Всичко, което трябва да знаете за мангала

Не можете да намерите мангал във всяка кухня, но тези, които решат да го закупят, бързо оценяват стойността на покупката. С помощта на такива ястия можете да готвите вкусно месо, домашни птици, зеленчуци. Мариерите се различават от казаните и съдовете за печене, те имат различни видове и предназначения, които ще разберем в тази статия.

Мангал е вид тиган. Може да пържи месни и рибни продукти, да сотира зеленчуци, да се справя с задушаването на всякакви ястия и печенето на хляб. Той се различава от обикновен тиган по бързина и високо качество на задушаване. Този ефект се създава поради дебели стени и дъното с голяма работна повърхност. Топлината се разпределя постепенно и равномерно, което позволява ястието да се задушава добре, без да гори.

Друго предимство на бройлера е способността да се пече храна. Наличието на малки топлоустойчиви странични дръжки ви позволява лесно да поставите продукта във фурната.

Важно допълнение към тигана за печене е капакът. Инсталира се плътно, без пролуки по повърхността на съдовете и създава конвекционен ефект вътре в съда, което допринася за бързото и равномерно нагряване. Капакът може да не съвпада в материала на производство с мангала, той може да бъде стъкло, камък, алуминий. Те се освобождават плоски и изпъкнали, винаги повтарят формата на съдовете.

А формата на мангала може да бъде много различна:

• удобно е да задушите зеленчуци в кръг;
• квадрат е необходим за пържене на месо;
• в овала е добре да печете цяла риба, патица или гъска. Те се наричат ​​така - патенца или gosyatnitsy.

Прототипите на съвременните мангали са били контейнери, които нашите предци са готвали на открит огън.Някои съвременни продукти днес могат да изпълняват подобна функция, те могат да се използват по време на отдих на открито. Но в повечето случаи те се използват за готвене на газова, индукционна или електрическа печка, както и във фурната.

Мариерите могат да бъдат разделени на два основни типа.

• дълбок тиган за маса с дебело широко дъно и високи стени, с плътно прилепващ капак.
• stewpot - над тигана, но точно под тигана. Такива мангали се предлагат в различни форми - под формата на саксии или овални цариградско грозде с тежък капак.

Особено си струва да подчертаете съдовете за пържене за индукционни пещи, Дъното на такива продукти има специално допълнение, което им позволява да бъдат чувствителни към магнитно поле и да имат повишена топлопроводимост. Когато избирате индукционни съдове за готвене, трябва да обърнете внимание на параметрите на дъното му и размера на горелките.

Бразилците, наречени неглазирани, имат интересни възможности. Те имат пореста структура, трябва да се накисват преди употреба, за да подхранват стените с влага.

Съвременната индустрия използва различни материали за производството на пържени картофи. В допълнение към различни степени на метал, стъкло, глина, керамика, както и допълнителни покрития се използват.

Този метал е бил използван и за кухненски съдове от нашите предци. Той е екологичен и при правилна употреба няма срок на годност. Масивното дъно и стените от чугунени продукти допринасят за бързото и висококачествено приготвяне на ястия, които мъркат в собствения си сок.

Чугунът принадлежи към порести метали и отначало абсорбира в стените растително масло и животински мазнини. Но постепенно се образува естествен незалепващ слой и приемът на мазнини по време на готвене значително се намалява. Понякога се произвеждат модели, покрити с топлоустойчив емайл, в този случай консумацията на масло намалява веднага. Днес нашите баби предпочитат чугун пред всички съвременни материали.

Недостатъците на такива продукти включват голямо тегло. Материалът реагира на кисела среда и може да промени вкуса на ястията с домат, лимонов сок или оцет.

Теглото на титановите продукти е близко до чугуна. Те реагират добре на кисела среда и не променят вкуса на храната при добавяне на домати или задушено кисело зеле. Pплътните стени на продукта поддържат равномерната температура добре и дълго време, ястията се приготвят лесно, сочни са.

За производството на алуминиеви фритюрници се използва отливане под високо налягане. Нанесете хранителен клас, безвреден метал. Трябва да изберете изкован продукт с дебели стени, задължително отливан или с керамичен слой.

Такъв тиган за печене се счита за универсален, използва се за готвене на месо, риба, зеленчуци, печене и др. В него можете да оставяте готвени ястия за дълго време, вкусът на които неръждаемата стомана няма да се промени. Продуктът е лек и издръжлив, поддава се на грижи.

Ако моделът има незалепващо покритие, абразивите не се препоръчват.

Такъв продукт може да се използва както на печка, така и на открит огън. Глината е екологично чист, безвреден продукт.

Този материал се използва за направата на мангали или метални изделия за палто.Ако моделът е изцяло изработен от керамика, храната, приготвена в такава яхния, ще бъде необичайно вкусна, както и в глинени съдове. Такъв материал създава алкална среда и неутрализира киселинността, придава особен вкус на киселите ястия. Но самият продукт изисква внимателно боравене, може да се счупи или да се напука на открит огън.

По-удобно е да се използват метални модели, покрити с керамичен слой. Той ще предпази храната от контакт с метал и ще позволи да запази естествения вкус на продукта по време на изчезване. Някои хора смятат, че храните, приготвени в керамични или глинени съдове, никога няма да причинят киселини.

За производството на стъклени печки използвайте специално термоустойчиво стъкло (pyrex), издържащо на температури до 400 градуса. Изберете ястие с дебели стени.

В термоустойчивите стъклени тиганчета можете не само да задушите месо и домашни птици, но и да сварите овесена каша, да правите омлети и да печете питки. Стъклен печене се прави с малки стъклени дръжки или без никакви дръжки. Използват се във фурни, на всякакви печки и в микровълновата.

Тъй като стъклото съдържа керамика, материалът не е прозрачен, изглежда като порцелан, но е по-траен и устойчив на топлина.

Висока популярност са южнокорейските, тайландските, италианските мангали, както и някои модели от местните производители. Проучвайки потребителските отзиви, препоръчваме ви да обърнете внимание на следните опции.

• "Гурме". Класически вид на пържени картофи с капак от руски производител. Материал - неръждаема стомана, размер - 20 см. Може да се използва на газови, електрически, индукционни и стъклокерамични повърхности, както и в фурни. Удебеленото дъно равномерно запържва храната и след като изключите печката, тя запазва топлината за дълго време. Дори не напълно приготвеното ястие, взето от огъня, ще достигне пълна готовност по естествен начин. Продуктът е безопасен за миене на съдове. Мангалът е направен от дебела дебела стомана, тежи 1 250 g.

• Атланта, Вместимият електрически фритюрник с отливани дръжки има капак, изработен от термоустойчиво стъкло (произведено в Китай). Процесът на готвене е ясно видим чрез прозрачно покритие. Металният продукт е защитен от прегряване, надарен с регулатор на температурата, има индикатор и подвижен блок. Мощност - 1700 W, капацитет - 7 литра, дебелина на стената - 3 мм, височина - 21 см, тегло - 4 760 g.

• "Biol." Чугунен тиган за печене с две дръжки има уплътнено дъно, което ускорява процеса на готвене. Продуктът се предлага в два размера - с диаметър 26 и 28 см, има дебелина на дъното 4 мм и дебелина на стената 3,5 мм. Печенето е подходящо за различни видове печки - газови, индукционни, керамични, халогенни, електрически. Стените имат удобен ъгъл, моделът е предназначен за пържене, задушаване и печене на всякакви ястия.

• "Сън". Малко тиганче за печене, изработено от чугунен алуминий с вместимост 3 литра от местен производител. Той е надарен с многослойно дъно със значителна дебелина - 6 мм, дебелина на стената е 4 мм, тегло - 2 130 г. Продуктът е с незалепващо покритие, оборудван със стъклен капак с отвор за излизане на пара. В комбинация с електрическа, газова и стъклокерамична печка. Може да се мие в съдомиялната машина.

• „Камарата“. Мангалът е направен от руската компания Gornitsa LLC по метода на формованото леене на алуминий (chill отливка). Има високоякостен незалепващ слой, не е опасен за здравето. Дъното е с дебелина 5-6 мм, стените - 4 мм, продуктът тежи 2 650 g.Моделът се характеризира с повишен топлинен капацитет, осигуряващ оптимален температурен режим, при който храната се задушава бързо и не гори. Тавата за печене е предназначена за газови, стъклокерамични и електрически печки.

• Frybest. Малък алуминиев тиган за печене, направен в Южна Корея с обем 2 литра. Представена в 3 цвята - розово, кафяво, бежово. Продуктът изглежда елегантен, има добър дизайн. Алуминият е защитен от красиво керамично покритие, като дъното е с добро уплътнение (6,5 мм). Капакът ефективно задържа топлината. Във фритюрника има система за изпускане на пара. Храната се приготвя бързо, без да губи полезните си свойства.

Съвременната индустрия предлага голям избор от пържени картофи. Сравнително високата цена на ястията може да ви попречи да закупите, но цената се компенсира от бързото приготвяне на сочни, вкусни ястия и дългия живот на продукта.

Можете да разберете как правилно да се грижите за чугунените съдове от следващото видео.