Ножове за филета: характеристики и оценка на най-добрите модели

Филеният нож се използва за рязане не само на риба, но и на месо. Той има специален дизайн, благодарение на който е лесно да се отстрани плътта от костите.

По правило дължината на острието варира от 15 до 27 см, което прави такъв инструмент идеален за филетиране и не само. Дължина и гъвкавост за превъзходни резултати. Например, рязането на риба включва извършване на чист разрез по гръбначния стълб, защото ако отидете твърде близо до костите, няма да можете да изрежете равномерно плътта.

Тъй като ножът за филета е едновременно гъвкав и тънък, острието му лесно преминава на места, където обикновените кухненски инструменти не са в състояние да проникнат. Движейки се през плътта, той бързо, но точно го отделя от костта. Тогава можете също толкова лесно да премахнете пулпата от кожата, с минимални усилия.

Въпреки че ножът за филе най-често се свързва с процеса на филетиране на риба, той също успешно се използва за рязане на други продукти. Добре е подходящ за нарязване на печено говеждо месо, тънки ивици пилешко месо и пържола. Такъв инструмент е много лесно да се различи от другите ножове в кухнята поради формата му.

Гледайки внимателно върха на ножа, трудно е да не го видите върхът е много остър. Той помага за лесно пробиване на месо и риба. Има както твърди, така и гъвкави ножове.

Предназначен за месо. Ако планирате да направите обезкостяване на свинско, говеждо или друго дебело парче, ще ви е необходим твърд нож, който не се огъва. Поради факта, че месото има плътна структура, са необходими повече усилия, докато се отделя от костта. В този случай гъвкавият нож се огъва, което може да доведе до нараняване.

Тези инструменти са предназначени за рязане на пиле и риба, когато плътта е много нежна и трябва да направите ясен, равномерен, без разкъсани ръбове.

Напоследък дъгообразните остриета стават все по-популярни, тъй като са идеален избор за обезкостяване на риба. Такива остриета ви позволяват да направите само едно преминаване през трупа, за да премахнете всички кости.

Остриетата след заточване са изключително остри, всеки готвач избира дължината за себе си индивидуално. Основното е, че усещате пълен контрол над инструмента по време на работа. Ножовете Filet могат да бъдат извити или прави, в зависимост от приложението и стила на филетиране.

Сред голямото разнообразие от предлагани ножове за филета си струва да обърнете внимание на следните модели.

Класически 7-инчов нож за сирене, който се използва главно за обезкостяване на средни и големи риби на индустриално ниво. Острието е изработено от неръждаема закалена високо въглеродна стомана. При работа той осигурява висока точност на рязане и пълен контрол върху работата. Друго голямо предимство на продукта е неговата острота. След закупуване скоро ще се наложи първото заточване, дори при тежка употреба. Тройната нитова дръжка, върху която е монтирано острието, има силен контур, поради което се вписва добре в ръката.

Сгъваем нож, който има не само атрактивен дизайн, но и уникални качества. В продажба има метални конструкции и модели с пластмасова дръжка. При производството на използвана здрава, високо въглеродна стомана, която може да остане остра за дълго време. Това е идеално решение за лов и риболов, когато е затворен, ножът може да се носи със себе си в джоба ви, той е напълно безопасен.

Изработена е от неръждаема стомана Sandvik 12C27, а острието е средно гъвкаво. Твърдостта на материала е 58 HRC, ако разчитате на скалата Rockwell. В повечето модели дръжката е изработена от полиамид. Страна на произход - Швеция.

Острието е изработено от здрава, устойчива на корозия VG-10 неръждаема стомана, смесена с 33 слоя високо въглеродна стомана. Ножът има леко извита форма, благодарение на което е възможно бързо и лесно нарязване на месо и риба. На полето продуктът е идеален за рязане на зеленчуци. Дизайнът на ножа е достоен за уважение. Производителят се опита да направи модела възможно най-удобен, въпреки 11-инчовото острие. Реверсивната дръжка Pakkawood е удобна и се побира добре в ръката ви.

Линията от специализирани прибори за хранене Zwilling J. A. Henckels обслужва почти всеки втори гурме ресторант по света. Този нож е изработен от високо въглеродна неръждаема стомана, той има необходимата гъвкавост, което улеснява рязането на домашни птици и средни риби. Острието има ярък прав режещ ръб.

Японски производител на прибори за хранене, признат фаворит, чиито продукти се използват от професионални готвачи. Ножовете му за филетиране станаха сензация веднага щом моделите за пръв път се появиха на пазара.

Двойният скосен ръб на острието ви позволява да използвате продукта с лявата и дясната си ръка с еднаква ефективност. Дизайнът на острието е перфектната комбинация от ненадмината японска технология и качествени материали. Ножът е изработен от неръждаема стомана с включване на молибден и ванадий. Всеки модел преминава строг контрол на качеството, преди да влезе на пазара.

Компанията стана известна с производството на висококачествени швейцарски армейски ножове и мулти-инструменти. Острието, използвано при проектирането на ножа за филетиране, е щамповано, а не ковано. Такива модели имат леко предимство пред кованите по отношение на теглото.Повърхността на ножа е много жилава, моделът не може да бъде огънат, независимо колко силно се обработва месото.

Продукт, произведен в Швеция. Изработена от висококачествена неръждаема стомана. Такова оборудване е идеално за рязане на риба. Острието е дълго 7 инча, което е достатъчно за работа със средни трупове.

Широко използван нож за филетиране на риба на кораби. Острието е допълнително защитено от пластмасова ножица, дължината му е 20 сантиметра, което е идеално за голям труп с риба тон. Предлага се в продажба с диамантена острилка. Дръжката има ергономична форма, изработена от висококачествен каучук.

Когато избирате качествен нож за филетиране, на първо място трябва да обърнете внимание на материала, от който е направен. Той трябва да е тънък, но издръжлив, а самият продукт - добре заточен, за да се прерязва лесно през деликатната плът.

Необходим е професионален инструмент, който да има отлична устойчивост на корозия и необходимата твърдост. Неръждаемата стомана е най-популярният метал за такива ножове, но не всеки тип нож предлага превъзходно качество. За да използвате разумно парите, винаги трябва да обмисляте добре позната, утвърдена марка.

Ергономията играе важна роля при избора на кухненски прибори. Дръжката на ножа трябва да има правилната, удобна форма, така че да пасва добре в дланта на ръката и да не се изплъзва, дори и да е мокра.

Размерът на острието играе ключова роля при определяне качеството на филето. Големите остриета са необходими за нарязване на едра риба. Такава риба най-често се готви в ресторанти и рибни пазари. Малките и средни аксесоари са намерили своето място в кухнята на прости домакини, те обикновено се използват за обезкостяване на месо и дребна риба. Добрата гъвкавост е изключително важна за малките ножове, използвани в домашни условия, тъй като улеснява изтеглянето на острието по гръбначния стълб.

При избора на продукт по-добре е да преплатите малко, отколкото да хвърлите ножа в кошчето след няколко месеца. Винаги трябва да давате предпочитание на качеството, така че няма да е излишно да видите рейтинга на най-добрите продукти от дамаска или дамаска стомана, дори ръчно изработени. Няма нищо лошо в това да отделите малко време за проучване на асортимент от добре познати марки. Такъв продукт винаги изглежда достоен и е необходим само минимален опит, за да направите избор в правилната посока, т.е. тъй като техническите спецификации винаги са напълно описани на официалните уебсайтове на производителите.

В следващото видео ще видите преглед на няколко ножа за филета.