Всичко за зеленчуците за вакуумно опаковане

Зеленчуците са много здравословни, затова са включени в ежедневната диета на много хора. Естествено възниква въпросът как да се удължи свежестта и сочността им. Тук на помощ идва вакуум. Използва се както в производството за продажба на продукти, така и в домашни условия за съхраняване на закупена храна. Обмислете характеристиките и разновидностите на вакуумната опаковка на зеленчуците, а също така разберете как тя удължава срока на годност на съдържанието.

Въздухът е един от факторите, допринасящи за бързото разваляне на продуктите. Ако влагата е оптимална за развитието на бактерии, процесът се ускорява. Вакуумната опаковка създава пространство без кислород и излишна влага, така че отрицателните процеси са спрени.

Предимствата на този метод за съхранение на зеленчуци са очевидни.

• Свежест удължена продукти, дори и да не са в хладилника.
• Консистенцията се поддържа дълго време (степен на мекота, еластичност, сочност), процесите на сушене и атмосферни влияния са сведени до минимум. Зеленчуците остават използваеми и привлекателни на външен вид. Последното става особено важно при продажба на храна в магазините.
• Съдържанието на опаковката не абсорбира миризми.
• В сравнение с съхраняването във фризера в обикновени торби, когато вкусът на храната се загуби, в този случай тя се запазва в по-голяма степен.
• Във вакуум можете да съхранявате както цели зеленчуци, така и нарязани нарязани. Вторият вариант може да намерите на рафтовете на магазините. Консервираните продукти, готови за консумация, често се купуват от заведения за обществено хранене, както и от хора, които имат малко свободно време. В домашни условия това може да е от значение, ако човек реши да се подготви предварително за празника.
• Наблюдавано хигиена при транспортиране на продукти, складиране, да сте на рафтовете на магазините. Прахът и мръсотията не попадат върху съдържанието, което е особено важно при продажба на филийки. Може да бъде полезен и за любители на открито.
• Прозрачната опаковка позволява на клиентите да демонстрират външния вид на зеленчуците и се уверете, че са пресни.
• Така опакованите продукти не заемат много място. Това помага за по-ефективно използване на складови и търговски площи. В домашни условия това ви позволява да не претрупвате хладилника.
• Тъй като количеството изхвърлена храна поради разваляне се намалява, човек може да оцени спестяванията във финансите.
• Простотата на технологията позволява да се използва както в производството, така и в домашни условия. Всяка домакиня може да овладее управлението на компактното оборудване.

Що се отнася до минусите, те са малко.

• Филмът не предпазва добре съдържанието от повреда, може да бъде разкъсан или надраскан. Затова за максимална безопасност е по-добре да използвате контейнери.
• Понякога нарязаните зеленчуци могат да се залепят един за друг.
• Някои бактерии могат да се развият и в безвъздушна среда. Следователно рано или късно съдържанието на вакуумната опаковка ще започне да се влошава. Да съхранявате зеленчуци за няколко години няма да работи.

Същността на евакуацията е проста. Продуктите се поставят в контейнер. Тя може да бъде чанта или твърд контейнер. Тогава въздухът се изпомпва напълно от резервоара. За това се използва специална помпа. Процесът може да се извърши както автоматично, така и с ръчно управление.

Производителите обикновено пакетират филм от зеленчуци за продажба. Може да бъде мека ролка или торби с твърд удар. Също често се използва опции с подложка.

В ежедневието се използват както филми, така и контейнери. Някои филмови продукти могат да имат клапан и закопчалка. Ролковите модели нямат допълнителни части, те просто са запоени от двата края. Що се отнася до контейнерите, те могат да бъдат пластмасови или стъклени. Размерите и формите варират.

Условно можем да различим 2 групи запечатани опаковки: за търговия и за домашна употреба.

Опаковането в торби при производството се извършва с помощта на професионални камерни машини. Порция зеленчуци се поставя в торбичка и се поставя в специално отделение. Натиска се бутон, след което въздухът автоматично се отстранява от камерата и самия пакет. След това запечатаната опаковка се запечатва.

Ако се използва субстрат, се използват машини за термоформоване. Те нямат камери. Краят на торбата просто се поставя в апарат, който изпомпва въздух. В резултат на това филмът плътно приляга към съдържанието, предпазвайки го от външни влияния и бактерии.

Заслужава да се отбележи, че ако говорим за пускането на пакетирани зеленчуци за тяхната продажба, описаното оборудване ще се използва само на последния етап. И преди това зеленчуците трябва да преминат през още няколко етапа на преработка.

Процесът започва с цялостно измиване на суровините. След шайбата зеленчуците се подлагат на почистване с валяк, за да премахнете корите (ако е необходимо). След това продуктите отиват в инспекционната таблица за визуална проверка. След това картофите се сулфитират, за да се предотврати покафеняване. Други зеленчуци се сушат и нарязват, ако е необходимо.

В ежедневието се използват безкамерни инсталации. Те са настолни и вградени кухненски мебели. Като правило това са компактни многофункционални модели. Днес опциите за ръчна помпа рядко се използват. Те бяха заменени от устройства, които автоматично изпомпват въздух от торба или контейнер.

В такива контейнери съхранявайте зеленчуци от собствената си градина или купувани в магазина по тегло. Понякога хората правят заготовки за зимата. В зависимост от желанието на потребителя зеленчуците могат да бъдат сурови или обелени и варени, нарязани или цели. В зависимост от това, както и от условията на съхранение, срокът на годност също варира.

Както и да е продукти трябва да са свежи и измити.

Пресните зеленчуци във вакуум се съхраняват в отлично състояние до 2 седмици. Вареният може да изчака до 12 дни. Ако зеленчуците се сушат преди да се поставят в херметични опаковки, срокът им на годност ще се увеличи до 12 месеца. Ако искате да направите зимни препарати, по-добре е да поставите контейнери във фризера. Замразените храни могат да се използват през цялата година.

Друг вариант за приготвяне на витаминен резерв за евакуация е бланширане. Това е лечение с вряща вода. Тази процедура не само увеличава срока на годност на зеленчуците, но също така им позволява да останат ароматни и сочни. Моркови, цвекло и други подобни кореноплоди в този случай се обработват за около 5 минути. Зелените се държат във вряща вода за 2 минути.

След това продуктите се оставят за известно време да изстинат и изсъхнат. Едва след това те се поставят в контейнер или торба, въздухът се отстранява от опаковката. Ако всички стъпки са изпълнени правилно, съдържанието на запечатания контейнер може да се съхранява в продължение на 3-4 седмици. След бланширане и уплътняване се извършва пастьоризация на мястото на производство.

Разбира се, всички посочени периоди се прилагат само ако ако съдържанието е било поставено във вакуум прясно и опаковката не е била повредена.

Също така си струва да се спазват оптималните условия за съхранение. Не оставяйте контейнерите под пряка слънчева светлина или на място с висока влажност.

В допълнение към описаните по-горе нюанси, струва си да се има предвид, че различните зеленчуци се влошават с различна скорост. Например, гъстите сортове (цвекло, моркови, картофи) се съхраняват по-дълго.

Е, разбира се, ако периодично отваряте контейнера, за да вземете няколко парчета, и след това отново запечатате, това значително ще намали срока на годност на съдържанието. Ето защо се препоръчва да пакетирате зеленчуци в малки партиди, така че да можете да вземете една порция, без да се притеснявате за останалите продукти.

Вижте как да пакетирате зеленчуци с помощта на домашна прахосмукачка във видеото по-долу.