Hoe een pastaspatel kiezen?

Momenteel zijn veel keukengereedschappen uitgevonden om het werk van de kok te vergemakkelijken. In dit artikel zullen we ons concentreren op een gebakspatel, de variëteiten en kenmerken van keuze.

Een deegspatel of schraper is een hulpmiddel dat is ontworpen om de kookmassa waterpas te maken en te snijden (deeg, room, enz.).

Plastic gereedschappen kunnen gemaakt zijn van zacht of hard materiaal.

Elke soort heeft zijn voor- en nadelen. De sterkste en meest duurzame wordt overwogen stalen spatel, maar wanneer u het gebruikt om de rest van het deeg van gerechten of werkbladen af ​​te schrapen, moet u voorzichtig zijn.

Gereedschap van kunststof en siliconen kan breken als u er tijdens het werk hard op drukt Houten producten met langdurig contact met de vloeistof kunnen opzwellen en afbreken als ze gedroogd zijn.

Spatel - universeel accessoire, ze reinigen de borden / tafel van stukjes vastzittend deeg, egaliseren de crèmelagen op de cake of het deeg in de vorm, verdelen de kookmassa in gelijke delen, enz. Het is het handigst om voor elke soortgelijke handeling een apart gereedschap te hebben dat optimaal geschikt is voor vorm en materiaal.

Het is bijvoorbeeld beter om het aangehechte deeg af te schrapen met een harde plastic spatel, en voor het gladmaken van de halfvloeibare massa - room of slagroom - is ook een zachte plastic spatel geschikt. Voor het snijden van deeg is een roestvrijstalen spatel ideaal - een scherp, stijf stuk gereedschap.

Maar afwassen met een metalen schraper is niet praktisch: op geëmailleerde - en alle andere - gerechten kan het lelijke strepen, krassen achterlaten en de coating beschadigen.

Deze accessoires verschillen ook in de aard van de snijkant: het kan recht, golvend of met tanden zijn, zoals een zaag. Om de cake te versieren met rechte groeven, is het raadzaam om een ​​getande spaan te gebruiken om een ​​vlak oppervlak te krijgen - een rechte lijn.

De vorm van het werkoppervlak is te onderscheiden rechthoekig (vierkant), ovaal en semi-ovaal gereedschap. Er zijn ook driehoekige en trapeziumvormige bladen. Sommige modellen zijn uitgerust met handgrepen (recht en gebogen) voor gebruiksgemak, bijvoorbeeld voor het mengen van halfvloeibaar deeg.

Om het deeg gemakkelijk in identieke stukken te snijden, worden er ook spatels met een maatlat geproduceerd.

Voor het bakken kwamen dunne pannenkoeken op de proppen T-vormige spatel - pannenkoekendispenser. Het is een cilinder met een lengte van 15 tot 28 cm op een lang handvat.

Dergelijke apparaten zijn meestal gemaakt van hout en worden niet-gemonteerd verkocht. Maar er zijn ook plastic producten.

Hoekspatels worden gereedschappen genoemd waarvan het werkoppervlak is gemaakt met een bocht. Ze kunnen zowel worden gebruikt voor het nemen van kant-en-klaarmaaltijden van gerechten als voor het decoreren van snoepgoed. Voor het decoreren van zoete gebakjes worden chocolade, marsepein of mastiek gebruikt met spatelspatels. De uiterlijke vorm van dergelijke accessoires lijkt sterk op de troffel van de bouwer.

Allereerst hangt de keuze af van waar je dit accessoire voor nodig hebt. Natuurlijk kunt u meteen een hele verzameling spatels kopen - voor alle gelegenheden, en dit is de beste optie voor degenen die veel tijd in de keuken doorbrengen. Handig en praktisch.

Maar wat te doen als u dergelijke uitgaven niet kunt betalen, ook al zijn ze niet erg groot? Of heb je geen set gevonden die bij je veeleisende smaak past? Of heb je één tool nodig voor een bepaalde operatie?

Er is maar één uitweg: het materiaal, de vorm en het type werkrand van het product bepalen.

Nou, als het is bekleed (met een liniaal). Met dit product kunt u de gerechten van overtollig deeg reinigen en de culinaire massa in gelijke delen verdelen, het oppervlak van de schaal gladstrijken en na het koken de aangehechte stukjes van het werkoppervlak (tafel) schrapen.

Houd voor het kopen het gereedschap in uw handen en zoek uit of het voor u handig is om het te gebruiken. Als het product niet in uw hand past, zoek dan naar een ander model.

Hier is een voorbeeldvolgorde van acties.

• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Als het sterk aan je handen blijft plakken, vouw het dan dubbel en bestrooi het met bloem. Als het deeg geschikt en niet plakkerig is, kun je het zonder.
• Neem een ​​spatel in je hand. Knijp er niet te veel in, het moet comfortabel in uw hand liggen, zonder spierspanning.
• U hoeft het deeg niet in een rechte hoek ten opzichte van de tafel te snijden, maar iets onder een hoek en in de richting tegengesteld aan het grootste deel van het deeg.
• Het persen van de bloemmassa met een spatel zou gemakkelijk moeten zijn, waarbij de druk aan het einde iets toeneemt wanneer u deze op het werkoppervlak van de tafel snijdt. Duw vervolgens het afgesneden stuk opzij.
• De spatel moet een paar centimeter hoger zijn dan een laag deeg om er onmiddellijk tot het einde doorheen te snijden. Als het gereedschap kleiner is en niet volledig door het deeg snijdt, begint het deeg uit te rekken en wordt de structuur geschonden.
• Alle bewegingen moeten nauwkeurig en accuraat zijn.
• Het werkoppervlak van de schraper moet altijd schoon zijn, anders blijven er deegdeeltjes aan plakken. Inspecteer daarom het gereedschap na elke snede en maak het indien nodig schoon.
• Nadat je de taart hebt gemaakt (wit, taarten, etc.), kan de schraper worden gebruikt om de werkbladen schoon te maken. Dezelfde regel is hier van toepassing als bij het werken met de test - oefen niet te veel kracht uit, anders, als u een metalen accessoire heeft, kunt u het oppervlak van de tafel krassen en de plastic kan gewoon breken.

Een video over de budgetversie van de set van een beginnende banketbakker en de nodige spatels, zie hieronder.