Всичко за технолога за обслужване на храните

Изборът на бъдеща професия е много важна и трудна задача, пред която са изправени всички. Съществува мнение, че изборът на професия трябва да се основава на лични интереси. Ето защо, ако сте привлечени от предмети като труд или технологии, трябва да обърнете внимание на работата. технолог по хранителни услуги, Днес в нашата статия ще говорим за особеностите на тази професия.

Технолог на хранителни услуги - Това е човек, който произвежда кулинарни продукти. Освен това той отговаря за качеството на стоките, следователно той упражнява и контролни функции.

Подобна работа има доста дълга и интересна история на своето развитие. И така, първите технолози могат да се считат за работници на кралския двор, а именно за тези, които са вкусили кралска храна. След това, с появата на механи, работата на технолозите става по-актуална и търсена. Днес такива служители са неразделни служители на организации за обществено хранене.

Ако дадете кратко описание на професията на технолог, трябва да се отбележи, че той участва в процеса на готвене, отговаря за качеството на храната и нейната безопасност. Така можем да кажем, че работата на калкулаторния технолог е много отговорна и трудна.

Предимствата на работата на кетъринг технолог включват:

• релевантност на пазара на труда (поради факта, че различни заведения за обществено хранене непрекъснато се отварят - кафенета, ресторанти, столове - технологът няма да остане без работно място);
• достатъчно ниво на материално възнаграждение за труд (традиционно нивото на заплата на технолог по хранителни услуги е над средното за страната);
• статус (човек, заемащ длъжността технолог, е уважаван в обществото).

Сред недостатъците е фактът, че работата на специалист е свързана с голяма отговорност. Така че технологът трябва да е 100% сигурен, че хранителните продукти са напълно безопасни, съответно той трябва да е уверен в качеството на работа на готвачи, сладкари и други хора, подчинени му. Освен това той е отговорното лице в случай на различни проверки от сертифициращите органи, санитарно-епидемиологичната служба и пр. Освен това, поради такова високо ниво на отговорност, специалистът е подчертан, че може да повлияе негативно на психическото здраве на служителя.

За работата на технолог на хранителни услуги, както и за други професии, има а професионален стандарт. Всички отговорности са подробно описани в длъжностна характеристика. В допълнение, дейностите на специалист са регулирани единен тарифно-квалификационен справочник за работни места и професии на работницитесъщо вътрешни документи на организациятакъдето работи технологът.

Като цяло стандартните задачи на специалист включват:

• организация на производствените процеси;
• поставяне на оборудване;
• обучение на служителите;
• съставяне на менюто;
• разпределение на отговорностите в кухнята;
• използване в процеса на производство на най-модерните технологии;
• наблюдение на работата на оборудването в кухнята;
• разработване на рецепти;
• контрол на качеството на използваните продукти;
• съставяне на технологични карти на съдове;
• Изчисляване на калории на порция
• използване на най-новите тенденции и иновации в кулинарията;
• следене за спазването на хигиенните и санитарни норми;
• изготвяне на необходимата документация.

Важно е да се отбележи това Този списък с отговорности не е окончателен или изчерпателен. Съответно всеки работодател може да променя и допълва задачите, предписани от технолога, в съответствие с които той върши работата си.

Когато заетостта е много важно е да се запознаете с всички документи, които уреждат дейността на специалист, в този случай ще сте готови предварително и ако е необходимо можете да се адаптирате.

Поради факта, че кетъринг технологът изпълнява голям брой разнообразни функции, той трябва да притежава голямо количество специализирани професионални знания и умения. Сред тях са:

• познаване на правилата за защита на труда;
• способност за спазване на стандартите за качество;
• познаване на технологията на готвене;
• разбиране на класификацията на храните;
• познаване на регулаторната рамка, законите и разпоредбите, които уреждат професионалната дейност на специалист;
• способност за разбиране на специализирана документация;
• умения за управление на документи;
• възможност за използване на специализирано оборудване;
• способността да се идентифицират продукти с ниско качество;
• познаване на стандартите за разходи;
• разбиране на основите на икономиката;
• способност за коректна комуникация с регулаторните организации;
• способност за провеждане на превантивни мерки.

Трябва да се има предвид, че са важни не само професионалните характеристики, но и личните качества на технолог на хранителни услуги. Най-важните от тях са:

• наличието на естетически вкус;
• висока чувствителност към вкусове и миризми;
• добра памет;
• чистота;
• комуникативни умения;
• такт;
• устойчивост на стрес и емоционална стабилност;
• чистота;
• точност;
• творчеството;
• честност;
• лидерски качества.

Ако искате да се сдобиете с професия технолог по кетъринг, тогава първо трябва да се сдобиете специализирано образование, Освен това, в зависимост от конкретното предприятие (неговия мащаб и ниво), работодателят може да изиска кандидата за длъжността диплома за висше или средно професионално образование.

Така че след дипломирането (9 или 11 клас) трябва да започнете да търсите подходящата образователна институция. В същото време заслужава да се даде предпочитание на такива организации, които са разположени в големи градове или столица, тъй като те са уважавани и уважавани сред работодателите. След като сте взели решение за образователната организация (университет, колеж, техникум и др.), Трябва да посетите приемното бюро и да разберете какви предмети трябва да вземете на изпита за държавна сигурност и изпит и дали има изисквания за приемните изпити (например, някои университети предлагат на кандидатите да вземат математика или руски език).

В зависимост от избраната образователна институция, ниво на обучение и програма, периодът на обучение може да варира значително. В този случай трябва да се научите максимално отговорно и внимателно. Тяхното внимание трябва да се обърне не само на теоретичното обучение, но и на придобиването на практически умения. В тази връзка е много важно внимателно да се подходи към преминаването на стажовете и стажовете, които са предвидени в учебната програма, както и да се направи висококачествен доклад за индустриалната и дипломната практика.

В случай, че вече имате основно образование, но искате да промените обхвата на професионалната си дейност, трябва да продължите специални курсове за преквалификация и преквалификация. Обикновено те не траят много дълго и ви позволяват да получите позиция на интерес.

Благодарение на това ще останете уместен и търсен служител.

След дипломирането младият специалист не винаги се приема веднага на длъжността технолог по кетъринг, той може да върши по-проста работа, докато не натрупа необходимия опит. Тогава можете да кандидатствате за работа на технолог. Ако работите в голямо предприятие, тогава в бъдеще ще можете да получите позиция старши технолог или ръководител на съответния отдел.

Ако говорим за нивото на заплатата, то това зависи от голям брой различни фактори:

• ниво на образование (специалисти с висше образование получават повече от тези служители, които имат диплома за колеж или техникум);
• трудов стаж (с увеличаване на трудовия стаж, заплатите също се увеличават);
• регион на пребиваване (капиталовите заплати са по-високи от заплатите в регионите);
• конкретно място на работа (материалното възнаграждение на служителите в големите компании е по-високо от това на работещите в малки фирми) и др.

По този начин технолог за хранителни услуги - Това е много креативна и интересна професия. Въпреки това, бъдете готови за факта, че работодателите ще поставят високи изисквания към вас по отношение на професионални знания, умения и лични качества.