Кораб готвач: характеристики, отговорности, плюсове и минуси

Сложната професия на корабен готвач е търсена предимно в пристанищните градове. Всеки, който е избрал тази работа, трябва да вземе предвид, че ще се занимава не само с готвене. Готвачът на кораба прави меню, предписва диети, подбира правилната диета за болни членове на екипажа, а също така приготвя ястия, като взема предвид времето и други фактори, влияещи върху състоянието на моряците.

Тази публикация е от категорията на работните специалности. За да станете готвач, се нуждаете от професионално образование, потвърждение на квалификацията си, желателно е поне 1 година опит в тази област. Непосредствените началници на кораба са капитанът и неговият заместник.

Работата като готвач на кораб е много по-трудна, отколкото на сушата. Не е достатъчно само да имате желание за готвене - вие също трябва да обичате морето. За предпочитане е, когато млад мъж стане готвач, въпреки че много жени също се справят с такава професия. Корабът готвач не готви само в обикновената кухня или в трапезарията. Неговата галера е хранителен блок, в който са разположени различни механизми и оборудване. За да ги приведете в действие, са необходими специални знания.

Отговорностите на кока включват повече от просто готвене - той трябва да следи печки, хладилници и други уреди, Издръжливостта ще ви помогне да оцелеете дълъг период в морето.

Оперативността и състоянието на екипажа на кораба зависят от този специалист.Човек, избрал такава професия, трябва да е наясно с цялата отговорност, която му е възложена, а също и да вземе предвид факта, че ще трябва да работи дълго време в затворено пространство. Да бъдеш психологически стабилен, да останеш спокоен във всяка ситуация, да можеш да нагласиш другите, не само да помагаш в нечии действия, но и морално да подкрепяш тези качества, които трябва да притежава корабният готвач. И вие също трябва да разберете, че по този въпрос има голям риск за собствения живот, особено що се отнася до военен кораб. Да, работата носи добър доход, тъй като работата на Кока се плаща високо, плюс винаги ще бъдете добре хранени, но професията не е толкова романтична, както е описана в литературата и показана във филми.

На първо място, това е много отговорна и трудна работа. Нека се опитаме да разберем плюсовете и минусите поотделно. Да започнем с положителните точки.

• Кок е професия на творчески план, това е полет за вашето въображение, Можете да създавате кулинарни шедьоври от най-често срещания набор от продукти и да получавате възторжени отзиви от членовете на екипа.
• Специалността е много търсена както в морето, така и на сушата. Ако имате богат опит като корабен готвач и покажете на какво сте способни, ще се радвате да бъдете наети от престижни ресторанти.
• Натрупаният опит и знания ще ви помогне в ежедневието и в личния живот., Съгласете се, не на всеки е позволено да се отдаде на обстановката си с изкушения.
• Постоянно благодаря от колеги, клиенти, техните близки и още по-голямо желание да създават за тях.
• Едно от основните предимства е добри приходи и никога не бъдете гладни.

Има малко недостатъци, но те също съществуват.

• Ранен възход и късен отскок.
• Цялата смяна при готвача стои. В същото време трябва да се концентрирате не само върху едно ястие, но поне три: първо, второ и десерт.
• Професията е травматична, дори професионалист на високо ниво не може да бъде застрахован от изгаряния, порязвания или други наранявания.

Независимо от това работата е интересна, което ви позволява да разкриете талант и да донесете добри приходи.

Корабният готвач има много ежедневни задължения:

• за обработка на продукти;
• създайте меню за всеки ден (като вземете предвид диетичната храна за тези, които се нуждаят от него);
• пригответе закуска, обедни ястия и десерти, компоти и желе;
• направете тесто и печете рулца, палачинки, белтъци, хляб (ако е невъзможно да го получите);
• направете юфка, кнедли;
• правят приложения за продукти;
• следете чистотата в галерата и своевременно обслужване на кухненски уреди, миене на съдове многократно.

Не всички кулинарни специалисти могат да се справят с такова натоварване. Плюс това, имайте предвид това понякога ще е необходимо да се преговаря с чуждестранни доставчици, което означава, че познаването на международния език ще се изисква и за добър готвач. Задълженията на корабния готвач включват приготвяне на ястия със средна сложност, но в допълнение той трябва да нарязва салати (от пресни и варени зеленчуци, месо), да прави сандвичи, различни закуски и други подобни.

Пресните сладкиши винаги се свързват с домашното, така че за членовете на екипажа е голямо щастие, когато готвачът се заеме с приготвянето на ароматни кифлички, десерти. Да, готвачът на борда има своите отговорности, но много зависи от личния подход към организирането на случая. Ръководството и екипажът винаги ще оценят начинанието, уменията и въображението на кулинарния специалист на борда. Предпоставка е спазването на санитарните условия при приготвянето и разпределението на храната и за това готвачът може да изложи своите изисквания пред капитана.

В длъжностната характеристика на готвача-кока като цяло е посочено, че специалистът трябва да премине специално обучение, да притежава съответния сертификат.Можете да получите тази работа от 18-годишна възраст с медицинско потвърждение. Специалният медицински съвет определя годността на кандидата и дава разрешение за започване на работа, след като лицето, преминало обучението, премине теста за санитарния минимум. Най-важното, което един готвач трябва да знае, е характеристиките и организацията на храненията за екипажа, в зависимост от условията и времето на пътуването. Той трябва да знае рецептите на основните ястия, технологията на разделяне на храната на порции и дизайнерските функции. Определянето на качеството на продуктите и правилата за съхранение е важен момент в професията на кулинарния служител на борда.

Знанията за производството и съхранението на полуфабрикати също са необходими от корабния готвач. Необходими и умения за работа с тестото, както и печене на хлебни изделия. Познаването на основите на доброто хранене ще помогне за правилното съставяне на меню и правилното разпределение на наличните запаси. Ще трябва да следим потреблението на продукти, така че трябва да могат да правят отчети за продуктите, И разбира се, преди да започнете, трябва да изучите работното си място, да разберете как е утроена галерата, какви механизми има, да проверите инвентара и как работи оборудването, да проучите помощните помещения.

Често се задава въпросът: "Възможно ли е да работя като корабен готвач без образование?" Ако има недостиг на персонал, тогава най-вероятно те могат да вземат човек без специални познания, но те ще ви помолят да покажете вашите умения. Ще ви бъде даден вид изпит и все пак ще бъдете помолени да приготвите любимото си ястие. За работодателя ще бъде важно да види на какво сте способни, той ще оцени скоростта ви на готвене, уменията като цяло и вкуса.