Медни турци: функции, приложение и грижи

Медният турчин е доста популярен вид ястия, който се използва за приготвяне на натурално кафе. Това е много древна версия на кухненски прибори. Арабският полуостров е нейната родина, въпреки че по-късно те започнаха активно да го използват в Турция, където тя получи своето модерно име. В нашата статия ще разгледаме по-отблизо характеристиките на медните тюрки, нейните плюсове и минуси, нюансите на използването, избора и тънкостите на грижата за нея.

Медният турчин дойде при нас от древни времена. Арабите, тя получи друго име - cezve. Тюрк е направен от мед, което не е случайно, тъй като този метал се характеризира с отлична топлопроводимост. Достатъчно беше да сложите кафе и вода в турчин от мед и да го поръсите с горещ пясък, за да получите ароматна и вкусна напитка. Съвременният турчин от мед има редица характеристики.

• Топлопроводимост. Както вече беше отбелязано, именно тази особеност направи медните турци в търсенето. Ако сравним този показател с алуминиеви изделия, то с медни прибори той е 9 пъти по-висок. Благодарение на бързото загряване и охлаждане, кафето не се разлива върху печката по време на приготвяне. В такива ястия кафето може да увеличи аромата си.
• Надеждност. Медните турци не се счупват при механично натоварване. Те перфектно понасят промените в температурните условия. Например, те могат да се мият в студена вода веднага след кипене, не се страхуват от падане или шок.
• Тесен врат на резервоара. Турците, направени от мед за кафе, имат най-тясната шия, което е безспорно предимство.Тясната шия бързо се покрива с пяна от кафе, което ви позволява да спасите всички етерични масла от изпаряване.
• На разходите. Медните цезви обикновено са по-евтини от същите продукти, но от други материали. Обикновено меден турчин може да бъде закупен за 500 рубли, докато керамичната версия ще струва от 1300 рубли.
• Дълготрайност. Медните турци вече са изпитани във времето, тъй като са възникнали в медната епоха и от това време имат непроменена форма.
• Вреден. Както знаете, медта е опасна за хората, защото създава вредни разтворими съединения. За да се избегне негативното му въздействие, чиниите от мед са били покрити с хранителен калай или сребро отвътре. Ясно е, че вторият вариант се използва изключително за скъпи ястия.
• Специални грижи. Медният турчин изисква специални грижи. За да се запази калаеният слой вътре в съда, е необходимо продуктът да се измие без използването на абразивни и киселинни вещества; металните перални трябва да се изхвърлят. Вътрешната повърхност трябва да се търка със специални съединения, които ще предотвратят драскотини и окисляване на метала.

Днес в продажба можете да намерите няколко разновидности на медни турци. Струва си да разгледаме по-подробно техните характеристики.

• От тънка мед. Тази опция може да се счита за обикновена "калай". Подходяща е като сувенир, тъй като обикновено е украсена със стилен модел. Дебелината на стената е доста малка, а краищата на съдовете обикновено минават без лечение.

• От дебела мед. Тази опция е оптимална за приготвяне на истинско кафе. Дебелината на метала влияе върху равномерността на нагряването на напитката. Колкото по-голяма е дебелината, толкова по-добре. Опции с дебело дъно ще ви помогнат да разкриете вкуса на тази невероятна напитка.

• Щампован. Тази опция е доста груба, тъй като обикновено е направена от дебела мед, характеризираща се с наличието на обработени ръбове, както и с удебелено дъно. Шията обикновено е по-тясна от дъното. Такива опции са доста често срещани.

• С монетосечене. Тази опция привлича вниманието с изискания си външен вид, а също така е идеална за приготвяне на вкусно кафе.

Днес често се среща терминът „цял“ турчин. Разбира се, е трудно да си представим нещо друго, но благодарение на нискокачествените производители се препоръчва да се купуват точно модели от една част. Някои производители правят турчин от две части, с забележима заварка, която работи вертикално. Обичайно е да го скриете с помощта на декоративни елементи.

Обикновено за тази цел се използват неравномерни прорези, имитиращи везни. Внимавайте, трябва да избягвате такива опции, защото шевът може да се окисли или изтича. При падане такъв турчин може да се разпръсне на 2 части.

Турчинът трябва да е твърдо валцуван, тоест направен от една заготовка, не трябва да има шевове. Разбира се, всички модели са представени с дръжки за лесна употреба, така че е възможно единственото закрепване на турчин - дръжки към резервоара. Най-популярният вариант е 100 мл турчин, тъй като ви позволява да правите кафе за двама, но малко хора купуват големи контейнери (500 мл).

Дръжките са изработени от дърво. Някои модели са представени с сменяема дръжка, което допринася за по-удобно съхранение.

Днес медната пуйка е доста популярна сред любителите на кафето, така че си струва да се имат предвид нейните силни и слаби страни. Предимствата на турците, изработени от мед, включват следното:

• добър пренос на топлина - стените на съда се загряват доста бързо и равномерно, което влияе положително на приготвянето на кафе, тъй като кафето на прах напълно издава вкуса си;
• отлична здравина - меден продукт е в състояние да издържи на удар, не се страхува от директен контакт с огън;
• богата история - турците се появяват преди много векове, така че можем да кажем със сигурност, че техният дизайн е преминал теста на времето;
• обмислен дизайн - традиционната форма има тясна шия, което допринася за най-доброто приготвяне на изискана напитка.

Медната пуйка също има някои недостатъци.

• Запазване на вкуса и миризмата. Медта е в състояние да накисне аромата на кафе напитка. Ако правите един тип кафе за дълго време и след това преминете към друг, тогава за известно време ще усетите аромата на оригиналната версия.
• Високата цена. Ако сравните цената на добър меден турчин с ястия от някои съвременни материали, тогава медът винаги струва повече.
• Специални грижи. За почистване на турците трябва да се използват специални почистващи препарати, както отвън, така и отвътре. Трябва да се избягва контакт с киселини. Категорично е забранено използването на абразивни продукти, както и метална мрежа.

Медният турчин е с голямо търсене сред любителите на кафето, тъй като е в състояние да разкрие вкуса на тази невероятна напитка. С негова помощ можете бързо да приготвите ароматна напитка, която ще поддържа температурата си доста дълго време. Идеалната форма и удобната дръжка, надеждността и издръжливостта, лекотата на почистване и привлекателният външен вид са безспорните предимства, които правят такъв турчин любим сред любителите на кафето.

Ако вземем предвид керамичното cezve, тогава си струва да се отбележи, че този контейнер е идеален за приготвяне на различни видове кафе, тъй като не абсорбира външни миризми и етерични масла. Ако говорим за това кое е по-добро, тогава си струва да се даде предпочитание на керамиката, тъй като това е по-екологичен продукт: Той не създава вредни съединения и не влиза в контакт с други вещества.

Въпреки че е известно, че керамичните съдове са крехки и струват повече от медта. Ако използвате съдовете внимателно и въпросът за цената не играе голяма роля, по-добре е да закупите керамично cezve. Ако се случи, че чиниите се изплъзват от ръцете ви, тогава трябва да се предпочитат медни модели.

Когато избирате турчин за лична употреба, не трябва да вярвате сляпо на всички думи на продавача, по-добре е да се подготвите предварително, като вземете предвид основните изисквания за този продукт. Медната пуйка не само трябва да бъде с високо качество, но и да има привлекателен външен вид. Трябва да внимавате да не си купите фалшив. Днес много руски производители предлагат качествени cezves. Например, продукти от местна компания са в голямо търсене. "Казашки селище" от Пятигорск.

Така че, когато избирате меден турчин, трябва да обърнете внимание на няколко фактора.

• Форма. Тя трябва да бъде конична, като шията обикновено е 2-3 пъти по-тясна от дъното. Тази форма допринася за бързото нагряване на течността, а също така свежда до минимум възможността за изпаряване на кафеените масла. Тясната шийка в тандем с пяна от напитката спомага за запазването на аромата и вкуса на кафето.
• Размер. Цезва не трябва да е голяма. Най-добрият избор е капацитет от 100 мл. Обикновено се казва, че колкото по-малки са размерите на турците, толкова по-ароматно е полученото кафе. Струва си да изберете обема на капацитета в зависимост от броя на хората, които ще пият кафе.
• Дебелина на стената Най-добрият вариант е метална дебелина 1,5 мм.Тази опция ви позволява не много бързо да загрявате кафето, но равномерно. Моделите с дебело дъно са идеални за приготвяне на кафе в пясъка.

Но е по-добре да откажете контейнерите с тънки стени, защото те се отнасят до продукти с ниско качество. Значителна роля играе вътрешното покритие. Той трябва да бъде представен на равен слой, без повреди.

• Дръжка. Ако турчинът ще бъде използван за приготвяне на кафе върху пясък или печка, дръжката трябва да бъде дълга и закрепена под определен ъгъл, което ще сведе до минимум възможността от изгаряния. Дръжката трябва да е не гореща, така че е по-добре да изберете модели с дървена дръжка, въпреки че са възможни метални опции, но с ниска топлопроводимост. Пластмасата трябва да се изхвърли незабавно, тъй като при нагряване излъчва неприятна миризма.

Всеки ценител на кафето ще потвърди, че ако напитката заври, значи тя е загубила цялата си стойност - изискан аромат и вкус. Поради тази причина кафето трябва да се вари, а не да се вари. Това се случва по следния начин:

• смляно кафе трябва да се излее в контейнера;
• добавете захар на вкус;
• изсипете студена вода;
• поставете турчина на печка или пясък и изчакайте течността да се загрее;
• разбъркайте старателно дори преди образуването на пяна;
• когато се появят първите мехурчета и пяната потъмнее, турчинът трябва да бъде отстранен от печката или пясъка.

Не можете да поставите меден турчин върху стъклокерамична чиния. Не забравяйте да използвате адаптер, който ще предотврати директен контакт на мед и повърхността на плочата.

Медният турчин се нуждае от специални грижи, за да остане красив и чист. Следващите правила трябва да се спазват при напускане и съхраняване на медни цеви:

• кафето не трябва да се оставя в турчина след приготвяне, тъй като тогава медът се окислява;
• за почистване на мед отвън, не използвайте абразивни или твърди предмети, както и продукти с частици, които могат да надраскат повърхността;
• не можете да измиете пуйката в съдомиялната машина, защото медта потъмнява и продуктът може да загуби формата си;
• струва си да измиете турката веднага след употреба, както и да я избършете на сухо;
• трябва да се грижи за външния вид - от време на време разтривайте турчин с меко парче плат;
• за да се отървете от мащаба, можете да използвате различни натурални продукти, които всяка домакиня има под ръка, например лимонена киселина;
• за да почистите турчинът от залепване на мазнини, окисляване и други видове замърсяване у дома, можете да използвате амоняк, кетчуп, млечна суроватка, оцет със сол или саламура - всяка опция ще придаде на продукта красота и блясък.

Вижте как да варите кафе в медна пуйка в следващото видео.