Formulieren voor cookies: soorten en selectiecriteria

Zelfgemaakte koekjes zijn een van de favoriete lekkernijen uit de kindertijd. Het is moeilijk voor een moderne huisvrouw om het bakproces voor te stellen zonder de hulp van geïmproviseerde zoetwaren. Tegenwoordig is er een grote keuze aan vormen voor het snijden van koekjes. Mallen variëren in eigenschappen en doel. Fabrikanten produceren modellen voor het snijden van peperkoek, muffins, taartjes, noten, koekjes.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• afneembaar;
• hele modellen.

Afneembaar handig voor de bereiding van grote confiserie. Ze zijn gemaakt van aluminium of staal. Hele producten zijn precies goed om koekjes uit deeg te snijden. Ze kunnen wegwerpbaar zijn (papier, folie) en herbruikbaar zijn.

Koekjesvormpjes worden afzonderlijk of in sets verkocht. Producten zijn gemaakt van verschillende materialen. Ze zijn er in verschillende maten en thema's.

Ook onderscheiden de mallen zich op onderwerp. In de schappen van winkels verkopen ze verschillende modellen voor elke vakantie en evenement. Er is veel vraag naar hulpmiddelen in de vorm van cijfers en letters. Het thema van het nieuwe jaar is ook in trek. Heerlijke koekjes zoals sneeuwvlokken, sneeuwmannen en kerstbomen zullen een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel. Voor het bakken van paaskoekjes zijn er ook verschillende producten in de vorm van kippen, eieren, konijnen.

Alle soorten mallen hebben verschillende eigenschappen en kenmerken. De kwalitatieve vorm is bestand tegen hoge temperaturen, heeft een hoge thermische geleidbaarheid, oxideert niet bij contact met producten.

Modellen voor het snijden van koekjes worden ook wel cutter, cutting of cutter genoemd. Ze verschillen allemaal in soorten en hebben hun eigen doel. Snijproducten kunnen worden onderverdeeld in twee soorten:

• contoursnijden (enkel);
• bladvorm (tablet).

Het eerste type wordt gebruikt om afzonderlijke delen of elementen uit het deeg te snijden. Om het snijproces te versnellen, worden grote plaatvormen gebruikt. Een dergelijk vel heeft verschillende gevormde gaten. Dankzij deze gaten kun je een groot aantal cookies tegelijk krijgen.

Er zijn vormen die zijn ontworpen voor bulk- en plat bakken. Dergelijke mallen worden plunjer genoemd. Met dit snoepgoed kun je koekjes uitknippen en tekeningen aanbrengen met een siliconen reliëfstempel erop.

Velen herinneren zich van kinds af aan de beroemde noten met gecondenseerde melk. Voor het bakken van noten met gecondenseerde melk werd een speciale metalen mal gebruikt. Het was van twee soorten: voor holle en volle koekjes.

Moderne elektrische hazelaars hebben een vergelijkbaar uiterlijk. Formulieren worden gemaakt met speciale gatencellen. Voor het koken worden de cellen ingevet met plantaardige olie, gevuld met deeg en gebakken. Vervolgens wordt het voltooide baksel gevuld met room.

Koken gaat op dezelfde manier als het snijden van koekjes: deeg wordt uitgerold, figuren worden uitgesneden en op een bakplaat gelegd om verder te bakken.

Om een ​​betrouwbaar product te kiezen uit hoogwaardige grondstoffen, moet u de kenmerken en eigenschappen van materialen begrijpen.

Praktisch en duurzaam onderscheiden zich door metalen producten. Mallen zijn gemaakt van staal of blik en zijn onderverdeeld in verschillende soorten.

1. Kappen. Deze klassieke koekjessnijder ziet eruit als een end-to-end metalen product. Bij contact met de test oxideert het formulier niet en stoot het geen schadelijke verbindingen uit, bevat het geen kleurstoffen en neemt het geen geuren en olie op. Bij het kappen zijn de figuren probleemloos en los van elkaar. Zelfs een klein kind kan zo'n instrument aan. Bij het kiezen van snijden moet aandacht worden besteed aan de randen van het product. Ze moeten een hoogwaardige verwerking hebben, anders bestaat het risico van bezuinigingen. Houd bij het kopen ook rekening met de betrouwbaarheid van de bevestigingsmiddelen die de randen verbinden. Een kwaliteitsproduct heeft geen scherpe plakjes.
2. Mallen snijden. Bij gebruik van het product wordt het deeg in de vorm gelegd. De kralen worden in korte tijd warm, wat bijdraagt ​​aan snel bakken. Meestal is het oppervlak van dergelijke stekken uitgerust met een antiaanbaklaag. Notch-mallen zijn ook onderverdeeld in verschillende ondersoorten:
   • cast;
   • mallen met cellen voor cupcakes of manden;
   • kegels.

Portievormen kunnen ook worden gebruikt voor het bakken van manden. Bij gebruik van kegels wordt het deeg op het product gewikkeld. Deze techniek wordt gebruikt om buizen en wafelkegels te maken.

Wegwerp- of herbruikbare aluminium modellen worden gebruikt bij de bereiding van koekjes, cake cakes, tartlets. De hoogwaardige herbruikbare vorm heeft een goed gepolijst, gelijkmatig binnengedeelte. Wegwerpproducten moeten voor het bakken worden gesmeerd.

Producten zijn onderverdeeld in twee soorten:

• kappen;
• plunjers.

Er zijn gewone stekken en met een patroon. Het principe van het gebruik van eenvoudige stekken is hetzelfde als voor metalen vormen.Druk gewoon op het deeg en de figuur is klaar. Het vellen van plastic met een patroon heeft een reliëfbeeld aan de binnenkant, waardoor het oppervlak van het koekje een interessant patroon of ornament krijgt.

De plunjer is een oppervlak in de vorm van een plaat met een zuiger en een veer. Om koekjes uit te snijden, bevestigt u het product op het deeg en drukt u op de zuiger. In dit geval wordt het deeg eruit geperst. De figuren zijn netjes met gladde randen. Bij het snijden van deeg met een zuiger zijn de zoetwaren klein en laag. Bij het kiezen van een plastic product moeten verschillende aspecten in overweging worden genomen.

Siliconen mallen zijn bestand tegen hoge en lage temperaturen. Er zijn producten met de eigenschap temperatuurbestendigheid van -70 graden tot +290. Siliconenvormen zijn absoluut veilig en stoten geen schadelijke stoffen uit. Fabrikanten produceren complexe modellen met een patroon, met een reliëf aan de binnenkant en in de vorm van een vel met speciale markeringen.

Siliconen mal heeft verschillende voordelen. Het product wordt gelijkmatig gebakken zonder te verbranden. Om cookies te verwijderen, hoeft u het formulier alleen maar binnenstebuiten te keren. Siliconenproducten zijn gemakkelijk op te bergen en hebben een lange levensduur. Nadelen: bij contact met de siliconen mal worden houten of rubberen messen gebruikt; bij gebruik van een mes of vork kan de mal vervormen.

Gietijzeren modellen voor het uitsnijden van koekjes worden beschouwd als de meest verouderde optie. Maar tegelijkertijd zijn gietijzeren producten zeer duurzaam en beproefd. Gietijzer warmt snel op, wat bijdraagt ​​aan een gelijkmatige verwarming van het product. Hierdoor blijft het deeg niet rauw en brandt het niet.

Keramische mallen hebben ook de eigenschap van uniforme verwarming en hebben een stijlvolle uitstraling. Het materiaal is bestand tegen verwarming bij elke temperatuur en het bakken brandt niet. Het deeg wordt gelijkmatig gebakken en verbrandt niet door de dikke wanden van het keramische product.

Nadelen: dergelijke producten zijn erg kwetsbaar, nemen veel ruimte in beslag en verliezen hun eigenschappen bij blootstelling aan temperatuurschommelingen.

Glazen modellen zijn gemaakt van hittebestendig materiaal. Ze worden gebruikt voor het bakken van grote zoetwaren. De muren van glaswerk zijn erg dik. Hierdoor wordt het bakken gelijkmatig gebakken.

Er zijn ook nadelen: bakken brandt uit en het is moeilijk om het binnenste glasoppervlak schoon te maken. Om te voorkomen dat voedsel in een glasvorm verbrandt, plaatst u bakpapier om te bakken.

De winkels bieden een enorm assortiment koekjesbakschotels. De meest voorkomende vormen zijn producten in de vorm van een ruit, driehoek, cirkel, ovaal, sterren, bloem. De figuren "Harten", "Druppel" en "Tulp" passen bij het thema van Valentijnsdag.

Originele snijgereedschappen worden beschouwd als complexere vormen. Bijvoorbeeld stekken in de vorm van dieren. De vormen "Beer" en "Vis" zullen elk kind verrukken en hem in een interessant spel betrekken.

Cookies in de vorm van cijfers en letters zullen een interessant educatief spel zijn voor een kind dat net begint met rekenen en alfabet.

Voor elk feestelijk evenement kunt u een feestelijke zoete traktatie bereiden. Het meest favoriete feest voor iedereen is het nieuwe jaar.In winkels vind je een groot aantal vormen voor kerstkoekjes met gember. Het nieuwjaarsthema wordt dus vertegenwoordigd door figuren van kerstbomen, kerstman en sneeuwmeisje, herten, zandmannetjes, engelen, wanten, nieuwjaarshoeden, bellen, ballen, snoepjes en sneeuwvlokken. Producten in de vorm van sneeuwvlokken zijn het populairst. Koekjes zijn mooi en delicaat met delicate ornamenten.

Dergelijke tools besparen veel tijd. U kunt per keer een grote verscheidenheid aan koekjes bakken. Bij de productie van het gebruik van metaal, tin, siliconen of plastic. Voor het gemak wordt het product opgeslagen op een speciale ring.

Paasbakschotels zijn ook beschikbaar. Tegen Pasen maken fabrikanten de formulieren "Tulp" en "Ei". De eivorm wordt in sommige winkels gepresenteerd als een vel met gaten. Op het binnenoppervlak van elk celgat is een reliëfafbeelding aangebracht. De tekening maakt het voltooide snoepgoed zeer origineel en interessant. Er is veel vraag naar producten in de vorm van kippen, hazen, kruisen, jonge hanen en manden.

Vormen in de vorm van spoken, katten, vleermuizen, pompoenen, spinnen en hoeden voor heksen zien er heel origineel uit en zullen niet alleen kinderen maar ook volwassenen behagen.

Het Madeleine uitgesneden model wordt geproduceerd in de vorm van een siliconen malplaat met cellen voor Franse koekjes. De cellen zijn gemaakt in de vorm van schelpen. Het deeg plakt niet, plakt niet en kan gemakkelijk van de vorm worden gescheiden. De afmeting van de cellen is 6,8x4,8x1,5 cm, hierdoor bak je netjes gevormde koekjes. Ook kunnen bladvormen worden gebruikt om chocoladedecor te maken.

Er zijn eenmalige items. Dergelijke modellen zijn gemaakt van folie, maar ze gaan niet lang mee. Een pluspunt is de bruikbaarheid van de producten. Na gebruik gooi je ze gewoon weg. Modellen voor eenmalig gebruik kunnen afzonderlijk of als set worden gekocht. Een set bestaat in de regel uit 6-12 stuks. De keuze voor dergelijke vormen wordt gepresenteerd in elke hardware- of snoepwinkel.

Dit is niet helemaal waar. Voor het bakken van muffins moet het folieproduct met olie worden gesmeerd.

In producten voor eenmalig gebruik kun je peperkoekkoekjes bakken. Gingerbread koekjesmessen zijn gemaakt van karton. De cijfers zijn soepel en lopen gemakkelijk achter.

Om kwaliteitsproducten te selecteren, moet rekening worden gehouden met de eigenschappen van materialen en het doel van de mallen.

• Koekjes en muffins werken goed als ze in siliconenmodellen worden gebakken. Daarin droogt het deeg niet uit, brandt het niet en scheidt het perfect. Siliconen mallen zijn onderhoudsvriendelijk en nemen weinig ruimte in beslag. U moet ook weten dat siliconenmodellen gemaakt moeten zijn van medisch, niet van technisch materiaal. De kwaliteit van siliconen bakvormen moet worden bevestigd door een speciaal document of kwaliteitscertificaat.
• Om siliconenproducten te kiezen, moet u ook de helderheid van de tinten onthouden. U hoeft geen heldere producten te kiezen. Ze hebben een hoog percentage kleurstof. Van de voordelen is het vermeldenswaard dat de siliconen mal vóór het bakken niet hoeft te worden gesmeerd. Onlangs zijn siliconen mallen geleverd met een speciaal metalen frame. Het verplaatsen van dergelijke vormen van de oven naar de tafel wordt handiger.
• Een klassieke optie voor het snijden van koekjesdeeg is een metalen vorm. Ze zijn het meest duurzaam en praktisch. Metalen vormen zijn niet vervormd en zijn niet onderhevig aan corrosie en roest. Metalen producten bevatten geen kleurstoffen en zoetwaren worden verkregen met nette randen.
• Gebruik een set koekjessnijders om tijd te besparen en om een ​​groot aantal cookies tegelijk te krijgen. Ze worden geproduceerd in de vorm van bladvormen of tabletten met cellen. Ze zijn van metaal, plastic of siliconen. Vooral bedoeld voor het snijden van koekjes en het bakken van muffins.
• Voor de bereiding van wafelkoekjes worden speciale siliconen mallen gebruikt met cellen waarop een reliëfbeeld op het binnenoppervlak wordt aangebracht. Ze produceren ook speciale apparatuur - elektrische wafelijzers. De apparatuur werkt volgens het principe van een gereedschap voor het bakken van noten. Het oppervlak van de mal is verdeeld in reliëfcellen, die gevuld zijn met deeg en bedekt zijn met dezelfde tweede helft met gaten. Na enige tijd wordt het eindproduct eruit gehaald en wordt het dessert opgemaakt.

Het gebruik van koekjesmessen is heel eenvoudig. Als het product nieuw is, spoel het dan eerst af met warm water met toevoeging van wasmiddel en droog het goed af. Dan moet je het deeg uitrollen met een dikte van ongeveer 5 mm. Dompel de vorm in de bloem om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Nadat u het product op het deeg moet plaatsen en op moet drukken. De gebruikte testresten worden verzameld, ze kunnen opnieuw worden gebruikt.

Enkele aanbevelingen voor de werking van koekjesmessen:

• aluminium modellen met een antiaanbaklaag mogen niet worden gebruikt op open vuur en op een elektrisch fornuis;
• vormen met een antiaanbaklaag mogen niet worden schoongemaakt met schurende reinigingsmiddelen en haren met harde haren;
• siliconenmodellen, zoals aluminium mallen, zijn bang voor open vuur en gebruik op elektrische kachels;
• metalen producten worden niet gebruikt om in de magnetron te bakken;
• Bewaar elk product op een droge, donkere plaats.

Gebruik een verscheidenheid aan verschillende modellen om een ​​heerlijk en origineel koekje te bakken. De vraag welk product beter is, is moeilijk te beantwoorden. De juiste keuze kan de verwerving van verschillende soorten koekjessnijders worden genoemd. Door verschillende vormen te gebruiken, kunt u een grote verscheidenheid aan zoetwaren creëren tot vreugde van het hele gezin.

Zie hieronder hoe koekjesvormen worden gemaakt.