Как да изберем нож за хляб?

Ножът е задължителен предмет в кухнята, който се използва за рязане на храна. За рязане на хляб се използват специални инструменти. Те имат отличителни черти на форма, дизайн и материал. Изборът на правилния нож за хляб гарантира красива кройка. За да знаете как да изберете най-добрия модел, трябва да разберете как моделите за хляб се различават.

Ножовете за хляб се различават от другите не само по външен вид, но и по дизайн. Те перфектно нарязват всяка кора и плът, без да ги раздробяват, без да превръщат плътта в трохи.

• Без връх на острието. Вместо точка, върхът на ножа за хляб има заоблен или заострен ръб, тъй като тази част не се използва при нарязване.
• Равномерна дебелина на острието по цялата дължина.
• Големи размери, Един хляб или хляб е много по-податлив за голям нож, отколкото за малък.
• Вълнообразен или назъбен ръб, За да се получи естетичен разрез, се препоръчва да изрежете продукта за хляб чрез триене с помощта на ножове за ножове.

Цялото разнообразие от ножове за рязане на хляб е разделено на три основни групи: kalachny и пекарни, електрически и лазерни.

Ножовете от традиционен тип включват по-рано популярни. пекарна и калаченска, Пекарната се използвала за разделяне на хляба на две или четири части и имала късо острие. Калакският хляб се нарязваше на тънки филийки.

Съвременната версия на тези ножове е модели с заточване във формата на вълна (serreytor). Заточването може да бъде както от една, така и от две страни. Във втория случай устройството е удобно както за десни, така и за левичари.

Въпреки това, serreytory модели също трябва да възстановите способността за рязане. При липса на необходимата сръчност и инструменти се препоръчва да се предадат ножове за рязане на хляб, за да се наточат в специализирани работилници.

Има промишлени и битови електрически ножове. В дръжката на такива устройства се намират малки електродвигатели, които дават на ножа транслационно-ротационни движения. Такива модели могат да бъдат окабелени и безжични. За функционирането на кабелните модели са необходими проводник и източник на захранване, а безжичните работят от батерии и акумулатори. В повечето случаи електрическите ножове заменят филийките за хляб.

Лазерните ножове са модерна иновативна разработка. Те са от два вида.

• Лазерно насочени инструменти, В допълнение към конвенционално острие, такива модели са оборудвани с лазерен лъч. Той дава издатина върху отрязаната повърхност и разделя продукта на перфектни парчета.
• Устройства с лазерно острие. Вместо конвенционално острие, такъв нож излъчва лазерен лъч, който нарязва хлебните изделия на парчета.

За производството на ножове за хляб се подбират тези материали, които осигуряват на устройствата висококачествено рязане и съответстват на тяхната функционалност.

Това е един от най-популярните и евтини материали. Неръждаемата стомана има устойчивост на влага и отлични антикорозионни свойства. Острието на този материал има гладка текстура и добро заточване. Евтините модели използват еднослойна стомана. Той е тънък, така че е трудно да се нарязват хлебни изделия с рохкава троха с нож от такава стомана. По-скъпите модели са изработени от многослойна дамаска стомана. Нож, изработен от такъв материал, ще издържи много дълго време, справяйки се с хрупкава кора и всякаква трохи.

Керамичното острие на ножа е по-дебело, тъй като тънкият керамичен нож е доста крехък. Заслужава да се отбележи това професионалистите рядко избират керамични ножове. Керамиката се цени главно от домакините заради красивия си външен вид и необичаен дизайн. Цветът на продукта зависи от цвета на примесите, които се добавят към материала.

Керамичните ножове не са изложени на корозия, не абсорбират миризми и не се надраскват. Те обаче не трябва да се мият в съдомиялна машина и изискват внимателно боравене.

Най-често ножовете за хляб се правят с метални, пластмасови, силиконови и дървени дръжки.

Металните химикалки се считат за универсални. Те изглеждат твърди, перфектно чисти, но много по-тежки от дръжки, изработени от други материали.

За направата на дръжки често се използва пластмаса. За него е доста лесно да се грижите, но в същото време крехки и чувствителни към температурни крайности.

Силиконът е един от най-добрите варианти за изработка на дръжки за нож за хляб. Той е лек, модерен, непретенциозен и лесен за грижи.

Дървесината е един от естествените материали, използвани за направата на дръжки. Дървесината не изисква специални грижи, обаче, набъбва под въздействието на влагата. Такава дръжка трябва да бъде защитена от ненужно излагане на течности.

Дръжката играе важна роля в работата. Удобството и производителността зависят от формата му.

Най-често срещаните са следните форми на ножове за ножове за хляб:

• Прав. Тази форма се счита за удобна, но с нея вероятността инструментът да изплъзне от ръката се увеличава.
• Cone. Моделът има удължаване или стесняване до острието.Най-удобни са дръжките с стесняване напред.
• Вдлъбнати. Формата на такива дръжки е много удобна, тъй като намалява амплитудата на движенията по време на рязането на хлебни изделия.
• Анатомичен. Това е най-удобната форма на дръжката по отношение на ергономията. Тя повтаря извивките на дланите и взема предвид размера на ръката.

За висококачествено рязане на хлебни изделия е необходим нож с дълъг нож. Ще бъде по-трудно да нарежете хляб или хляб с обикновен кухненски нож. Най-оптималният вариант за тези цели са модели с дължина на рязане от 19 до 30 см. Дължината на острието винаги трябва да бъде по-голяма от дължината на изрязания продукт.

Преди да купите нож за хляб, не забравяйте да обърнете внимание на болта - това е удебеляване, при което дръжката и острието са съединени, Силата на устройството като цяло зависи от качеството на изпълнение на тази част. Някои модели имат антибактериален усилвател с добавяне на сребро, за да се предотврати разпространението на бактерии. Необходимо е също така да се инспектира ножът за наличие на чипове и драскотини, както по острието, така и по дръжката. По-добре е да държите дръжката в ръка и да оцените удобството по време на работа.

В следващото видео можете да научите как да използвате назъбен кухненски нож, наричан още Джим Шийблер, нож за готвач.