Какво масло да изберете за обработка на дъски за рязане?

Почти във всяка кухня има дъска за рязане, а не една. За да може кулинарният атрибут да служи дълго време, той се нуждае от грижи и това не е само навременно измиване и сушене. За да обработите дъските, трябва да закупите масло - това е редовно импрегниране, което гарантира тяхната трайност, здравина и не престава да угажда на качеството.

За обработката на продуктите са подходящи само специални масла: маслините и слънчогледът няма да придадат никакъв смисъл.

Маслото е необходимо за импрегнирането на нова дървена дъска, както и вече използваната. В правилното масло няма миризма или вкус, не оставя видими следи, не влияе върху хранителните характеристики на продуктите. Веднага щом донесете нова дъска за рязане у дома, измийте я в топла вода преди употреба, изсушете я и нанесете специално масло върху повърхността на дъската.

Защо е необходимо да обработвате продукта:

• той абсорбира неприятните миризми, като по този начин ги отстранява;
• предотвратява появата на микроби, плесени, гъбички на дъската вътре в самата дървесина, което се случва много по-често, отколкото си мислите;
• предотвратява появата на стружки и пукнатини, което е характерно за много сух материал, който не получава специално навременно импрегниране.

Самата структура на дървесината е благоприятна за обработка на маслото: течността прониква във влакната, запълвайки порите на материала.

Импрегнационното масло трябва да има във всяко кетъринг, но дори и за домашно готвене такъв състав е необходим. Трябва да импрегнирате дъската веднъж на 1-2 месеца, като избягвате дълги почивки. Особено си струва да обработвате дървени кухненски продукти в студения сезон, когато радиаторите работят в кухнята. Близостта на източника на топлина прави платката уязвима: нейната структура е склонна към деформации по това време.

Използвайте основно минерално масло за дъски за рязане. Това е продукт от нефтен произход, получен чрез дестилация на мазут. Понякога при производството на минерални масла могат да се използват култури. Инструментът, въпреки техническите характеристики, е абсолютно безопасен. Активно се използва в хранително-вкусовата промишленост, съставът на маслото го прави в търсенето в медицинската и козметичната област.

Ядливо минерално масло:

• гарантира високо ниво на защита на преработения продукт;
• няма вкус и мирис;
• лесен за нанасяне;
• екологично чисти;
• изсъхва бързо;
• няма цвят (освен ако няма специални добавки).

Много често минералното масло се комбинира с пчелен восък и тази комбинация е оптимална. Восъкът поема функциите на уплътнител, той предпазва структурата на пореста дървесина от влага. И въпреки че увеличава устойчивостта на влага на дърво, това не го прави водоустойчив.

Ако нанесете масло без восък, ефектът няма да бъде пълен: върху дъската няма да се образува защитен филм, няма да е достатъчно надежден. Бактериите, парчетата храна и мръсотията няма да влязат точно в структурата на дървото, ако смесите минерално масло с восък.

Но има и други възможности за обработка: можете да си купите течен парафин в аптеката, а лененото семе в магазина. И двата продукта са подходящи за обработка на дъски. Вазелиновото масло също трябва да се смесва с пчелен восък. Вазелиновото масло също е рафинирана фракция от масло, която се получава след дестилация на керосин, не съдържа вредни органични вещества. Основата на синтетичния продукт може да се счита за течен парафин. Маслото не се абсорбира в кожата, от което някои домакини се страхуват, защото е много удобно в ежедневието (включително и в кухнята).

Компонентите на ленено масло, импрегниращо дърво, се сгъстяват под въздействието на външни фактори - настъпва полимеризация. Така течността се превръща в полутвърда маса, която е защита за дървото.

Дъските за рязане са различни - от шперплат (най-простият и евтин вариант), както и край - от дъб, бор, бук. Каквото и масло да закупите, ако се използва правилно, те ще бъдат полезни за продукта.

Но някои нюанси си заслужава да се отбележи.

• Ако вземете ленено масло за импрегниране на бор от бор (а някои хора обичат да го заменят с фъстъчено масло, което теоретично е възможно), с течение на времето може да започне да идва от продукта не най-приятната, гранясала миризма.
• Понякога в магазина се провеждат промоции, а дъските за рязане се продават заедно с масло за импрегниране. Спомнете си какъв вид масло ви е било предложено от производителя (или специализирани магазини), най-вероятно и в бъдеще трябва да използвате тази опция.
• Минералното масло не винаги може да бъде намерено в продажба: ако наблизо няма строителен магазин, вероятно ще има аптека. Следователно, вазелиновият състав ще бъде по-предпочитан.
• Дъбовите дъски са най-силните, силните, най-надеждните. Напоете ги със смес от минерално масло и восък, не се страхувайте да прекалявате, дървесината ще попие толкова, колкото има нужда. Навременното импрегниране и уважение ще ви позволи да използвате дъската в продължение на много години.

Тънките дъски от шперплат не са толкова хигиенични и издръжливи като дъските. Малко хора обръщат внимание на обработката на тънки дъски и това е пропуск.

Дъските за рязане на шперплат се състоят от няколко листа дърво, залепени заедно. Многослойният шперплат материал е много чувствителен към вода, тъй като лепилото в състава на дъската се характеризира с ниска устойчивост на влага. Тъй като продуктът от шперплат често набъбва, плесен и микроби се „заселват“ в него, самата структура на дъската е унищожена. Поради това се изисква обработка на такъв продукт.

Помислете как да покриете дъска от шперплат с масло.

• Ако дъската е нова, тогава е необходимо да нанесете няколко слоя минерално масло, смесено с пчелен восък. Ако сте направили дъската сами, трябва да има 3 слоя (всеки от тях ще изсъхне поне 12 часа).
• Ако след нанасяне на продукта излишъкът му се е образувал, те трябва внимателно да се отстранят с мека кърпа.
• За редовна обработка е необходимо веднъж месечно да правите минерално покритие на дъската, това е достатъчно, за да сте сигурни в чистотата и безопасността на използвания кухненски аксесоар.

За да извършите обработката на крайната дъска (или дъска, изработена от рязано дърво), тя също трябва първо да се измие и изсуши. Ако сами сте направили дъската и след първата обработка изглежда груба, трябва да я облечете с фина шкурка.

• За да накиснете и смажете крайната дъска, трябва да я покриете с минерално / ленено / вазелин масло. За да направите това, можете да изсипете супена лъжица масло и просто да го излеете върху повърхността на дъската. След това, като използвате тампон от мека тъкан (или само на ръка), смилайте състава за импрегниране върху цялата повърхност.
• Много е важно обработката да е еднаква - ако го направите набързо, някои области ще останат незащитени. Импрегнирайте всички страни на дъската, както и страните.
• Ако дъската е нова, не бързайте да я използвате в деня на закупуване - няколко пъти подред ще се организира импрегнация с масло на новия продукт. Третирайте продукта поне два пъти, като избършете останалото масло с хартиени кърпи.

Ако сами правите импрегниращ състав, използвайте следната формула. Вземете 1 част пчелен восък и 4 части вазелиново масло: сместа се приготвя на водна баня. Първо загрейте маслото, а след това потопете восъка в него. Сместа след готвене трябва да се охлади и да се нанесе върху дъската. Ако е неудобно да работите с парцал или ръце, можете да използвате широка четка.

Ако полученият състав остане, той не трябва да се съхранява в хладилника до нова употреба. Разумно е да обработвате всички дървени съдове, които са в къщата: обикновено това е подвижни щифтове и лопати, лъжици.

И още един важен момент. В професионална кухня има ясно разграничаване на дъските: някои служат за рязане на зеленчуци, други за месо и риба. Вкъщи обаче не всички домакини следват тази раздяла, въпреки че основните санитарни правила повтарят това като аксиома.

Добрата грижа за кухненските съдове е пестеливост, рационално отношение към съдовете и грижа за собственото здраве.

Вижте как да накиснете дъска.