Сортове вакуумни торбички за продукти и тяхното приложение

Въпросът за дългосрочното запазване на свежестта на продуктите е актуален както за компаниите, занимаващи се с тяхното производство и продажба, така и за икономичните домакини. Днес вакуумните пакети перфектно се справят с тази задача. Всеки ден асортиментът от такива продукти се разширява, така че трябва да разберете техните характеристики и разновидности.

Всяка вакуумна опаковка за хранителни продукти работи на същия принцип. Вътре се създава безвъздушно пространство. а именно липсата на кислород минимизира активността на опасни бактерии, предотвратява процесите на ферментация, гниене, появата на гъбички.

Факт е, че развитието на такива отрицателни процеси изисква специални условия (влажност, светлина, въздух). Във вакуум се създава напълно различна атмосфера, изключваща наличието на фактори, водещи до бързо разваляне на храната.

Създаването на вакуум обикновено става под въздействието на специални машини. Възможно е и ръчно кървене на въздух с помпа. В резултат на това филмът сякаш обгръща съдържанието, предпазвайки го не само от бързо разваляне, но и от външни влияния, което е полезно както в условията на продажба на продукти, така и в ежедневието.

Разгледан метод за съхранение на храни има много предимства.

• Храната остава свежа за дълго време, дори ако те не могат (или не са възможни) да се поставят в хладилника.
• Оригиналната консистенция е запазена. (сочност, мекота или твърдост). Забавяне на процесите, изсушаване.
• Защита от чужда миризма става важно, когато съхранявате различни ароматни продукти заедно.
• Спазена хигиена при транспортиране на храна от доставчици, съхраняването й в складове, на места за продажба. Съдържанието на пакетите е изолирано от мръсотия, прах, влага, което е удобно и при пътуване до страната, пикник и дълъг престой във влака.
• Запечатаната опаковка изглежда добре, което ви позволява да поддържате естетиката на асортимента в магазина. В същото време пакетите са прозрачни, поради което човек може да оцени визуално съдържанието, преди да купи.
• Тъй като вакуумът увеличава компактността на хранителните опаковки, спестява се място в хладилника и на рафтовете на търговските обекти.
• Този метод на съхранение ви позволява да разделите храната на порции., съхранявайте зеленчуците под формата на филийки.
• Възможност за поддържане на форма по-дълго използването, допринася за спестяване на пари, тъй като не е нужно да изхвърляте развалени продукти.
• Принципът на вакуумно опаковане е доста прост. Не изисква специални умения, така че е чудесен за използване у дома.

Въпреки многото предимства, запечатаната опаковка също има недостатъци.

• Ниска степен на защита срещу механично натоварване, За разлика от контейнерите, чантите не са твърде издръжливи.
• Вероятността за промени във вкуса на съдържанието, Въпреки че е защитен от външни миризми, самият вакуум понякога може да намали вкусовите качества.
• Възможно свързване, Ако опаковате няколко единици от продукт с мазна повърхност в една торба (например нарязани парчета сирене), те могат да се залепят един за друг.
• Невъзможност за защита на храната от всички съществуващи бактерии, Анаеробните видове могат да се развият дори и в безвъздушно пространство.

Вакуумните торбички се използват както в промишлеността, така и в ежедневието. В зависимост от това те са от два основни типа.

В индустрията, специална камерни опаковъчни машини, В този случай всеки продукт заедно с опаковката се поставя в специална камера. Първо, въздухът се изпомпва от камерата. След това се изважда от опаковката. Това гарантира надеждно уплътняване. Както и инсталациите имат възможност за залепване на филма. В края на процеса чантата е запечатана, което ви позволява да спестите безвъздушно пространство вътре.

Вторият вид популярно промишлено оборудване е термоформовъчни машини, В този случай филмът покрива продукта, лежащ върху субстрата. Камерите не се използват тук.

Опциите за запечатани чанти, използвани в ежедневието, са по-разнообразни. Разпределете като торбички за еднократна употреба и многократна употреба за съхранение и замразяване на храна, И също така продуктите се различават по вида на използвания филм.

Използват се и многослойни полимерни опции. В същото време опаковките могат да бъдат стандартни, свиващи се, гофрирани, метализирани.

Различни методи на опаковане. В домашни условия по-често се използват безкамерни устройства. В този случай чантата се намира извън устройството. Въпреки това, модели без камери, от своя страна, също са разделени на няколко разновидности. Има опции с помпа, клапан и закопчалка, А също така има модели с автоматизирано отстраняване на въздуха и запояване.

Домашните уреди могат да имат цяла гама от различни режими:

• за меки или твърди продукти (изборът засяга скоростта на отстраняване на въздуха, от която зависи запазването на формата на съдържанието);
• за течни или твърди продукти (това определя скоростта на уплътняване, която в първия случай ще бъде по-висока);
• преход към ръчно управление (ви позволява да регулирате процеса на изпомпване на въздух, да получите частично уплътняване);
• възможността за запояване без елиминиране на въздух;
• мариноване (поетапно отстраняване на въздух);
• запомняне на предишния режим.

Опциите за вакуумна торба могат да варират.Минималната дължина е 160 мм, а ширината - 110 мм. Що се отнася до максималните размери, тогава за вътрешни нужди обикновено не се вземат продукти, по-големи от 300 мм, Това е достатъчно за повечето продукти. Съществуват обаче и опции с ширина до 450 мм и дължина до 300 мм.

На първо място, важно е да запомните основните условия, които гарантират качеството на безопасността на храните в запечатани опаковки:

• Само вакуумно чисти и пресни храни.
• ако продуктът е горещ, не забравяйте да изчакате да изстине преди запечатването;
• следвайте препоръчителната температура на съхранение (нещо трябва да се съхранява в хладилника, но нещо, напротив, при стайна температура);
• Използвайте пакети, подходящи за вашия конкретен модел опаковчик.
• избягвайте пробиви и други повреди по филма;
• Не съхранявайте торби, съдържащи съдържание на ярка светлина или при висока влажност.

Сега помислете за самия процес на опаковане. Само ако всичко е направено правилно, можете да създадете абсолютен вакуум.

1. Пригответе продуктите (измийте ги, ако е необходимо).
2. Вземете торбата (развийте я от ролката и спойка единия ръб, ако се използва тази опция).
3. Поставете продукта вътре.
4. Поставете другия край в инструмента и натиснете съответния бутон. Ще се случи уплътняване и запечатване на втория ръб на торбата.

Запечатването удължава свежестта на храната, но не за неопределено време. Въпреки това, различните продукти имат различни срокове на съхранение, дори и във вакуумна опаковка. Това трябва да се има предвид.

По-добре е да ги съхранявате охладени или замразени. Това ще позволи да не загубите сочност. Максималният срок на годност на рафта на хладилника е 7 дни, Във фризера (в състояние на замръзване при –18 ° C) този период се удължава до една година и половина.

Някои домакини просто мият зеленчуците преди опаковането. Други извършват предварително бланширане. С други думи, зеленчуците се третират с вряла вода, преди да се поставят в торбата. Това помага за пълно запазване на аромата и вкуса на продуктите.

Зелените трябва да се държат във вряща вода за около 2 минути. Морковите са достатъчна 5-минутна обработка. Зърнените култури се държат във вряща вода за около 10 минути. След това зеленчуците се охлаждат и се сушат. След това се поставят в торба и се запечатват.

Ако голямо парче сирене се постави във вакуум, той ще запази използваемостта си до 40 дни, Ако торбата съдържа резени сирене, свежестта му ще остане 20-25 дни.

Хлебните изделия се поставят във вакуум рядко. Дори артикулите, продавани в магазините в запечатани торбички, съдържат въздух вътре.

Вижте как да изберете правилните прахосмукачки в следващото видео.