Ценителите на домашно прясно сварено кафе смятат, че вкусът на напитката до голяма степен зависи от това в кои ястия се приготвя. Затова към избора на турците трябва да се подхожда много внимателно.
Каква трябва да е формата?
Формата на cezve за приготвяне на кафе до голяма степен определя вкуса и аромата на получената напитка. Основното изискване за успешни параметри предполага, че диаметърът на шията трябва да бъде наполовина по-голям от диаметъра на дъното. По-малка разлика категорично не е добре дошла, но голяма е напълно възможна. Същността на това изискване е, че тюркът с тесни гърди не губи ценни етерични масла. Така получената пяна „запушва“ дупката и по този начин предотвратява контакта с въздуха.
Освен това е важно стените да са леко наклонени. Тази характеристика на формата позволява на кафеените площи да се „оттичат“ до дъното, което прави вкуса на напитката за кафе само по-добър. Важно е дъното на cezve да има значителна дебелина, така че е отговорно за равномерността на отоплението. По отношение на височините се препоръчват високи съдове за начинаещи да купуват.
Водата в тях започва да кипи бавно и капачката от пяна почти никога не бяга. Накрайникът на cezve е идеално малък и спретнат, а формата на фунията не разрушава пяната. По-добре е да гледате дръжката, изработена от дърво или бакелит, която не се топи и дори не се нагрява. Оптималното закрепване се счита за болтове.
Правилни размери
Количеството cezve се определя в зависимост от искането, тоест колко кафе трябва да се вари в даден момент. За да приготвите чаша напитка за един човек, е достатъчен съд, съдържащ 100 до 150 милилитра течност.Същият капацитет се използва за приготвяне на кафе в пясъка. За да приготвите две чаши кафе, ще ви трябват ястия, чийто обем е от 250 до 350 милилитра. Този размер на cezve се счита за най-купувания.
Капацитетът, в който се поставят 500 милилитра вода, има смисъл да се купува само ако кафето се вари ежедневно в количество от 3-4 чаши. И накрая, големите размери са подходящи само за големи компании. Важно е да се спомене, че експертите препоръчват да пълните контейнера напълно всеки път, защото само по този начин ще бъде възможно да се постигне най-приятен вкус и аромат.
Най-добрите материали
Повечето съвременни турци се различават точно по материала на производство. Алуминиеви съдове за готвене Произвежда се с помощта на промишлено щамповане и се обработват различни степени на ядливи метални сплави. Инструментът за варене на кафе се оказва много лек и удобен, но в същото време надежден - невъзможно е да го счупите, като случайно го освободите от ръцете си. Алуминиевата тюрка е лесна за използване и струва само 200 рубли.
Любителите на кафе препоръчват да го вземете на походи и други пътувания на открито.
Този материал обаче има редица недостатъци. Въпреки че турчинът няма да се счупи при падане, той може да бъде визуално повреден, например, надраскан или огънат, тъй като материалът е мек. Лекото тегло води до загуба на стабилност на съдовете. Тъй като моделите са направени с почти еднакъв диаметър на шията и дъното, ароматът на готовата напитка не трае дълго. И накрая, алуминиевите турци не са много специална естетика.
За направата медни тюрки най-често се използва месинг, въпреки че могат да участват други медни сплави. Съдовете се създават както чрез щамповане, така и ръчно. Вътре медните пуйки задължително се обработват с ядлив калай, за да се избегне опасно окисляване. Конусовидната форма на такива ястия се счита за идеална, а съотношението на дъното и шията запазва вкуса и миризмата на напитката по най-добрия начин. Медният турчин е издръжлив, безопасен, равномерно затопля вода и не си струва приказни суми - цената варира от 700 до 1000 рубли. Изглежда много естетически.
Що се отнася до недостатъците, те имат медни тюрки са налични, но не изглеждат толкова критични. Първо, от време на време ще трябва да се почиства допълнително, тъй като нормалното измиване не е достатъчно. Второ, стените на съдовете попиват миризми, особено ако се използват за дълго време, което отново може да не се хареса на някого.
Каквото се нарича керамична пуйка Той е създаден от глина и пластификатори. Визуално моделите от глина са значително различни, тъй като могат да бъдат ръчно или промишлено производство, покрити с глазура или без допълнително защитно покритие. Предимствата на такива ястия включват на първо място неговата екологичност и безопасност за човешкото здраве.
Поради дебелите стени, конусообразната форма и оптималното съотношение на диаметрите на шията и дъното, напитката се вари равномерно и се оказва невероятна. В допълнение, винаги можете да изберете необичаен дизайн, който е идеален за определена кухня.
От минусите на керамиката, заслужава да се отбележи нейната крехкост и невъзможността да издържат на сериозни товари. Цената на такива чинии е много по-висока от тази на медта и съответно алуминия. Прекомерният обемен декор може да усложни процеса на грижа за контейнера. Освен това, ако съдовете не са покрити с глазура, тогава повърхността абсорбира миризма и оцветители много бързо.
Цезве от стъкло, изисква специален боросиликатен материал, който запазва стабилността си при нагряване. Неговото производство е възможно само в индустриална среда. Стъкленото cezve изглежда много стилно и значително опростява процеса на работа, тъй като благодарение на прозрачните стени има възможност за контрол на процеса. Един стандартен капацитет, чийто обем е 500 милилитра, струва от 350 до 500 рубли.Лесна е за грижа и удобна за употреба.
Струва си да добавим, че такъв турчин може да се използва и за загряване на течности или дори за готвене на супа.
За съжаление не можете да посочите стабилно стъкло cezve, а стандартният обем е твърде голям, което може да причини неудобство. Водата кипи доста бързо, което се отразява негативно на вкуса и аромата на кафето. Същият страничен ефект се появява и поради прекалено широката шия.
Сребърни cezvesсъздадени в индустриални условия или в специални работилници често се представят като презентация за големи дати. Такива ястия имат необходимата форма на конус, устойчиви са и много красиво изглеждат. Въпреки това, сребърните съдове изискват доста трудни условия на употреба и грижи. Водата в него кипи твърде бързо, което се отразява неблагоприятно на вкуса на напитката.
Сребърен съд е доста скъп и често се оказва развален от прекомерния декор.
За направата саксии от неръждаема стомана използва се сплав от стомана, хром или цинк. Последните два метала са отговорни за предотвратяване на окислителните процеси. Такива ястия се създават само във фабриката. Положителните качества на турците от неръждаема стомана включват издръжливост, лекота на използване и ниска цена.
От отрицателните трябва да се посочи неудобен обем над 400 милилитра, неправилно съотношение на диаметъра на шията и дъното, както и липсата на достатъчна дебелина на дъното, което води до твърде бързо кипене на течността.
Преглед на производителите и моделите
Всъщност най-интересните са cezves, направени не в производството, а в малки работилници без големи имена. Такива ястия винаги се оказват уникални, характеризиращи се с високо качество, необичаен дизайн и дори душевност. Има обаче редица надеждни компании, които създават и превъзходни инструменти за приготвяне на кафе.
Списъкът на добрите производители включва пазарни играчи като The Village, Vitesse, TimA, Bekker и Regent. Техните турци са изработени в различни дизайни и от различни материали, което позволява на всеки купувач да избере най-добрия вариант за себе си.
Разбира се, няма единична оценка на cezv модели, защото всеки потребител и всеки сайт за себе си решават кого да включат в него. Въпреки това някои модели могат да бъдат намерени в списъците с препоръки на няколко надеждни източника, което потвърждава тяхното високо качество и подходящ дизайн. Например турчин "Москва", създаден в Русия, има много необичайна "нар" форма и удобна дървена дръжка. Изработена от порцеланови чинии с висока термична устойчивост и се продава в различни размери.
В Пятигорск се прави компактно cezve, украсено с изсечен образ на грозде, чийто обем не надвишава 120 милилитра. Двойното сгъстяване на дъното ви позволява удобно да го използвате ежедневно. Тюрки от неръждаема стомана Марки Gipfel Предназначен за индукционни печки. Дръжката е изработена от материал, който не се нагрява по време на употреба, което значително опростява процеса на работа. Обемът на съда варира от 170 до 680 милилитра.
Какво да вземете предвид при избора си?
Когато избирате турчин в магазин, е удобно да се ориентирате как изглеждат перфектните ястия. По форма той трябва да прилича на конус и да има обем, удобен за работа - тоест да отговаря на броя на хората, които планират да го използват. Важно е дебелото дъно да е в комплект с надеждна дръжка, направена от топлоизолационен материал. Ако погледнете турчин, съотношението на шията и дъното трябва да изглежда като 1 към 2. Освен това, ако тази разлика се окаже по-голяма, тогава това е още по-добре, защото вкусът на напитката ще се подобри.
Материалът, от който е направен турчинът, може да се окаже различен, но винаги с висококачествена топлопроводимост. най-накрая, не трябва да забравяме, че ястията трябва да бъдат лесни и безопасни за използване за приготвяне на кафе. Въпреки че дизайнът се определя в зависимост от изискванията на купувача, все още има някои общи препоръки относно този аспект. Сезвите в тъмни нюанси имат привлекателен външен вид за много по-дълго.
За да засилят ефекта, медните турци дори са украсени с покритие, имитиращо патина, така че потъмняването, което възниква във времето, не е толкова забележимо.
Наличието на обемни и не само декоративни елементи не винаги играе в полза на турците. Може би дизайнът му става все по-интересен, но грижата и поддръжката са трудни. В идеалния случай минималният брой вдлъбнатини и вдлъбнатини трябва да присъства на повърхността на съдовете.
За това кой турчин е по-добре да изберете за варене на кафе, вижте следващото видео.
