Bakvormen: variëteiten, tips voor het kiezen en subtiliteiten van gebruik

Lekker en gezond eten koken is geen gemakkelijke taak voor zowel de huisvrouw als de medewerkers van cafés en restaurants. Om een ​​gerecht in de oven te bakken, is het noodzakelijk om hoogwaardige en handige ovenschalen te hebben, zonder welke het moeilijk is om op een goed resultaat te rekenen. Het is de juiste keuze van bakjes die het mogelijk maken om culinaire meesterwerken te creëren.

De ovenschaal is een belangrijk keukengereedschap voor elke huisvrouw, omdat je zo snel het gewenste gerecht kunt bereiden. Het ontstaan ​​van dergelijke gerechten werd veroorzaakt door de gevestigde canons van de vormen en het uiterlijk van nationale gerechten, zoals paaskoekjes, muffins, charlotte en koekjes, die op een bepaalde manier werden gebakken in overeenstemming met de normen voor diameter en hoogte van het product. Thuis is het moeilijk om het originele uiterlijk van dergelijke gerechten precies te herhalen, maar elke huisvrouw zoekt dit.

Door de ruime keuze kunt u uit een geschikt materiaal het product met de gewenste diameter, vorm, maat kiezen.

In dergelijke gerechten kun je koken:

• peperkoekkoekjes;
• taartjes;
• bakkerijproducten;
• cupcakes, muffins, eclairs;
• taarten;
• Taarten
• puddingen;
• stoofschotels;
• soufflé.

Een verscheidenheid aan gerechten en bereidingsmethoden, verblijfsduur in de oven en een heterogene samenstelling dwingt verschillende materialen te selecteren voor het bakproces.Voor de bereiding van een bepaald gerecht is de materiaalkeuze belangrijk, omdat elk zijn eigen kenmerken heeft: temperatuurbereik, duur van warmtebehoud, reactie op een scherpe temperatuurverandering en andere indicatoren. Bij het kiezen van een bepaalde soort moet je zeker weten dat deze geschikt is voor de gewenste gerechten.

• Metaal - handige en duurzame vorm waarin je koekjes, taarten, vis en vlees kunt bakken, zonder angst voor hoge temperaturen en een lange kookperiode. De meest voorkomende materialen voor dergelijke vormen zijn tin, aluminium en roestvrij staal. Met producten met een antiaanbaklaag kunt u voedsel bereiden zonder de container met olie te smeren, maar zorg ervoor dat u voorzichtig bent, anders worden ze snel waardeloos. Marmeren chips kunnen de sterkte van het product vergroten en de levensduur verlengen. Als het formulier teflon is, moet u de kookmodus nauwkeuriger selecteren en de temperatuur instellen op niet hoger dan 300 °.

• Siliconen - de handigste vorm voor de moderne huisvrouw. Vanwege de eigenschappen van het materiaal kan het product elke configuratie, afmetingen en kleuren hebben. In zo'n bakje kun je zowel zoete als zoute gerechten bereiden zonder de binnenkant te smeren, zonder papier of folie te gebruiken. Dergelijke vormen zijn niet bedekt met krassen, zijn gemakkelijk schoon te maken en elk gerecht kan er zonder problemen uit worden verwijderd. Door de eigenschappen van het materiaal zijn matrijzen zowel te gebruiken bij temperaturen tot -60 °, als hoog: tot + 250 °. Voor de vervaardiging van dergelijke vormen wordt hoogwaardige, niet-giftige medische siliconen gebruikt.

• Keramiek - in dergelijke vormen kunt u alle hoofdgerechten bereiden: vlees, vis en bijgerechten. Door de bijzondere eigenschappen van keramiek blijft het eten lang warm totdat de bak volledig is afgekoeld. De vorm en grootte van dergelijke producten kunnen ook variëren, beginnend bij een grote keramische pan, eindigend met kleine potten waarin u geportioneerde gerechten kunt bereiden. Een andere optie voor het bakken van gerechten is porselein, dat ook is gemaakt op basis van klei, maar een mooier en netter uiterlijk heeft. Dergelijke gerechten zijn hittebestendig en bestand tegen hoge temperaturen.

• Glas - Geschikt voor alle soorten taarten en stoofschotels, waarbij verschillende producten worden gemengd met felle kleuren. Dergelijke schotels zijn meestal transparant, gemaakt van vuurvast glas.

• Gietijzer - Geschikt voor het bakken van vlees, vis en gevogelte in het algemeen. Dankzij de dikke bodem en wanden warmt het product gelijkmatig op, wat bijdraagt ​​aan het uniform bakken van voedsel zonder verbrandingsgevaar. En ook voedsel houdt lang warmte vast en slaagt erin om zijn eigen sap en aroma te absorberen. De gietijzeren mal heeft veel gewicht, dus je moet hem voorzichtig gebruiken, vooral van de kachel.

• Papier - geldt voor het bakken van muffins, cakes, muffins. Gemak bestaat uit een eenmalig gebruik van het formulier en de daaropvolgende eliminatie zonder dat het hoeft te worden onderhouden en gewassen, en ook om een ​​opslagplaats te zoeken.

De gastvrouw kiest keukengerei niet alleen voor het beoogde doel, maar ook voor andere criteria, waaronder de vorm van het product. Voor de oven kunt u de volgende opties gebruiken:

• rechthoekig;
• rond;
• ovaal;
• niet genormaliseerd.

De rechthoekige vorm komt het meest voor, hij is gemaakt van metaal, keramiek, glas en siliconen. Door het vrij grote formaat in zo'n bakje kun je een gerecht voor het hele gezin klaarmaken of in voldoende hoeveelheden bakken.Ronde verpakkingen zijn minder gebruikelijk, maar ook populair, vooral voor het bakken van taarten en koekjes, kunnen van elk materiaal gemaakt worden. De ovale vorm is vaak gemaakt van keramiek en glas en is bedoeld voor vlees- en visgerechten, stoofschotels en stoofschotels.

Niet-standaard vormen kunnen keramische bakproducten bevatten, die zijn gemaakt in de vorm van potten voor geportioneerde gerechten. De meest voorkomende zijn siliconenartikelen, die kunnen worden gemaakt in de vorm van bloemen, harten, sterren, beren en in andere varianten en die zowel een volwassene als een kind zullen plezieren.

Bakvormen kunnen in grootte verschillen. Een grote container is nodig voor cafés en restaurants, waar het overdag nodig is om enorme hoeveelheden voedsel te bereiden, een kleine zal voldoen aan de behoeften van een gezin van 2-3 personen. Afhankelijk van het type product kunnen de meest voorkomende maten worden onderscheiden:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rechthoekige vorm 42X25 cm.

Naast de diameter kunt u de grootte van ovenschalen classificeren in liters:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Elke fabrikant kan goederen naar eigen goeddunken maken, dus het is de moeite waard om van tevoren te controleren of het geselecteerde formulier geschikt is voor de kachel en of het handig zal zijn om het te gebruiken.

Omdat ovenschalen behoorlijk populair keukengerei zijn, proberen veel merken hun ontwikkelingen te presenteren. Het bekendste bedrijf dat matrijzen produceert is Tefal. Dit merk heeft zich gevestigd met een hoge kwaliteit en een optimale prijsstelling. Het meest gewilde product Tefal gemakkelijke grip met een diameter van 25 cm, gemaakt van koolstofstaal van de hoogste kwaliteit.

Het is bestand tegen ernstige temperatuurschommelingen en verslechtert niet door mechanische belasting. Omdat dit model verkrijgbaar is met een antiaanbaklaag die beide zijden van het product bedekt, is het niet nodig om de mal extra met olie te smeren. Bedrijven hebben ook hoge ratings. Nadoba Pada, Brial Rondell, Grouse.

Hittebestendige glasproducten worden steeds populairder vanwege hun mooie uiterlijk en het vermogen om het kookproces te observeren. In deze branche staat het merk Tefal, dat containers produceert Clip & Sluiten. Daarnaast merken zoals Eetlust, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal-siliconenproducten zijn ook van hoge kwaliteit en gebruiksgemak. Koop vaak producten van merken zoals Regent Inox, Beccer, Santa Claus. Onder de fabrikanten van keramische ovenschalen zijn de toonaangevende merken Agness, Katun, Tima. Afhankelijk van de productiemogelijkheden kan het productassortiment verschillen, evenals de kosten. Bij het kiezen van een capaciteit moet u alle voor- en nadelen van elk model van verschillende fabrikanten evalueren.

Om een ​​hoogwaardige, niet te dure, maar duurzame ovenschaal te kiezen, moet u de beschikbare opties correct evalueren. Kies bij voorkeur producten die lang meegaan, de gezondheid van de mens niet aantasten en de smaak van voedsel niet veranderen. De meest succesvolle zijn:

• metaal;
• siliconen;
• keramiek;
• gietijzer.

De eerste optie kan solide of gesplitst zijn. Daarnaast kan er gegrild worden, waardoor het mogelijk is om diverse gerechten te bereiden. Siliconen zijn het gemakkelijkst te gebruiken, ze hebben geen specifieke gebruiks- en bewaarcondities nodig, ze zijn even goed in zoute en zoete gerechten. Het gemak van siliconen mallen is dat ze niet alleen origineel en mooi kunnen zijn, maar ook geportioneerd. Keramiek wordt meestal verkocht met een deksel, wat de smaak van voedsel dat in de oven wordt gebakken, verbetert. De keramische vorm kan verschillende kleuren hebben, het porselein is meestal wit.

Gietijzeren producten worden als de meest duurzame en betrouwbare beschouwd, maar in het dagelijks leven is het niet altijd handig om ze te gebruiken, omdat ze behoorlijk zwaar zijn. Niet minder populair zijn glasproducten, die een aantrekkelijk uiterlijk, laag gewicht en gemiddelde kosten hebben. De vuurvaste structuur van het materiaal maakt het zowel in de oven als in de magnetron mogelijk.

Elke container is ontworpen om een ​​aantal specifieke producten te bereiden, en je moet niet experimenteren en cakes koken in een glazen container of stoven in siliconen: het resultaat zal eerder teleurstellen dan iets nieuws naar de keuken te brengen. Om de ovenschaal lang te laten serveren en niet te bederven, moet u deze correct gebruiken.

• MetaalPlaats geen producten in de magnetron, was ze met milde wasmiddelen zonder een metalen gaas, wat vooral belangrijk is voor Teflon-coating.
• Siliconen vormen kunnen worden gebruikt in de oven, magnetron en slowcooker, u kunt ze niet op een gas- of elektrisch fornuis plaatsen. Was formulieren met een mild wasmiddel zonder harde washandjes te gebruiken. Gebruik bij het werken met siliconen geen mes of scherpe voorwerpen.
• Oven en vriezer zijn even geschikt voor glaswerk maar het is belangrijk om het temperatuurregime niet abrupt te veranderen, anders zal het glas barsten. U kunt een hete container met warm water wassen en een koude met cool met zachte washandjes.
• Keramische containers gebruikt in ovens. Verzorging bestaat uit een zorgvuldige houding en wassen met neutrale middelen met een zachte spons.

In de volgende video leert u hoe u heerlijk gebraad in potten kunt bakken.