Инструменти за рязане на бисквити

Модерните торти са невероятни. Те отдавна са надхвърлили обичайните бисквитено-крем продукти с цветя и къдрици. Монументалните хиперреалистични шедьоври от Ренат Агзамов и първата мастикова торта на начинаещия сладкар обаче обединяват едно - необходимостта от използване на специални сладкарски инструменти, за да направят тортите идеално равномерни и еднакви по размер, Съгласете се, колкото и красив да е декорът на тортата, грозна кройка може веднага да развали положителното впечатление, което е направило. И така, какво е необходимо на всеки сладкар, за да се въоръжи и как правилно да използва тези инструменти?

Основата на всяка торта, разбира се, са торти. От разнообразието от съществуващи рецепти ("Мляко момиче", "Шоколад с вряща вода" и други), сладкарите най-често предпочитат класическа бисквита. При спазване на технологията на приготвяне и печене се получава великолепна еластична торта, която не губи вкуса си в продължение на няколко дни, а напротив, само се подобрява.

За да нарежат бисквитата на няколко сладкиши, домакините използват импровизирани средства, като например:

• нож с дълго острие;
• плътна (тежка) нишка;
• риболовна линия;
• тел.

Те могат да помогнат, но не могат да получат идеални торти с тяхна помощ. Съвременните специализирани магазини предлагат широка гама от инструменти, които лесно ще ви позволят да изрежете гладки бисквитени кръгове:

• сладкарски низ (острие) за рязане на бисквита;
• специален нож за рязане на бисквита с дълъг назъбен или двустранно острие; за удобство ножът се използва заедно с пластмасови опори, което ви позволява да изберете желаната височина за бъдещата торта;
• регулируем резец за пръстен или форма - ви позволява да изберете желания диаметър на бъдещата торта, обикновено варира между 24-30 cm.
• трион за нож за едновременно рязане на бисквита на две или повече части.

Всички тези инструменти имат неоспорими предимства:

• трайност;
• практичност;
• спестяване на време и усилия;
• разбираем принцип на действие;
• лекота на грижа.

Инструментът за създаване на гладки слоеве за торта е много лесен за използване, но изисква определени умения и сръчност. Ако сте нови в сладкарския бизнес, практикувайте торта, която не е предназначена за церемониална торта в случай на трепереща ръка или неуспешен, дрипав ръб.

Сладкарската ножа за сладкарски изделия е удобен и универсален инструмент, който ви позволява да създавате перфектни торти с всякаква форма. По правило са изработени от неръждаема стомана, което осигурява дълъг експлоатационен живот, а също така са оборудвани с удобна широка дръжка.

Сладкарската низа има няколко нива (до 9-10), което ви позволява да създавате торти с всякаква височина.

За да използвате това устройство, трябва:

• задайте необходимото ниво (те са маркирани различно от различните производители, но принципът на работа е непроменен);
• поставете ножа близо до напълно охладената бисквита и с режещи движения, сякаш движите трион, нарежете тортата.

Важно предимство на използването на струна е да се сведе до минимум раздробяването на бисквита, както например при рязане с нож.

Използването на нож с дълъг нож е съвсем просто, основното е бисквитата да е напълно охладена и да не е лепкава вътре. За да помогнат на начинаещите, са разработени специални пластмасови подложки за създаване на същите торти с милиметрова точност. Те са два пластмасови "крака" с опори и раздели на няколко нива.

За да получите равномерни торти с височина от 0,5 до 4 см, трябва да извършите няколко прости стъпки:

• за фиксиране на дълъг нож на едно ниво от двете опори, поставени върху твърда равна повърхност;
• бисквитата трябва да се постави директно близо до острието;
• Без да повдигате какаотите от повърхността, трябва да изрежете тортата и след това да повторите процедурата толкова пъти, колкото е необходимо.

Ако искате да създадете вкусни шедьоври в собствената си кухня, погрижете се за придобиване на помощни инструменти, които не само ще спестят време и усилия, но и ще подобрят значително качеството и външния вид на бъдещата торта.

В това видео можете да научите как лесно и бързо да изрежете бисквита с помощта на формата-филийка.