Как да изострим нож за месомелачка?

Месомелачката е един от онези предмети, които присъстват във всяка кухня, във всяка домакиня. За готвенето на любимите ви ястия той е просто незаменим. Независимо дали става въпрос за електрическо устройство или за механично, заточването на ножа е необходимо в еднаква степен и в двата случая.

Както вече споменахме, има ръчни и електрически месомелачки. Но независимо от задвижването, принципът на работа е абсолютно същия. Електрическата месомелачка се различава само по това, че работи от електричество, а при механичен модел ще трябва да завъртите дръжката сами.

Въпреки процеса на усъвършенстване на месомелачката, всеки от моделите е оборудван с плосък фиксиран нож с много проходни отвори (в инструкциите за експлоатация той се нарича още мрежа или скара) и нож, който е оформен като винт, който има четири остриета.

Процесът на смилане на месо или други продукти както в електрическа месомелачка, така и в механичен модел се осъществява чрез завъртане на нож с кръстообразна форма, който задвижва специален винт. Една част се отделя от основния обем на продукта и се изтласква през отвори под налягане. В зависимост от диаметъра на отворите, плънката се получава в различни фракции.

Важен фактор тук е много плътният контакт на ножовете един с друг по цялата повърхност.

Качеството на издадения продукт зависи пряко от това. По правило и двата елемента са тъпи едновременно, но въпреки това ножът с четири остриета доминира при нарязването на месо и неговата острота трябва да се следи в по-голяма степен.

По правило разбирането, че това се изисква, възниква на самата височина на използване на устройството. Меленето на храна става по-трудно, особено ако става въпрос за ръчна месомелачка (завиването на дръжката е доста трудно).

Месото може да се завърти на празен ход, от него се изцежда повече сок, вените се навиват на винта, а каймата се оказва като каша. Освен това, ако ножовете на електрически модел са тъпи, тогава той започва да харчи повече електричество за процеса на смилане. Но най-лошото е, че в този режим на работа двигателят прегрява - вашето месомелачка може напълно да се провали.

Ако случаите са такива, тогава е време за изостряне. Но не се разстройвайте за това, прекратете готвенето на вечеря и хукнете към магазина за нови ножове. Това е доста скъпо и не е необходимо.

Въпреки факта, че производителите на това устройство твърдят, че експлоатационният живот на ножовете е безкраен и те се самозаточват, като се търкат един върху друг в процеса на усукване на продуктите, в действителност всичко се случва по различен начин. Като за начало си струва да разберете защо ножовете са тъпи. Има няколко причини.

• Стоманата, от която са произведени, е напълно обикновена, дори в скъпите електрически уреди може да ръждясва и да се окислява с течение на времето, което води до затъмняването им.
• В мелниците за месо най-често се усукват месни продукти, които имат мека структура, но въпреки това в тях периодично се намират малки, натрошени кости, хрущяли и сухожилия. Именно те допринасят за постепенното затъмняване на ножовете.

Винаги има избор кой начин да се реши този проблем:

• дайте на специалист;
• изостряйте себе си;
• купувайте нови.

Помислете как да заточите ръчно ножовете.

Със сигурност имате шлифовъчен камък у дома, ако не, струва си да купите. Между другото с някои модерни модели месомелачка той идва в комплекта, но има и безплатна продажба. Камъкът трябва да е нов за най-добър ефект или да не се използва преди за заточване на обикновени ножове и други предмети, в противен случай повърхността му може да бъде повредена от стружки и драскотини, което ще се отрази негативно на ножовете от месомелачката.

Зърнестостта му не трябва да надвишава четиридесет до шестдесет микрона, след това няма да остави нишки и драскотини по повърхността. Поставете камъка върху равна повърхност, по-добре е да поставите плътен материал под него, така че камъкът да не се подхлъзва. Поръсете обилно с вода от бутилка със спрей или накиснете за две до три минути в съд с течност. Необходимо е постоянно да се следи, че влагата от шлайфа не се изпарява.

Сега вземете нож, поставете го на камък, натиснете здраво и завъртете с движения наляво и в кръг, докато режещите остриета получат гладка, гладка огледална повърхност. За по-добро задържане използвайте дървен блок. Проверете внимателно след, проверете за драскотини. Важно е заточването да е равномерно по всичките четири повърхности на ножа. Ако все още виждате драскотини по режещата част, след това ги шлифовайте с фина шкурка.

Ако е имало окислителен филм, тогава по време на ротационни движения периодично проверявайте дали той също се почиства равномерно. Това е изключително важно, тъй като се отразява на по-нататъшната работа на ножа. След това направете същия алгоритъм за заточване с мрежест нож.

Когато приключите, не забравяйте да прикрепите ножа с четири ножа към мрежестия нож и проверете за хлабина. Не трябва да бъде.

Сега трябва да изплакнете двата елемента добре под течаща вода, за да отмиете малки метални пълнежи, да сглобите месомелачка и да превъртите парче месо. Веднага ще усетите разликата и ще разберете дали сте се справили достатъчно добре с заточването. Ако не, повторете цялата процедура отново.

Може би това е най-бързият начин за заточване на ножове, но не за всеки. Тук се нуждаете от умението да работите с това устройство и ако нямате такъв, тогава е по-добре да използвате специален камък, камък или шкурка. За да използвате машината, е необходимо да нанесете специална паста GOI (номер четири) с фин абразив върху гладка повърхност на шлифовъчния камък и да го оставите да изсъхне напълно. Само тогава можете да се захванете за работа.

Стартираме устройството и внимателно притискаме остриетата на ножа към въртящия се кръг. Ъгълът на наклон на венчелистчетата трябва да бъде приблизително седемдесет до осемдесет градуса, тук е важно запазването на ъглите. Непрекъснато трябва да наблюдавате повърхността, която се заземява, и оставете метала да се охлади навреме, за да не го изгорите. За да направите същата процедура с грила, но за да избегнете увреждане на кожата на пръстите, използвайте същия дървен блок за пресоване.

Най-лесният и финансово достъпен начин, тъй като шкурка често може да бъде намерена в кутията с инструменти във всеки дом. Но дори и да не, тогава купуването му не е трудно във всеки близък магазин за строителни материали. Абразивната част на шкурка трябва да е малка, за да не повреди повърхността, в противен случай ще е необходимо допълнително шлайфане. Алгоритъмът за действие е много прост и подобен на предишните.

Фиксирайте здраво хартията върху равна повърхност, най-добре е да я залепите върху органично стъкло или друг предмет. Навлажнете ножа с вода, превъртете обратно на часовниковата стрелка, докато се появи гладка повърхност. С втория нож направете същото.

Ако режещите части са много ръждясали, тогава за да спестите енергия и да опростите процеса, можете да използвате тренировка. Фиксирайте ножа през отвора в центъра с подходящ винт и внимателно почистете ръждата от повърхността до равномерен блясък при ниски скорости в режим на обратен обрат.

Завършете последващата обработка на частта на ръка. Не забравяйте да търкате двата ножа заедно, за да проверите дали е добре прилепнал. За да направите това, натиснете един нож към друг и завъртете, гледайки хлабината, така че да няма разстояние между тях. Допуска се хлабина от 0,05 милиметра. Това е приблизителна дебелина на човешка коса. Ако разликата е по-голяма, няма значение колко рязко се заточват ножовете - няма да работят много добре. Затова си струва да повторите шлайфането.

• Експертите съветват за по-добра обработка на режещата част на ножовете непосредствено преди заточването, смажете ги с всякакви ядливи масла и оставете да престоят около пет минути. Подходяща е и машина, но след това старателно изплакнете с мазнина и разтрийте с алкохол.
• За равномерно заточване завъртайте ножа периодично около оста си.
• Натискането при заточване трябва да се извършва директно върху централната част. Така ще избегнете риска от източване на метал от едната страна повече, отколкото от другата.
• За дълъг експлоатационен живот частите на месомелачката трябва да бъдат добре почистени след употреба и винаги да се изсушават върху кърпа или хартия, за да се избегне корозия.
• Проверката на месомелачката трябва да се извършва веднъж месечно, за да се изостри навреме.

По толкова прости начини можете да върнете кухненския си помощник в „бойната система“. Следвайки експертни съвети, ще удължите живота на месомелачката за много години.

Вижте как да заточите ножовете за месомелачка в следващото видео.