Острилки за ножове: какво е това и как да изберем?

Всички елементи, които имат режещ ръб, дори са направени от скъпи сплави, с времето стават скучни. Поради това за такъв опис става трудно да извърши действията, за които е предназначен. За да отстраните проблема, трябва да закупите специална острилка. В зависимост от изискванията на собственика, вида стомана, от която е направен ножът, ще трябва да се предпочитат различни острилки. Как да ги изберем, принципа на работа на инструмента и класацията на най-добрите производители на кухненски острилки, ще научите от нашата статия.

Острилката за ножове е острие от една част, изработено от абразивен материал, който може да смила повърхностния слой от мек метал. Заточите са представени в различни вариации, като ръчни, механични, електрически и т.н. Има и шлифовъчен камък, който по своите характеристики се различава от познатата на всички ни кухненска острилка.

Всички видове инструменти за заточване един принцип на употреба - външният ръб на острието на ножа се наслагва върху абразивната страна на острилката под ъгъл или плосък (в зависимост от вида на инструмента), а острието се заточва чрез движения напред / назад.

Абразивното покритие може да се използва и за премахване на пукнатини, грапавини от повърхността на стоманени предмети, изглаждане на малки кривини на острието и полиране на повърхността на инструмента.Ако е избран грешен тип острилка или по-скоро нейното покритие, тогава кухненският уред може да стане тъп по време на заточване или, обратно, повърхността на самата острилка ще се повреди.

Всеки тип острилка има своите плюсове и минуси. Недостатъците на електрическите острилки се отнася до спиране на двигателя под силен натиск на острието на ножа върху машината, което може да повлияе на качеството на инструмента за заточване. Плюсове - бързина и лекота на заточване.

Ръчни острилки изискват повече време и усилия за заточване на инструмента, което за някои хора може да бъде минус, но такава острилка ще служи вярно десетилетия и не изисква електричество. Същото важи и за механично управлявани шлифовъчни машини, Въпреки това, обемният му размер, както и наличието на умения в работата с устройството, не правят този инструмент масово използван. Но тези острилки са подходящи за заточване на различни предмети с режещ ръб: коси, сърпове, ножици и т.н.

точило удобно е да се използва, но този елемент е опасен, тъй като няма дръжка или защитна рамка на щангата. Скоростта на смилане е средна, висококачествена. Каменният камък има дълъг експлоатационен живот. Острилки с метални пръстени (ролкови) удобна за употреба, транспортиране и съхранение. Но качеството на заточване е почти на средно ниво. Такъв инструмент е подходящ само за домакински ножици и ножове. За висококачествено заточване на кухненски инструмент се препоръчва използването на мусат. Не изисква умение за притежание, удобен е за използване и ви позволява да постигнете максимална острота на нож за кухненски нож, а също така е удобно да се съхранява.

Инструментите за заточване могат да бъдат разделени на няколко сегмента според функционален атрибут.

• Стандартни острилки, Инвентар с проста форма, абразивният материал се поставя в тялото на обекта под ъгъл от две или от едната страна на острилката. Това могат да бъдат следните опции:
  • монтирана на всмукване острилка за молив, монтирана на всмукване, която позволява на инструмента да не се плъзга от масата и освобождава ръката;
  • месингови кокалчета или джобна острилка, която се носи на ръката;
  • ролка, която е метален пръстен, вграден в пластмасов или метален калъф;
  • „Риба“ - елементът е направен под формата на риба, където трупът на рибата е дръжка за държане на острилката, а шлифовъчни пръстени или камък са монтирани в опашката на устройството;
  • кръгла острилка, която прилича на йо-йо играчка, където в средата на конструкцията е поставено заточващо острие.

• Продукти за заключване на ножове, Това обикновено са механични или автоматични електронни острилки. Предмет с въртящ се механизъм ви позволява сигурно да фиксирате нож или друг предмет в плъзгащите се държачи на шлифовъчната машина, безопасно заточване на инвентара. Заточилите с регулируем ъгъл на заточване или с регулиране на степента са оборудвани със специален бутон, който ви позволява да зададете желания ъгъл, под който абразивният материал ще бъде поставен спрямо режещия ръб на инструмента. Тази функция ви помага да заточите ножовете лесно и бързо у дома.

• Острилки със свободното движение на ножа при фиксиране на шлайфа или покритието. Тези устройства от стационарен тип най-често се използват в сервизи за ремонт. Острилката за маса е монолитна структура, върху която абразивният материал е опънат под формата на лента. Заточващите колани винаги са електрически. Моторът върти платното с определена скорост, заточването на обекта става при свободно движение.

• Инструменти за заточване без фиксиране. Това са всякакви видове острилки, които не е необходимо да се поставят на повърхността. Те включват мусат, сгъваем, талисман и други. Тези устройства са универсални за употреба, удобни при транспортиране.Приспособленията с свободно регулируем ъгъл на заточване имат по-голямо предимство от острилите с неподвижни камъни, но изискват умения.

Различават се няколко разновидности в зависимост от механизма на действие.

• Електрическа острилка, Това е обемист инструмент, използван главно на места за обществено хранене, в индустриите. Устройството и размерът на машината позволяват за кратко време качествено да изострят голяма партида остри инструменти. Днес можете да намерите модели, предназначени за домашна употреба.

• Машина за шлайфане, Тя може да бъде механично или автоматично устройство. Устройството представлява подложка за крака за овърклок на задвижване или стойка с мотор. Скоба, маховик е фиксирана директно към него. Когато машината е свързана към електрическата мрежа, моторът ускорява шлифовъчното колело до предварително определена скорост. При механичния тип движението на диска се задвижва от крачен механизъм. Повърхността на острилката е направена от камък с диамантено напушване. Кухненският инструмент се прилага върху равнината на диска под ъгъл, острието на ножа се държи на ръка. Няколко секунди ще са достатъчни, за да заточите острието.

За да използвате мелницата, се нуждаете от умения, както и предпазни мерки за безопасност.

• Ръчни острилки представляват абразивен блок, фиксиран върху дръжката или просто шлифовъчен блок. Принципът на тяхната работа е прост. Тези устройства не изискват специфични умения от човек.

Инструментът е изработен от метален прът с подгъв и дръжка. Има леко тегло, лекота на използване, компактен размер. Заточването на инвентара се извършва по следния начин: ръбът на острието на ножа е разположен по отношение на заточващия прът под ъгъл от около 30 градуса, става прогресивно смилане на работната повърхност на ножа. Основното е, че движенията трябва да са в една посока, например, ръката се движи само напред. Обръщането се извършва от две страни.

Жилещият камък е обикновен жилен камък с абразивно пръскане под формата на диамантен чипс или силиций. Преди употреба трябва да е мокро, като нож. Инструментът се прилага към лентата под ъгъл, след което ръбът е обърнат. Осем движения са достатъчни от едната страна. За да заточите правилно ножа, са необходими умения и умения.

Помислете видовете пръскане, използвани за шлайфане на инструменти, както и гранулирането на абразива.

Този абразив се използва за обработка на тъпи ножове. Силното въздействие може да даде на инструмента предишната му острота, премахване на назъбеност, чипове.

Заточилите с едрозърнести абразиви се предлагат под формата на ръчни, електрически и механични устройства.

Най-често тази опция е направена от диамантени, силиконови чипове. Смята се за най-универсалното покритие. Устройството със среднозърнест абразив се справя с отстраняването на малки неравности по режещия ръб, като същевременно придава на острието достатъчна острота. Диамантеното пръскане не е в състояние да развали естетическия вид на инвентара.

Финозърнестият абразив не е подходящ за домашна употреба. Заточите с този абразив се използват за шлайфане и полиране на работния инструмент, заточване на аксесоари за маникюр. Финозърнестият абразив се предлага като допълнителна дюза за острилка. Меките с покритие могат да се използват за заточване на керамични инструменти, но качеството на заточване ще бъде средно. За по-добро заточване е по-добре да използвате заточени с диамант острилки.

Изборът на острилка зависи от следните фактори:

• къде ще се използва острилката;
• вид инструмент, който трябва да бъде заточен;
• умението да притежаваш шлифовъчно устройство.

Мусат позволява на кухненския нож да остане остър по-дълго и удължава живота на инвентара. Ако режещият ръб е леко тъп, тогава мусатът може да се използва. В други случаи се използват острилки с подходящ абразивен материал. По правило мусатът се използва широко от готвачите.

Ако инструментът ще бъде заточен само у дома, тогава можете да закупите най-простите и универсални острилки, например продукти с метални дискове или с грубозърнесто покритие. Такъв инвентар струва около 400 рубли. Предмети с естествен или синтетичен камък (електрически, механични, ръчни видове) ще струват средно 1500 рубли.

Всички продукти, предназначени за полиране на ножове или острилки със сложен дизайн с широк профил на работа, ще струват около 5-10 хиляди рубли. Професионалните инструменти, шлифовъчните станции с висококачествени абразиви са най-скъпите. Пазарната цена започва от 10 хиляди рубли.

Таблицата показва топ най-добрите чуждестранни продукти.

Таблицата по-долу съдържа преглед на руските устройства.

Японската техника е най-подходяща за ножове в азиатски стил - обикновено имат по-дебела сплав, режещият ръб е по-широк и е необходима известна степен за заточване, така че равномерно поставените метални дискове в шлифовъчното устройство да не работят. Същото важи и за китайските продукти. Тези продукти се отличават с достъпна цена и качествено покритие.

Швейцарските устройства са лесни за употреба, издръжливи, висококачествени абразивни материали. Особено популярни са продуктите на Victorinox. Острилата на американската марка Chef's Choice са универсални. Всяка машина е оборудвана с три шлифовъчни отвора, които се различават по ъгъл на заточване, абразивно покритие. Тоест, използвайки само едно устройство, можете да подредите ножове, изработени от различни материали, например стомана, керамика, както и да ги полирате и да извършите фина настройка.

Сред руските устройства може да се различи обикновеното смилане диамантени блокове, Продуктите се доставят в калъфи, цената на устройството варира от 450-750 рубли. Всяка лента е придружена от инструкции за употреба. Основата на продукта е от алуминий. Разходът на материали е минимален.Собствениците отбелязват лекотата на използване на острилката, възможността за редактиране и заточване на кухненски и ловни ножове, опасни бръсначи. Те не надраскват повърхността на инструмента.

Ръчни острилки от ролков тип са със средна популярност поради качеството на заточване на ножове. Тези устройства не работят с дамаска, високо въглеродна и кована стомана. Те са в състояние да оставят повреди по метала или, обратно, да направят острието на ножа по-тъпо.

По съвет на производителя, ножовете трябва да се държат с ръка на ръба, с острието към вас. Материалът, от който е направена острилката, бързо се деформира, качеството на заточване на режещия ръб е ниско. Продуктът бързо става неизползваем.

Заточите на японските производители се отбелязват с положителни отзиви. С тези устройства ножици, ножове могат да бъдат въведени в ред, а те са подходящи и за назъбени остриета. Фирмен продукт Самурайска акула изработен от висококачествена пластмаса, абразивен материал - волфрамов карбид. Устройството е удобно за използване, скоростта на заточване е бърза, качеството е високо, инструментът не изисква много място за съхранение.

В следващия преглед ще се запознаете с някои видове джобни ножове и идентифицирани характеристики, които могат да доведат до много негативни последици.