Алуминиеви тигани: плюсове и минуси, подбор и подготовка за употреба

Алуминият е един от най-разпространените материали, който се използва за приготвяне на готварски съдове, които са изложени на пряка топлина. Именно към такива ястия принадлежат тиганите. Много домакини искат да получат подобни тиганино се съмняват в какви точно са техните предимства, как да ги изберат правилно сред цялото разнообразие, представено на съвременния пазар за съдове. Преди да купите тиган, изработен от алуминий, е важно да знаете както критериите за избор на тази посуда, така и характеристиките на нейната подготовка за работа. Всички тези проблеми ще бъдат разгледани подробно в тази статия.

Материалът за производството на такъв кухненски уред, като алуминиев тиган, е алуминий с хранителен клас. Характеристика на този метал е образуването на специален защитен слой при взаимодействие с кислород. Този слой ви позволява да защитите устройството от корозивни процеси и други нежелани химически реакции, например, излагане на различни киселини. Тъй като този метал има доста високо ниво на топлопроводимост, той се използва като суровина за създаване на тигани.

Производството на алуминиеви тигани може да се извърши с помощта на специален печат. За това необходимото парче се изрязва от тънък лист метал, от който впоследствие продуктът се подпечатва. Отличителна черта на резултата е една и съща дебелина на дъното и страничните секции на тигана. Не е особено устойчив на високи температури, така че е по-добре да ги използвате на електрически печки, а не на газови. Технологията за отливане на производството на алуминиеви тигани е по-напреднала. Когато се използва, суровините се изсипват в специална форма, докато формата е проектирана така, че дъното на продукта да е доста плътно (повече от 0,5 см).

Преди да изберете тиган от алуминий, трябва да вземете предвид, че такива готварски уреди имат както положителни, така и отрицателни страни. Предимствата на алуминиевия продукт включват следното:

• бързо загряване - няма да ви се налага да чакате дълго, преди да загреете тиган;
• такъв материал, особено в формованите конструкции, е доста устойчив на механично натоварване; дори ако пуснете такъв тиган на пода, няма да повредите тялото му;
• полезна функция е запазването на топлината - дизайните с удебелено дъно позволяват готвените ястия да останат топли за известно време и елиминират нуждата от повторно загряване;
• в комбинация с подходящо покритие, отлитите тигани могат да служат за много дълго време, което ще ви спести пари; ако покритието не е достатъчно устойчиво на износване, тогава това ще се отрази неблагоприятно върху състоянието на устройството като цяло;
• добро покритие ви позволява да загрявате такива тигани до +400 градуса, в тях ще бъде възможно да готвите всякакви ястия както на печката, така и във фурната;
• появата на ръжда върху такива съдове е напълно изключена, което обяснява специалните свойства на този метал при взаимодействие с кислород;
• алуминият не е порест материал, така че е доста лесно да се отстранят различни видове замърсители от него; в комбинация с някои покрития, такива тигани могат дори да се мият в съдомиялна машина;
• продуктите от чугунен алуминий могат да се използват на всички видове печки - газови, индукционни или електрически.

Недостатъците на такива прибори за готвене са много по-малки, но все пак трябва да обърнете внимание на тях, преди да купите, а именно:

• цените на продукти с дебело дъно и плътни стени са доста високи в сравнение с цената на тигани, изработени от други материали;
• необходимостта да се мият някои продукти на ръка;
• такива ястия са вредни за съхранение на храна; съществува мнение, че по време на такова съхранение в продуктите започват да се наблюдават окислителни процеси поради реакцията с метала, което впоследствие може да повлияе негативно на вкуса и полезността на ястието.

Струва си да се спрем по-подробно на различни видове алуминиеви тигани. Техните характеристики се определят главно от вида на покритието, което се използва като втори елемент на продукта.

Всяко покритие дава специфично разнообразие от специални свойства.

• Продукти без покритие са най-евтините, но и най-краткотрайните. Да работите с такъв тиган е изключително неудобно. Храната лесно изгаря на повърхността й, а някои продукти, като лимонов сок, обикновено не се препоръчват да се добавят към повърхността поради отрицателния ефект на киселината върху метала.
• Алуминиеви тигани с керамично покритие според техните характеристики отговарят на европейските стандарти. Те имат не само много естетичен вид, но също така са в състояние да се нагряват доста бързо и равномерно, представяйки специална използваемост поради факта, че температурата на дръжката не се променя. И също така си струва да се отбележи, че керамичната повърхност е доста трудна за надраскване по време на работа, следователно, материалът има присъща трайност. Използването на този тиган ще ви помогне също да спестите масло по време на процеса на готвене.

Въпреки това, сред минусите на комбинацията алуминий с керамика, заслужава да се отбележи слабата поносимост на последния материал към температурните разлики по време на процеса на измиване. Освен това, продуктите не могат да се мият в съдомиялна машина, рискът от микропукнатини, които могат да унищожат цялото покритие с течение на времето, се увеличава. Готвенето в такъв тиган с помощта на ултра тънки котлони не трябва да се дължи на липсата на магнитно дъно, така че обхватът на използване е ограничен само от газови и електрически печки.

• Ковани алуминиеви модели направени под специална преса. Те се отличават със своята специална издръжливост и плътност на дъното. Такива продукти са издръжливи и устойчиви на сравнително високи температури. Въпреки това стоманените плочи често се заваряват в дъното на тези тигани, така че те са предназначени главно за индукционни печки.

• Алуминиев тиган с незалепващо тефлоново покритие е с голямо търсене и принадлежи към продукти от средната ценова категория. Срокът на експлоатация при внимателна употреба е от две до три години. Покритието се състои от неутрални полимери, не понася въздействието на високи температури (повече от +260 градуса) и такъв тиган не трябва да се мие в съдомиялна машина. На този продукт можете да готвите месо, риба и други обикновени горещи ястия, но не забравяйте да използвате шпатула, изработена от пластмаса, а не метал, защото всяко докосване на остър предмет може да причини повреда на повърхността. Същото се отнася и за използването на метална гъба в процеса на измиване.

• В състава има специален вид тефлоново покритие с мраморни чипове. Броят на слоевете на такова покритие е пряко пропорционален на неговата издръжливост; някои особено многослойни модели могат да продължат дори няколко десетилетия. За разлика от класическия тефлон, това покритие е по-малко податливо на остри предмети, може да поддържа температурата на готвено ястие за дълго време, може да се готви, като се използва минимално количество масло (само като го разтриете леко по повърхността).

• Освен мраморни чипове, тефлоновото покритие може да включва и диамантен прах. Такива продукти вече не е необходимо да се мият само на ръка. Те не са толкова податливи на механични повреди. Средният живот на тези модели е 10 години.

• Най-скъпото и висококачествено разнообразие от алуминиев тиган са модели с титаново покритиечийто експлоатационен живот достига 25 години. Абсолютно неутралният метал, който лесно понася въздействието на високите температури и не се страхува от техните крайности, също се характеризира с най-висока здравина и безвредност. Титановите тигани ви позволяват да сведете до минимум количеството масло при пържене.

Също така си струва да се помни, че видовете алуминиеви тигани се различават не само по вида на покритието, но и по начина, по който се прилага върху основното тяло на продукта.

• Покриването се извършва преди да започне процедурата за щамповане. Когато материалът впоследствие се огъва, покритието може да се повреди, което се отразява на неговата трайност. Този метод на приложение обаче осигурява на продуктите допълнителна лекота.
• Нанасянето чрез пръскане се извършва след производството на основната форма на алуминий. Той е покрит със специален разтвор, за да увеличи адхезията на метала към пръскащия материал, след което го напръскайте с пистолет за пръскане. Това покритие се разпределя равномерно по повърхността на тигана и след това се синтерова под въздействието на високи температури.

За да не сбъркате с избора на алуминиев тиган, трябва да знаете редица нюанси, т.е. позволяваща по-добра ориентация към съвременния пазар на такива продукти, както и отчитане на характеристиките на личните нужди.

• Обърнете внимание на дебелината на стените и дъното на тигана. Не забравяйте, че колкото по-дебели са, толкова по-траен ще бъде продуктът.
• Помислете за параметри като размера на печката и горелките. Несъответствието на тези показатели с размера на тенджерата може да повлияе на процеса и резултата от готвенето.
• Обърнете внимание как дръжката е прикрепена към тялото на тигана. Тя трябва да бъде закрепена сигурно, като същевременно не оставя горещата температура да премине от кутията, за да улесни готвенето.
• Цената е най-важният фактор, който се определя индивидуално. Най-често цената на продукта е пропорционална на качеството му и понякога е по-добре да платите повече. Но ако бюджетът ви е ограничен, тогава трябва да обърнете внимание на продукти с достъпни цени, които принадлежат на надеждни марки. Обикновено качеството на маркови продукти дори в средния ценови сегмент е доста високо.

Една от важните стъпки при използването на алуминиев тиган е неговата подготовка за употреба и специална обработка след закупуване. Ако сте закупили алуминиев тиган без покритие, първата стъпка ще бъде да го измиете под гореща вода, като използвате продукта. След като изсушите тигана, той ще трябва да бъде калциниран, така че на повърхността да се появи защитен слой. За целта поставете тигана на огъня и изсипете растително масло, така че да покрие напълно дъното, след това добавете супена лъжица сол и дръжте на огъня, докато се появи специфична миризма на горящо масло. Можете също така да обработвате продукта преди употреба с вода. Сварете вода в нея, след това я източете и подсушете съдовете. Избършете тигана с растително масло и оставете за няколко дни.

Вижте как да подготвите алуминиев тиган за употреба в следващото видео.