Thermometers voor vlees: kenmerken, soorten, selectie, gebruiksregels

Tegenwoordig zijn er veel keukenaccessoires gemaakt en de meeste zijn bedoeld voor gebruik bij het koken van vlees. Zowel ervaren thuiskoks als professionele koks zullen zeggen dat de smaak, het uiterlijk en de geur van vlees vaak direct afhangen van de correct geselecteerde temperatuur van de bereiding. Specerijen en een deel van het geselecteerde karkas en de leeftijd hebben ook een effect, maar de belangrijkste factor is nog steeds de temperatuur.

Hier, om het correct te bepalen, en dan op tijd om het vlees uit de oven te halen, zijn speciale thermometers gemaakt. We zullen praten over hun variëteiten en subtiliteiten van gebruik.

Velen verwarren de oventhermometer ten onrechte met een speciaal accessoire dat is ontworpen om de temperatuur van alleen het vlees zelf te meten. Zo'n apparaat is geenszins een luxeartikel, integendeel, het is noodzakelijk voor huisvrouwen aan wie de tafel regelmatig barst van gerechten bereid van gebakken vlees of gevogelte van verschillende soorten.

Dat is het feit Elk type van dit product heeft zijn eigen unieke kooktemperatuur. Precies het hangt ervan af of het afgewerkte gerecht geurig, veilig en smakelijk zal zijn, rauw en gevaarlijk zal zijn, of te gaar en droog.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is dit keukenaccessoire niet alleen ideaal voor het braden van gevogelte en vlees, maar ook bij het bereiden van vele andere gerechtenbijvoorbeeld vis of zelfs het koken van zelfgemaakte karamel. En hier is het bijna onmogelijk om zonder dit speciale apparaat te doen.

Natuurlijk zijn er andere manieren om de mate van gereedheid van een gerecht bij benadering te bepalen, maar geen van deze geeft een nauwkeurig resultaat. Met de vleesthermometer kunt u de temperatuur in het stuk nauwkeurig bepalen en daarmee de 100% mate van veilig verder gebruik bepalen. Feit is dat elk product een bepaalde verwarmingsindicator heeft, waarbij alle pathogene bacteriën afsterven, en alleen dit keukenaccessoire helpt om erachter te komen dat het vlees in dit geval volledig is gedesinfecteerd.

Dat wil zeggen, een vleesthermometer maakt het mogelijk niet alleen om het in perfecte vorm te koken, maar je kunt er ook zeker van zijn dat alle ziekteverwekkers die erin zouden kunnen zitten, gewoon stierven. Het is een gezond en gebruiksvriendelijk keukenaccessoire.

Net als elk ander keukenapparaat heeft ook dit zijn nadelen. Als belangrijkste kunnen we het feit onderscheiden dat in de eenvoudigste klassieke modellen de nauwkeurigheid van de bepaling niet altijd overeenkomt met de werkelijke temperatuur. Zeker als het gaat om oppervlaktemeting, want binnenin het vlees zal dit cijfer meerdere malen hoger zijn.

Het tweede belangrijke nadeel zijn de hoge kosten van een modern keukenaccessoire.

Maar hij heeft voordelen en nog veel meer.

• Een breed assortiment en een andere prijscategorie. Het assortiment van dit product is breed, omdat veel fabrikanten, zowel wereldberoemd als recentelijk verschenen, klanten thermometers van hun eigen productie aanbieden. Ze verschillen van elkaar in kleur, functie en waarde.
• Makkelijk te gebruiken. Het gebruik van zo'n apparaat is heel eenvoudig: het enige dat nodig is, is om een ​​stuk vlees of gevogelte te doorboren, of om het apparaat eenvoudig op hun oppervlak te bevestigen.
• Snelheid en nauwkeurigheid. Met moderne modellen van hoge kwaliteit kunt u de temperatuur van het gerecht binnen 1-3 seconden bepalen, terwijl de afwijkingen niet meer dan 2-3 graden kunnen zijn.
• Multifunctionaliteit. Ondanks dat deze apparaten aanvankelijk door fabrikanten worden gepositioneerd als thermometers alleen voor vlees, kunnen ze, en soms zelfs nodig, worden gebruikt bij de bereiding van andere gerechten.

En vergeet natuurlijk niet de duurzaamheid van de werking van dergelijke apparaten, evenals het onderhoudsgemak ervoor. Over het algemeen wordt uit dit korte overzicht van de voor- en nadelen van dit accessoire duidelijk dat een dergelijk apparaat echt in elke keuken nodig is.

Alle bestaande modellen van dit apparaat zijn onderverdeeld in twee hoofdtypen. De eerste groep omvat de zogenaamde analoge apparaten. Dit zijn de voorouders van modernere eenheden. De nauwkeurigheid van hun meting heeft altijd een fout en is vrij groot. Maar tegelijkertijd kunnen apparaten gemakkelijk in stromend water worden gewassen en vele jaren achter elkaar worden gebruikt.

Zo'n analoog mechanisch accessoire is echter bijna in de vergetelheid geraakt en is vervangen door verschillende modellen digitale vleesthermometers. Zo'n elektronisch apparaat met een sensor heeft ook verschillende varianten, en hij wordt beschouwd als de beste en veiligste voor thuisgebruik. Er zijn drie hoofdtypen van dit apparaat.

• Klassieke draadloze thermometer - Dit is de gemakkelijkste en goedkoopste versie van dit apparaat.Het heeft een sonde, die eenvoudig met een display op de sensor wordt aangebracht en de temperatuur van de voorbereide schotel wordt erop weergegeven. Dit is een opvouwbare thermometer, eenvoudig en intuïtief in gebruik, waarvan de naald gemakkelijk onder stromend water kan worden gewassen. Het nadeel van dit apparaat is dat het niet mogelijk is om de temperatuur direct in een stuk vlees of gevogelte te meten. Bovendien kan het niet meteen in de oven worden gebruikt, eerst moet je het gerecht eruit halen. Voor beginners is zo'n accessoire echter de beste keuze.

• Modellen met externe sonde - bedrade apparaten kunnen gewoon direct in de oven worden gebruikt. De fout in hun meting is praktisch nul. Veel van deze thermometers zijn uitgerust met tal van extra functies die het werk van de kok aanzienlijk vereenvoudigen. Of een bepaalde kok ze nodig heeft, iedereen beslist zelf. De meetsnelheid is hier slechts 3-5 seconden, maar het belangrijkste pluspunt is dat een dergelijk apparaat met een naald het mogelijk maakt om de exacte temperatuur in het product te meten.

• Infrarood thermometer. Dit is de zogenaamde knowhow. Zo'n accessoire maakt het mogelijk om de temperatuur van producten buiten te meten. Een bonus is dat je de verwarmingstemperatuur van de pan of pan nauwkeurig kunt bepalen, evenals de mate van frituren binnenin. Maar het is de moeite waard om te bedenken dat hoe groter de afstand tot het product, hoe groter de meetfout. Een ander nadeel van zo'n apparaat is de hoge prijs.

Een dergelijke grote verscheidenheid aan soorten, samen met het feit dat de producten van verschillende merken op de markt worden gebracht, leidt potentiële kopers vaak tot moeilijkheden en ze weten niet welk merk en model de voorkeur verdienen.

Om de kwelling van het kiezen van een vleesthermometer voor kopers te vergemakkelijken, en zodat ze echt hoogwaardige goederen kunnen kopen, Wij bieden u een mini-rating van de beste fabrikanten van dit keukenaccessoire.

• Weber 6492 - Dit is een universele thermometer die alleen geschikt is voor het meten van temperatuur aan de buitenkant van producten. Tegelijkertijd kan het niet alleen voor vlees worden gebruikt, maar ook voor chocolade, karamel en andere producten.

• ThermoPro TP-06 - dit is een accessoire met een externe sonde, waardoor een dergelijke thermometer ook kan worden gebruikt om de temperatuur in de producten direct in de oven te bepalen. Eenvoudig en betrouwbaar in gebruik, met een hoge nauwkeurigheid. Een belangrijk voordeel is de betaalbare prijs van het toestel.

• Ivation IVAWT738 - Dit is een van de meest complexe en moderne apparaten. Een onderscheidend kenmerk is het unieke ontwerp, het maakt het mogelijk om twee naalden te gebruiken om de temperatuur in twee totaal verschillende producten te meten, en informatie over elk van hen zal afzonderlijk worden weergegeven. Een geavanceerde, zeer nauwkeurige en duurzame thermometer om te gebruiken.

• Thermapen® Mk4. Dit is een van de favoriete accessoires van wereldchefs. Ondanks het eenvoudige, zou je kunnen zeggen minimaal ontwerp, wordt dit apparaat gekenmerkt door een hoge meetnauwkeurigheid, gebruiksgemak en onderhoud en duurzaamheid.

• Polder THM-515 - Dit is een van de meest goedkope en eenvoudig te gebruiken modellen vleesthermometers, en kan ook worden gebruikt om de exacte temperatuur van producten zoals karamel, chocolade en vis te bepalen.

Zoals u kunt zien, worden vleesthermometers geproduceerd door een grote verscheidenheid aan merken en tegen zeer verschillende prijzen. Zo koop je voor iedere persoon zo'n keukenaccessoire, afhankelijk van hun mogelijkheden en wensen.

Om problemen en onaangename situaties tijdens het gebruik te voorkomen, maar alleen een gevoel van tevredenheid bij de aankoop, is het noodzakelijk om de keuze van de thermometer zelf correct te benaderen. Daarom is het belangrijk om te luisteren naar de aanbevelingen van specialisten.

• U kunt het beste een apparaat aanschaffen met speciale vochtbescherming voor veelvuldig gebruik. Zo'n thermometer gaat lang mee en de aflezingen zullen duidelijk en waarheidsgetrouw zijn.
• Het temperatuurbereik voor het meten mag niet minder zijn dan 100 graden, anders wordt een dergelijk accessoire bij het bereiden van gerechten gewoon nutteloos en heeft de aflezing een grote fout.
• Voor degenen die vaak koken en veel dingen tegelijkertijd willen doen, is een meter met timer, die direct met een rauw gerecht in de oven gezet kan worden, het meest geschikt. Als het klaar is, of als de temperatuur de gewenste markering bereikt, klinkt er een geluidssignaal dat het huidige kookproces niet zal vergeten.
• Vooral handig zijn die apparaten met een klein digitaal display. Hierop worden alle meetresultaten duidelijk weergegeven en ze verschijnen zeer snel.

Voor elke specifieke vleesthermometer voegt de fabrikant gedetailleerde instructies voor de werking bij, maar er is een algemene reeks van verplichte vereisten.

• Alleen waterbestendige accessoires kunnen in water worden gewassen of er volledig in worden ondergedompeld.
• Gebruik het apparaat niet te vaak, doorboor het product - het verliest zijn sappigheid.
• Gebruik meestal een culinaire thermometer in de laatste fase van het koken. Voor barbecue - dit is de laatste 10 minuten koken, voor hele stukken vlees - de laatste 15-20 minuten.

Het bepalen van de mate van gereedheid van een gerecht helpt een speciale tafel. Het bevat informatie over het type product en de temperatuur waarbij het volledig gebruiksklaar is.

Deze tabel toont de temperatuur bij het bakken van vlees tot het niveau van volledig bakken.

En toch, plak de sonde van het apparaat niet in de buurt van botten of kraakbeen - het kan beschadigd zijn en de gegevens zullen onbetrouwbaar zijn, of het apparaat zal in het algemeen niet werken.

Deze subtiliteiten worden ook beschreven in de instructies. Maar het is belangrijk om te onthouden dat eens in de zes maanden een controle van de nauwkeurigheid van het meten van de gereedheid van producten moet worden uitgevoerd. Om de behuizing van de vleesthermometer zelf te reinigen en de weergave ervan is toegestaan ​​met een vochtige schone doek of servetten.

Intrekbare of verwijderbare sonde na loskoppelen van de behuizing mag met warm gereedschap in warm water worden gewassen. Daarna wordt het grondig drooggeveegd. Na reiniging wordt het apparaat opgeslagen op een goed geventileerde plaats, zonder overmatig vocht en bij kamertemperatuur.

Culinaire sonde voor vlees - dit is inderdaad een belangrijk en noodzakelijk apparaat. En de gastvrouwen en koks van wereldfaam bevestigen dit alleen maar. En met behulp van het advies uit dit artikel kan iedereen het zelf zien.

Een vergelijking van elektronische en mechanische vleesthermometers wacht op u in de onderstaande video.