Aan welke kant moet folie voor het bakken op een bakplaat worden gelegd?

Folie is een onmisbare assistent in de keuken. Meestal wordt het gebruikt om te bakken, hoewel het kan worden gebruikt om in te vriezen en om voedsel in te bewaren. Het verdraagt ​​zowel hoge als lage temperaturen. Voedselfolie bevat geen schadelijke stoffen die vrijkomen bij verhitting, het is zeer gemakkelijk te gebruiken.

De folie heeft twee verschillende oppervlakken - mat en glanzend, dus de vragen zijn logisch, waarom dit gebeurt en welke kant je moet gebruiken. Het antwoord op de eerste vraag ligt in de technologie van folieproductie. Hiervoor worden verschillende metalen gebruikt: staal, tin, zilver, goud. Maar zo'n folie kan niet worden gebruikt om te koken.

Voedselfolie is gemaakt van aluminium. Het is veilig in contact met voedsel, smelt niet bij hoge temperaturen, warmt gemakkelijk op, houdt warmte lang vast en veroorzaakt geen allergieën.

Bij de productie wordt metaal door grote assen gerold, waardoor de afstand ertussen geleidelijk wordt verkleind. Het resultaat is dunne vellen die zijn opgerold.Bij het doorrollen van de machine worden twee vellen tegelijk gelanceerd en worden de naast elkaar gelegen zijden ruw gemaakt. Buitenkanten die in contact komen met de rol worden glanzend.

De eigenschappen van beide kanten zijn bijna identiek, maar er zijn nog enkele verschillen. Als u dit verschil kent en het correct gebruikt, kunt u van beide kanten profiteren.

De eigenschappen van glanzende en matte oppervlakken staan ​​in verhouding tot het temperatuurregime. Het matte oppervlak warmt sneller op, omdat het de warmte beter aantrekt en het glanzende oppervlak het langer vasthoudt.

Als je de folie op een bakplaat legt met het glanzende oppervlak naar boven, kan het kookproces wat versneld worden. Ook voedsel brandt niet aan de glanzende kant. En hier het is beter om de schaal met de matte kant naar boven te bedekken - Het absorbeert warmte, wat ook de kooktijd verkort. Bovendien kunt u met deze methode de smaak van het gerecht beter behouden.

Ervaren huisvrouwen weten dat je op deze manier niet alleen vlees of vis kunt koken, maar ook de eigenschappen van het materiaal kunt gebruiken om de kwaliteit van het bakken te verbeteren. Als je het deeg op het glanzende oppervlak van de folie legt, zullen de producten niet van onderaf verbranden, niet plakken, sneller rijzen en beter bakken.

Als het bakken van bovenaf donkerder of droog begint te worden en nog geen tijd heeft gehad om binnen te bakken, dan kan de folie met een glanzende kant naar beneden worden gelegd en een paar minuten voor het einde van het koken worden verwijderd. Op dezelfde manier kunt u de folie in de ovenschaal doen of cupcake-bakvormen maken.

U kunt geportioneerde gerechten eenvoudig in folie wikkelen, er originele 'zakjes' van maken, ze vervolgens op een rooster of bakplaat leggen en ook in de oven bakken. Hierdoor kook je een sappiger en aromatischer gerecht dan bij koken of braden. Bovendien blijft de voedingswaarde van de producten behouden en neemt het caloriegehalte niet toe, omdat olie optioneel is.

Deze methode is rationeel, omdat het handig is om een ​​apart deel, al in folie gewikkeld, mee te nemen voor een korte trip, naar het werk of naar een picknick. Tegelijkertijd is er geen fundamenteel verschil aan welke kant de folie erin moet worden gewikkeld, maar het is beter om hetzelfde principe te gebruiken - de glanzende kant moet aan de binnenkant zitten, omdat deze ook antibacteriële eigenschappen heeft, wat bijdraagt ​​aan een betere conservering van gekookte producten.

Aluminium voedselfolie wordt erkend als een veilig materiaal voor gebruik in de keuken, maar wetenschappers verschillen op dit punt. Bij het invriezen en bewaren van voedsel is de folie absoluut veilig, maar door het veelvuldig gebruik voor het bakken beschouwen sommige deskundigen het lichaam als schadelijk.

Bij het bakken, wanneer het materiaal wordt verwarmd tot een hoge temperatuur, begint het af te breken en kunnen de microdeeltjes, onzichtbaar voor het oog, op voedsel blijven en het menselijk lichaam binnendringen. Dit proces draagt ​​ook bij aan het zuur dat ontstaat door het gebruik van bepaalde smaakmakers of bijvoorbeeld citroen.

Maar dit gevaar kan tot een minimum worden beperkt als u eenvoudige regels volgt.

• Sluit of wikkel de producten niet erg strak, omdat het gerecht sappiger en smakelijker zal worden.
• Leg de producten zo neer dat ze vooral in contact komen met de glanzende in plaats van de matte zijde van het materiaal. Dit geldt vooral voor gerechten, waarvan de bereiding citroen, marinade met azijn en een groot aantal smaakmakers gebruikt.
• Gebruik deze kookmethode niet zoals elke dag. Gerechten blijken inderdaad erg lekker te zijn, maar je hoeft geen gevoel voor verhoudingen te verliezen.

Vanwege de eigenschappen van de folie geeft het juiste gebruik tijdens het bakken elk gerecht een speciaal aroma en sappigheid. Dit komt doordat de producten vrij langzaam in de oven worden gebakken en in hun eigen sap worden gedrenkt. Omdat ze tegelijkertijd bijna hermetisch zijn afgesloten en de folie geen geuren doorlaat, blijft het aroma van zowel het hoofdproduct als de gebruikte kruiden binnen.

Het gebruik van folie is niet moeilijk, weet slechts enkele van de nuances.

• Bij het kiezen van een materiaal is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan binnenlandse producten, omdat de veiligheidseisen in verschillende landen verschillen. Het gebruik van producten van lage kwaliteit kan uw gezondheid negatief beïnvloeden.
• De folie moet sterk genoeg zijn, dicht, maar dun, omdat het belangrijk is dat het sap niet lekt. Als het materiaal te dun is, moeten er meerdere lagen worden gemaakt.
• Het is belangrijk om de folie goed in te pakken. Als u van plan bent om een ​​schaal op een bakplaat te bakken, moet u de vellen zodanig overlappen dat de randen van de onderste laag ongeveer 2 centimeter boven de randen van de bakplaat uitsteken. Met de bovenste laag moet je hetzelfde doen. Lijn vervolgens de randen voorzichtig uit en vouw ze twee keer stevig vast.
• Om een ​​groot stuk vlees of een hele vis goed in te pakken, is het noodzakelijk om 2 lang genoeg vellen te snijden, ze kruislings te spreiden, het product in het midden te plaatsen en het eerst stevig in het ene vel en vervolgens in het andere te wikkelen.
• Bij het verpakken mogen er geen gaten of gaten zijn, anders lekt het sap weg en brandt het, en het gerecht zelf kan droog blijken te zijn en het verwachte effect wordt niet bereikt. Het is beter om 2 lagen te maken, maar het pakket niet te strak samen te drukken.
• Om ervoor te zorgen dat de folie niet blijft plakken en er niets aan blijft plakken, kunt u het binnenoppervlak smeren met plantaardige olie.
• Niet alle producten kunnen in folie worden gebakken. Dit is gecontra-indiceerd in granen en granen, groene en zachte groenten, fruit. Deze methode is niet erg geschikt voor rundvlees - je kunt gewoon een gekookt stuk vlees krijgen. Maar kalfsvlees en vooral varkensvlees zijn perfect gebakken. Wild vlees wordt het beste bereid volgens speciale recepten.
• Het is beter om vlees in één groot stuk te nemen met een gewicht van minstens een kilogram, alleen is het in dit geval sappig en zacht. Met minder gewicht kan het een beetje droog worden.
• Je kunt elke vis bakken. Het is raadzaam om de vinnen en staart te knippen - ze kunnen de folie scheuren. Als je de hele vis wilt bakken, moet je hem in verschillende lagen wikkelen, maar niet te strak inpakken.
• Bij het bakken van kip is het raadzaam om eerst de uiteinden van de poten en vleugels met stukjes folie in te wikkelen met de glanzende kant naar buiten zodat ze niet verkoold worden, en dan de hele kip in te pakken.
• Geroosterde groenten (aardappelen, paprika's) worden elk apart verpakt. Groentestoofpot wordt bereid in een hittebestendige schaal, die wordt afgesloten met een “deksel” van folie.
• De oven moet eerst een half uur goed opgewarmd zijn. Voor groenten moet de temperatuur minimaal 100 graden zijn, voor vlees en vis - minimaal 200. Tijdens het koken is het beter om de oven niet opnieuw te openen, omdat deze snel afkoelt.
• Om ervoor te zorgen dat het gerecht bedekt is met een heerlijke knapperigheid, worden twee methoden gebruikt. U kunt gaten in de bovenkant van de verpakking maken. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om lekkage van sap te voorkomen. En je kunt de folie 10-15 minuten voor het einde van het koken erop snijden, de randen naar de zijkanten spreiden en opnieuw in de oven zetten om te bruinen.

Heerlijke gerechten kunnen worden bereid met behulp van verschillende eenvoudige recepten die zelfs een beginnende gastvrouw kan beheersen.

Anderhalve kilo varkensvlees wordt goed gewassen en gedroogd op keukenpapier. Snij 4-5 teentjes knoflook in de lengte in twee delen en vul het vlees ermee. Rasp het voorbereide stuk naar smaak met een mengsel van peper en zout. Wikkel voorzichtig in folie en marineer enkele uren in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het vlees bakken. Kooktijd - minstens een uur. Verwijder vervolgens het vlees, snij de bovenste laag folie af en zet in de oven. Na 20 minuten kun je serveren. In plaats van peper en zout kunt u het vlees wrijven met een mengsel van mosterd en mayonaise.

Op dezelfde manier kun je kip koken. Maar knoflook wordt niet gebruikt en de kooktijd is iets minder nodig - ongeveer 45 minuten om te koken en 15-20 minuten om de vogel bruin te laten worden.

Dezelfde technologie is ook geschikt voor vis, maar het moet worden gebeitst in een mengsel van citroensap met olijf- of zonnebloemolie.

Het werk van de gastvrouw wordt ook geminimaliseerd, omdat u vlees of vis kunt marineren aan de vooravond van de verwachte kookdag, wat vooral belangrijk is voor elk feest. Door al deze eenvoudige subtiliteiten te observeren, kunt u dus veel heerlijke en ongelooflijk geurige gerechten bereiden.

In de volgende video leer je een trucje over hoe je een bakplaat gemakkelijk met folie kunt bedekken en niet kunt scheuren.