Стъклени тигани: видове, характеристики на избор и употреба

Съдовете за готвене в кухнята играят важна роля, следователно за всяка домакиня външният й вид, функционалността и удобството ще бъдат от голямо значение. Днес, заедно с металните тигани, търсенето на стъклени изделия. Те са присъщи на индивидуалните характеристики, които определят засиления интерес към стъклените съдове в кухнята.

Стъклените съдове за готвене се използват от готвачи и домакини от 19 век. Въвеждането в експлоатация на такива продукти с откриването на боросиликатно огнеупорно стъкло е свързано. Днес много марки се занимават с производството и продажбата на кухненски съдове от този материал, което има положителен ефект върху продуктовата гама. В процеса на производство материалът е термоустойчиво пирекс стъкло, което се характеризира с устойчивост на топлина до + 300С-400С.

Топлоустойчивостта на продуктите се дължи на особеностите на химичния състав на чашата, както и на нейната дебелина. В допълнение към размера на стените и дъното материалът придобива устойчивост на високи температури поради наличието на огнеупорни съединения в състава, тяхното количество увеличава топлинната устойчивост, намалявайки коефициента на разширяване. Но в асортимента на производителите има и стъклени тигани с тънки стени.

Те са проектирани да загряват до + 300С, което също ви позволява да ги използвате във фурната, във фурната или на печката, но поради по-ниските характеристики на дебелината, такива продукти ще изискват по-нежна работа по време на работа. Освен това, в сравнение с тенджерите с дебели стъклени стени, чиниите с тънки стени ще имат по-ниска топлинна способност, което е изключително важно за печене или задушаване на храни.

Сега кухненските тигани обаче са изработени от прозрачно, кафяво и опушено стъкло сянката на материала изобщо не влияе на неговите свойства. Следователно изборът ще зависи само от личните вкусови предпочитания на готвача. Прозрачните продукти понякога са допълнително декорирани с различни шарки, което повишава естетическите му качества.

Изделието от най-топлоустойчивото стъкло е в състояние да издържа на топлина до + 1000С, но такива втвърдени суровини не се използват за производството на саксии.

Освен обикновеното стъкло, днес за направата на саксии може да се използва стъклокерамика.

Топлоустойчивите стъклени тигани са много популярни, но те не са били широко използвани в кухнята. Това се дължи на наличието в съдовете на силни и слаби страни, които се проявяват по време на работа. И така, предимствата му включват следното.

• Някои от материалите, от които се произвежда съдове за готвене, могат да реагират с определени видове продукти, като по този начин се отразят на вкуса. Стъклото няма такива характеристики, така че органолептичните качества на съдовете в стъклени тигани ще останат непроменени.
• Прозрачен или полупрозрачен стъклен термичен тиган позволява на домакинята да контролира визуално процеса на готвене, което не е възможно в метални контейнери със затворен капак.
• Стъклените изделия имат универсално предназначение, поради което са съвместими с всички видове плочи. За индукционни, електрически и газови горелки обаче ще трябва да инсталирате специален разделител.
• Стъклото не е податливо на корозия и окисляване, както много метални сплави, така че съдовете с подходяща грижа няма да променят външния си вид.
• Поради гладката повърхност на стъкления продукт се измива много по-лесно, тъй като мазнините и хранителните остатъци не се запушват в порите. Освен това в стъкления съд нищо не гори. Грижата за него не изисква използването на каквито и да е специализирани съединения, в допълнение, чашата е перфектно почистена в съдомиялна машина.
• За разлика от някои материали, от които най-често се правят съдове за готвене, стъклените контейнери могат да се поставят във фризера, тъй като стъклото е устойчиво на ниски температурни стойности.

Сред минусите на такива ястия трябва да се отбележи следното.

• Характеристика на стъклото е ниската му топлопроводимост, в светлината на която процесът на готвене може да изисква повече време от контейнерите, изработени от метални сплави.
• Въпреки факта, че тиганите имат дебели стени, те все още ще бъдат по-крехки. В случай на небрежно боравене, чиниите могат лесно да се счупят на бетон или плочки. Освен това контейнерът може да се повреди с метални лъжици, вилици и т.н.
• Стъклените контейнери не са устойчиви на рязък скок на температурата. Ето защо, веднага от хладилника, не се препоръчва да поставите съда на гореща печка или в гореща фурна.
• Стъклените изделия имат голяма маса в сравнение с обичайните съдове от стомана или лек алуминий.
• Капацитетите не винаги имат удобни дръжки, в допълнение, стъклените дръжки се нагряват с чинии, което може да бъде неудобно за използване.

Съществува класификация на стъклени съдове, въз основа на които тиганите са универсални или са предназначени само за фурни и микровълнови фурни.

По правило ястията имат стандартна цилиндрична форма, така че ще бъдат подходящи за готвене не само на първото, но и на второто ястие, някои готвачи използват стъклени тигани за приготвяне на торти и други печива. Стъклен тиган с дълбок капак може да се използва като тиган, тъй като в капака могат да се пекат или задушават различни продукти.

Тонкостенните контейнери се използват за сервиране на студени супи или напитки на масата. Ястията с дебели стени могат да се използват директно за приготвяне на различни ястия. Стъклените комплекти обикновено се състоят от три предмета, различни по размер.

Обемът на стъклените съдове варира от половин литър до 5 литра. Колкото по-голям е обемът, толкова по-тежък ще бъде продуктът. По правило обемът от 2 или 3 литра ще бъде най-удобният. Маркирането се извършва въз основа на диаметъра на дъното на резервоара, тези стойности са от 14 до 26 сантиметра.

Когато избирате комплекти или отделни съдове за стъкло за работа, трябва да обърнете внимание на основните характеристики на предложените продукти.

Резервоарите за готвене не трябва да имат дефекти по отношение на гладкостта, както и различни скосявания във формата. Всякакви вдлъбнатини или вълни ясно показват лошо качество ястия.

Доброто огнеупорно стъкло може лесно да се провери за съответствие с установените критерии. За да направите това, достатъчно е да изведете избрания капацитет на светлината, на слънце добър материал ще бъде хомогенен, без примеси и мехурчета.

За електрическа печка най-подходящи са полираните стъклени тигани. Ако съдовете ще се използват на различни повърхности за готвене, включително фурната и микровълновата печка, в допълнение към съдовете ще трябва да закупите индукционен разделител или адаптер. С него стъклените контейнери ще станат универсални. Както показва практиката, дебелата стъклена посуда е по-подходяща за газова печка, подобни продукти могат да се намерят в асортимента на местните производители, чуждестранните марки са по-фокусирани върху електрическите печки.

Размерът и обиколката на дъното на стъклените съдове трябва да съответстват на площта на нагревателния елемент на печката.

Ако в бъдеще се планира използването на кухненски съдове за готвене във фурната, тогава преди да купите, си струва да проучите информацията за продукта, за да сте сигурни, че тиганът може да се управлява по този начин. Абсолютно топлоустойчивите стъклени съдове за готвене все още не са изобретени, следователно, първо трябва да се помисли за съвместимостта и огнеустойчивостта на предлагания продукт.

Висококачествените стъклени тигани днес се използват активно за задушаване, готвене, печене, загряване на храна, приготвяне на напитки и дори печене. В светлината на тяхната многофункционалност е необходимо да се подчертаят определени правила относно компетентната работа, които ще удължат експлоатационния живот на продукта.

• Ако контейнерите са закупени за готвене на газов котлон или печка, както и за работа заедно с електрически печки, е забранено поставянето на тигана на открит огън. За тези цели винаги трябва да използвате специална адаптерна решетка.
• Овални или правоъгълни съдове се използват най-добре в пещи или микровълнови фурни, тъй като кръглите горелки няма да осигурят равномерно нагряване на контейнера върху цялата площ. Освен това стъклото има ниска топлопроводимост, което значително ще увеличи времето, необходимо за готвене. Неравномерното нагряване може не само да развали храната, но и да доведе до факта, че контейнерът просто се спуква върху печката.
• Не загрявайте празен стъклен съд.
• Независимо от наличния тип котлон, по време на готвене външните стени на тигана винаги трябва да са сухи.
• За да избегнете изгарянето на храни на дъното, е необходимо да се гарантира, че на дъното има малък слой мазнини или течности.
• Ако се приготвя гъста чиния, тя трябва да се разбърква редовно, така че процесът на топлинна обработка да бъде еднакъв във всички слоеве.
• Ако рецептата включва добавяне на определено количество течност към подготвените продукти, тиганът първо трябва да бъде отстранен от котлона, а течността трябва да се излее строго в центъра. Подобен метод ще му попречи да достигне до горещите стени на резервоара, като по този начин ще предотврати образуването на пукнатини от рязък спад на температурата.
• Тиган, свален от огъня, не трябва да се поставя на мокра или студена повърхност. Това се отнася за използването на съдове в микровълновата фурна, фурната или на всяка печка. Като стойка се препоръчва използването на дъска или специален силиконов субстрат за горещо.
• Процесът на готвене трябва да се извършва на бавен огън, без резки скокове на температурата, което може да повлияе неблагоприятно на целостта на чашата.
• За смесване на съставките е необходимо да използвате лъжици, скимери или шпатули, изработени от силикон, пластмаса или дърво. Металните предмети не се препоръчват.
• С помощта на стъклени тигани е необходимо да напълните контейнери с продукти не повече от 60-70%.
• Дръжките на топлоустойчивите съдове ще се нагряват заедно с целия капацитет, следователно, по време на готвене, трябва допълнително да използвате кухненски държачи за съдове.
• Забранено е работата с контейнери дори и с малки дефекти, тъй като стъклото може да стане още по-деформирано и разцепено поради нагряване.
• Производителите обикновено етикетират своите продукти със специални пиктограми. Такива обозначения ще помогнат да се разберат нюансите на работата на стъклени тигани, както и тяхната съвместимост с печките.
• Грижата за чиниите не изисква използването на специализирани инструменти и композиции. След готвене или съхраняване на храна, контейнерите могат да се мият на ръка или в съдомиялната машина.

Вижте следното видео за преглед на стъклената тава.