Парни: функции, видове и приложения

Смята се, че паренето запазва всички полезни свойства на храната, отколкото я прави по-здравословна и питателна. Едно от устройствата за задушаване на храната е двоен котел, който често може да се намери в руските домакини. Тази статия ще обсъди характеристиките, сортовете и методите за използване на модерен двоен котел.

Накратко, парната печка обработва храната поради силния поток на пара, който се образува при нагряване на вода в един от контейнерите на устройството. Устройството работи както следва.

• Долният резервоар на двойния котел се пълни с вода, която се нагрява и кипи под въздействието на нагревателния елемент в основата на двойния котел.
• Над резервоара за вода са поставени допълнителни контейнери с решетки, през които ще преминава пара.
• След като заври вода, постепенно се образува плътен поток от пара, който се разпределя равномерно по всички купи, като същевременно се обработва топлинно храна.
• По време на цялата процедура по стените на купичките се образува голямо количество вода или конденз, който изтича през дупките и влиза в специална тава.
• Веднага щом водата свърши, парата спира и устройството автоматично свършва.

Външно двойният котел изглежда така: пластмасова или метална основа с контролен панел, на основата има един или повече нива, в които се поставя храна. Отгоре конструкцията е затворена с плътен стъклен или метален капак с отвори, освобождаващи излишната пара.

Независимо от вида на двойния котел, те се характеризират с някои характеристики и функции, т.е. които най-често се срещат в съвременните дизайни.

• Мениджмънт. Случва се механично и електронно. Механичното управление е по-просто и присъства в домашните модели. Инструментите на механиката не се различават нито по голяма мощност, нито от различни режими, но те работят по-дълго стабилно и не се нуждаят от честа профилактика. Електронните модели за управление (чрез сензорния екран) са трудни за поправяне самостоятелно, те са по-скъпи, но тук априори има няколко режима, които ви позволяват много точно да подходите към приготвянето дори на най-сложните ястия.

• Брой програми. Електронните параходи са оборудвани с няколко програми за обработка на храните. Обикновено това са три програми: размразяване, загряване и задушаване. В по-скъпите модели има до 5-7 отделни програми, които включват повече от сто различни рецепти и режими на готвене.

• Ел. Ефективността на обработката на храната зависи от мощността. Стандартният капацитет на двоен котел с 2 купи трябва да бъде 800-1000 вата. Най-мощният двоен котел е с мощност 2000 вата и съдържа 4 или 5 нива на кошници.

• Опции. Ако не вземете предвид допълнителни аксесоари, двойният котел се състои от основа (основа с контролен център), купи или кошници, както и палети. Броят палети и купи зависи от мощността и контрола на модела.

• Температура. Средната температура на парата при работа на устройството е 100 градуса по Целзий, тази температура ви позволява да запазите всички полезни свойства на продуктите. В допълнение към режима на пара, в сложните параварки трябва да има режим на пържене, който ви позволява да готвите дори скара.

В допълнение към общите характеристики, електронните парни печки, както и някои модели на механичното управление имат редица функции, които улесняват процеса на готвене.

• Автоматичен контрол на температурата на парата, независимо от външното атмосферно налягане. Това означава, че устройството може да се използва при абсолютно всякакви атмосферни и атмосферни условия.
• Автоматично напомняне за почистване на нагревателния елемент, както и замърсяване на самите купи.
• Функцията за забавен старт е полезно за тези, които нямат възможност да включат двойния котел в определено време. Например, ако ще работите вечер, можете да настроите таймер в средата на деня, така че храната да бъде приготвена и затоплена при пристигането ви.
• Автоматично готвене. В съвременния двоен котел има няколко режима на готвене, както и поне 20 различни рецепти за готвене. Всичко това позволява на собственика на устройството да не се занимава със самостоятелен подбор на рецепти и да не губи време за определяне на оптималната температура.
• Новите модели имат и функцията за бързо загряване на храната, както в микровълновите фурни.
• Функцията за звуково предупреждение ви помага да наблюдавате края на процеса на готвене с помощта на звукови сигнали.
• В съвременните модели има специален отвор с индикация, чрез който можете да наблюдавате нивото на водата в резервоара за течност и да го добавяте, ако е необходимо. При някои модели може да се добавя вода директно по време на готвене.
• Функция за автоматично изключване при прегряване, счупване или недостатъчна плътност на кошници или основи.

Днешният пазар на кухненски уреди предлага няколко разновидности на двоен котел, в зависимост от материала на производство, автономността и броя на слоевете.

В зависимост от материала на производство има двоен котел от стъкло, метал и бамбук.

Стъклен двоен котел се състои от два елемента: голям тиган с дълбока тиган или тиган (който играе ролята на нагревателен елемент), както и стъклена купа с дупки в долната част. В тигана се налива вода, която при нагряване създава необходимата за обработката на храната пара. Трябва да се каже, че тази опция често се продава точно в комплект с подходящ тиган.

Същата неръждаема стомана или чугун може да нагрее до значителни температури, които ще повредят целостта на стъкления елемент. Смята се, че параварите за стъкло носят много ползи, тъй като те не влияят на вкуса и цвета на храната, а също така задържат топлина за дълго време.

Металните парни са най-често модели от неръждаема стомана. Предимството на стоманените паравари е, че те бързо се нагряват, служат дълго време и не насищат храната с вредни елементи. По дизайн такъв двоен котел е тиган с двойно дънокъдето водата се излива върху долното дъно, за да произвежда пара, а храната се поставя на горното тънко дъно, за да се загрява или обработва храната.

Двойният котел от бамбук се счита за екологично чист вариант, който не вреди на тялото. Освен това бамбукът е невероятно устойчив на високи температури, което не му позволява да деформира или разваля храната. Някои домакини забелязаха, че храната след готвене на двоен котел от бамбук придава приятен зеленчуков аромат.

По дизайн такъв двоен котел е метален тиган или тиган с един слой бамбуков контейнер вместо капак. В този контейнер има голям брой дупки, през които парата навлиза в храната.

Дървените параходи, като бамбуковите параходи при правилна обработка, могат да издържат на значителни температури и дори на пара. Тези модели се считат за безопасни, в допълнение, те са абсолютно идентични по своя дизайн.

В зависимост от автономността, двойният котел се разделя на следните разновидности.

• Напълно самостоятелен параход с ясни функции. Обичайната версия на двойния бойлер, която най-често се среща на пазарите на кухненски уреди. Това е основа с 1-2 купи и 1 палет.

• Двоен котел смесител Вариант на многофункционален двоен котел, който след нагряване или обработка на храната го смила в смес с посочената консистенция. Обикновено такива параходи готвят зеленчуци или плодове за малки деца.

• Двойна котел-бавна готварска печка Една от много често срещаните опции за двоен котел, който комбинира няколко отделни функции наведнъж: готвене, задушаване, пържене и парене на храна.

• Парен тиган. Това е дълбок тиган с обем до 3-3,5 литра. Такъв тиган комбинира няколко елемента: скара за храна, капак с отвори за пара, а също и самия тиган (където дъното действа като нагревателен елемент). В този случай можете да постигнете пърженето на храната, обаче е изключително трудно да контролирате количеството вода.

• Wok двоен бойлер. Такъв двоен котел е полукръгъл казан, покрит със стегнат капак. Вътре, на средно ниво, има метална решетка, долният слой е изпълнен с вода. Особеността на този двоен котел е, че тази форма позволява топлината да се разпръсва равномерно по всички стени. Следователно водата загрява водата по-бързо, а храната се влива с пара и топлина от всички страни. За създаване на такъв двоен котел се използва керамика или чугун.

Паровите печки също варират в броя на слоевете.

• Тристепенен и четиристепенен двоен котел - обемна версия на устройството за големи семейства.
• Двустепенен двоен котел с 2 купи е подходящ за приготвяне на средно големи меса, супи и зърнени храни.
• Едностепенният или мини парният котел е компактна версия на малък дизайн със само 1 ниво. Подходящ за приготвяне на закуски, както и малки порции от втори и първи курс.

Съвременните домакини приписват много положителни и отрицателни точки на двойния котел, които по един или друг начин влияят върху удобството на готвене или на вкуса му.

Първо, помислете за предимствата на такива устройства.

• Храната, приготвена в двоен котел, остава загрята и топла за много дълго време благодарение на специалното херметично разположение на този уред. В нормална стая със средна температура храната в двоен котел може да остане топла 14 часа след готвене. Ако искате да охладите храната, запазвайки я дълго време, купичките заедно с храната могат да бъдат поставени във фризери.
• Нито едно от другите съвременни електронни устройства няма такива функции като двоен котел - благодарение на многостепенния метод за готвене храната може да бъде наситена с ароматите на подправки, зеленчуци и билки, разположени в други купи.
• Както във всеки кухненски електронен уред, в двоен котел първоначално трябва да се настроят няколко режима на готвене с зададени таймери и температура на парата. Това означава, че не е нужно да наблюдавате работата на устройството - просто вземете вече приготвена здравословна храна.
• Смята се, че обработката с пара на храната не й навреди по никакъв начин. Това е най-нежният вид отопление, който може да загрява храната без агресивна термична обработка.
• Двойният котел ви позволява по-фино да подходите към приготвянето на различни храни, докато собственикът на устройството не е необходимо да знае характеристиките на този препарат.

Независимо от това, устройството има и недостатъци.

• Двойният котел, като всеки друг уред, се нуждае от редовни и старателни грижи.
• Обемни параходи, които ви позволяват да готвите храна за цялото семейство наведнъж, често заемат много място. И не всяка домакиня може да го осигури.
• Парата, която има такъв благоприятен ефект върху храната, може да причини значителна вреда на мебелите, боите и тапетите по стените, дори да се избели по тавана. Това означава да добавите излишни грижи за кухнята.
• Обикновено кошниците и купите, използвани за готвене, са твърде обемисти - трудно се поставят в съдомиялната машина.

Списъкът с най-добрите и функционални параходи се променя всяка година - по-долу можете да намерите списък с параходите, които са най-популярни днес. За да се повиши качеството, ще бъдат представени топ 5 на най-добрите модели на пазара.

Китайски двоен котел, популярен сред домакините, цената му е доста висока, но мощността му надхвърля всички очаквания.

Предимства:

• отлична изолация на хранителни зони;
• 3 контейнера за насипни храни;
• интересен дизайн;
• впечатляваща сила;
• функция със забавен старт.

недостатъци:

• струва;
• къс и не особено здрав шнур.

Един от най-мощните модели на пазара днес.

Предимства:

• здрав монтаж от надежден производител;
• функция за бърза пара;
• по-добра система за безопасност: устройството се изключва в случай на прегряване или пълна липса на течност

недостатъци:

• неудобно пълнене с вода;
• крехък горен капак;
• има проблеми с изпълнението на декларираните команди в режим "автоматично".

Друг продукт, произведен в Китай. Можете да готвите до три ястия наведнъж.

Предимства:

• прекрасен външен вид;
• бюджетни разходи;
• приятно сегментиране на контейнери за едновременно готвене с различни размери;
• надежден монтаж.

недостатъци:

• големи размери;
• затруднения с почистване и миене на компоненти;
• не особено надеждни контейнери.

Много лесен за използване модел; комплектът включва купа с ориз. На механичното управление.

Предимства:

• корпус, изработен от висококачествен и издръжлив материал;
• интересен дизайн;
• компактност на купата и самата основа;
• ниска цена;
• оскъдни разходи за електроенергия.

недостатъци:

• с течение на времето цветът на нишите и самата основа значително избледнява, общият външен вид на модела се губи;
• не особено удобни контейнери за миене в съдомиялната машина.

Най-добрият вариант както за цените, така и за техническите условия днес.

Предимства:

• идеално силен монтаж;
• голям обем;
• дълга гаранция за експлоатационен живот;
• конвекционно отопление;
• запазване на всички хранителни вещества при нагряване и пара;
• пълна изолация на продуктите през плътен хоризонтален капак.

Има само един недостатък - далеч от разходите за бюджет.

Изборът на качествен двоен котел е доста труден, защото далеч не винаги е възможно независимо да се провери дизайна на модела. В допълнение, изборът на двоен котел трябва да се основава на сортовете бъдеща храна и разнообразието от ястия. По-долу ще намерите списък с параметри и компоненти на двойния котел, на които трябва да обърнете внимание при покупката.

• Чаши и кошници. Това е първото нещо, което трябва да разгледаме. Колко храна можете да готвите в тях зависи от броя, формата и обема на кошниците. Моля, обърнете внимание, че е невъзможно да извадите купичките по време на процеса на готвене, можете да повредите стойката, както и да нарушите температурата и налягането, образувани вътре в уреда. По-добре е да изберете двоен котел, където кошниците са малко по-различни по размер - така ще бъде много по-удобно да ги съхранявате. Ако искате да проследите целия процес на готвене, по-добре е да изберете прозрачни кошници.

• Палет. Във всеки двоен котел по подразбиране трябва да бъде инсталиран поне един тиган, в който да се натрупват излишни мазнини, кондензат или бульон от готвената храна. Височината на палетите обикновено е до 3 сантиметра. Тиганът трябва да е достатъчно голям, за да задържа цялата влага, която се образува по време на готвене. По-добре е да изберете палети с дръжки - така ще ви бъде по-лесно да източите кондензата и няма да има опасност да се изгорите.

• Дъното на кошниците. Случва се твърди или сгъваеми, кошници с плътно дъно сегмент двоен бойлер в няколко отделения. Моделите със сгъваемо дъно ви позволяват да комбинирате кошницата в такава за готвене на по-големи храни.

• Ел. Много в готвенето зависи от мощността на самото устройство. Имайте предвид, че колкото повече кошници и купи във вашия модел, толкова по-голяма мощност ще е необходима за обработка на такова количество храна. Ако говорим за една купа, тогава ще бъде достатъчен двоен котел с капацитет 500 вата, ако около три кошници по 3 литра всяка - до 1500 вата.Моделите с 4 или повече кошници трябва да имат капацитет поне 1600-1700 вата.

• Размерът на кухнята. Има индивидуални или вградени модели парни, вградените са подходящи за кухни с ограничено пространство. Мястото за инсталиране на такива модели може да бъде шкаф, плот, рафт близо до качулката.

• Security. Някои съвременни парни котлони имат специален защитен механизъм, който се използва за изключване при прегряване или когато няма вода, освобождаване на пара при отваряне на капака, заключване на капака по време на готвене, а също и заключване на капака, когато в уреда се образува потенциално опасна температура или налягане.

• Тел. Опитайте се да изберете модели на двоен бойлер само с дълга тел. Факт е, че не всички удължителни кабели са в състояние да издържат на мощността, която изисква двоен котел с 3 или повече кошници.

Всякакви устройства, особено електронни, се нуждаят от специални условия на работа. По-долу можете да се запознаете с това как да използвате модерен автономен двоен котел.

• Мястото. Двойният котел трябва винаги да стои на равна основа, с огнеупорна и устойчива на високи температури повърхност. Ето защо полимерни или дървени повърхности с тънко покритие тук не са подходящи. Когато подреждате двоен бойлер, обърнете внимание и на разстоянието до най-близките мебели. За да не разваляте кожата, дървесината и други материали, трябва да оставите поне 20 сантиметра свободно пространство. Същото се отнася и за височината до тавана - тя трябва да бъде най-малко 1 метър за безпрепятствено освобождаване на пара и топлина.
• Превозвачи и преместване. В никакъв случай не се опитвайте да преместите двойния котел по време на готвене - така можете да разливате гореща вода и да получите сериозни изгаряния. Ако говорим за многотипни модели, при които уредът е комбинация от мултикоксер и двоен котел, тогава тази предпазна мярка може да бъде пренебрегната. Обикновено в мултикулерите са много плътно затворени капаци, които не позволяват на водата да излезе.
• Да се ​​съхранява на място, недостъпно за деца. Устройството трябва да е недостъпно за деца, това ще помогне да се избегнат сериозни наранявания и изгаряния.
• Качество на водата. Факт е, че качеството на готвената храна в двоен котел директно зависи от самата пара, което от своя страна зависи от качеството на вашата вода. Поради факта, че водата в някои региони може да е твърде тежка или вредна, се препоръчва да се закупи специална филтрирана течност.

За да може устройството да оцелее дълго време и да се покаже добре в готвенето, трябва да се спазват някои правила за грижа за двоен котел. Най-очевидните от тях са описани по-долу.

• Преди да включите устройството, трябва да се освободите от компонентите на опаковката, отстранете филма от нива и контейнери. Също така, не забравяйте старателно да изплакнете всички сгъваеми части на уреда и да поставите да изсъхнат на топло място.
• Почистете и измийте контейнерите на двойния котел след всяко готвене (обърнете особено внимание на мазнините, които често се натрупват в палети). Така запазвате приятна и естествена миризма, отървете се от опасността от образуване на ръжда. Всяко качествено почистване потенциално увеличава живота на уреда. За химическо чистене на кошници и контейнери е по-добре да използвате четки с чести и твърди влакна.
• По време на процеса на измиване не забравяйте да изключите устройството от електрическата мрежа, освен това, опитайте се да изплакнете всички части на устройството отделно. Съдомиялна машина ще служи като добра миялна машина. Основата на самия двоен котел никога не се мие, просто трябва внимателно да се избърше с леко навлажнена кърпа.
• След няколко приложения нагревателният елемент на устройството може да бъде покрит със слой от мащаб. Най-често това се дължи на лошото качество на водата. Скалата може да бъде премахната с оцет - 1-2 чаши оцет (5%) трябва да се поставят в резервоар за вода, остатъка от пространството да се излее с вода.Покриваме нагревателния елемент, монтираме тигана и 1 контейнер за храна. Задайте таймера за 8-10 минути и след това проверете дали има останала скала. Тази процедура може да се повтори няколко пъти. След такова почистване не забравяйте старателно да изплакнете цялата структура.

Вижте как да изберете двоен котел в следващото видео.