Пицата е едно от най-популярните ястия, които всеки може да се научи да прави на пръв поглед. В действителност обаче има много рецепти за пица - има и прости, и много сложни. Процесът на приготвяне на класическа неаполитанска пица (нейните вариации обикновено се сервират в ресторанти, наречени Маргарита) беше включен в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Не самото ястие, а самият процес - от приготвянето на съставките до сервирането, а формата, в която се пече пицата, е от голямо значение.
Удобства
Неаполитанската пица например се пече върху дървен лист за печене в каменна фурна, но у дома можете да се ограничите до по-прости опции. Магазините за съдове предлагат богат избор от прибори за печене и печене с помощта на конвенционална кухненска фурна.
Обикновено за направата на такива съдове за готвене се използват огнеупорни материали, за да се избегнат пожари или стопяване на съдове в газови фурни.
За стандартна пица, разбира се, е по-подходяща кръглата форма, въпреки че при желание може да се направи и правоъгълна - това играе голяма роля. Популярността на кръга се дължи само на традицията на италианските майстори. А най-популярните размери са 25, 30 и 35 cm.
Използвани материали
Формите за пица могат да бъдат изработени от различни материали. Всяка от тях има свои собствени характеристики и характеристики по избор.
метал
Всяка метална посуда трябва да бъде избрана много внимателно, тъй като нейните неадекватни характеристики могат лесно да унищожат вашето ястие. На първо място, струва си да се обърне внимание на наличието на незалепващо покритие, височината на страните, вида на сплавта.
Обикновено за приготвяне на чинии се използват стомана, алуминий и чугун.Чугунът лесно се разпознава по голямото му тегло - такава форма с големи размери не е лесна за държане в крехки ръце, но, може би, минусите й свършват там. Това е най-добрият вариант, когато се изисква равномерно отопление - чугунът има много висока топлопроводимост. На тази форма, дори по избор незалепващо покритие или перфорация на дъното.
А при стоманата е необходимо незалепващо покритие, в противен случай ще е трудно да следите пицата.
Също така е желателно да имате перфорирано дъно, въпреки че можете да направите и без него.
Когато избирате алуминиева форма, не забравяйте това Този материал има много висока топлопроводимост и бързо се загрява. Последното е много различно от чугуна, така че пицата ще се пече на него много по-бързо, отколкото на всеки друг материал. Недостатъкът на тази опция е, че всички алуминиеви неща лесно се огъват, така че трябва да се справите внимателно с тях.
керамичен
Формите от този материал са още по-причудливи за използване. Керамика - материалът е крехък и може да се напука при най-малко удари върху твърда повърхност.
Тази форма обаче може да бъде поставена не само във фурната, но и в микровълновата, а също така се затопля равномерно и дори задържа топлината за известно време.
Следователно керамичната форма може да се използва за сервиране на ястия на масата. Често такива форми се произвеждат в малък размер - 200 мм.
стъкло
Когато избирате стъклена форма, не забравяйте да обърнете внимание на вида материал. Това трябва да е огнеупорно стъкло, а не само чиния с подходяща форма и размер. Подобно на керамиката, стъклото може известно време да поддържа температурата на готовата пица, а също така ви позволява да контролирате степента на готовност на ястието през прозрачните стени, така че да не изгори.
Но трябва да боравите с тази форма много внимателно.
силиций
Напоследък силиконовите форми набират популярност. Това не е изненадващо, защото за разлика от всички други материали, силиконът е гъвкав и улеснява изваждането на сладкиши. Големите пици с размери 40, 45 и 50 см обаче са крайно нежелателни да се готвят в силиконови форми. Силиконът просто не може да осигури равномерно нагряване по цялата повърхност на пицата.
вид
Понякога съдът за печене може да има някои функции. Някои могат например да перфорират. Дупките под формата на малки дупки понякога се правят в стоманени и алуминиеви форми. Това е полезно, така че тестото да се пече по-бързо, а в долната част на пицата може да се образува коричка. Обикновено не се образува върху лист за печене без дупки, тъй като това изисква достъп на въздух.
Когато избирате тази форма, не забравяйте да проверите присъствието на незалепващото покритие не само отвътре, но и по всички повърхности на дупките, в противен случай тестото може да влезе в тях и да изгори.
И за да не изтече, не забравяйте да използвате само гъста консистенция.
Интересно в неговото решение е конусовидната форма. За тези пици се правят специални форми, в които тестото се поставя, пече се и след това се отчита пълнежът. Резултатът е пица под формата на сладолед.
Удобно е да се яде, тъй като ръцете не се замърсяват, удобно е да вземете със себе си, не се изискват отделни чинии - можете да увиете конуса в салфетка. Тази пица вече придоби популярност сред европейците като оригинален вариант на уличната бърза храна.
За ресторанти специални преси и фурни за пицано може да се направи у дома.
Въпреки това, тогава ще ви трябва стойка с незалепващо покритие, която ще поддържа чашките във фурната. В противен случай пълнежът може просто да изтече.
Отзиви
Повечето потребители в отзивите за форма с незалепваща решетка отбелязват нейното удобство, високата скорост на готвене на пица и доброто пържене. Обаче в такива форми с дупки се оказва да се правят само тънки пици. За пица с тесто от джинджифил се препоръчва да приемете обичайната форма.
Минусите се отбелязват в тави за печене, изработени от алуминий и тънка въглеродна стомана - те са краткотрайни в сравнение с чугуна. Също така се препоръчва използването на пергамент за печене или неговите аналози, тъй като такива листове за печене нямат незалепващо покритие. Или можете да използвате професионалната тайна на готвачите - намажете формата с маргарин, така че пицата да не залепва и да не залепва. Не дава голямо количество мазнини и не се разпространява като растително масло.
За преглед на силиконовите форми за пица вижте по-долу.
