Deegroller: beschrijving van variëteiten en nuances naar keuze

De deegroller is misschien wel het meest bekende keukenkarakter. Dit is natuurlijk grotendeels te danken aan anekdotes, waarbij het gebruiksvoorwerp fungeert als vrouwelijk vergeldingswapen tegen de schuldige echtgenoot. Maar nadat we de grappen hebben afgewezen, kunnen we vol vertrouwen zeggen dat het afhangt van hoeveel een taart of noedel heerlijk blijkt te zijn.

De vrij gewone en bekende deegroller heeft een rijke geschiedenis. Wetenschappers hebben ontdekt dat de Etrusken al zo'n 3000 jaar geleden dit soort gebruiksvoorwerpen actief gebruikten in het dagelijks leven. In andere delen van de wereld kwamen instrumenten echter ook veel voor. Ze waren gemaakt van steen, klei of hout. Het is vermeldenswaard dat deegrollen niet altijd werden gebruikt om met de test te werken. Ze sloegen ook vlees en gehakte kruiden en wortels. En in de IV eeuw voor Christus. e. in het oude Griekenland werd het product gebruikt om stoffen glad te strijken of juist om plooien te maken. Vóór het rollen werd de zaak in een speciale oplossing bewaard.

Aan het einde van de 19e eeuw werd een houten deegroller met handvatten uitgevonden, ontworpen om deeg te rollen. Het is redelijk om te zeggen dat dergelijke deegrollen in verschillende steden begonnen te verschijnen, maar de Afro-Amerikaanse Reed patenteerde deze uitvinding. Hij maakte een beweegbare spincilinder met handvatten die in een vaste positie bleven.

De geschiedenis van glazen deegrollen is bijzonder interessant en romantisch. Ze werden door Engelse matrozen aan hun vrouw gegeven en vertrokken om te zwemmen. Een kwetsbaar geschenk werd versierd met ontroerende tekeningen en inscripties. Zo'n cadeau werd natuurlijk niet gebruikt in de keuken, maar werd bewaard als souvenir en talisman.Er werd aangenomen dat als de deegroller barstte of crashte - dit een slecht teken is, het schip verging. Traditioneel was glaswerk hol en had het één handvat. Binnen was het mogelijk om thee, kruiden te gieten. Maar de vrouwen van de matrozen vulden daar zeezout, in de overtuiging dat het zou redden van het boze oog en de problemen op het water.

De beroemdste glazen deegrollen waren toentertijd kobalt Bristol (geproduceerd in de stad Bristol), ze waren van hoge kosten. Meer betaalbare tegenhangers waren Nailsea (uit de stad Nailsi). Ze zijn gemaakt van flessenglas.

Aan het begin van de 19e eeuw verschenen ook keramische deegrollen, die werd geassocieerd met de popularisering van gezondheid en hygiëne. Keramische analogen waren gemakkelijker te wassen dan houten. Het deeg bleef er niet aan plakken en de temperatuur van de deegroller en het deeg kon worden aangepast door het accessoire te koelen of te verwarmen. Het enige nadeel van keramiek is kwetsbaarheid.

Porselein- en keramiekfabrieken namen dit idee meteen op en begonnen met het produceren van gebruiksvoorwerpen. De meest populaire waren in die tijd blauw-witte producten van de Duitse fabriek Meissen en het Nederlandse Delft. Omdat keramische deegrollen zorgvuldig moesten worden behandeld, moesten ze worden verbeterd. Er waren dus roterende (roller) keramische opties met houten handvatten.

Een deegroller is een soort keukengerei, een cilindrisch object dat is ontworpen voor het rollen van deeg. Sommige modellen zijn voorzien van handvatten.

Deegroller kan van verschillende materialen zijn gemaakt, heeft een andere configuratie.

Vanuit het oogpunt van ontwerp kunnen deegrollen in 2 groepen worden verdeeld - degenen met handgrepen en zonder (in de vorm van een rol). De handvatten op het accessoire maken het rollen van het deeg gemakkelijker - de handen blijven schoon, net als het deeg zelf. Maar speciaal arbeidsgemak bij het uitrollen van het product met handgrepen werd niet gevonden. Een ander voordeel van het werken met dergelijk keukengerei is bescherming tegen oververhitting door er met de handen op te wrijven. Dit geldt vooral wanneer het recept de deegroller moet koelen of het deeg uit de koelkast wordt gerold.

Handgrepen op rolpennen kunnen een voortzetting zijn van de rol met een werkoppervlak of afzonderlijk bevestigd. Tegenwoordig bieden fabrikanten apparaten met inklapbare handgrepen. Vaak zijn deze laatste gemaakt van andere materialen.

Interessanter kan worden genoemd klassieke cilindrische modellen. Ze worden met recht als universeel beschouwd, omdat ze geschikt zijn om met deeg te werken, zelfs op een bakplaat of in een pan. Een analoog met handgrepen is in dit geval onhandig. Daarnaast gebruiken veel huisvrouwen zo'n deegroller en als pusher.

Er kan nog een variëteit worden onderscheiden: cilinders met een verdikt middendeel (werkoppervlak). Dergelijke apparaten zijn handig voor het werken met dichte platte cakes (bijvoorbeeld voor blanken), maar het is ongemakkelijk om dun deeg met dergelijk keukengerei te rollen.

Als we het hebben over nieuwe producten, is het vermelden waard deegroller met draaibare handvatten. Het product bestaat uit een roterend deel en handgrepen. Die laatste kun je zelfs vasthouden, want alleen het werkoppervlak draait. Dergelijke deegrollen zijn vooral handig voor degenen die met grote hoeveelheden deeg werken: handen worden minder moe, eelt wordt niet gewreven.

De structurele kenmerken van deegrollen worden ook bepaald door hun doel. Naast de beroemde cilindrische deegroller is er bijvoorbeeld een raviolina. Met zijn hulp kun je ravioli maken, waarvan de deegtextuur dicht bij dumplings ligt.

Deegsnijder van de deegroller - een onmisbare assistent voor liefhebbers van zelfgemaakte noedels.Het deeg moet dun worden gerold met een bekende deegroller en vervolgens met een noedelsnijder. Als resultaat krijg je perfect dunne en uniforme noedels. En opnieuw zal er tijd en moeite worden bespaard.

Product "3 in 1" wint de harten van degenen die waarde hechten aan functionaliteit en ergonomie. Vanwege de ontwerpkenmerken kan het dienen als een fles voor het bewaren van olie of saus, een stamper voor het malen van kruiden en ook voor een deegroller.

Een ander multifunctioneel apparaat - deegroller voor cookies. Het is een klassieke cilindrische helper van kunststof met handvatten. Binnenin is het product echter hol, het gaat open en er worden koekjesvormpjes in opgeslagen. Het is erg handig, omdat de mallen niet precies verloren gaan en geen aparte opslagruimte nodig hebben.

De afmetingen van de deegroller, namelijk: lengte en diameter, worden bepaald door het doel van het product. Negeer de keuze van keukengerei niet in termen van grootte. Sommige apparaten zijn ontworpen voor het rollen van grote deeglagen, terwijl u met andere apparaten het deeg direct op een bakplaat of in een pan kunt uitrollen, waardoor u tijd en moeite bespaart.

Het universele en meest populaire apparaat wordt beschouwd als 25-30 cm lang en 5-6 cm in diameter Het is geschikt voor het werken met kleine producten en rollende middelgrote formaties. Voor grotere wordt aanbevolen om een ​​deegroller te kiezen, waarvan de lengte 40-50 cm is. Samen met de grootte neemt de diameter van het product gestaag toe - het is 8-10 cm. Kleine producten van 7-10 cm lang zijn nodig voor het rollen van kleine stukjes producten: deeg voor taarten, knoedels, manti. Soms kunnen ze één handvat hebben op de manier van een rol. Dergelijke apparaten zijn onmisbaar in omstandigheden met ruimtegebrek.

Er zijn ook dunne lange accessoires die bijten worden genoemd. Ze worden gebruikt voor het rollen van Armeense lavash, baklava. Ze zijn ook handig voor het rollen van pizza, deeg voor wat taarten. Op dergelijke gebruiksvoorwerpen kunnen ook deeglagen worden gewikkeld. De lengte van sommige producten bereikt een meter.

Er kunnen ook verschillen zijn in de materialen waarvan de deegroller is gemaakt. Overweeg de meest voorkomende.

Een van de meest populaire opties die bruikbaarheid, duurzaamheid en optimaal gewicht aantrekken. Gemiddeld is het 0,5-1 kg - dat wil zeggen, de apparaten zijn niet zwaar, maar niet te licht. Houtproducten hebben echter ook nadelen. Allereerst hebben ze speciale zorg nodig. Hout verdraagt ​​geen vocht, wat het wassen en desinfecteren van het accessoire bemoeilijkt. Je kunt een deegroller niet laten weken, gebruik een vaatwasser om te wassen.

Het deeg kleeft sterk aan het houten oppervlak, bijzonder zacht. Je moet de hele tijd bloem toevoegen of een film gebruiken. Ten slotte kunnen tijdens het gebruik inkepingen en scheuren op een houten oppervlak verschijnen. Dit is beladen met de ontwikkeling van bacteriën aan het oppervlak en bramen op de deegroller kunnen handen verwonden.

Bij het kiezen van een houten deegroller moet de voorkeur worden gegeven aan die apparaten die zijn gemaakt van hardhout: beuken, linden, eiken. U kunt de bamboe-optie overwegen.

Modern elastisch materiaal, ter vervanging van de houten tegenhanger. Siliconenproducten zijn gemakkelijk te gebruiken, maar het deeg kleeft er niet aan. Voor meer gemak gebruiken ervaren huisvrouwen deegrollen met siliconen tapijten.

Een belangrijk punt is dat siliconen deegrollen vrij licht zijn, waardoor ze niet geschikt zijn voor alle soorten deeg. Het is optimaal om ze toe te passen als je zacht deeg moet rollen en de hoeveelheid werk is klein. Anders kunt u siliconenanalogen gebruiken met een weegmiddel. De rol van de laatste is een metalen cilinder, die in het accessoire is bevestigd.

Een deegroller van roestvrij staal wordt zelden gebruikt door huisvrouwen, maar in een professionele keuken is dit een vrij gebruikelijke en noodzakelijke "eenheid". Allereerst Een professionele deegroller is waardevol omdat hij absoluut alle soorten deeg kan uitrollen. In dit geval loopt het materiaal niet het risico bedekt te zijn met scheuren en bramen, daarom kunnen we praten over de duurzaamheid. Bovendien zijn metalen gebruiksvoorwerpen, vanwege hun grote gewicht, gemakkelijk te gebruiken voor viskeus, niet-elastisch deeg, om grote lagen uit te rollen.

Aluminium wordt iets minder vaak gebruikt, wat comfortabel is om zachter en flexibeler deeg uit te rollen. Het accessoire is ook geschikt voor het malen van noten en kruiden door ze te rollen. Als het recept dit vereist, kunt u de metalen deegroller verwarmen of koelen. Voor haar zorgen is vrij eenvoudig, je kunt een vaatwasser gebruiken.

Het nadeel van een metalen accessoire is de moeilijkheid om ermee te werken. Het is niet makkelijk om aan zo'n deegroller te wennen, het is belangrijk om de juiste dikte te kiezen. Metalen deegrollen kunnen stevig en gecombineerd zijn - dat wil zeggen, het werkoppervlak van metaal wordt gecombineerd met handvatten van hout of siliconen.

Metalen deegrollen zijn vaak hol met de mogelijkheid om de binnenkant met water te vullen. Hiermee kunt u het gewicht van de deegroller aanpassen en de temperatuur wijzigen. Als het deeg bijvoorbeeld olie bevat en het is belangrijk dat het niet smelt, giet dan koud water in de deegroller. Als u daarentegen het deeg moet opwarmen om de elasticiteit te verbeteren, giet dan warm water.

De optie is niet voor dagelijks gebruik, die echter niet alleen geschikt is voor het rollen van deeg, maar ook voor suikermastiek, gehakt en visgehakt, marmelade, chocolademassa. Het is duidelijk dat dit een nogal kwetsbaar product is dat zorgvuldig moet worden behandeld. Vaak zijn glazen deegrollers hol, maar ze kunnen desgewenst met ontbijtgranen worden gevuld. Dit laatste helpt om het gewicht van de deegroller te regelen. Bovendien zal een dergelijk accessoire het interieur sieren.

Porselein en keramiek kunnen ook worden aangeduid als glazen deegrollers; classificatie is gebaseerd op hun decoratieve gelijkenis en kwetsbaarheid. Het is belangrijk om het glazuur op dergelijke producten te beschermen tegen chips, scherpe temperatuurdalingen.

Stenen deegrollen, samen met houten, verschenen als een van de eersten in het arsenaal van huisvrouwen en professionals. Toen verdwenen ze uit het dagelijks leven, maar nu worden ze opnieuw geboren en worden ze gekenmerkt door hoge kosten. Allereerst is het vermeldenswaard hun respectabele uiterlijk en indrukwekkend gewicht (gemiddeld 2 kg). Dergelijke deegrollen zijn optimaal voor strak deeg. In dit geval is het vooral handig om met een deegroller van marmer te werken. Maar dun en delicaat deeg vereist de ontwikkeling van speciale vaardigheden voor het werken met een stenen accessoire.

Steenproducten kunnen indien nodig worden verwarmd en gekoeld, maar dit kan niet abrupt. Zulke temperatuurstijgingen zijn beladen met het verschijnen van scheuren in het oppervlak. Hetzelfde geldt voor slagen, per ongeluk vallen van de deegroller. Daarom vereist het model, ondanks de sterkte van de steen, nog steeds een zorgvuldige behandeling.

Modern materiaal dat bestand is tegen water, vet, extreme temperaturen. Een plastic accessoire rolt het deeg vrij goed, het plakt niet aan het oppervlak van het accessoire, je kunt het deeg met een deegroller op een bakplaat overbrengen. Al deze eigenschappen zijn echter alleen echt als het model is gemaakt van hoogwaardig voedselveilige kunststof. Als er geen exacte informatie over de fabrikant en het materiaal is, is het beter om de aankoop te weigeren.

Er zijn deegrollen met een centimeter liniaal op het oppervlak aangebracht. Hiermee kunt u het deeg van dezelfde grootte uitrollen, wat vooral belangrijk is in het werk van professionele bakkers en banketbakkers - het afgewerkte baksel is perfect van formaat.

Als u de dikte van het deeg strikt moet controleren, moet u op de deegroller letten met speciale klemmen. Dankzij dit laatste valt het roloppervlak van de deegrol eenvoudigweg niet onder een vooraf bepaalde parameter en wordt het deeg met de gewenste dikte verkregen.

Als begrenzers worden speciale sleepringen gebruikt die aan beide zijden van de deegroller worden gedragen. Ringen kunnen in de set zitten, wat de gewenste dikte van het deeg oplevert, in dit geval elke keer dat u nieuwe ringen moet oppakken en opdoen. Bovendien kunnen de ringen worden ingebouwd en er gewoon doorheen scrollen door de gewenste hoogte-parameter in te stellen.

Een deegroller met een patroon of opschrift is ontworpen om gebak te versieren. Het is niet geschikt voor het rollen van deeg. Een gesneden deegroller met patronen wordt al op de laag gebruikt die klaar is om te snijden, het is noodzakelijk om het gereedschap met een tekening volgens de test strikt één keer te doorlopen. Anders wordt het patroon verbroken. De deegroller met patroon kan een divers ontwerp hebben: van een kleine print voor koekjes tot een meer uitgesproken print, voor peperkoekkoekjes en taarten. Dankzij zo'n assistent is het mogelijk om eenvoudig en snel gebakjes te versieren.

Houd er rekening mee dat zo'n deegroller niet geschikt is voor alle soorten deeg. Als je een ornament of patroon op het deeg zet dat in de oven rijst (bijvoorbeeld gist), verdwijnt het gewoon. Maar bij de zandtest blijft het patroon uitgesproken.

Een van de beste moderne deegrollen, experts noemen het siliconenmodel van het merk Stahlberg. Het is een metalen voet waarop een siliconen omhulsel wordt getrokken. Naast het stijlvolle uiterlijk zorgt het voor kracht en functionaliteit van de deegroller. Als je met een deegroller van deze Duitse fabrikant werkt, hoef je niet veel moeite te doen - pak gewoon de handgrepen vast en druk het deeg harder aan. Deze laatste kleeft niet aan siliconen en het keukengerei rolt zelfs strakke lagen uit.

Als je nog geen ervaring hebt met het rollen van het deeg, maar droomt van perfect bakken, knoedels en noedels, let dan op het model waarmee je de dikte van het deeg kunt aanpassen. Klanten hebben het vertrouwen gewonnen van producten van merken zoals Mastrad en Tescoma. De eerste heeft 3 verwijderbare ringen voor het rollen van deeg voor pizza, noedels en koekjes. Het tweede model heeft geen verwijderbare ringen; speciale steunen worden gebruikt om de dikte van de formatie aan te passen. De hoogte van de laatste wordt aangepast door te scrollen op de deegroller van een speciale klep.

Beide opties zijn gemaakt van kunststof van voedingskwaliteit. Het deeg plakt niet aan het oppervlak, het product zelf is handig in gebruik en makkelijk schoon te maken. Een ander merk dat hoogwaardige deegrollen produceert die de dikte van het deeg regelen, is Tupperware.

Voor het rollen van bladerdeeg, zandkoekjes en ongezuurd deeg wordt aanbevolen om een ​​product van roestvrij staal te gebruiken "Multi-home" (China). Het is een klassieke deegroller met polypropyleen handvatten in felle kleuren. Het kan worden toegeschreven aan universele variëteiten - de lengte is 42 cm, maar voor sommigen lijkt het gewicht onvoldoende om een ​​taai deeg te rollen (200 g). Maar dankzij de walswerkcilinder kost het werk niet veel moeite.

Voor een strakke test komt er een spectaculaire deegroller uit Premier Housewares. Het marmeren product met een houten standaard en dezelfde handvatten heeft een lengte van 26 cm en is vooral effectief voor bladerdeeg.

Voordat u koopt, moet u een deegroller in uw handen houden en proberen een denkbeeldig deeg te rollen. Je moet comfortabel zijn, het gewicht van het product mag niet leiden tot vermoeidheid van de handen. Veeg over het werkoppervlak en inspecteer het. Het moet glad zijn, zonder inkepingen en knobbeltjes.Dit wordt vaak gedaan door fabrikanten van goedkope houten deegrollen. Als er deuken en onregelmatigheden op de metalen deegroller zijn, duidt dit op onjuiste opslag van het product - hoogstwaarschijnlijk is het accessoire gevallen.

Het is natuurlijk belangrijk om te overwegen waarom je een deegroller krijgt. Als u op zoek bent naar een universeel model en niet veel test, kies dan voor gerechten van 25-30 cm lang Als u vaak noedels, dumplings, taarten of cakes met dunne cakes kookt, is een assistent van een halve meter handig. En als er niet genoeg ruimte is in de keuken, en u maakt meestal kleine taarten of rolt u het deeg voor knoedels en knoedels afzonderlijk uit, is het logisch om een ​​kleine deegroller van 7-10 cm lang te kopen.

Zie de volgende video voor meer informatie over de deegroller.