Бармените, служителите на кафенета и ресторанти, както и просто истинските любители на коктейлите, лесно ще отговорят на въпроса какво е лъжица за бар. Без този инструмент, барът няма да може да направи значителна част от толкова обичаните от мнозина напитки. За барманите, коктейлна лъжица е един от основните елементи на стандартния комплект, необходим за работа. Дори приготвянето на определени видове кафе не може без този важен и необходим инструмент.
материали
Лъжица за бар се използва в работата доста често и изпълнява голямо разнообразие от функции. Материалите за неговото производство могат да бъдат най-различни, всеки има своите предимства и недостатъци. Нека ги разгледаме по-подробно.
Един от най-популярните и най-продаваните материали е неръждаема стомана. За това допринасят няколко фактора, като издръжливост, непретенциозност в грижите и достатъчна здравина.
Освен това цената е доста достъпна, а инструментът се предлага за не много пари. Всеки ден може да се консумира неръждаема стомана, няма да загуби външния си вид и форма.
Често коктейлни лъжици се купуват за бармани в скъпи заведения изработени от хром никелова стомана. Този материал има по-висока цена, но също така има отлични външни данни. С течение на времето инструментът не избледнява. Има благороден трептящ блясък и изглежда много впечатляващо и скъпо. Трябва обаче да се има предвид, че този материал е доста взискателен при грижите, контактът с абразивни почистващи препарати може да повлияе неблагоприятно на външния му вид.
По-евтин материал е немски сребро, Барните лъжици, направени от него, приличат на сребърни и изглеждат много изгодни.Въпреки това, с течение на времето такива инструменти потъмняват и възстановяването на блясъка и цвета им не е възможно.
Разбира се, трябва да се отбележи, че могат да се правят и лъжици за бар от истинско сребро.
Трябва обаче да разберете, че цената им ще бъде повече от прилична. Те се считат за елитни инструменти и се използват в работата главно от бармани на патос и скъпи заведения.
Основни типове
Дизайнът на коктейлна лъжица наподобява чаена лъжичка. Стандартният му обем е 5 милилитра, но има и други разновидности. Това помага на служителя зад бара да измери правилно количеството съставки, необходими за напитката. Но има разлика, тя се изразява в дължината и формата на дръжката на инструмента.
Индикаторът за дължина може да бъде различен и варира от 20 до 50 сантиметра. Това се дължи на факта, че дръжката трябва да влезе в най-високата чаша с тясна шийка и не забравяйте да достигне дъното си. Няма стандарт за дължина; самият барман може да избере инструмента, с който ще бъде най-удобно да работи.
Що се отнася до формата на дръжката, при повечето бар лъжици тя е усукана, тъй като именно с нейна помощ е най-лесно да се приготвят слоести коктейли, които много хора харесват. В някои случаи обаче тя може да бъде плоска.
Всички видове лъжици се определят най-вече в зависимост от формата на дюзата, която се намира в края на дръжката. Има инструменти за слоести напитки, за Мохито и с вилица.
Бар лъжици за многослойни напитки имат усукана дръжка, в края на която е разположен дискът. Именно с помощта на диска се приготвят коктейли в чаши с малък капацитет. Той е отговорен за разпределението на течността.
Бар лъжици за Мохито те имат малък талисман, изработен от пластмаса в края на дръжката, който прилича на малък производител. Такъв инструмент се използва за смачкване на вар или котлет мента. В случай обаче, че такива коктейли в институцията се слагат на голям поток, такъв дизайн няма да работи. Точилката е доста крехка, в тази ситуация е по-полезен стандартен производител, изработен от дърво, който има по-трайни работни зъби.
Бар лъжици с вилица имат малки скилидки в края на дръжката. Използват се за украса на коктейли.
Такава лъжица може лесно да премести например череша, като я вземе в буркан и я постави в чаша за коктейл. С помощта на същия инструмент можете да премахнете костите.
Как да изберем?
Коктейлните лъжици не могат да се нарекат основният инструмент в работата на бармена. Въпреки това, без тях също няма да е лесно, затова опитни служители на кафенета и ресторанти предпочитат да не пестят от производителя. Причината е проста - качествените продукти на добре утвърдена марка ще останат привлекателни за по-дълго време и няма да има неприятни нюанси с нея. Следователно в този случай по-високите материални разходи все още се изплащат.
Що се отнася до дължината, изборът му е индивидуален. Необходимо е да се вземе предвид ориентацията на институцията и наличието в нея на коктейлни чаши с различна дълбочина. Същото важи и за материала. Няма смисъл да използвате сребърни лъжици в евтини барове, те не подчертават статуса на място.
Дюзата на дръжката също е избрана според коктейлната карта. Ако е възможно, се препоръчва да закупите няколко вида. Освен това инструментите от неръждаема стомана имат доста бюджетни разходи и добри характеристики, можете да си ги позволите дори за малка институция.
Сред популярните производители може да се отбележи компанията BERGHOFF, Тази белгийска компания се слави с качествени продукти, можете да си купите бар лъжица от неръждаема стомана на доста ниска цена.
Марката Eternum известен и сред барманите. Основният акцент тук е също върху продуктите от неръждаема стомана. Цените са малко по-високи, отколкото в предишния случай.
твърд Wuesthof предлага качествени немски продукти.Сред производствените материали за коктейлни лъжици се използва предимно въглеродна стомана. Предлагат се премиум сребърни модели.
Украински производител Steelay предлага на потребителите продукти от неръждаема стомана. Той е известен с високото си качество и достъпна цена за продуктите.
Как да използвате?
Лъжицата на бара, която се използва в работата, трябва да достигне дъното на всяка чаша с напитки. Може да се използва в различни контейнери и за най-различни цели.
На първо място, заслужава да се подчертае, разбира се, смесването на напитки и лед. По време на това действие дръжката се върти плавно в стъклото, а движенията му наподобяват работата на витлото. Използвайки този процес, можете да охладите сока или коктейла.
Времето за смесване поотделно, се определя от бармена. Важно е да се вземе предвид това в случай, че всичко е направено твърде бързо, напитката няма да има време да се охлади, при дълга процедура ледът ще има време да се разтвори и това няма да изглежда твърде апетитно. Сред барманите особена гордост е безшумното смесване, по време на което ледените вълни се движат равномерно и не се удрят един в друг.
Друга задача на коктейлна лъжица е да измерва съставките. Говорим както за течности, така и за насипни продукти. Обозначението на бар лъжица в рецептите е отбелязано като b. л. или bsp. Трябва обаче да се има предвид, че в допълнение към стандарта някои могат да имат различен обем.
И също така с помощта на усукана дръжка слоести коктейли могат да бъдат направени. Тази технология е позната на всеки барман и не е трудна. Лъжица се опира на дъното или стената на чашата и компонентите на коктейла се изсипват в дръжката му.
Течността се движи в спирала бавно, което позволява слоевете да се полагат един върху друг. Можете да използвате диска, разположен на върха, с негова помощ слоевете също се формират лесно.
Понякога коктейлна лъжица може да действа като отварачка. С негова помощ можете доста лесно да отпушите бутилка. И също така пластмасовият пестик в края на дръжката може да се използва за нарязване на плодове и билки. С вилица лесно можете да добавите необходимите съставки, като маслини и горски плодове.
Няма трудности с използването на бар лъжица като цяло. Професионалните бармани се справят с този инструмент лесно и лесно. Основното условие е да знаете за какво е предназначен този или онзи елемент.
Вижте коя лъжица е по-удобна за използване в работата си.
