Фолио за печене: как да изберем и използваме?

Фолиото може да се намери навсякъде. Не може без нея в кулинарната афера. Тъй като изобретяването на фолиото не само помага за ефикасното приготвяне на продуктите, но и правилното им съхраняване. Всичко се обяснява с масата на полезни свойства и характеристики. Благодарение на това всички ястия, приготвени с помощта на фолио, ще бъдат вкусни и ароматни.

Фолиото е тънък метален лист, подобен на дебелина на хартия. От едната страна листът ще бъде лъскав, а от другата - матиран. Това се дължи на особеностите на неговото създаване. Фолиото е изработено от алуминий и голяма част от това производство пада върху храната. За да направите това, алуминиевите блокове преминават през валцовата мелница - в нея те многократно преминават през валците и дебелината им намалява.

След подрязването се навива на пластмасови или картонени тръби. Най-често готовото руло се увива във филм или се пакетира в продълговати кутии.

Хранителното фолио има следните свойства:

• лесно се огъва, набръчква и приема всяка замислена форма, но в същото време остава доста силна;
• устойчив на корозия, следователно, може да влезе в контакт с продукти;
• непрозрачно, пази съдържание от ултравиолетови лъчи;
• топлоустойчив (това се отнася както за положителни, така и за отрицателни температури);
• при правилна употреба е абсолютно безопасен за хората, не съдържа токсини и други вредни вещества;
• екологично чист (може да се изхвърля без вреда за природата).

Полезни свойства на фолиото манифест, както следва:

• той е напълно способен да замени съдове за печене, съдове за съхранение и много други кухненски уреди;
• удобно е да се използва - опаковането и извличането на продукти не отнема много време;
• храната, приготвена във фолио, може да се готви без олио, така че може безопасно да бъде включена в менюто за правилно хранене, така че продуктите запазват максимално полезните свойства;
• продукти, приготвени във фолио, не губят вкуса си, не променят миризмата си;
• ускорява готвенето и поддържа чистите чисти, спестявайки време и енергия;
• Не вреди на човешкото тяло и околната среда.

Има много митове за опасностите от фолиото. Те обаче нямат практически доказателства.

В тази връзка е забранено да се готви и съхранява пушено месо, месо или риба в сосове, някои плодове във фолио. Това обаче е възможно само в условия на силна концентрация и дълъг срок на годност. Човек може да срещне много експерименти, когато при контакт с месо, мариновано в оцет, не е имало реакция отстрани на фолиото. Тревогата е натрупването на алуминий в човешкото тяло. Но това може да се спори. Дори при честа употреба само малко количество алуминий може да влезе в тялото и няма да има вреда от него.

За да избегнете грешки в процеса на придобиване на фолио за печене и да не бъдете разочаровани по време на употреба, Необходимо е да се обърне внимание на няколко нюанса.

• Дължината и ширината на мрежата са еднакви за различните производители, но дебелината може да варира. Тази стойност не влияе върху качеството на храната или времето за готвене, но тънък лист е много по-лесен за повреждане. За да избегнете това, ще ви трябват няколко слоя, ролката ще се изразходва неикономично.
• Важни качества за всяко фолио са здравина, стабилност на формата и устойчивост на изгарящи продукти. Ако рулото се търкаля добре и не се разкъсва, извивките не се развиват спонтанно и храната не се придържа към повърхността на листа - качеството може да се нарече добро.
• В магазините можете да намерите различни имена - за скара, за печене, храна, универсални. В свойствата си, ако се различава, е леко. Всеки от представените сортове може да се използва за съхранение и приготвяне на продукти.
• Някои производители произвеждат продукти с незалепващ ефект, матирани от двете страни или дори релефни. Но практиката показва, че всички тези иновации не се различават от традиционната версия.
• Разпространението на цените също обърква купувачите, тъй като цената може да бъде измерена в десетки или стотици рубли. Въпреки ярката опаковка и атрактивната реклама, не бива да преплащате - вътрешността е същата.

Във фолиото можете да готвите различни видове месо, пиле, риба и зеленчуци. С помощта на метални листове те могат лесно да се изпекат във фурната или бавната готварска печка. Фолиото намалява времето за пържене в тиган или скара няколко пъти, докато продуктите се готвят в това, което се нарича „в собствен сок“. Ако тиганът, тиганът или друг контейнер има специално покритие, готвенето е възможно, но действията трябва да са възможно най-спретнати. И също така си струва да запомните, че такива продукти са строго забранени за микровълновите фурни.

Това може да се направи произволно (плътно завъртете листа около парчето и стиснете) или да изградите вид торбичка от фолио. За да направите това, трябва да извършите определен алгоритъм на действията.

1. Нарежете парче фолио, което е два пъти по-голямо от продукта плюс странични надбавки. Металният лист се нарязва лесно с нож или ножица.Можете да го разкъсате с ръце и така, че разрезът да е равномерен, трябва да използвате ръба на масата.
2. Смята се, че матовата страна е по-добра при предаване на топлина, така че тя трябва да бъде отгоре. Поставяме продуктите на половината лъскава страна на нарязаното платно и покриваме с останалото.
3. За да се поддържа херметичността, всички секции трябва да бъдат сдвоени и увити няколко пъти. Ако фолиото е разкъсано, трябва да има няколко слоя - това е особено вярно за риби и птичи трупове с изпъкнали части.
4. След това торбата се поставя върху лист за печене. За удобство всички манипулации могат да бъдат незабавно извършени върху него.

Металните листове могат да се използват и за подреждане на тава за печене. Правилно го сложете с лъскавата страна нагоре, защото храната се придържа към него по-малко. Но тази ситуация е безпринципна, тъй като отдавна е доказано, че разликата в поглъщането и отразяването на топлината между двете страни е много малка.

От метална кърпа можете да направите пълна чиния за печене. За целта се нуждаете от подходящ контейнер, върху който се нанасят няколко слоя наведнъж. Първо трябва да омесите добре дъното, а след това и страните. След това детайлът се отстранява и се отрязват ненужни ръбове. За да направят формата по-точна, те могат да бъдат огънати до желаната височина. Малките форми са направени по същия начин, те могат да бъдат или кръгли, или къдрави. За да не се изпари течността и ястието да е добре изпечено, отгоре можете да покриете формата с алуминиев лист - той ще замени капака. Такива контейнери могат да се използват за съхранение и транспортиране. Колкото повече слоеве, толкова по-твърда ще бъде тавата.

Друг вариант са лодките. За тях трябва да поставите няколко правоъгълни листа един върху друг. След това те трябва да бъдат скубани от две страни, да оформят дъното и стените. Смята се, че фолиото може да се използва на огън или барбекю. Но в този случай трябва да се внимава - при открит огън фолиото може да изгори. Ето защо е по-добре да готвите месо или зеленчуци на дървени въглища и внимателно да следите процеса, за да не развалите ястието.

Теоретично, ако затворен контейнер е изграден от фолио и изстискан от всички страни, така че да няма място за пара и излизащата течност, той може да се спука. Но на практика подобни случаи са доста редки. В края на краищата шевовете, тъй като не са фиксирани, все още позволяват да преминават въздух и пара. За спокойствие можете да направите няколко убоя, но само в горната част.

В по-голяма степен въпросът за необходимостта от пункции зависи от личните вкусове и желания резултат. Колкото повече отвори за изтичане на пара - толкова по-малко течност ще остане вътре. Но така ястието може да се окаже грубо и сухо. И ако го преекспонирате - дори може да изгори.

Освен това в затворен контейнер времето за готвене се намалява.

Мнозина се оплакват, че ястията във фолио не изглеждат доста привлекателни. Обикновено този проблем се решава по следния начин:

1. на първия етап фолиото е необходимо, така че всичко да е добре изпечено и да остане сочно;
2. след това 10-15 минути преди края на готвенето фолиото от горната част може да бъде премахнато напълно или нарязано и избутано отстрани; в същото време натрупаната течност отдолу няма да отиде никъде, а горната част ще се покафенява и ще изглежда по-привлекателна.

Ако фолиото е посочено в рецептата, но не е под ръка или ролката неочаквано приключи, можете да излезете от ситуацията, т.е. използване на други аксесоари.

• Печатна втулка е подходяща като запечатан контейнер. За разлика от фолиото, той не поддържа формата си и изисква фиксиране на отвори отстрани със специални скоби.След охлаждане, ръкавът може да се придържа към изпечените продукти, така че е по-добре да не се колебаете с сервирането им. В този случай отворите за изтичане на пара са задължителни.
• За да подравните дъното на лист за печене или форма, можете да използвате хартия (пергамент). Продуктите не се придържат към него дори без смазване. Като алтернатива можете да използвате килим - той е подобен по свойствата на пергаментова хартия, може да се използва многократно, но може да не отговаря на размера.
• Вместо да конструирате форми от фолио, да отделите време и усилия за това, можете да си купите готови такива. Формите от фолио могат да бъдат за еднократна употреба или за многократна употреба. Те могат да се използват за печене на сладкарски изделия, готвене на гювечи и дори замразяване на храни.

По принцип вместо фолио можете да използвате обичайните форми (отворени и с капаци), тави за печене, тигани, тенджери и други подходящи термоустойчиви съдове. Въпреки това, не всички от тях ще бъдат наистина удобни. Освен това мръсните съдове със сушени и изгорели остатъци от храна са доста трудни за миене. Ето защо е по-добре да имате няколко резерва от фолио в резерв. В крайни случаи той е в почти всеки магазин за хранителни стоки или хардуер.

Коя страна на фолиото да използвате при печене, вижте по-долу.