Тендеризатор за месо: какво са и как да избера?

Каквито и устройства и устройства да са измислени, за да улеснят процеса на готвене. За тези, които обичат да експериментират в кухнята и запалените месоядни, търгът за биене на месо е просто незаменим нещо. Това кухненско приспособление се нарича още и рипър за месо. Пържолите и пържолите, приготвени с негова помощ, имат нежна и мека структура и привлекателен външен вид.

Това устройство заменя чука за биене на месо. Но има няколко предимства. Когато използвате чук, спрей от бъдещия котлет ще лети из кухнята. За да избегнете такива последствия, можете да използвате прилепващ филм, но резултатът все още няма да е същия. В допълнение, силните звуци по време на биенето не могат да бъдат избегнати.

Принципът на работа на тендера е омекотяването на грубите влакна на месото. Това се дължи на остри остриета, шипове или игли, които проникват дълбоко в продукта, като по този начин разрушават неговата структура. След обработката продуктът се маринова. Маринатата преминава през дупки през дълбините, придава на месото невероятна сочност.

Това устройство може да се използва както у дома - за готвене на чифт пържоли, така и в професионална кухня. За биене на месо в индустриален мащаб има специални модели, които ви позволяват да преработвате до 200 кг храна на час.

Първоначално дизайнът на тендера е предназначен да омекоти плътни парчета говеждо и овнешко.По-късно устройството започна да се използва в процеса на приготвяне на свинско месо. Някои изобретателни домакини използват това устройство за филе от домашни птици или риба.

Омекотителите за месо се предлагат в няколко форми:

• ръчно държан;
• механично;
• електрически.

Ръчната тръжна процедура в повечето случаи е малък продукт. При натискане ножовете се простират и взаимодействат с месото, разчленявайки влакната и сухожилията. Най-често устройството има удобен държач, но тази част не е задължителна. Устройството може да бъде кръгло, квадратно или правоъгълно. Разположението на остриетата е разрешено както в един ред, така и в няколко.

Можете също да намерите омекотител за месо на ролки. Той изпълнява абсолютно същите функции.

Механичният модел на търга - дизайнът е по-сложен и има по-впечатляващи размери. Някои устройства изглеждат като ръчна месомелачка. Същността на работата е следната: филийки с определена дебелина месо се сервират в специално отделение, вътре в машината, продуктът е изложен на лопатките и отива в палета, предназначен за това.

Електрическата месомелачка е професионално средство за ресторанти, кафенета и други кетъринг места, където се приготвят месни ястия. За готвачите, работещи в магазина за месо, този уред е почти незаменим, тъй като комплектът включва много накрайници за обработка на месни заготовки. Разликата между този тип търгачи е производителността на устройството. Той е в състояние да обработва суровини в индустриален мащаб и с висока скорост.

Буквално всяка компания, която произвежда кухненски единици и аксесоари за тях, произвежда оферти. Популярни модели на такива марки са:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• престо;
• Hendi.

Всички инструменти за рязане на месо имат перфектно отточени стоманени остриета. В допълнение към този метал устройството може да съдържа елементи от пластмаса, алуминий, дърво или силикон. Тези материали са нетоксични и безопасни при взаимодействие с продукти.

Можете да изберете нежен модел въз основа на вашите собствени кулинарни вкусове и предпочитания. Ако месото се готви само при специални поводи и големи празници, е подходящ компактен ръчен омекотител.

Много видове месомелачки са просто невероятни. Сред тях трябва да се откроят следните опции.

• Вертикални тела с държач, Резултатът се постига чрез натискане и придвижване по повърхността на парче месо.
• Валяк. Имат подвижен валяк с остри шипове и дръжка. Като опция - дръжките могат да бъдат отстрани на самия валяк. Лесен за използване, не изисква много усилия.
• Кръгла. Плочата на острието е разположена върху полукръгла пластмасова основа, а втората половина на кръга е удобна дръжка. За да постигнете желания резултат, просто трябва да преместите устройството от един ръб към друг.
• Под формата на чук, От една страна, това е обикновен чук за биене на месо, а от другата страна има самия тендер. При удара режещите елементи проникват в продукта и го омекотяват.
• С отделение за соса. Прилича на същия вертикален рипър за месо, но на мястото на дръжката има контейнер за марината. Той веднага влиза дълбоко в парчето, като го накисва отвътре. Много удобно нещо, може значително да намали времето за мариноване на продукта.

По-голямата част от моделите имат защитен капак или остриетата са скрити в средата на устройството. Изключение правят ролковите устройства, към техните шипове трябва да се отнася с повишено внимание. При обработката на бъдещата пържола трябва да се държи изключително с вилица или шпатула, но в никакъв случай с ръката ви.Ако празният прах има мека кост, след което се спъне в него, тънкият нож на устройството може да се счупи.

За да почистите търга след употреба, трябва да премахнете неговата подвижна част и внимателно да изплакнете под поток гореща вода. Изсушете всички елементи и сглобете механизма в обратен ред.

В електрическите събирачи на месо всички остри фрагменти са скрити, доколкото е възможно, със защитни панели. Следователно възможността за нараняване по време на работа е намалена до нула. За да изплакнете такъв агрегат, е необходимо да разглобите кутията и работния панел, за да премахнете качествено цялото остатъчно месо.

Отзивите, които собствениците на месомелачки оставят на кулинарни сайтове, са много разнообразни. Някои (и повечето от тях) хвалят закупения уред и нямат представа как биха могли да готвят месо без него преди това. Други потребители не споделят този ентусиазъм и не намират очевидни предимства. Във всеки случай кандидатите се справят със задачата и не се наблюдават пламенни противници на тяхното използване.

Омекотителят е в състояние да направи красива нежна и сочна пържола от несъвършено парче месо от не най-висок клас. Просто не можеш да направиш такъв чук. Той също прави месото празно меко, но в същото време го изравнява. Tenderizer се справя с сухожилията по-добре от чук. Действа отвътре, променя структурата, но поддържа формата на продукта.

Това кухненско устройство трябва да бъде закупено и тествано в действие от всяка домакиня. Дори пържоли и котлети да не се готвят всеки ден, търгът ще заеме своето почетно място в кухнята, чакайки на крила.

Вижте видео ревю на месистера за месо по-долу.