Описание и избор на чукове за биене на месо

Чук за биене на месо е задължително във всяка кухня. Този инструмент значително опростява и ускорява процеса на готвене. В момента бизнес отделите предлагат широка гама от най-модерните модели, сред които е доста трудно младата домакиня да избере най-подходящия атрибут. Нека се запознаем по-добре с най-подходящите опции.

Специалният чук е кухненски аксесоар за биене на месо. На външен вид прилича на обикновен дърводелски инструмент, но по-малък, по-лек на тегло и с две работни повърхности - по-често гладки и оребрени или назъбени.

Избитата месна продукция с омекнали при въздействие влакна бързо се пържи, става мека и сочна, добре се дъвче и по-лесно се усвоява от организма, тоест месните мазнини и протеините в червата се усвояват по-бързо и по-пълно. Счупеното месо не позволява на протеините в организма да гният и именно този процес често е причина за много заболявания на храносмилателната система. Меките месни продукти също са по-полезни за зъбите.

Въпреки това, има в употреба чук и минуси. Така в процеса на биене месото губи много сок, съдържащ полезни елементи. Разбира се, по-голямата част от него е запазена, но далеч не напълно. Ето защо е важно да изберете правилната дебелина на месото, така че тялото да може лесно да се справи с парче, а месото запазва максималната полза.

Сред популярните случаи на чукове за котлет Разграничават се следните сортове.

• Дървен. Много лек атрибут, за тях е удобно да работят, но качеството на работа оставя много да се желае. Поради своята лекота, дървен инструмент не може да придаде на месото нежна мека текстура. От една страна, това е безопасен за околната среда материал, но въпреки това, под въздействието на влагата, дървото бързо се разпада и на повърхността на продукта от чести контакти със сурово месо се образуват бактерии.

• От неръждаема стомана. Оборудването от неръждаема стомана все още би могло да се намери в съветската кухня и това не е случайно, защото кой друг освен бабата знае много за избора на инструменти за приготвяне на най-вкусните ястия. Това е най-предпочитаният вариант, който качествено обезкуражава филето до желаната дебелина. Не е много тежък и следователно, не се изискват усилия, за да го победите.

• Алуминий. Този случай се използва най-добре за пилешко филе или миниатюрни месни продукти, тъй като е доста лек и няма да може да се справи с по-гъсто месо. По принцип това е практичен продукт, който е хигиеничен и не абсорбира влагата. За инструмент, изработен от алуминий, температурните промени и ръждата не се страхуват.

• Hatchet. Този атрибут прилича на класически чук, но от друга страна има люка, в която лесно може да се нарязва месо. По-скъп вариант, но когато прецените, че е необходима и люка в кухнята, купуването на „две в едно“ ще струва още по-малко.

• Tenderayzer. Модерно средство за биене на месо. Това е устройство с дълги остри игли или тънко острие от едната страна. Втората страна обикновено има повдигната или гладка повърхност за изравняване на котлона. Този екземпляр лесно пробива месото, без да го нарязва и да не го смачква. Дупките от иглите позволяват маринатата да проникне на максималната дълбочина, което прави месото добре изпечено и сочно.

При избора на чук за биене на месо Използвайте следните указания.

• Изберете инструмент, изработен изцяло от неръждаема стомана. Дори ако атрибутът има метална повърхност, но дървена дръжка, тогава суровото месо все пак ще падне върху дървено покритие, което след това е доста трудно да се обработи и дезинфекцира. Дървените и алуминиевите изделия са подходящи само за меки нежни филийки или пилешко месо, а стоманените образци са универсални.

• Дайте предпочитание на отсечките от неръждаема стомана, маркирани 18/10 По-добре е да вземете умерени модели. Ако вземете лек чук, ще са необходими повече усилия, за да ударите; ако е твърде тежък, ще трябва да внимавате, за да не сплескате месото.

• Работната повърхност може да бъде кръгла, квадратна или правоъгълна. Изберете модели с ъгли, тъй като те могат да имат 3 или 4 работни повърхности, а кръгли - не повече от 2. Като цяло формата не влияе върху лекотата и бързината на работния процес.

• Ако в кухнята често се налага да биете дебели твърди парчета месо, тогава изберете чук с големи зъби. За деликатна обработка или биене на ръбове са подходящи малки зъби. За да биете пържоли, купете копие с гладка повърхност. Като цяло се препоръчва да изберете устройство, от едната страна на което зъбите са с желаната височина, а втората страна е гладка.

• Не се отказвайте от опции, които допълнително имат вълнообразна работна повърхност. Този елемент ви позволява красиво да обработвате месото за картината, като в грил тиган.

• Обърнете особено внимание на избора на химикалки. За целта вземете любимия си екземпляр в ръка и се уверете, че е удобно да работите. Според прегледите дръжките, изработени от каучук, синтетичен каучук или алуминий, могат да се считат за удобни. Дайте предпочитание на държачите на кръгли.Ако изборът падна върху правоъгълна дръжка, тогава не забравяйте, че ще лежи неестествено в ръката, а ъглите ще окажат натиск върху кожата на дланите. Препоръчва се да купувате продукти с удебелена дръжка - това е по-удобно и практично.

• Обърнете внимание на допълнителните характеристики на чука. Ако инструментите в кухнята се съхраняват на куки или покривни релси, тогава изберете продукти с примка за окачване. Тогава чипърът няма да се изгуби в обикновено чекмедже с прибори за хранене.

• Изберете класически модели стомана. Модният тендер не е подходящ за добро биене, той само ще ускори процеса на мариноване и пържене, но месото няма да го направи меко и тънко. След като използвате офертата, парчето се оказва дъвчено. Съдейки по отзивите, е по-удобно да се работи с обикновен чук, а продуктите да се бият много по-добре.

• Проверете модела, който харесвате, за здравина, уверете се, че по време на работа частите няма да се разпаднат, а летящият чук не наранява домакинята и другите членове на домакинството.

Няма смисъл да преподавате как да използвате чук, за да победите - този процес е прост и не се нуждае от обяснение. Допълнителните препоръки обаче ще удължат живота на чопъра.

• Опитайте се винаги да побеждавате месото през филма. Първо, при силен удар е по-малко вероятно котлетът да бъде изравнен, и второ, работната повърхност няма да влезе в пряк контакт със сурово месо и, следователно, грижата за него ще бъде значително улеснена.

• След всяко използване старателно промийте инструмента за повдигане. Можете да използвате обикновена сода за хляб или перилни препарати. Важно е работната повърхност да се изплакне добре и напълно да изсъхне, особено при дървени модели.

• Изберете отделна дъска за готвене за биене на месо. Зъбите на чука, дори и да не са високи, в крайна сметка ще повредят повърхността на дъската и ще я направят неизползваема. Ето защо е по-добре винаги да извършвате процедурата върху едно старо покритие, което не е жалко да повредите зъбите. Този проблем е особено актуален при използване на тендер с игли.

Съвети за чук във видеото по-долу.