от желязо. Те бяха доста разнообразни, имаше вълнообразни и сърповидни варианти. Ножовете винаги криеха мистичен смисъл, това породи знаци и суеверия. Така че в някои страни не е обичайно да се дава нож, но в Япония, напротив, подарък под формата на острие означава желание за късмет и защита от негативни фактори.

В Русия и в европейските страни ножът е бил атрибут на свободен човек, защото само човек, който не е обременен с робство, може да носи нож. До 17-ти век ножовете са били остри. но има легенда за това как се е появил нож за маса със заоблен връх, Кардинал Ришельо беше доста примамлив и много придирчив към храната. Веднъж по време на хранене, един от гостите след вечеря започна да мие зъбите си с остър връх, което предизвика крайно възмущение на кардинала.

За да избегне подобни сцени на масата си, той нареди всички ножове в къщата да бъдат закръглени с остриета. Жителите на Франция приеха това нововъведение като последна дума на модата, а по-нататъшното разпространение на прибори със заоблен връх беше само въпрос на време. Масовото производство на ножове е установено до края на XIX век. В момента ножовете имат различен дизайн, така че да изберете подходящ нож не е толкова трудно.

Характеристики на ножа за маса са заоблен нож, както и заоблен край. Заобленото острие не е заточено. Такива тъпи остриета са необходими за безопасност на масата, както и за запазване на повърхностите на чиниите. За удобство на рязане на месни продукти и зеленчуци на острието направете прорези.

По вида на дизайна ножовете могат да бъдат сгъваеми, с неподвижно острие, свързани, с подвижни остриета, скелетни. Сгъване скрийте острието в дръжката, когато използвате заключващия механизъм поддържа острието в работно състояние. Продуктите с неподвижно острие имат здрава връзка на острието с дръжката. Блата имат вид на тирбушон. Скелетните са направени изцяло от стомана, докато дръжката често е обвита с дантела или друг нехлъзгащ се материал.

Класификацията се извършва и според предназначението на продуктите. Има ножове за туризъм и лов, оръжия, универсални, кухненски и специални цели. Ножовете за лов и туризъм могат да се използват както за нападение на животни, така и за освежаващи трупове. Въоръжението може да се използва за сапьорска работа, в битки, при хвърляне, за самозащита.

Помислете за най-популярните ножове за домашна употреба, това може да бъде трапеза, риба, снек барове, десерт, плодове, за пържола, масло, сирене и т.н.

• Настолните ножове са едни от основните ножове за сервиране, предназначени за втори курс, с дължина около 20 см.
• Рибата има по-широко острие, наподобяващо лопатка, предназначена за рибни ястия.
• Закуската се използва за закуски, обикновено тя се поставя вдясно от рибния нож.
• Десерт за торти, различни пайове има заострен връх.
• Плодове външно подобни на десерт, но малко по-къси.
• Ножовете за пържоли се използват за месни, месни ястия. Има остър край на острието, леко повдигнат нагоре, дълъг около 22 см.
• Ножът с масло се използва за намазване на конфитюри с масло и хляб.
• Сиренето има разклонен край на лопатката, използван за нарязване на сирене.
• Обезкостяването ви позволява да отделите месото от костите.
• Slicer ви позволява да нарязвате тънко месо, наденица.
• Хлябът може да нарязва хляб, без да оставя трохи.
• За децата има специални детски ножове, които са безопасни за употреба и отговарят на предназначението им. Те се различават по малки размери, лекота, много цветни дръжки често се срещат.

Широко използвани ножове от неръждаема стомана. Те са най-издръжливите в употреба, подходящи са за ежедневна употреба. Такива продукти са защитени от ръжда, издръжливи, устойчиви на температурни промени, не оставят привкус на продуктите, външният вид остава блестящ дори при продължителна употреба. Такива остриета обаче имат недостатъци. Основният недостатък е бързото притъпяване.

Те често трябва да бъдат заточени, което води до изтъняване на острието. В търсене на по-евтино производство, производителите често използват нискокачествена стомана, което ги кара да се огъват, когато влизат в контакт с продукти.

Качествени домашни ножове трябва да отговаря на някои критерии:

• размерите на острието и дръжката трябва да съответстват на съотношение 50: 50 или острието може да бъде малко по-дълго;
• висококачествено устройство има скрит файл, видим само от едната страна на острието;
• острието трябва да бъде направено от добра стомана, ако е огъната, то трябва да придобие първоначалната си форма;
• такова острие не се напуква и не се оцветява с ръжда;
• добро устройство трябва да отговаря на правилата за закрепване на острието, то трябва да премине през дръжката напълно (евтините обикновено имат леко навито острие в кухината на дръжката);
• дръжката може да бъде направена от дърво, метал или пластмаса, тя трябва да приляга на дланта на ръката ви и да бъде направена от качествени материали;
• цената на комплект за дома не може да бъде ниска - висококачествената обработка на острието и материалите за производство са скъпи.

Ако изпарението равномерно покрива повърхността на острието и равномерно се спуска, то това показва равномерността на стоманата. Втвърдяването може да бъде оценено чрез позвъняване, необходимо е да спрете избрания продукт с дръжката и да кликнете върху острието с нокът. Втвърденият метал трябва да звучи като висок пинг.

Ако искате да поддържате качеството и външния вид на продукта, тогава трябва да обърнете внимание на препоръките за грижите за ножовете.

• Преди първата употреба изплакнете острието с гореща вода. След употреба е необходимо да измиете ножа с малко количество почистващ препарат, след което да го избършете към острието с мека кърпа. Не се препоръчва измиване на ножовете в съдомиялната машина, тъй като това може да притъпи острието. Ножовете трябва да се съхраняват сухи.
• Почистването се извършва с коркова запушалка от бутилката. Трябва да се потопи в слънчогледово масло, след това в сол и да се разтрие с нож. След това изплакнете устройството с хладна вода и избършете с кърпа. Използвайте и специални пасти за почистване. Те ще спестят блестящ вид на всички прибори за хранене във вашия дом.
• Дъските за рязане на стъкло или камък затъпяват ножовете, затова се препоръчва използването на дървени или полипропиленови дъски. Съхранявайте продукта на отделно място от други прибори за хранене. Тя може да бъде дървени или метални блокове, които се отличават със своята компактност. Или можете да използвате магнитни държачи, които са удобно прикрепени към повърхността на мебели, стени.
• За заточване на острието се използва заточващ камък. При избора на камък е необходимо да се обърне внимание на гранулирането: финозърнестите се използват за изправяне на ножове, среднозърнести се използват за обработка на ръба, грубозърнестите продукти се използват за изправяне на ъгъла на заточване, за коригиране на формата на острието. Използват и мусат, той е предназначен за изправяне на ножове. Ако тези продукти не са налични, може да се използва шкурка. За по-лесна употреба се препоръчва водоустойчив наждак, той трябва да бъде фиксиран върху равна повърхност и заточен.

В следващото видео можете да разгледате ножовете за маса от цял ​​свят.