Сушист: описание на професията, отговорностите и условията на работа

Професията на суши готвач е много търсена, тъй като в почти всяко доста населено място все повече търговски обекти участват в приготвянето и доставката на това популярно японско ястие. В тази статия ще ви разкажем каква е работата на готвача за суши суши, ще разгледаме предимствата и недостатъците на тази професия и ще поговорим дали е възможно да се намери работа като готвач за суши, без достатъчно опит и образование.

В днешно време е трудно да се намери човек, който никога не е опитвал суши и рулца: тези популярни японски ястия се приготвят буквално на всеки ъгъл. Суши и рулца са лесни за производство, те включват здравословна натурална морска храна, вкусът им е доста приятен и хармоничен.

Готвачът за суши е човек, който готви не само суши и рулца, но и други ястия от японската кухня. Работата на изсушения човек е много отговорна, защото той трябва да познава тънкостите на рязането и готвенето на риба и други продукти, които съставят японски екзотични ястия; разбират принципа на взаимодействието им помежду си - защото смесването на няколко продукта води до промяна във вкуса и полезните им свойства. За да получите правилния балансиран вкус на японското суши, трябва постоянно да се усъвършенствате в тази професия.

Не е тайна, че в наше време много хора не могат да си намерят достойна работа. Много е трудно да се получат онези, които дори да са получили специално образование, нямат опит в професията. Когато става въпрос за свободни места за готвач-суши, ситуацията се променя. Факт е, че студенти, момчета и момичета, които се нуждаят от временни доходи за периода на обучение, са основно заети в такава работа. следователно в тази област има доста силен оборот на персонал и в резултат на това наличието на свободни работни места в тази професия.

По този начин първото и най-важно предимство на професията майстор на суши е възможността да се намери работа, както се казва, от нулата. Обикновено в институции, които предлагат готвене на японска кухня, постоянно се изискват новодошли, които опитни майстори преподават всички умения на тази професия точно на работното място. Разбира се, като стажант в началото, не трябва веднага да разчитате на високи доходи, но с натрупването на опит и натрупването на бързина и професионализъм, приходите също ще се увеличават.

Второто предимство на такава професия е възможността за кариерно израстване. Ако сте спретнати, внимателно слушайте какво ви казват опитни майстори, опитайте се да имитирате тяхната работа, тогава вашите умения непрекъснато нарастват. Според отзивите на тези, които успешно са усвоили професията на готвача суши, да станете професионалист в тази област не е много трудно, важно е само стриктно да следвате инструкциите и да се опитате да работите добре. следователно някои стажанти постигат кариерно развитие само за няколко месеца.

За тези, които обичат да готвят и печелят от него, професията на суши готвач е чудесна идея. Готвене на японска храна изисква специално творческо отношение, така че тази работа е точно подходяща за хората, които искат да се развиват в тази област.

Недостатъците на професията включват на първо място: висока физическа активност: в "горещите" дни трябва да търкаляте ролки буквално, без да спирате. Това може да бъде трудно за хората, на които е трудно да се изправят на крака през целия ден. Също така часовете упорит труд могат да провокират стресова ситуация в кухнята веднага трябва да сте наясно колко сте готови за такива условия на работа.

Задълженията на сушилния готвач включват:

• да подготви работното място за работния ден;
• пригответе различни ястия от японската кухня по рецепти, приети в конкретна компания;
• добре запознат с технологичните карти;
• спазват санитарно-епидемиологичните и хигиенните стандарти;
• Познайте правилата за готвене на продукти;
• добре запознат с качеството на продуктите за приготвяне на суши и рулца;
• спазвайте правилата за съхранение и условията на продажбите на продукти;
• Поддържайте чистотата и реда на работното си място;
• маркирайте оборудване, инструменти и прибори в съответствие с SanPin;
• да могат да използват дезинфектанти и перилни препарати;
• своевременно уведомяване за управление на изчерпани продукти, повреди на инвентара и оборудване;
• участват в пролетно почистване;
• да може да борави с всяко оборудване и да се грижи за неговата безопасност;
• да имат медицинска книжка и да се подлагат на медицински преглед своевременно;
• ако е необходимо, отидете на работа във всеки търговски обект на компанията;
• да могат да работят на всяко работно място в кухнята;
• участвате в приготвянето на менюта и рецепти за приготвени ястия;
• правят приложения за продукти.

В допълнение към горните елементи, в описанието на заданието е посочено следното.

• Професията на суши готвач принадлежи към категорията на работниците. Този специалист е подчинен на непосредствените си началници, които обикновено са готвачът на ресторант или всяка друга институция, участваща в приготвянето и доставката на японската кухня.
• Хората с професионално образование са приети на длъжността готвач-суши, това обаче може да са студенти, които все още нямат трудов стаж.
• Специалистът трябва да може да готви, прави, украсява и сервира японската кухня, добре запознат с рецептите, правилата за съхранение и техниките на готвене на полуфабрикатите, използвани за приготвяне на тези национални ястия.
• Служителят трябва да спазва инструкциите за защита на труда., да преминат предварителна специална подготовка преди допускане до работа. Веднъж на шест месеца да се подлагат на многократно обучение и веднъж годишно - повторен медицински преглед и проверка на знанията по защита на труда.
• Готвачът за суши работи в специални чисти дрехи, не забравяйте да носите шапка (шапка или шал) и специална маска, следи чистотата на дрехите и личната хигиена.
• Майсторът на суши е забранено да яде на работното място, да пуши, да носи бижута. Необходимо е да изрежете къси нокти и да не използвате лак.

За да успеете в професията на готвач за суши, трябва да притежавате определени качества. На първо място, това е отговорност, защото често майсторът на суши се справя със сурова морска храна. Затова трябва внимателно да инспектирате всички продукти и полуфабрикати, да можете да различавате качеството от нискокачествените.

Начинаещ сушилен готвач Силно се препоръчва внимателно да слушате какво казват по-възрастните или опитни майстори., Истинските професионалисти винаги могат да дават практически съвети, а задачата на стажанта е да изпълни всичко е възможно най-точно - единственият начин той да подобри професионалното си ниво и да започне да готви висококачествени ястия.

Опитен суши готвач трябва да познава технологията на готвене на японската кухня, да може да използва различни подправки и аромати, за постигане на желания вкус. Той също трябва да притежава определен естетически усет за красиво проектиране и обслужване на ястието на клиентите.

Също толкова важна е бързината на приготвянето на готвачи от японски национални ястия. В големите ресторанти и суши барове има "горещи" дни, когато клиентите си отиват един след друг. Това обикновено е петък и уикенд. В такива дни суши готвачите работят много усилено, буквално без да спират. Много важно Умейте да издържате на високо темпо на работа в продължение на няколко часа.

В Япония те са много чувствителни към професията суши. Там, за да станете професионалист в приготвянето на суши, трябва да имате 25 години стаж в тази професия. Смята се, че само за много години практика готвачът поема всички тънкости и тайни на готвенето на това ястие - от технологията за готвене на ориз до възможността за работа със специални японски подправки.

У нас обаче подходът е малко по-различен. Както вече споменахме, можем да започнем кариера като готвач за суши, както се казва, от нулата, Много институции предпочитат да наемат студенти, за да възпитат малки деца на място всички мъдрости на тази професия. Някои ресторанти дори имат специален човек - Обучител по суши, който отговаря за обучението на стажанти без трудов стаж. На други места такива студенти се контролират от по-опитни готвачи, които ги обучават на работа.

Колко печелят нашите майстори на суши? Няма еднозначен отговор на този въпрос, всичко зависи от региона, в който живеете в моментакакто и вашите лични умения.Ясно е, че опитните майсторски сушилни получават повече, стажантите получават по-малко. Заплатата зависи и от броя на работните смени, от общия брой работни часове на месец.

Въпреки това, средно заплатата на стажанта може да бъде 15 000 рубли на месец, а опитен готвач-десикант може да получи 40 000 рубли на месец или повече.

За да станете готвач за суши, не е необходимо да се подлагате на обучение във всяка специална професионална институция. Стига се случва просто завършете курсовете в учебния център на вашия град, където ще ви обяснят всичко и дори ще ви помогнат за по-нататъшна заетост.

Може също научете в някой ресторантако възможността се представи. Често такова обучение се провежда във формата на обучения, когато след 2-2,5 часа тези, които искат да овладеят основите на професията, ще се научат как да готвят ориз, нарязана риба, зеленчуци, как да използват специална рогозка за валцуване на рула и как да приготвят специална японска дресинг за суши. Съществуват също експресни курсове за професионалистикоито искат да разширят списъка с онези ястия, които могат да приготвят на работното си място.

По този начин периодът на обучение за готвач за суши в Русия е много по-кратък, отколкото в Япония и това се дължи на разликата в културните традиции на нашите страни. В крайна сметка е ясно, че много по-малко искания са поставени пред нашите готвачи, отколкото в Страната на изгряващото слънце. Въпреки това, за да се превърне в истинска професионална сушилня, у нас трябва да работите усилено и да подобрите уменията си за готвене. Основното правило за суши готвача е той започва обучението си, като подготвя първия си курс и усъвършенства това умение през целия си живот.