Видове алуминиеви тигани, нюансите на техния избор и работа

Всяка домакиня в кухнята трябва да има поне един алуминиев тиган. Ястията от този материал отдавна придобиха популярност и го държат и до днес. Алуминият е сравнително евтин метал, следователно продуктите, изработени от него, се отличават с достъпната си цена. Отличната топлопроводимост обаче се признава като основно предимство на такива съдове за готвене.

Както във всеки предмет, в алуминиевия тиган можете да намерите както положителни страни, така и недостатъци. Предимствата на алуминиевите съдове за готвене включват:

• сравнително ниска цена;
• лекота на продуктите;
• висока топлопроводимост и в резултат на това спестяване на време за готвене;
• устойчивост на корозия;
• простота в напускането;
• издръжливост.

Именно ниската цена на този вид ястия го прави достъпна, Но не всички саксии, изработени от този метал, са евтини. Тези от лят алуминий принадлежат към скъпи и много качествени съдове за готвене. Поради лекотата на материала е възможно да се произвеждат тигани с големи размери - 40, 50 и дори 100 литра в обем. Такива контейнери са популярни в заведенията за хранене.

Но освен предимствата, трябва да вземете предвид недостатъците, когато използвате този тип съдове за готвене. Алуминият е мек, деформиран метал. Поради тази причина при интензивно и небрежно почистване на продукта може да останат драскотини по него. И в резултат на дори лек удар ще се появи вдлъбнатина.По чиниите с течение на времето могат да се образуват тъмни петна или петна, мащабирани от твърда вода. Съвременните почистващи продукти помагат да се отървете от мръсотията, без да навредите на тигана.

Ако дъното на съдовете е тънко и без незалепващо покритие, има голяма вероятност храната да изгори, Продуктите, съдържащи киселина, по време на термична обработка в алуминиев съд, дават химическа реакция с материала, като по този начин оказват вредно въздействие върху тялото.

Алуминиевите чинии се правят по два начина: щамповане (от ламарина) и леене. Първият метод е по-евтин, следователно, той се счита за бюджетен вариант и следователно по-голямо търсене.

Същността на производството на продукта е щамповане на продукти от завършен алуминиев лист. Тогава детайлът се сечи. В този процес участва машина с въртяща се заготовка. По време на монетоне са възможни промени в дебелината на метала в по-малка посока. Големите тигани се правят по този начин, но в същото време имат малко тегло поради тънките стени.

В допълнение към монетосеченето, с коване могат да се правят щамповани алуминиеви прибори. Този метод се счита за по-скъп, но ястията, направени с него, са много по-здрави. Кованият алуминий не се деформира и има голяма топлопроводимост. Трайността и практичността на такива кухненски съдове ще направят процеса на готвене лесна и приятна задача.

Съдовете, направени по този начин, са като чугун. Има дебело дъно и стени, това ви позволява да затопляте равномерно съдържанието на тигана и да го поддържате топло за дълго време. Технологията на производство се състои в изливане на разтопен алуминий в подготвени форми. Важно е да се знае, че с този метод е невъзможно производството на продукт със сложна конфигурация. Съдовете за отливане са само с прости форми, в противен случай те просто не могат да бъдат извадени от детайла.

В момента, за лесна употреба и атрактивен външен вид, производителите оборудват кухненски съдове с допълнителни предимства, може да бъде:

• многослойно дъно;
• незалепващо покритие;
• външен дизайн.

Дъното, състоящо се от няколко слоя метал, предотвратява деформацията и минимизира времето за нагряване на съдовете. Продуктът задържа топлината по-дълго и се разпределя равномерно по повърхността. За използване на индукционна печка, производителят трябва да посочи, че в допълнителен слой на дъното присъства феромагнитна сплав, чиято основа е мед.

Незалепващото покритие предоставя допълнителна гаранция, че храната няма да изгори по време на готвене. Дори ако тиганът се използва изключително за готвене, допълнително вътрешно покритие ще ви позволи да готвите ястия в него, които са нежелателни в обикновените алуминиеви съдове.

Допълнителен слой за защита на продукта се нанася по два начина: чрез търкаляне и пръскане. В първия случай разтворът с незалепващо покритие се покрива с алуминиев лист, дори преди да се подпечата тигана. В процеса на неговото производство могат да се появят микропукнатини, които ще се почувстват във времето.

Алуминиевите тигани отвътре най-често са покрити със следните покрития.

• Тефлон. С него трябва да се подхожда много внимателно, за да не се повреди. В процеса на готвене се препоръчва да се използват само силиконови или дървени лъжици, черпаци, скимери.

• Керамични. Продължителният контакт с течности може да корозира. Подходящ за готвене с минимална употреба на вода.

• Камък или титан. Най-практичното и трайно покритие с незалепващо покритие. Не се страхува от контакт с метал и не изисква специални инструменти.

Що се отнася до външния дизайн, всичко зависи от цената на продукта. Най-бюджетните копия остават без никакво покритие. Но трябва да се отбележи, че такъв тиган, отслужил много кратко време, губи своята привлекателност. Може да потъмнее, оцвети или оцвети. За да не се случи това, друг слой се нанася върху външната страна на съдовете, който действа като декор.

Това става по няколко начина: нанасяне на оцветен лак или емайл, анодиране и нанасяне на разтвор от порцелан с по-нататъшно изпичане на продукта. Заслужава да се помни, че алуминиевите съдове за готвене с вътрешна и външна украса не могат да бъдат евтини.

• За да закупите подходящ алуминиев тиган, трябва да решите неговата цел. Обемът на чиниите е лесно да се изчисли, като се сравни броят на членовете на семейството със стандартна порция. Ако това е например тестени изделия, тогава за тяхното готвене ще ви е необходим вместимост от 3-5 литра, за каша ще е достатъчно и двулитров. Яйцата могат да се варят дори в литър.
• За да изберете диаметъра на тигана и съответно размера на дъното му, печката ще помогне. Когато готвите на електрическа печка, трябва да сте сигурни, че размерът на дъното съответства на размерите на диска или спиралата. С газовите горелки няма да има проблеми с всякакъв размер съдове. Същото важи и за витрокерамичните и индукционните печки. Ако плота ви позволява да готвите в саксии с всякакъв диаметър, тогава за по-бързо готвене е по-добре да изберете широк и нисък.
• Целта на продукта също ще помогне да се определи желаната дебелина на дъното и стените. За бързо кипене и краткосрочна употреба са подходящи тънкостенни щамповани продукти. И за дългосрочна термична обработка са подходящи леяни или ковани съдове.
• За да можете да готвите и съхранявате първите ястия, сосове или компоти в алуминиев тиган, той трябва да е незалепващ. Кой от тях е въпрос на вкус и портмоне.
• В комплекта с тигана винаги има капак, изключение може да бъде само яхния. Обикновено дебелината и структурата му съответстват на параметрите на самия продукт и прилягат плътно към повърхността. Капакът също може да бъде направен от алуминий, а някои модели се правят със стъклени капаци. Желателно е да има отвор за изпускане на пара.
• Писалките са неразделна част от тигана. Евтините модели са оборудвани с дръжки, изработени от същия алуминий и фиксирани с нитове или спойка. В процеса на готвене те също се нагряват и можете да ги докоснете само с помощта на кранове. За по-скъпите продукти химикалките са изработени от материали, устойчиви на топлина, като бакелит или силикон.
• Дръжката на капака също не е от голямо значение. Тя може да бъде просто алуминиева скоба, под която можете да поставите корк за удобство. Повечето капачки съдържат практични пластмасови дръжки.
• Преди да купите тиган, трябва внимателно да инспектирате продукта. Проверете за вдлъбнатини или драскотини. Уверете се, че дръжките са здраво закрепени. Ако има незалепващо или външно покритие, уверете се, че няма пукнатини или стружки.

Сега в продажба има огромно количество домакински химикали за кухнята и специално за алуминиевите прибори. Някои от тях не са много ефективни, други не са напълно безопасни. Затова има много народни начини да измиете тигана от упорита сажди или котлен камък. Някои от тях могат да бъдат разгледани по-подробно.

• Чернотата може да бъде премахната от стените на съдовете, кипене на продукта в разтвор от 10 литра вода, чаша сода, парче сапун за пране, настърган и 150 г силикатно лепило. Това трябва да стане в рамките на 10 минути. Изплакнете съдовете под течаща вода и изсушете.

• Можете да избелите тигана с 9% оцет или лимонена киселина., Освен това се отглеждат с вода и се варят 15 минути. Можете да премахнете черно от повърхността със сода. Ще трябва да приложите физическо усилие и твърда гъба.

• Амонякът ще помогне за премахване на котлен камък - около 10 капки заедно с 1/3 от парче сапун за пране и 1 супена лъжица сода. Разтворете всичко това в малко количество вода. Изсипете разтвора с контейнер, оставете да престои 1 час, изплакнете добре в течаща вода. Оцетът също спестява от мащаба. Освен това е необходимо да се разтвори във вода и да се вари 15 минути.

• Ако алуминиевият тиган потъмнее след вряла вода, можете да го избелите, като го триете с нарязана кисела ябълка, Все още помага за нанасяне върху мократа повърхност на зъбния прах. Това се прави през нощта, след това е необходимо да се изплакне добре и да се изсуши тигана.

• Отново връщането на тигана към първоначалния му вид помага да го разтриете с обикновена училищна гума. Дори и да почерне отвътре, този метод ще помогне да се премахнат всички петна. Преди да използвате съдовете отново по предназначение, те трябва да бъдат измити много добре.

Алуминиевите съдове за готвене могат да бъдат включени в процеса на готвене както на газова или електрическа, така и на керамична стъклена печка. Основното е, че тази възможност е посочена от производителя, а на дъното присъства съответният метален диск.

Във фурната можете да поставите всякакви алуминиеви прибори, с изключение на тези, които имат пластмасови дръжки. Можете да готвите храна във всеки от моделите, но можете да я съхранявате само в контейнери, които имат незалепващо покритие. Осоляването на свинска мас или месо също е разрешено при специално вътрешно покритие. Алуминият може да реагира със солта и да се окислява.

За това как да измиете алуминиев тиган от изгаряне, вижте следващото видео.