Как да изберем гърне?

Готвенето е невъзможно без добри продукти и познаване на рецепти - всеки знае това. Но не по-малко важно от всички тези точки е все още да има тиган с качество. Изборът й е много по-труден, отколкото изглежда в началото, и има много тънкости.

Пристигайки във всеки магазин, дори и най-скромния, е лесно да намерите десетки видове ястия. Размерът и цвета, дебелината на стената и вида на дръжките варират. Можете да си припомните за много други нюанси. Но най-важният аспект, за който твърде малко хора мислят, е изобщо Това са безопасни материали за здравето. Емайлът често се използва за защита на храната от насищане с токсични вещества.

Това решава проблема само частично, тъй като емайловото покритие се повреди много лесно. И чрез него токсични вещества ще влязат вътре. Особено голяма заплаха при готвене на кисели ястия. Запушването им с тежки метали води не само до остро отравяне (поне тази ситуация се разпознава лесно). Често има и хронични интоксикации, водещи до:

• загуба на имунитет;
• чести и постоянни главоболия;
• дисбаланси в организма;
• необяснима слабост;
• хронична умора.

Освен това дори много малки парченца емайл сами по себе си представляват сериозна заплаха. Следователно продуктите с емайлово покритие трябва да се оценяват възможно най-строго, ако се реши да ги закупите.

Ако емайлът е с високо качество, тогава съдовете не могат да бъдат лесни по дефиниция. Отвън покритието има всякакъв тон, но дъното трябва да е възможно най-тъмно - това ще ускори нагряването.

Опасността са емайловите слоеве от жълт, червен или кафяв цвят. Подобни тонове показват наличието на съединения на кадмий, мед и други опасни вещества. Сериозен риск е използването на алуминиеви контейнери без специална защита. Теоретично повърхностният филм от оксиди трябва да предотврати проникването на токсичен метал в храната. Въпреки това не бива да се възлагат твърде големи надежди.

Поради удобството и практичността саксиите, в които се използва неръждаема стомана, са много популярни. Но той има и съществен недостатък - разпределението на допълнителни легиращи елементи при нагряване. Дори и да нямат сериозен негативен ефект обаче, храната все пак ще получи неприятен послевкус.

Идеално в санитарно и практическо отношение стоманата включва максимум 10% никел и 18% хром. И химическият състав не е всичко. Многослоен разпределител на топлина задължително е вграден в дъното на солиден продукт. Този елемент е изработен от различни метали, като по този начин ускорява нагряването и готвенето. Избраните дизайни от водещи компании изглеждат красиви и напълно безопасни. Трудността е само в много високи цени за стоки от големи производители.

По-голямата част от експертите вярват в това най-добрият избор за сумата от характеристиките ще бъдат саксии с керамичен слой. Не съдържа опасни компоненти. Следователно такива ястия са подходящи не само за готвене, но и за съхранение на храна.

По отношение на огнеупорни стъклени изделия, те са много химически инертни и ви позволяват да контролирате визуално процеса на готвене. Лесно се мият стъклени повърхности, а изметът не се задържа върху тях.

Но има няколко сериозни недостатъци:

• висока цена;
• нестабилност;
• строгост
• ниска топлопроводимост (готвенето ще отнеме повече време);
• невъзможността да се постави тигана на мокра повърхност (поради това той често се спуква).

Но да изберете саксия за кухнята само от материал, би било безразсъдно. В този случай все още има твърде широк набор от опции, между които трябва да изберете допълнително. От голямо значение са размерите на съдовете. А именно „размери“, а не само един „размер“. Става въпрос за:

• дънен диаметър;
• диаметърът на частта, върху която опира капакът;
• височина;
• обем.

Отдолу тиганът трябва напълно да съвпада с горелките на печката. Максимално допустимото отклонение е 1 cm. Смята се, че колкото по-широки са съдовете, толкова по-удобно ще бъде разбъркването на съдържанието в него. Но в домашна употреба трябва да има висок тиган с тесен врат. Полезно е за готвене на спагети и други ястия, които изискват бавно изпаряване на течността.

Конвенционалните саксии са удобни за супа, каша и други стандартни храни.

Полезно е не само да мислите и да говорите за тях, но дори и да пишете на хартия. Това е на хартия, а не на таблет или компютър - това е по-голям шанс да запомните всичко. За скромни порции са необходими много малки контейнери (1-3 литра).

Такива ястия се използват за варене на мляко, готвене на зърнени храни, супи и приготвяне на картофено пюре. Също така трябва да изберете саксии за фурната: те могат да бъдат сравнително широки, но голяма височина е неприемлива. Такова изискване ще бъде особено строго, когато разбивате фурната на нива. Капацитет от 3-5 литра е достатъчен за приготвяне на супа за цялото семейство, за готвене на месо и зеленчуци, малко количество макаронени изделия, кнедли или кнедли.

Закупуването на тенджера с обем над 5 литра е необходимо за:

• варен компот и желе;
• кисели кисели краставички;
• готвене ежедневна храна за много голямо семейство;
• сладко за готвене

Но всички тези видове се отнасят само за сегмента "маса" (нека да го наречем така). Има и саксии с тясна специализация:

• кофи - може да замени чайника, подходящ за варене на яйца и 1-2 порции каша;
• milkmen - подобно на кофа, но малко по-високо;
• яхнии - преходна връзка между тенджери и високи тигани, добра за яхнии и гъста супа;
• казани и казани - за любителите на ориенталската кухня;
• с двойно дъно;
• двоен котел и техните подвидове - тенджери под налягане;
• тигани за зеленчуци и тестени изделия.

Всички видове съдове за готвене трябва да бъдат проектирани така, че да взаимодействат с огнището. Тя не може да бъде намалена само за да съответства на размера на горелките. Почти всички видове съдове се използват за газова печка. Но най-добрият избор са продукти от чугун, емайлирана стомана, закалено стъкло. Ако у дома има индукционна печка, тогава е най-добре да изберете опции от неръждаема стомана или чугун.

Чиста алуминиева посуда не може да се използва на индукционната печка. Това се отнася за стъклото и керамиката. Частично феромагнитните каботажници могат да се превърнат в изход. Те обаче увеличават цената на целия продукт и компактността вече не е необходима. Затова за повечето хора е най-добре да се ограничат до саксии, към които се залепва магнит.

Малко по-различни изисквания се поставят върху чиниите, използвани на обикновена електрическа печка. Посочените или изпъкнали ръбове и други подобни елементи могат сериозно да повредят деликатната повърхност. Най-подходящ тук чугунен съд, Щампованите продукти създават много повече проблеми.

Подходът, използван в миналото - „купувай същото, както беше“, не работи днес. Поне поради постоянното актуализиране от производителите на асортимента. Уверено можем да кажем това KitchenAid KC2T60LCST е един от най-добрите саксии в края на 2010-те. Атрактивното му свойство е нетипичен дизайн. Неръждаемата стомана покрива алуминиевата основа, разположена в цялото тяло.

Това решение позволи радикално увеличаване на топлопроводимостта. Капацитетът на продукта достига около 5,6 литра. Осигурява незабавно загряване отдолу и по краищата, което значително ускорява готвенето. В коментарите за качеството те отбелязват, че тази версия е оборудвана с големи заварени дръжки. Външната обвивка е надеждна дори при високи температури.

Говорейки за качествените марки саксии от първокласен клас, не можете да пренебрегнете и Тефал инспекция, Обемът му е 5,1 литра. Тъй като продуктът е полезен за семейства с няколко деца и любителите да канят гости. Основният конструктивен материал е избрана медицинска неръждаема стомана с обща дебелина 3 мм. Тиганът също е снабден с капсулирано дъно, не склонен към деформация и изключване на изгаряне на храна.

Tefal Inspiration е оборудван с дръжки, които не се нагряват при производството. Разрешено е да използвате продукта във фурната при температури до 175 градуса. Тиганът е съвместим с всички видове повърхности за готвене. Официално се дава 10-годишна гаранция, което не е толкова често дори в практиката на скъпи марки. Важно: потребителите отбелязват, че химикалките все още не са много удобни. Друг частичен недостатък е доста голямата маса (около 2,3 кг).

Следващата позиция в нашата класация е Tescoma Ultima. Въпреки малкия капацитет (около 4 литра), той заслужено попада в горната част на оптималните дизайни. Продуктът е проектиран с контрол на парата.

Тази функция се реализира със специален стъклен капак. Можете по ваш избор:

• затворете дупките 100% (ускоряване на кипене);
• оставете малко освобождаване за бавно кипене и готвене на храна;
• отворете въпроса до максимум.

Този тиган е по-добър от много от стандартните комплекти поради факта, че е направен с помощта на отлична 18/10 неръждаема стомана. Дръжката на капака е изработена от найлон и затова се нагрява доста леко. Устройството на дъното на капсулата елиминира изгарянето на гъсти храни. На вътрешната матова повърхност след измиване не се появяват петна. Въпреки това, всички драскотини са ясно видими по полираната повърхност.

Riess Streublumen 0532 049 - висококачествен емайлиран тиган. Прави се в напреднало австрийско предприятие. Отвън продуктът е покрит с атрактивен среден размер. Вместимостта е 3,5 литра. Използва се много трайно покритие, което е много по-малко разрушено от емайла в бюджетните продукти.

Сред керамичните саксии, модели от Южнокорейската компания Frybest. Тя активно използва нестандартни форми и богати цветове. Не е чудно, че именно тези продукти са обичани от интериорните дизайнери по цялата планета. Красивите саксии ви позволяват не само да готвите, но и елегантно да сервирате ястия на масата. Единственият проблем е високата крехкост на керамиката.

Ако говорим за алуминиеви тигани, тогава добър избор може да се счита за продукти на руската марка Kukmara. Компанията използва изключително доказани и безопасни суровини. Прилаганите технологии напълно съответстват на световното ниво. Специалното покритие, внесено от Германия, намалява докрай риска от драскотини.

Всичко по-горе, включително характеристиките на отделните марки, не изчерпва нюансите, които ви позволяват да изберете правилните саксии за къщата. Хората, които се опитват да приведат кухнята си в професионален стандарт, често избират медни продукти. Топлината вътре в тях се разпространява възможно най-равномерно. Те също така отбелязват много приятен вкус, като същевременно поддържат полезни качества.

През вековете стана ясно, че най-добрият вариант за повечето домашно готвене са кръгли и цилиндрични саксии. По-лесно е да смесвате приготвените ястия в тях, а миенето е по-лесно. Но има и други решения. Квадратната конфигурация е оптимална за съхранение в хладилника, в чекмеджета, в кухненския шкаф или на рафта. Овалните продукти се превръщат в много добра помощ при приготвянето на цели птичи трупове.

Вижте как да изберете саксия в следващото видео.