Кнедли: видове, преглед на моделите и характеристиките по избор

Кнедли - просто и удобно устройство, което може да улесни живота на домакинята. Доскоро той можеше да се намери във всеки дом, но години по-късно този шедьовър на съветската промишленост можеше да се нарече почти артефакт. Днес ръчните метални форми за моделиране на кнедли възвърнаха популярност. В продажба са всички нови опции за удобни и ергономични устройства за бързо създаване на нужното количество полуфабрикати. При такова разнообразие от възможности той е кратък и объркан.

На какво трябва да обърне внимание купувачът? Как да изберем кнедли за къщата, като вземем предвид формата на нейните клетки? Закупуването на такова просто и удобно механично устройство или ръчно устройство за моделиране ще ви позволи лесно да овладеете приготвянето на маса от популярни национални ястия. С помощта на специална форма можете да създадете кнедли и кнедли с оригинални пълнежи, да приготвите диетични и вегетариански равиоли.

Кнедли или кнедли - това е устройство или специална твърда форма, която ви позволява да формирате полуготови продукти с желания размер с добре фиксирани ръбове. Най-често срещаният му вариант изглежда като решетка с клетки с желаната форма, метал или пластмаса. Формите за моделиране на кнедли са особено популярни през съветската епоха.

Днес те са отново в търсенето - Ръчното извайване гарантира високо качество на продукта. Кнедли жена дава възможност да се създаде произволен брой кулинарни продукти без излишни усилия и време.

Съвременните търговски вериги предлагат формуляри различни размери и конфигурации, Можете да намерите опции за приготвяне на малки кнедли или големи кнедли, равиоли с назъбени ръбове. Разнообразието от налични версии също отчита различния брой продукти в партидата. Средно едно кнедли съдържа 40 клетки, разположени по аналогия с пчелни пити. Механични модели и електрически опции Подходящ за готвене на голямо семейство или ресторант на полуфабрикат за последваща кулинарна обработка.

Друга важна характеристика е видът на конструкцията. Ръчните кнедли от съвременна проба са предназначени предимно за разточване на тесто с точилка. Но има и модели от типа "книга", в които съставните части на самата структура действат като преса.

Има доста голям брой различни видове кнедли, използвани в домашни условия. Обикновено е представено професионалното разнообразие опции за механично и електрическо оборудване. Ако имате нужда от голяма партида продукти, тази опция е идеална. Тестото се разточва предварително, след което се подправя вътре в блока, плънката се поставя в специално отделение. Когато машината бъде пусната в експлоатация, се образуват заготовки, а на изхода се приготвят пълни полуготови продукти, готови за замразяване или готвене.

Автоматични преси - Друго разнообразие от устройства за работа с тесто, производство на кулинарни продукти. С негова помощ можете да създавате спретнати равиоли и юфка, да произвеждате други видове домашно приготвени храни. Устройството има отделни отделения за пълнене и тесто, можете да изберете оптималния режим на работа.

Формите за ръчно моделиране на кнедли са най-често кръгли, овални, правоъгълни обемни решетки с клетки с определен размер. В продажба има както метални, така и пластмасови версии, по-редки и скъпи варианти се правят от закалена керамика, хромиран метал. Версиите от тежко желязо и чугун се произвеждат в Русия и страните от ОНД.

Леките алуминиеви кнедли най-вероятно ще се правят в Китай. Има комплекти с гъвкава силиконова дъска и специална ролка, които улесняват работата с тестото.

• Ролки. Устройството, работещо като ръчна месомелачка, улавя слоевете тесто и пълнеж, превръща ги в готови кнедли. Използването на устройството е доста удобно, но количеството на излишното тесто е по-голямо, отколкото при използване на кнедли от други видове. В допълнение, пълнежът се смесва с външната обвивка, което не позволява повторно навиване и използване на масата за създаване на нова партида продукт.

• Пресата, Предлагат се както за класически кнедли, така и за равиоли. Полуфабрикатите се изрязват от тестото парче по парче, пълнят се с пълнеж, след това ръбът на детайла отново се притиска с бутало за пресоване. С помощта на такова устройство е възможно да се постигне формирането на красиви, декоративни ръбове на продукта. Има опции под формата на пистолет, което улеснява изваждането на готовия продукт от устройството.

• решетки, Най-често срещаната версия на кнедли е метал и пластмаса. Формата на готовия продукт варира от кръгла до овална, в зависимост от размера на клетките, диаметърът също се оказва различен. Решетъчната основа служи като форма за полагане на лист валцувано тесто и пълнеж. Pelmeni се притиска с помощта на ролка или втората част на детайла.

Преди няколко десетилетия кнедли се представяха на пазара главно от масивни чугунени или стоманени изделия за ръчно рязане на полуфабрикати. Днес има много удобни и модерни версии на такъв кухненски аксесоар. Техният външен вид, качество и някои други характеристики заслужават най-голямо внимание. В крайна сметка, това е добър кнедли, който гарантира постигането на желания резултат в кухнята.

Сред моделите електрически кнедли, предназначени за домашна употреба, заслужава да се подчертае следното.

• Марако Атлас Roller Combi Ravioli. Достъпна опция от висок клас. С мощност от 200 W, продуктът демонстрира капацитет до 12 кг на час. Кнедлиът тежи около 10 кг, пакетът включва различни дюзи, мерителни лъжици.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Кнедли с ширина на рулото лента за тесто от 150 мм, дебелина на слоя от 0,6 до 4,8 мм. Частите на апарата са изработени от анодизиран алуминий, устойчив на окисляване, предотвратяващ залепването на теста. В комплекта има допълнителни дюзи, предназначени за приготвяне на капелини, спагети, юфка.

Сред тази категория продукти могат да се отбележат следните модели:

• Tescoma delicia - форми за равиоли със взаимозаменяеми дюзи, можете да изберете кръгли, квадратни, триъгълни опции;

• Ikea drommar - чинии за печене, подходящи за готвене на кнедли от оригиналната форма, предназначени за детска публика.

Ръчните кнедли са най-разнообразният избор. В продажба можете да намерите следните модели:

• IDEA - леки пластмасови кнедли с 36 мм клетки, работи добре с тестени тестери;

• Tupperware "Сърца" - Оригиналната версия за празничната трапеза, при ежедневна употреба, не е твърде удобна;

• "Гъливер" - металната версия с размер на окото около 37 мм, има кръгла форма, побира 61 полуготови продукта наведнъж;

• Yelta - пластмасова форма с повишен капацитет, може да се направи 61 кнедли с диаметър 25 мм наведнъж;

• Sagad - Полски форми за равиоли, в комплект от 42 клетки, съвместими с подвижен.

Когато избирате подходяща опция, струва си да вземете предвид желаната производителност на модела и размерите на клетките. Класическите съветски кнедли могат да бъдат закупени на онлайн търгове, обяви в сайтове. Те са доста тежки, метални, имат диаметър на клетката 36 мм.

Основните правила за избор на кнедли за къщата са доста прости. По-добре е да не пестите от качество и да изберете продукти от известни производители. Много компании предлагат на своите клиенти комплект вместо една форма - със силиконова подложка или дъска, ролка за валцуване на тесто. Пластмасовите модели трябва да бъдат изработени от гъвкави полимери, които не се напукват при натоварване. Металните ръчни кнедли трябва да се проверяват за дефекти, кривина, изпъкналости.

Механичните кнедли трябва да се проверяват при покупка. При смяна на дръжката не трябва да има люфт, скърцане. Ходът на маховика, въртящ ролките, трябва да е лек и гладък. Качеството на метала също има значение. Тялото не трябва да има гвоздеи и грапавини.

Когато избирате електрически кнедли, трябва да обърнете внимание на броя сегменти в състава - това се отразява на производителността. Стандартен електрически уред с мощност 200 W ви позволява да получавате до 14 кг равиоли на час. Подходящ за малка продукция, частен ресторант или голямо семейство. За да запазите живота на продукта възможно най-дълго, моделите трябва да бъдат закупени в здрав калъф от неръждаема стомана или алуминий.

Дюзите в продуктовия комплект обикновено имат стандартен размер на окото - от 3 до 3,5 см. Ако трябва да получите по-големи или по-малки полуфабрикати, трябва да се уверите, че са налични сменяеми аксесоари. Намирането на опция, адаптирана към конкретно устройство, може да бъде доста трудно.

За да готвите кнедли с идеална форма у дома, просто използвайте ръчно устройство. Но не е достатъчно само да закупите необходимите аксесоари. Необходимо е също така да се вземат предвид редица съвети, които ще ви позволят да постигнете отлични резултати с всяка формулировка на теста и пълненето.

1. Когато разделяте тестото на слоеве, една от частите трябва да се направи с една трета по-малка от другата. Това ще сведе до минимум производствените отпадъци. По-голямо парче се разточва на слой за дъното. Когато се образува формацията, нейните размери се избират така, че краищата да стърчат на 2 см отвъд границите на кнедли.
2. Поръсете с брашно, когато се разточва само едната страна на тестото. Вторият трябва да поддържа лека лепкавост на повърхността.
3. Самата форма на кнедли също е обилно поръсена с брашно, като се обръща особено внимание на вдлъбнатините и ръбовете.
4. При поставянето на тестото върху повърхността на кнедли, долният изобилен прахообразен ръб е разположен отгоре на металната конструкция.
5. Клетките трябва да бъдат пресовани, за да ги посочат, като се започне от центъра. Вдлъбнатините се правят с лек натиск, трябва да се избягват счупвания.
6. Приготвено мляно месо - около 1 чаена лъжичка, в зависимост от размера на кнедли, се поставя в клетките.
7. Втората част на теста е разточена, тя трябва точно да съответства на размера на формата. Външната част е обилно поръсена с брашно. Вътрешността трябва да остане лепкава. Именно за нея слоят тесто се поставя върху плънката.
8. След като комбинирате слоевете, тестото върху формата внимателно се разточва с търкалка, докато се появят стърчащите краища на клетките. След това формата може да се обърне и разклати. Готовите продукти могат лесно да се отделят от кнедлите и да стигнат до мястото, приготвено за тях на масата. Тогава те могат да бъдат замразени или изпратени за готвене.

Следвайки тези съвети, можете лесно да научите всички тънкости на моделирането на домашни кнедли. С увеличаването на опита скоростта на всички операции ще се увеличава. Правилно подбраните кнедли със сигурност ще се превърнат в едно от любимите кухненски устройства, значително ще разширят възможностите за готвене в домашни условия.

Вижте как лесно да научите всички тънкости на моделирането на домашни кнедли в следващото видео.