Чугунени тенджери за палачинки

Всеки обича да се наслаждава на палачинки. Всяка домакиня има тайна на приготвянето си и всяка домакиня знае, че качеството, вкусът и въздушността на палачинките зависи не само от тестото за месене, но и от повърхността на тигана. А именно: за качеството на продукта, от какъв материал е направен и каква е степента на калцинирането му.

Днес има няколко начина за печене на палачинки: използването на така наречените креп производители или тигани с различни видове покрития. Вторият метод е по-практичен. Например, чугунен тиган за палачинки е най-добрият начин за готвене и най-важното - тестван във времето.

Този тиган е чудесен за пържене на палачинки. Пържените фритюри върху такъв продукт няма да доведат до желания резултат. Палачинките просто не се пекат. Тиган за палачинки значително се различава от другите видове. Основната му отличителна черта е ниска страна.

Сега ще се справим с недостатъците и предимствата на продуктите от палачинки от чугун. Основните предимства са дългосрочната експлоатация, надеждността и устойчивостта на деформации. Въпреки дебелото дъно, производителят на чугун от креп е в състояние да разпределя топлината равномерно. Друго предимство на такъв продукт ще бъде неговата устойчивост на различна степен на повреди и драскотини., а също така този тиган е подходящ за готвене на всякакъв вид печка.

Съществуват обаче и недостатъци. Чугунените тигани бързо абсорбират миризми и са проблематични за почистване от плака или ръжда. И теглото на такъв продукт е доста голямо, освен това, с течение на времето, чугунът има тенденция да потъмнява.

При производството на тигани производителите покриват продукта със специално незалепващо покритие. Това е много удобно и прави живота на домакиня много по-лесен, защото не е нужно да почиствате изгорените мазнини и хранителни отпадъци.

Има няколко вида покрития.

• Тефлон. Това покритие е най-популярно сред производителите. Когато готвите, не можете да използвате голямо количество мазнини и олио, докато храната поема хрупкаво. Недостатъците на тефлоновото покритие са неговата непрактичност. Тефлонът се страхува от драскотини и силна топлина. При високи температури започва отделянето на тежки канцерогени.
• Керамични. Не се страхува от високи температури, за разлика от тефлона. Вредните съединения не се отделят дори при нагряване при 450 градуса. Недостатъкът на такива продукти е краткият им експлоатационен живот, до около 1 година, както и тяхната чупливост.
• Мраморно море. Включва тефлоново покритие с мраморни чипове. Такива покрития издържат много дълго време. Срокът на експлоатация е до 25 години. Покритието от мраморни чипове не се страхува от температурни крайности, драскотини и не се деформира при падане.
• Титан, диамант и гранит. Ястия с такава повърхност са от категорията премиум. Предимствата на такива продукти включват тяхната издръжливост, устойчивост на всякакъв вид повърхностни повреди. Тези тигани могат да се готвят без растително масло. Вкусът на храната няма да се влоши от това, освен това готвенето без олио е по-полезно за здравето и придава на храната пикантен аромат. Надеждността се тества от години. Единственият недостатък е високата цена и негодността за използване на индукционни печки.
• Медно покритие Освен това има висока цена. Такива тигани се нагряват бързо, задържат топлина за дълго време, храната не гори, покритието е устойчиво на повреди. Качеството и вкусът на палачинките, изпечени на медна повърхност, имат финост и елегантност. Но има и недостатъци: в зависимост от честотата на употреба, медната посуда има тенденция да потъмнява.

За печене на палачинки не трябва да приемате продукти с диаметър повече от 25 см, те не са напълно удобни за употреба. В повечето случаи се търсят ястия с диаметър до 22 см. Малки, спретнати палачинки могат да се пекат в тигани с ширина 15-16 см и 18 см. Ширина от 20 до 22 см ви позволява да печете палачинки с обичайния размер, към които всички са свикнали.

Размерът и формата на тигана всеки избира по свой вкус, но преди да изберете, все пак трябва да обърнете внимание на параметрите, които ще бъдат най-прости за работа в кухнята. Например диаметърът на продукта от около 35 см вече няма да е толкова удобен за печене на палачинки. Такива ястия са по-подходящи за пържене на месо или задушаване на зеленчуци.

Огромна гама от модели тигани е причината много купувачи просто да не знаят какво да изберат. Ето защо си струва да разгледаме списък с най-добрите производители и техните модели.

• "Весела усмивка" - продукт от руско производство. Името беше избрано поради причина. Такъв тиган ще ви позволи да печете спретнати палачинки под формата на усмивка. Диаметърът на тигана е класически, 22 см, дебелината на дъното е 6 мм. Незалепващото покритие и равномерното разпределение на топлината ще направят пърженето на палачинки по-приятно и просто.
• Tefal тенденция - производител от Франция. Тази компания се е утвърдила на пазара отдавна и се е наложила като качествена компания за производство на тигани за палачинки. Тефлоновото покритие не отделя вредни метали и съединения, не абсорбира миризми и гарантира равномерно калциниране на продукта. Диаметър - 20 cm.
• Rondell mocco - известна немска компания. Продуктите на тази компания имат титаново покритие с незалепващи свойства. Диаметър - 22 см, дебелина на дъното - 4,5 мм. В такъв тиган е отлично да готвите палачинки, омлети, бъркани яйца и палачинки.Тиганът с подвижна дръжка от неръждаема стомана има стилен външен вид, който ще бъде чудесно допълнение към интериора на всяка кухня.
• Друг руски производител - Традиционна компания, Производството на тази компания се извършва по стандартите на СССР, продуктите имат отливка и керамично покритие. Можете да готвите в такъв тиган с най-малко количество мазнини. Диаметър - 26 см.

Когато избирате тиган за палачинки, е важно да имате представа за материалите и производителите на продуктите. Можете да разчитате на опита на приятели и роднини или можете да подходите към избора по-отговорно. За пържене на палачинки е подходящ продукт с диаметър не по-голям от 24 см, с ниски страни. Височината на страните не трябва да надвишава 6 cm. Не забравяйте да изберете тиган с незалепващо покритие. Това значително ще опрости готвенето. Също така си струва да запомните свойствата на различни покрития.

Преди печене на палачинки, тиганът трябва да се подготви. Струва си да се помни, че този тиган е предназначен за готвене изключително палачинки, за месо, картофи и зеленчуци, трябва да изберете други ястия. Ако изборът падна върху продукт, изработен от чугун, тогава след всяка употреба е препоръчително да не го миете, а да го избършете с кърпа или гъба. При нагряване на повърхността се образува специален слой, който не позволява палачинките да изгорят.

Ако продуктът е нов, тогава трябва да се измие и да се остави да изсъхне. След това тиганът трябва да се калцинира със сол за един час. За да направите това, можете да използвате фурната. Когато измине час, чиниите трябва да се охладят и поръсват със сол. След тези манипулации налейте малко олио и дръжте на огъня за около 20 минути. Тези стъпки са необходими за печене на палачинки на чинии от чугун. Ако ястията не са нови, тогава всеки път, когато пържите палачинките, достатъчно е бързо да изпържите тигана първо със сол, а след това и с растително масло, ще минат 10-15 минути, за да направите всички манипулации.

Жените с дълъг стаж на домакините в повечето случаи избират продукти от чугун. Покритието не се деформира и палачинките не изгарят поради равномерна топлина. Също така, чугунените тигани се избират от тези, които готвят за голямо семейство или компания. Удобно е да загрявате храна в тях, да пържите месо или риба и да готвите кюфтета.

Съдейки по отзивите, чугунът подхожда на повечето готвачи. Той е издръжлив, продуктът издържа дълго време, не се счупва. Храната е вкусна. Не всеки обаче харесва факта, че тиганът трябва редовно да се калцинира и е забранено да се мие веднага след употреба.

Можете да сте сигурни, че изборът на ястия за печене на любимите ви палачинки е доста разнообразен. Всеки избира за себе си, в зависимост от предпочитанията си и въз основа на собствения си опит. Но ако в семейството често се пекат палачинки, трябва да обърнете внимание на тиган с чугун.

За чугунените тигани за палачинки вижте видеото по-долу.