Форми за приготвяне на котлети: видове и критерии за подбор

Различни кухненски уреди са проектирани да улеснят работата на домакинята. Те помагат да се приготви вкусна и красива храна. Например формите за котлети са новомодно устройство с много предимства. С него вашите кюфтета ще придобият естетическа привлекателност.

Принципът на дизайн на всички преси за пържене на котлети е приблизително еднакъв. В състава на формулярите има три елемента:

• горни и долни капаци;
• самата преса.

Кръглите части са комбинирани в един дизайн и са цялостен кухненски уред, който ви позволява да ускорите процеса на готвене. Пълнежът се полага в долната част и се оформя едната половина на котлета. Горният капак ви позволява да оформите чист пълнеж. Третото устройство е ръчна преса, с която можете да натрошите каймата и да оформите детайл за хамбургер или класическа котлета.

Самата котлета, компресирана в тази форма, се превръща в кръгла и плоска. Този вид готвене се нарича щурци. Смята се, че дебелината на детайла до 2 см намалява времето за пържене, като същевременно запазва целия сок и аромат вътре. Друг вид кръгли котлети е пържола. Този продукт също е кръгъл и плосък, различни методи за готвене. В хранителните предприятия котлетите се формоват в специална машина. Тя оформя заготовки, пече ги, но само от едната страна. Полуфабрикатите се модифицират ръчно.

Именно корицата отвън и сочното мляно месо отвътре свидетелства за правилността на варените кюфтета.Има определени изисквания за формата на котлети в технологията на обслужване на храните. В домашни условия няма основна нужда да се правят заготовки с овална форма, като се считат за идеално правилни.

Както всички други домакински уреди, формите за котлети имат своите плюсове и минуси.

• Пресата ви позволява да готвите перфектните котлети във форма, Непрофесионално извършвайки работата в кухнята със собствените си ръце, е невъзможно да се постигнат идеални резултати. Заготовките с различни размери могат да изгорят по време на пържене или да останат влажни. Пресата ще осигури същото готвене.
• Скоростта на готвене се намалява с помощта на калъп. Не се изисква специален труд.
• Пресата предполага широки възможности за експлоатация. Използването на формата е ограничено само от кулинарните умения и въображението на домакинята. Тук е позволено да избирате различни продукти както за мляно месо, така и за пълнене.
• Модерна плесен не е трудно да се поддържа. Дизайнът е разглобен и лесен за почистване. Устройството се продава придружено от подробни инструкции.
• Компактността. Размерите на формата позволяват съхранението й в чекмедже с други кухненски аксесоари. Пресата не изисква специални условия за съхранение.

Ръчно закрепване за дома не е без недостатъци, сред които е ниската изходна способност. Автоматизираните устройства, които се използват в предприятията, са лишени от този минус. Повече потребители отбелязват отрицателните характеристики на евтините китайски продукти. Например цветните бои, използвани в пресата, реагират с храната. Качеството на материала е ниско, така че формите бързо стават неизползваеми. Силиконовите форми имат много неприятна миризма.

Пресите за котлети са разделени на два основни типа:

• матрица за ръце;
• автоматично устройство.

Първият вариант е подходящ за домашна употреба, но ако не е необходимо да готвите много кюфтета с пълнеж. Ръчните преси се използват в места за хранене, при условие че има малка нужда от котлети за бургер и те не са основното ястие в менюто. Принципът на устройствата е прост, но дизайните са интегрални или отделни. Първият вид е с по-добро качество, а вторият е по-лесен за измиване след употреба. И двете устройства са подходящи за оформяне на пълнени котлети, които след това могат да бъдат поставени само на тигана за по-нататъшно готвене.

Опцията за втората форма е подходяща, ако трябва да приготвите голям брой порции. Гледката се използва широко в различни заведения за бързо хранене. Отличителна черта на устройството е наличието на контейнери за производство на котлети с различни форми. Диаметърът на контейнерите варира от 100 до 130 мм, докато пресата практически не изисква човешка намеса. Достатъчно е да натиснете бутона, да добавите плънката към машината и той сам ще свърши цялата работа. Устройството е в състояние да произвежда от 200 до 300 заготовки за хамбургери на час. Основният недостатък на автоматичната калъп е нейната висока цена.

Формите могат да бъдат еднослойни, двуслойни, трислойни. Последните могат особено бързо да намалят времето за готвене, тъй като в тях се побират няколко заготовки наведнъж. Единичните форми трябва да се използват за всяка котлета поотделно, но те са много лесни за използване. Предишната опция все още трябва да се научи да използва.

Двойните и тройните форми не се отделят. Като има предвид, че един аналог има отделна преса и корпус. Някои продукти се допълват с гофрирано покритие, което добавя външния вид на грил котлет.

Популярните форми за котлети са метални, пластмасови. Има силикон, но търсенето на тях е малко.

• метал има по-дълъг експлоатационен живот, следователно е по-популярен. Ако формата е направена от висококачествена неръждаема стомана, тогава тя няма да абсорбира миризми. Металът се счита за водоустойчив и много издръжлив. Основният недостатък на металните форми е тяхната податливост на корозия. Модерните форми със специално покритие премахват това отрицателно качество. Недостатъкът на такива продукти е високата цена.
• Пластмасова плесен не отстъпва по популярност на предишната версия. Отговорните производители създават продукти с висококачествени и здрави характеристики, които се продават на по-ниска цена в сравнение с металните форми. Освен това пластмасата не е податлива на ръжда, а водоустойчивостта на материала е същата като тази на метала. Отрицателни качества: абсорбира миризми, не толкова издръжливи като метала.
• Силиконови форми за котлети не са много често. Продуктите не са с високо качество. Освен това на пазара има много фалшификати, тъй като производителите се опитват да намалят цената на материала, като добавят вредни компоненти към него.

Препоръките за избор на формички за котлети се отнасят до правилата за закупуване на качествен продукт. На пазара далеч не са безопасни преси, така че закупуването на калъп трябва да бъде отговорно събитие. Не трябва да харчите пари за първата форма за котлети, която се натъква.

Обърнете особено внимание на избора на пластмасови форми. Материалът трябва да е висококачествен, хранителен клас, със специална маркировка. Миризмата на пластмаса може леко да присъства на новия продукт, но след първото почистване с почистващи препарати той трябва напълно да се премахне. Ако останат признаци на химически миризми, тогава е по-добре да не използвате тази форма.

Висококачествените пластмасови преси трябва да бъдат направени чрез леене. Лошите фалшификати ще имат бури по повърхността, други дефекти. Те се забелязват по време на задълбочена проверка на продукта Избраните опции трябва да бъдат внимателно обмислени.

Ръчната форма за котлети е лесна за използване и ще помогне да се опрости процеса на готвене за неопитни домакини. Устройствата от различни материали изглеждат почти еднакви, снабдени са с идентични инструкции. Документът приема следните стъпка по стъпка.

• Като начало се препоръчва навлажняване на всички части със студена вода. Това ще попречи на каймата да се придържа към повърхността.
• В долния капак трябва да се постави порция кайма. Тогава горната част се затваря, а пресата е необходима, за да се смаже продукта. С негова помощ можете да оформите вдлъбнатина за пълнежа.
• След това трябва да отворите формата и да поставите всякакви продукти в вдлъбнатината: можете да използвате варени яйца, сирене, гъби, картофи. Желателно е пълнежът да не е течен.
• Втората половина от плънката се поставя в горния капак. Пресата се затваря и всички части на котлетата се прецеждат в една цяла заготовка. Може да се изпрати веднага за печене или да се остави за допълнително замразяване.

Операциите са прости, повтарят се едно и също, отнема малко време за приключване. Котлети са със същия размер, обикновено с диаметър около 10-12 см. Такива заготовки са предназначени за използване в хамбургери. В продажба наскоро се появиха форми с променлив размер.

Вижте как да използвате формата за приготвяне на котлети във видеото по-долу.