Хартия за печене: видове и правила за употреба

Всяка домакиня трябва да има в арсенала си хартия за печене. Просто е необходимо за приготвяне на горещи ястия от тесто, печено месо и сладкиши.

Пергаментът за печене е необходим, за да се поддържа формата на печеното ястие, като се намали сцеплението на продукта към листа за печене. Освен това тази опция е уместна не само при създаването на горещо печене, но и за студени сладки продукти, например чийзкейк и тирамису. Използването на хартия за печене значително намалява разходите за труд за миене на чинии и релефни форми, следователно, в магазините може да се закупи не само под формата на плоски листа, но и като калъп за мъфини, както и мъфини.

Хартията за печене е наистина незаменима за опаковане на готвена храна, както и лекарства и всякакви стерилни предмети. По този начин може да се предотврати разваляне, замърсяване и изсушаване на продуктите. Хартията за печене отдавна е приета от предприятията за обществено хранене, по-специално ресторантите, приготвящи „заведения“.

Благодарение на изключителната си устойчивост на вода и мазнини, хартията за печене ви позволява да запазите готвеното ястие горещо възможно най-дълго. Когато разточвате тесто между няколко слоя хартия, можете да получите ултра тънки питки. Те се прехвърлят във фурната директно върху листа, като по този начин се елиминира рискът от счупването им по пътя.

От хартия за печене можете да направите много добри кътчета за храна за сметана, кондензирано мляко и разтопен шоколад - като ги сгънете като торбичка, можете бързо и просто да украсите домашно приготвените сладкиши с декоративни рози, къдрици или да направите интересен надпис.

Често хартията се използва за направата на шаблон за украса на сладкарски изделия - за да направите това, просто поставете листа върху модела, който харесвате, кръгнете го с молив и го изрежете, след това прехвърлете шаблона на торта или пай и поръсете с настърган шоколад, какао или сладък прах. Някои домакини използват цветни кокосови люспи.

Това е по-качествена тънка хартия, която е популярна за съхранение на храна и приготвяне на пайове и други горещи ястия. Основата за производството му е мастната целулоза, тъй като продуктите се характеризират с изключително екологичност и безопасност за хората. Трябва да се има предвид обаче, че неизбелен пергамент запазва само мазнини и позволява преминаване на влага - това значително ограничава обхвата на използването му.

Това е класическа хартия за печене - доста здрава, гладка на пипане. По правило той е направен в кафяво. Основата на пергамента е пореста филтърна основа, обработена с 50% сярна киселина и изсушена със сила. Този метод на производство дава на хартията повишена устойчивост на вода и мазнини и тези свойства остават непроменени при нагряване до 230 градуса.

Този материал е биологично инертен, той пропуска въздух, така че продуктът получава възможност да "диша", без да абсорбира никакви миризми. Коефициентът на здравина на традиционния пергамент за храна е два пъти съответстващия параметър за обикновена хартия за печене, което позволява използването на продукта за опаковане на продукти като маргарин, масло, спредове, сладки извара и десертна извара.

Това е един от най-популярните видове хартия за печене в наше време. Такъв пергамент лесно изостава от готови продукти от всички видове, докато не се нуждае от мазнини. Коефициентът на устойчивост на топлина значително надвишава параметрите на всички останали видове хартия за печене и може да издържи на непрекъснато нагряване до 300 градуса. Важно е такава хартия да може да се използва многократно.

Пергаментът със силиконово покритие ви позволява да прехвърляте слоеве бутер тесто преди замразяване, както и да съхранявате резени сирене и колбаси - в този случай продуктът запазва свежест по-дълго, отколкото при нормално съхранение.

Уместността на калкулаторната хартия, която често се използва вместо печене на пергамент от нашите майки и баби, днес е малка - обхватът на използването му е значително ограничен. Най-популярната сред домакините е пергаментната храна. охза доброто, че не изисква допълнителна употреба на масло и в същото време идеално запазва формата на изпечения продукт.

Опитните сладкари предпочитат хартия, покрита със силикон, тъй като е лесна за употреба, използва се за всички видове печене, може лесно да издържа на температури до 300 градуса за дълго време.

В домакинските и онлайн магазините хартия за печене се продава в голямо разнообразие. Няколко десетки предприятия се занимават с неговото производство, но марките се считат за най-популярни. Паклан и скандинавски.

Пергаментът Паклан е хартия със силиконово покритие, която перфектно следи повърхността и контурите на тигана, не се разпада, не се прилепва към тестото и може да се използва многократно.Въпреки факта, че този пергамент е доста тънък, той все още е много издръжлив и може да понася най-високите температури.

Северните продукти имат сходни характеристики. Купувайки хартия от тази марка, винаги можете да сте сигурни, че лесно можете да приготвите истинските сладкарски шедьоври без най-малкия страх, че те ще се деформират или ще се залепят върху листа за печене.

Подобно на обикновено фолио, хартията за печене има две страни. Върху лист хартия за печене хартията се поставя задължително, така че да се постави с матовата страна надолу. Силиконовият пергамент не е необходимо да се смазва с масло. За други видове хартия за печене трябва да прочетете информацията на опаковката. По правило те пишат там дали има импрегниране или не. Ако не е, тогава преди да поставите във фурната, намажете листа с растително масло. Такава обработка също няма да бъде излишна, ако планирате да печете месо или риба.

Печенето на пергамент може да се използва в бавна готварска печка. Тази модерна джаджа се предлага в почти всеки дом - стюардесите готвят, пържат и пекат най-различни продукти в тях. Най-често дъното и стените на мултикукера са изложени с пергамент за храна. Първо, това ще ви позволи лесно и бързо да почистите купата, и второ, ястието се оказва по-сочно и ароматно.

Добрите тигани с незалепващо тефлоново покритие обикновено са доста скъпи, а пърженето на месни продукти или риба в голям обем олио изобщо не е полезно за организма, затова жените често се чудят за възможността да използват хартия за печене за печене при приготвянето на такива ястия. Този метод е еднакво ефективен както при пържене в тиган, така и при печене във фурната. В първия случай е по-добре да смажете повърхността с растително масло, а във втория случай вече съществуващата импрегнация ще бъде напълно достатъчна.

Не винаги връзката на домакините с пергамент за печене е перфектна. Понякога тестото, рибата, месото и безетата, въпреки очакванията, все още се придържат към пергаментова хартия. Причината за това може да бъде само в неправилната му употреба - или сте взели чаршафите без импрегниране, или сте го сложили с лъскавата страна надолу. Но ако все пак се е случило инцидент и пергаментът вече се е залепил за тестото, тогава ще бъде възможно да го извадите само от охладения продукт - не е възможно да се отлепи хартията от горещо печене.

Ако постоянно печете, тогава е възможно пергаментът да приключи в най-неподходящия момент за това. Алтернатива на него може да бъде калкулационна хартия, която винаги може да бъде закупена във всеки магазин за канцеларски материали.

Преди това касиерната хартия беше широко използвана в кулинарния бизнес. От всички разновидности на хартията, използвани за печене, тя се счита за най-тънкият и бюджетен материал, тъй като има много недостатъци.

• Преди употреба трасиращата хартия трябва винаги да се смазва с масло от двете страни. Ако това не е направено, той просто се придържа към ястието по време на готвене.
• Под въздействието на повишените температури и при дълъг престой във фурната калциращата хартия потъмнява, става много чуплива и дори може да се натроши на малки парченца, които след това ще бъде невъзможно да се отделят от тестото.
• Когато е в контакт с влагата, трасиращата хартия бързо се накисва, така че не можете да я използвате за приготвяне на ястия със сочни пълнежи, по същата причина може да се приема само при работа с тесто за къс или мая.

Също така такива материали могат да станат алтернатива на хартия за печене.

• фолио - трябва да се постави върху тава за печене с лъскавата страна нагоре, докато горната страна трябва да се смазва с тънък слой растително масло (когато печете месо и риба, това не е необходимо).
• Тефлонова хартия - Използва се за пържене в тиган и печене във фурната. Когато използвате такива листове, не можете да се страхувате, че вашите продукти ще се залепят в процеса на готвене.
• Силиконова хартия или килим - Той е идеален материал за печене. Такъв килим е много по-плътен от хартията, тъй като продуктите върху него не изгарят, а сладкишите се оказват вкусни и румени.

Ако нямате под ръка нещо от горното, тогава можете да използвате най-обикновената хартия за фотокопие, но първо тя трябва да бъде внимателно смазана от двете страни.

Понякога всяка домакиня има ситуации, когато въпреки това е принудена да сервира питки и сладкиши на масата с прилепени към нея парченца пергамент. В тази връзка много хора имат въпрос - какво ще се случи, ако не се получи напълно и домакинството случайно погълне малко парче.

В следващото видео ви очакват две спасителни лайкове с хартия за печене.