Видове прибори за хранене

Повечето прибори за хранене, ако изброите всичките им разновидности, се използват само на тържества - и не винаги у дома. В ежедневието използваме само малка част от съществуващите прибори за хранене. Изглежда, че не всеки има нужда от образователна програма за целта на такъв „инвентар“? Етикетът, добрите нрави и всичко, което е включено в концепцията за благородното възпитание и изящните нрави, включва обширни познания за настройката на трапезата, целесъобразността на използването на това или онова ястие. И има смисъл да започнете да изучавате този раздел само от прибори за хранене.

Десерт, прибори за хранене, чай, плодове - със сигурност сте чували такива думи относно приборите. Има ли разлика в размера? Не само това. Всичко това е разделено на два вида: основни устройства и допълнителни. В ежедневието ни е достатъчен обикновен комплект за трапеза, но в ресторантите често ни се сервира допълнително: десерт, плодове, както и рибни ястия и т.н.

Обща класификация:

• трапезен комплект - необходими за използването на първи и втори курс, най-познатата за нас комбинация;
• комплект за закуска - служи за манипулиране на студени ястия, както и закуски;
• рибен комплект - Използва се за работа с ястия с гореща риба;
• десертен комплект - необходими за вземане на проби от десерти (пайове, пудинги, мусове, карамелизирани плодове и др.).

Но това е далеч от всички видове "инвентар" за хранене: все още има спомагателни (допълнителни) такива. Например, можете да сервирате вилица с лимон на масата, ако употребата й се подразбира. Това е вилица с два остри зъба и е необходима за деликатно изместване на резени лимон.Или например вилица за маслини може да е на масата - тя е създадена за красотата на представянето им.

И има много такива специални устройства! Днес рядко срещате лъжица в салата (това противоречи на добрия вкус), защото има щипци за полагане на салата от общо ястие. Тъй като има щипци, например за спагети. Разбира се, много редки домакини пазят целия арсенал от прибори за хранене у дома - това е почти невъзможно. Освен това в домашната кухня рядко се ядат омари и охлюви. Но да имаш красиви тестени щипки, да вземеш шпатула за паста и хайвер, да имаш елегантен нож за сирене - защо не? Това ласкае съвременната домакиня.

Размерът на приборите за хранене е различен и понякога по време на вечеря, значителна погрешка за организаторите му е несъответствие в размерите с устройствата. Домакинята просто не знаеше какъв трябва да бъде ножът и какви видове щипки за сладкарски изделия например. Но можете да научите това!

Основните размери.

• Нож за месо - 21-24 см. Поднася се заедно с вилица за месо, сервира се с широки чинии.
• Вилица за месо - 19-21 см. Подходящ за горещи закуски, а също и за спагети в дълбока чиния. Ако ястието се сервира в тенджери за супа, вие също имате нужда от такава вилица.
• Голяма лъжица супа - 19-21 cm. Идва с вилица за месо. Може да се използва за първи ястия и за същия сос.
• Булионна лъжица - 16-17 сантиметра. Сервирайте го в специални чаши за бульон.
• Супена лъжица - 18–19 сантиметра, по-често съчетани с рибни ястия със сос.
• Рибена вилица - 18 сантиметра, тризъбец. Сервират го с рибен нож.
• Рибен нож - 19-21 cm. Не го приемайте за ястия от сьомга, змиорка, херинга.
• Десертна вилица и десертна лъжица - 18-19 сантиметра.
• Нож за масло - 17 сантиметра.
• Вилица за сладкиши - 15 сантиметра.
• Кафена лъжица - 13-15 сантиметра.
• Лъжица за сладолед - 18 сантиметра.

Какво трябва да има домакинята, така че приемите й винаги да изглеждат убедителни и да не противоречат на етикета? Ако традицията е важна за вас, трябва да се научите да съответствате. Например специален нож за масло - Това не е само нож от стандартен комплект за маса, той е различен. И ако гост нарязва филийка масло и го слага в пай, той трябва да има възможност да направи това със специален нож. И има напр. нож-вилица - те нарязват и прехвърлят сиренето (твърдо).

Представете си, но Има и специална вилица за цаца: рибените вилици се различават не само от другите вилици, но и една от друга. Закръглена тризъбена вилица се използва за миди и мекотели, използва се и за приготвяне на студени морски коктейли. Лютите люти чушки се сервират с вилица.

Минимален набор от допълнителни устройства:

• щипци за макаронени изделия - това ще ви позволи да сервирате макаронени изделия в красиво общо ястие, с щипци се разпределя перфектно на порции и всичко изглежда естетически;
• щипки за салата - алтернатива на специални лъжици, и двете могат да присъстват на масата;
• вилици и ножове за месо (за пържола) - подходящи по размер, красиви, издръжливи, с перфектен метален блясък (или, обратно, аристократичен тъп, ако това предполага цвят и текстура);
• десерт - за тортата и за сладолед са нужни абсолютно различни продукти (за десерт са измислени много различни устройства - например за чай се сервира не само лъжица, но и щипки за захарни кубчета);
• вилици за закуска - гостът не трябва да яде закуски и основни ястия със същата вилица;
• плодов комплект - и тази характеристика не е оскъдна, например, има дори ножици за грозде, които помагат внимателно да се отреже от клон.

Ако не знаете откъде да започнете, започнете с десертен комплект. Когато намерите полезни устройства, поканете приятелите си на чаено парти - това ще е близко до изпит за самопроверка. Между другото, уверете се, че знаете как да ядете торта. Поднесете го на масата, която вече трябва да нарежете на клинове. Трябва да ядете на собствената си чиния, като започнете със заострено парче.

Ако продължим темата за пиенето на чай, струва си да споменем всичко необходимо за сервиране на торта. Ако чаеното парти завърши вечерята, тогава всички ястия предварително се изваждат от масата. На нейно място са десертни устройства. Тортата се сервира върху поднос или ваза на крак. Ваза може да бъде със или без страни. Ястието, както вече беше споменато, е предварително нарязано на части. Единственото изключение е сватбата, на която младоженците отрязват торта в присъствието на гости.

Сложете десерта върху чинии лопата за сладкиши Въпреки че се отнася до спомагателните аксесоари, изобщо не е второстепенно на празничната трапеза. Добре е ако скапулата е в съгласие с други прибори за хранене. Може да се комбинира стилистично с ваза или с чаши и чинии. И въпреки че тортите с мека основа могат да се консумират или с десертна лъжица, или с вилица, вторият вариант все пак е по-удобен.

Списъкът с аксесоари за сервиране може да бъде кратък, а може и дълъг - в зависимост от това какви цели преследват домакините, какво ниво на приеми организират. Ресторантите трябва да използват всички уреди, считани за етикет. Вкъщи системата е опростена.

Спомагателни аксесоари по вид инструмент.

• Лъжици. В допълнение към основните лъжици можете да се запасите с лъжица-лъжица за сосове, лъжичка-лъжичка за гранулирана захар. Това включва и шпатула за хайвер, лъжица за сладолед.
• Тапи. Сервирането на специална вилица за херинга с два зъба, както и салата с три зъби за салата ще бъде грандиозно. Можете да се запасите с вилица от кокос за жулиен - тя е много елегантна.
• Ножове. В допълнение към основните, можете да разширите арсенала на устройства с нож за масло, сирене и плодови плодове.
• клещи, Освен вече споменатите щипци, можете да вземете щипки за лед, аспержи боб и за омари.

Разбира се, мнозина започват да учат етикет на маса от чинии. Ако сте сигурни, че вече имате различни видове от тях, проверете дали това е чиния с колбаси, чиния за яйца, розетка и джинджифилова купа. Може би има още работа.

Примери за правилното сервиране са многобройните тематични снимки. Гледайте как експертите се справят с сервирането, какви дизайнерски прибори могат да бъдат, как изглеждат на обща маса.

Вижте как да използвате правилно прибори в следващото видео.