Всеки знае, че всеки кухненски уред, всеки уред има своя специфична задача. Но ако целта на тигана, тигана е съвсем очевидна, тогава идеята за по-специфични устройства е много по-лоша. Време е да се справим с такова устройство като тенджера под налягане.
Удобства
Още от самото име „mantyshnitsa” директно следва, че е предназначен преди всичко за готвене на мантия. Но това е само основната специализация на кухненския уред. В него можете да готвите редица други вкусни и важни за здравето ястия. Използвайки mantovark за готвене, няма съмнение - храната ще запази формата и цвета си, няма да се разпространи, няма да се размие, няма да загуби своята сочност. Има различни опции за тенджери под налягане. Те могат да се различават:
- броя на нивата;
- използван материал;
- вътрешен обем;
- характеристики на дизайна.
Обикновено мантията изглежда като тиган, състоящ се от няколко нива.
На дъното се излива вода, а всички останали "подове" се използват за маркиране на продукти. Дизайнът задължително се прави сгъваем, а на първия ред има трилистово дъно, приблизително същото като в гевгира. Средата на всички нива е оборудвана със специален кръгъл отвор, който ви позволява да поддържате движението на парата през целия обем. Следователно, където и да е поставено ястието, то ще се готви равномерно и едновременно с храната на други нива.
Каква е разликата от двоен котел?
Много е важно да знаете още един момент - какви са разликите между тенджера под налягане и двоен бойлер. Отдавна е установено, че паренето прави ястията по-здравословни от готвенето, пърженето или задушаването. Ако хората решат да направят диетата си възможно най-пълноценна, трябва да използват двоен котел, Той е много по-функционален и универсален. Когато сравнявате двете устройства, разликата между тях веднага става ясна: тиганът в мантия се запържва по-голям, отколкото в двойния котел, а в тях има и повече нива.
Почти няма практически разлики при работа с тях. В магазините има много повече параходи, отколкото мантии. Подмяната им един с друг не е трудно. Но в манитата всяко ястие съдържа повече вода, отколкото в обикновена парна баня.
Следователно, такова устройство е идеално за тези, които обичат манти или кнедли, и за тези, които трябва бързо да изхранват голямо семейство.
видове
Малките домашни мантишници понякога се оказват просто саксия с метални мрежести вложки. Но най-типичното решение все пак е сглобяването на редица тигани. Те са плътно поставени една върху друга, а последната в горната част е покрита със стегнат капак. Малките опции са проектирани за 3 литра течност. Но в голяма mantovarka може да се побере 10 - 12 литра вода.
Важно: точният капацитет се отразява в етикета и (в повечето случаи) в пълното наименование на продукта.
Увеличената денивелация увеличава времето, за което водата кипи. Следователно приготвянето на продукта без добавяне на течност може да отнеме повече време. Но обемът на приготвените ястия зависи не толкова от изместването, колкото от ширината и височината.
Най-простите дизайни са оборудвани само с един слой. По-сложните тела, особено професионални, са от 2 до 5. Външният диаметър е 24 - 28 см. По-голямата част от мантисите са направени от алуминиеви сплави или неръждаема стомана. Горният капак може да бъде направен както метален, така и прозрачен (на базата на устойчиво на топлина стъкло).
Доста често пластмасата се използва за покриване на химикалки. Това ви позволява да вземете отопляеми прибори без държачи, кърпи. Същият проблем може да бъде решен с помощта на дървени дръжки. Отделна дискусия заслужават бамбукови продукти. Долната и горната част са изработени от плетена слама.
Такъв дизайн (на китайски „zhenlon”, тоест „кошница за пара”) е изобретен преди няколко хиляди години. Все още не е напълно установено кога и къде точно са се появили първите образци на Zhenlon. Причината е ниската запазеност на дървесината в сравнение с керамиката, естествения камък и бронза. Бамбуковите параходи се използват в почти всички китайски семейства, като досега те се правят строго на ръка. Единствената промяна беше активното използване на метална тел.
Тъй като бамбуковото дърво абсорбира всякакви миризми, трябва да се прилагат специални мерки. Китайската традиция включва използването на бананови листа. У нас вместо тях на дъното се полагат лозови листа или пергаментова хартия. В малки кошници за готвене диаметърът на дъното е 0,15 м. Храната, приготвена в такива ястия, обикновено се сервира там.
Повечето малки кошници за готвене у нас имат от 2 до 4 нива. Но в Китай можете да намерите проби с 10 или повече нива.
Ястията от бамбук са добри за тяхната абсолютна екологична безопасност и факта, че е възможно да се готви храна, без да се консумира електрическа енергия. Можете да използвате такова устройство на газова печка и дори на огън. Но трябва да сме сигурни, че продуктите не влизат в пряк контакт с кошницата.
За да направите това, направете слой от хартия или друг материал. Не е трудно да измиете кошницата с бамбук - тя просто се изплаква под чешмата. Цената на такива прибори в Китай е многократно по-малка, отколкото в Русия. И все пак в повечето случаи най-добрият избор би бил електрическа тенджера под налягане. Програмируемите устройства имат вътрешни горелки, способни да работят по ясен график.
Повечето електрически печки са оборудвани с регулатори на температурата. Такива устройства ви позволяват да не се страхувате от пожар, ако цялата вода заври. Връщайки се към материала, е необходимо да се спомене емайлирана мантоварка.В напълно работещо състояние те работят не по-лошо от конвенционалните колеги от неръждаема стомана. Въпреки това, емайлът може да бъде унищожен при нагряване и това значително ограничава приложимостта на емайлираните продукти.
Правила за подбор
За индукционна печка е по-добре да изберете, разбира се, тенджера под налягане от неръждаема стомана. Бамбуковите продукти, колкото и добри да са те сами, в този случай категорично не се вписват. А избор на чинии за стъклокерамична чиния, е необходимо да се изоставят всички продукти с изпъкнали части. Следващата важна стъпка в селекцията е разграничаването между класическите и електрическите модели. Първите са по-естетически приятни, но вторите са по-удобни по време на работа.
От голямо значение е капацитетът на структурата и броят на нивата. Тук можете да се съсредоточите само върху собствените си нужди.
Важно: mantyshins с многослойно, разпределящо топлина дъно ще бъде най-добрият избор. Модификациите на алуминий са по-евтини от стоманените, но не са подходящи за индукционна печка и е по-трудно да се грижите за тях. Тъмните петна се появяват и върху алуминия.
Съвети за работа
Както вече споменахме, в мантките можете да готвите доста различни ястия. Но първият път е, най-малкото, да ги използвате за най-основната задача - готвенето на манти. Независимо от произхода на полуготовите продукти (дома или магазина), времето за готвене ще бъде максимум 35 - 40 минути. Най-добре е да използвате парна техника, защото във вода рядко е възможно всичко да се направи качествено. Електрическите модели обикновено се придружават от инструкции, обясняващи всички нюанси на употреба.
И когато работят с класическата мантия, правят това:
- премахнете всички нива и ги покрийте със слънчогледово масло;
- слагате манти на стъпки от 1 - 2 см;
- проверете дали има проходи за пара;
- постигнете силно кипене и изобилно отделяне на пара;
- поставете нивата на място.
Времето за приготвяне на манти по този метод е ½ час. Важно: универсалните тенджери под налягане могат да се използват и за производство на сок. За целта вместо рафтове поставете конусовидна решетка. Независимо от извършената работа, трябва да се вземат предпазни мерки, за да се избегнат изгаряния.
Ако е необходимо, в резервоара може да се добави вода.
Преглед на печката с двойна котел-мантия "Долана" вижте във видеото по-долу.
