Всичко за ножовете за мелене на месо

Месомелачката е много необходимо устройство в кухнята. За меленето на продукти днес има и други устройства, но месомелачката е по-традиционна опция, освен това има проста функционалност. Ножът за рязане е почти основният елемент на месомелачката. За съжаление, при нискокачествените модели това е и най-крехката подробност.

Ножът за месомелачка се характеризира с различни модификации. Популярен сорт е с четири режещи остриета. Предлагат се и три- и двуостри режещи части, но са по-редки. Ножовете за стара ръчна месомелачка се различават по своята изработка. Например, сега този елемент е изработен от мека неръждаема стомана. Ножовете се използваха от високо въглеродна здрава инструментална стомана.

Основните разлики между домашните и чуждестранните ножове са във външния вид на режещия накрайник, Режещият ръб на класическия нож е отпред, когато се гледа от вертикала. Процесът на рязане се осигурява от приплъзването, но той е малък. Такъв нож не е много ефективен в работата.

Съвременните електрически ножове за месомелачка обикновено имат саблена форма. Благодарение на силно изместения режещ ръб, се осигурява добро плъзгане. Ефективността на ножовете с форма на сабя е висока. Те се използват широко за домакински електрически месомелачки.

Такива профили осигуряват една и съща сила на плъзгане. Условията за рязане на продукта с такъв нож осигуряват добра ефективност.В същото време, за разлика от ножа с форма на сабя, който действа като шпатула, разпръсквайки нарязаното месо пред скарата, ножовете за професионалната месомелачка нарязват продукта и за 10-15 минути.

Нож с накрайници във формата на сабя напоследък се използва по-рядко в домакинските мелнички за месо, тъй като има основния недостатък - натиска месо към краищата на шнека. Корпусът пред скарата е "обрасъл" с продукта, производителността намалява, устройството се нуждае от периодично почистване. Когато трябва да преработите ограничено количество месо, то е невидимо. Процесът става труден при насипно обработени партиди.

Важно е да се обърне внимание на характеристиките на ножовете в устройството, особено ако се планира да обработвате голямо количество месо или други продукти у дома. Оптималната мощност на домашния електрически агрегат се счита за 250-700 вата, което ви позволява да направите мляно месо от 2-3,5 кг месо за 1 минута. Ако семейството реши да вземе достатъчно голямо количество кайма, можете да разгледате по-отблизо моделите от 800 вата - те обикновено имат повишена функционалност.

Пълните комплекти месомелачки са различни, но колкото по-широка е функционалността, толкова по-висока е цената на устройството. Ако не са необходими много дюзи за използване, по-добре е да изберете прост модел, но с висококачествен режещ елемент.

Тези параметри са тясно свързани с вида на месомелачката. Сред производителите на месомелачки са популярни Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Ръчните и електрическите модели нямат други основни разлики, с изключение на това, че последните се характеризират с по-голяма мощност. Те могат успешно да обработват дори венозно замразено месо. В допълнение, с помощта на устройството можете да получите не само класическата плънка, но и опция, нарязана на малки парченца.

Най-голям брой положителни отзиви е събран от немския производител Bosch. Моделите, въпреки че не са най-мощните, се отличават с висококачествен монтаж и издръжливи компоненти. Zelmer е вторият най-популярен производител, доставящ качествено оборудване с нискотарифни компоненти. Колкото по-популярен е този или онзи тип оборудване, толкова по-лесно е да изберете компонентни части в бъдеще. Те често са взаимозаменяеми, на цената на евтини.

Например изброените видове месомелачки работят по идентичен начин, основните компоненти са направени от същия материал - неръждаема стомана, тялото на електрическия уред е пластмасово, има необходим минимум допълнителни дюзи, които се използват за приготвяне на колбаси и други деликатеси. Въпреки простотата на устройството, днес има много производители, така че има голям брой видове и форми на аксесоари.

В допълнение към остриетата в ножовете конфигурацията на основата е различна. Най-често срещаните елементи са:

• шестоъгълник;
• квадрат.

Поради разликата във формите на основата, елементът може да бъде трудно да се избере за конкретен модел на месомелачка. В допълнение, някои производители произвеждат различни видове ножове за различни серии месомелачки. И така, популярна марка Moulinex отговаря на основата "шестоъгълник" и "квадрат". Zelmer предлага аксесоари само с квадратен отпечатък. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje също направена с квадратна основа.

Формите на острието на сортовете са различни, но това играе само роля в ефективността на обработката. Проблем може да възникне само ако се обработват големи количества месо. Остриетата са едностранни и двустранни. Работата с най-новите модели е по-проста, тъй като можете да ги поставите от двете страни. С първия вид трудност възникват при неопитни домакини. В това изпълнение плоската страна на ножа задължително трябва да докосва решетката, която е инсталирана зад диска. Изпъкналата страна трябва да е върху шнека.

Нож за самозаточване Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Цената на устройствата е от 6500 до 18000 рубли.

В отделно разнообразие от режещи елементи можете да включите ножове за рязане с две остриета, които са включени в комплекта професионални месомелачки на стария модел. Елементът е настроен на MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M и други, с диаметър на използваните детайли 82 мм. Такъв елемент има дупки, а на входа те са по-тесни, отколкото на изхода. Това е необходимо, така че обработеният продукт да излезе по-лесно.

Ако поставите широката страна от входа и тясната към изхода, тогава ще има известно предпечатване на продукта. В предприятията такъв нож се използва за обработка на тестови продукти, например тестени изделия.

Качеството на ножа за рязане влияе върху работата на месомелачката, така че е важно да изберете правилния метален аксесоар. Стоманата е най-разпространеният материал за изработка на ножове, но напоследък са открити елементи от чугун. Те се различават в по-дълъг оперативен срок.

Ефективността на обработката на продукта ще се увеличи от повече режещи ръбове. Четиристранните конструкции с отвор за кацане в центъра са най-широко разпространени - той трябва сигурно да фиксира ножа върху винтовия елемент.

Котлетите за месо могат да бъдат ковани или щамповани. Първата версия на продуктите се характеризира с повишено тегло, но подобрена здравина. Цената на такива режещи елементи обикновено е висока. Печатът ще бъде по-лек на тегло, но с по-малка сила. В цената ножовете с щампи са по-евтини.

Асортиментът на мелнички за месо, намерени в магазините на страната, е доста голям. Ножовете за рязане също са различни по спецификации, но някои модели се считат за взаимозаменяеми.

Например, ако имате нужда от режещ елемент за месомелачка Moulinex, погледнете детайлите от Tefal. Сериите HV3, HV4, HV6 са подходящи за сериите ME7001, ME7011, ME7108 и Crups HV6, GVM2. Ножовете на тези инструменти, изработени от неръждаема стомана, имат същите размери - 4,5 см, сравнително евтини.

Ножът от единицата Zumman с квадратна седалка е съвместим с много модели, например Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Продуктът има отлични якостни характеристики, лесен за инсталиране, евтин.

Bosch предлага на клиентите комплект ножове заедно с месомелачка, но ако те са безполезни, можете да използвате части от Zelmer или Philips. Качеството на здравината на продуктите е високо, цената е малка.

Добра съвместимост с ножове от месомелачката Braun, Philips. Режещите части на тези устройства имат дълъг експлоатационен живот, но ако станат скучни, ще трябва да похарчите значителна сума от семейния бюджет, тъй като елементите са скъпи за цената.

Редмънд - китайска месомелачка се характеризира с характеристиките на нож за рязанекоето е трудно да се намери сред взаимозаменяемите елементи. Ножът е по-голям от всички останали - 5,4 см, дебелина - 8 мм, с доста широка седалка. Качеството на ножа е добро, но той има основния недостатък - високата цена и липсата на взаимозаменяеми елементи.

Scarlett е широко разпространена марка и затова елементите за тези месомелачки са доста скъпи. Кухнята има единствената възможност за подходящ нож. Продуктът практически не се различава от стандартния елемент, има дълъг експлоатационен живот, добра издръжливост.

Домашни месомелачки от различни марки - "Ротор", "Чудо", "Дива", "Екстра", "Мощност" следователно са оборудвани с идентична режеща част, които се считат за взаимозаменяеми. Продуктите се характеризират с добра здравина, издръжливост, цената на режещ елемент е ниска.

За дългия живот на чопъра по-долу са полезни следните препоръки.

• За преработка е по-добре да използвате месо, изчистено от сухожилия.
• За да защитите метала, най-добре е продуктът да се изплакне веднага след употреба с течаща вода.Не накисвайте ножа в течни разтвори. След измиване режещата част трябва да се изсуши незабавно.
• Не претоварвайте месомелачката на големи парчета. Елементът може просто да не може да се справи с много месо.
• Дори най-добрият нож се притъпява във времето. За заточване е по-добре да го дадете на знаещи хора. Самостоятелният подход изисква практика и свързаните с това допълнителни елементи. В домашни условия е възможно да се заточат ножове, които все още не са станали много тъпи.

За да направите това, имате нужда от фина шкурка, която трябва да бъде разположена върху маса. Режещият елемент трябва да се движи по повърхността на шкурка с кръгово движение. Самият нож също може да бъде обработен, но е по-добре да вземете шкурка още по-малка.

След обработката се препоръчва изплакването на продукта с топла вода с помощта на почистващи препарати. Останките от зърна от хартия трябва да бъдат напълно отстранени. Заточеният нож трябва да се изсуши и едва след това да се използва в работата.

За заточване можете да използвате обичайния "камък". При този метод абразивният елемент трябва да се постави под течаща вода, да се вземе нож и да се започне въртенето по посока на часовниковата стрелка, директно под течаща вода. В този случай налягането върху острилката трябва да бъде равномерно. Заточената част ще има гладка и лъскава повърхност.

Вижте как да заточите нож за месомелачка във видеото по-долу.