Тигани за сервиране на горещи ястия

Тиганите с порции са ястия, които са предназначени за сервиране на горещи ястия. Как апетитно и дори гастрономически живописно изглежда „селска вечеря“ в такива ястия: препечени наденички с бъркани яйца и резенчета румени картофи или златни палачинки с гъби и лук. В чинията същата вечеря (или обяд) не изглежда толкова автентична и в края на краищата правилното сервиране добавя предимства към кулинарните удоволствия.

Най-простият (по отношение на предвидимост) вариант на тиган за партиди е чугун. Продуктът от чугун е най-издръжливият, той ще издържи по-дълго от останалите и изглежда тегловен, представителен.

Чугунът има и други предимства:

• материалът има естествени незалепващи свойства, защото той не се нуждае от изкуствено пръскане;
• траен - в много семейства чугунените тигани се предават от по-старото поколение на по-младото;
• гъвкав - Подходящ за почти всички видове печки и фурни;
• тежък, което означава, че случайно удряне и преобръщане на чугунен тиган е проблематично.

Би било несправедливо да не споменаваме недостатъците на чугунените тигани. Въпреки трайността си, чугунът се страхува от силни удари. Температурният контраст може да повлияе неблагоприятно върху качеството на материала. Ако съдовете останат мокри, чугунът ще ръждясва. Вярно е, че има опции за чугунени тигани с незалепващо пръскане и емайлово покритие: такива съдове са устойчиви на влага.

Такива мини тигани са предварително обработени, по своите качества те са близки до чугуна.Но външният вид губи, разбира се: именно поради липсата на естетика, малките алуминиеви тигани рядко се купуват, за да сервират храна на масата.

Ако сте решили, че точно такива ястия са подходящи във вашия интериор, тогава изберете тиган със стабилно покритие, така че да не се страхува от драскотини. Особеността на такива порционирани ястия е, че именно в него ще режете храна, а не с пластмасови вилици и ножове.

В продажба вероятно сте виждали керамични форми с дръжки, наподобяващи тигани. Те изглеждат доста, но все пак по-често просто пекат храна в тях. Това обаче не е желязно правило, така че да не може да бъде нарушено.

Картофени гювечи, лазаня, печено - всичко това изглежда страхотно в керамичен тиган, сервиран на масата. Ако сте разстроени, че не можете да слагате такива ястия на печката, първо можете да готвите ястието в обикновен тиган, след това да го поставите в керамика и да печете във фурната за няколко минути.

Стъклените мини тигани са подходящи за печене, но дори термоустойчивото стъкло се страхува от резки температурни промени. Ето защо, ако съдовете са студени, категорично е невъзможно да ги поставите в предварително загрята фурна.

Най-вероятно в ресторанта сте виждали, че пържена или печена риба се сервира в удължени тигани, бъркани яйца с бекон - в кръгли, с високи ръбове, а картофи с гъби - в овални. Може да има много опции, което е много удобно за домакинята, която вярва, че в кухнята няма дреболии.

Можете главно да закупите кръгли и овални тигани. Овалните са по-подходящи за готвене на дребна риба като цяло, но не само тази цел е възможна. Ако имате нужда от тиган специално за риба, можете да намерите ястия под формата на риба с опашка. Ако тази форма е поставена на дървена стойка на маса, дори и малки деца ще искат да опитат руменната риба.

И също тигани могат да бъдат:

• с гладко дъно;
• с повдигнато дъно (като ястия на скара).

Обърнете внимание на вида на писалката: това също е важно. Тя трябва да е удобна, красива и не много дълга.

Обемът и диаметърът на порционния тиган са важни, защото приблизителният списък на ястията, които ще готвите в такъв тиган и сервирате, вероятно вече сте съставили.

Следващите съвети ще бъдат информативни.

• Тавата за печене не трябва да е с диаметър повече от 15 см, а обемът й не трябва да надвишава 300 мл. В противен случай човек просто не овладява толкова гъста храна.
• Ако ще сервирате риба, месо, зеленчуци, стените на тигана не трябва да са много високи, те също трябва да усещат удобен наклон.
• Ако се съмнявате в размера, не забравяйте, че зеленчуците и месото могат да бъдат поставени в тиган, за да не се напълни всичко. Ето защо, ако ви се струва, че трябва да приемате повече ястия, можете да го направите.

Пърженето в тиган с порции не е необходимо. Можете да готвите основното ястие в голяма купа, а след това всичко е подредено красиво на порции.

Възможностите на такива прибори са големи и рецептите ще се раждат една след друга, веднага щом тиганите преминат първия тест от гостите. Патоските празници със скъпи ястия и изискана сервировка не винаги са подходящи. Често приятели или роднини искат да дойдат на духовни събирания, където храната ще бъде вкусна (макар и с най-ниска калория), а презентацията ще бъде уютна и наистина домашна.

Тук в такива случаи, мини тигани и помощ. И ако част от вашата вечеря е готова, тиганите ще ви помогнат бързо да разберете останалите елементи от менюто. Не е нужно да мислите какво друго да сложите на масата, за да не изглежда много бедно. За всеки гост - в тиган, и чиния със зеленчукови филийки или шредер (ако е необходимо).

Нека да разгледаме какво изглежда особено апетитно в порционните ястия.

• Ребра, задушени в сос със зеленчуци. Можете предварително да сварите ребрата и след това да ги задушите във фурната с доматен сос, моркови, боб и смес от билки. Сервирайте горещо!
• Селски колбаси, картофени филийки и препечени зеленчуци - Картофите и колбасите могат да бъдат предварително сварени, зеленчуците (моркови, лук, чушки, домати) се задушават в соев сос. След това ястието се подрежда в тигани: колбасите и картофите се покафеняват, зеленчуците ще станат още по-сочни. Почти преди готвене можете да поръсите ястия със сирене.
• Пържени картофи. Ако времето е кратко и храната в хладилника не е в изобилие, винаги можете да почерпите спонтанни гости с вкусни пържени картофи със сос от зелена заквасена сметана. Всичко е просто - в обикновен просторен тиган запържете картофи с тънка сламка. Когато се готви, го наредете в порционирани тигани. Разстелете няколко лъжици заквасена сметана точно върху картофите. А в него (по избор) или ситно нарязана зелена, или нарязана на ситно краставица. Вкусно и самодостатъчно ястие, което гостите определено ще ги харесат и заситят.
• Драники и баст. Пържени картофени палачинки, задушен лук, гъби и заквасена сметана в отделен тиган (можете да добавите билки и соев сос). Те бяха подредени в мини тигани: във всяка от 4-5 палачинки, плюс няколко супени лъжици. Трудно е да устоиш на такова апетитно ястие!

С сервирането е важно да не сте прекалено умни. Ако смятате да направите вечеря в селски стил, сложете на масата красива салфетка с бродерия и / или орнамент. Ако решите да сервирате много обилна вечеря, можете да приготвите супа (например поливане или картоф с кнедли) и да я излеете в керамични съдове, наподобяващи чугун. Поръсете супата с билки, можете да сервирате хлебни крутони със сирене и чесън в чиния.

Второто ще бъде ястие, сервирано в тигани. Нож и вилица - включени са стандартно. В идеалния случай, ако ястието все още "диша", мехурчетата, бръчките, сиренето се стопяват, а руменините страни на картофите или месото все още блестят блестящо. Сервирайте сок от червена боровинка или компот от ябълка и касис като напитка.

Ако тиганите са малки, тогава порциите ще бъдат малки, което ще бъде оценено от тези, които не обичат преяждането. Но в крайна сметка такава услуга не се предполага всеки ден и понякога обилната вечеря е най-доброто лекарство срещу тъгата и възможността да съберем семейството.

Мини тиган е хитро оръжие в арсенала на всяка домакиня. Той помага при непланирани гости, помага да се направи обикновена вечеря малко по-празнична, внася разнообразие в кулинарното представяне. Да, и миниатюрните тигани са евтини: първо можете да си купите двойка, а след това да получите цял договор. Има само един недостатък - гостите ще идват при вас още по-често за уютни и вкусни вечери и вечери. Но наистина ли е минус?

Вижте как да изберете правилния тиган в следващото видео.