כלי אפייה קרמיים: יתרונות, חסרונות והמלצות לבחירה

יצרנים מודרניים מייצרים מספר עצום של כלי מטבח, השונים זה מזה בגודל, במטרה, בטווח המחירים ובחומר הייצור שלהם. כל עקרת בית יכולה לבחור את אביזרי המטבח הדרושים לה. המגוון הרחב וההגדלת יתר של שוק אביזרי המטבח מקשה לעיתים קרובות בבחירת עקרות בית חסרות ניסיון ומוביל לרוב לרכישת דברים מיותרים, שהבחירה בהם מבוססת רק על הערעור האסתטי שלהם.

שפים מקצועיים ממליצים לשים לב למנות קרמיקה. כלי אפיית חימר יהפכו לעוזרים הכרחיים בתהליך הכנת אוכל טעים ובריא.

תבנית אפייה קרמיקה - כלי מטבח מחימר, שהיה פופולרי במשך מאות רבות של שנים. טכנולוגיות חדשניות וציוד מודרני אפשרו ליצרנים לשפר מכולות חימר שבירות וקצר זמן ולייצר צורות קרמיקה אמינות ואופנתיות שישמחו את המארחת במשך יותר משנה. בזכות הטכנולוגיה המיוחדת של הירי, הכרוכה בעיבוד המוצר בטמפרטורה נמוכה, הכלים צוברים כוח מוגבר, יציבות תרמית ושומר על המבנה הנקבובי.

כדי להגן על הכלים מפני שומנים, לחות ולכלוך, פני השטח הפנימיים של התבניות מכוסים בשכבה מזוגגת מיוחדת ומגוננת. משטח מזוגג משמש גם כציפוי שאינו מקל. זיגוג הוא הרכב זכוכית נמס נמס, המכסה את פני השטח הפנימיים והחיצוניים של התבנית. כדי לתקן את הזיגוג, מוצרים נורים בטמפרטורות גבוהות מאוד בכבנים מיוחדים.

כמו כל כלי מטבח, גם לצורות קרמיקה לתנור יש היתרונות והחסרונות שלהם. יתרונות:

• אוניברסליות;
• בטיחות סביבתית;
• מבחר רחב;
• נוכחות שכבת מגן חסינת חום;
• אינדיקטורים אנטי-אלרגיים גבוהים;
• היעדר פליטות ואדים רעילים;
• חימום אחיד של כל המשטח ללא אזורים שרופים;
• שמירה מקסימאלית של כל הויטמינים והמינרלים;
• אינדיקטורים אסתטיים גבוהים ויכולת הגשת כלים ישירות במיכל קרמיקה;
• שמירה מקסימאלית על טעם המוצרים;
• היכולת לבשל ללא שמן ושומן צמחי;
• שמירת חום ממושכת;
• עמידות גבוהה לטמפרטורות נמוכות;
• חוסר תגובה כימית עם מוצרים.

חסרונות:

• חוסר סובלנות לתנודות טמפרטורות חדות;
• הצורך בהסרה יסודית של כל פסולת המזון;
• תקופת בישול ארוכה;
• משקל כבד;
• שבריריות.

עקרות בית מסוימות משתמשות בכלי קרמיקה לאחסון דגני בוקר. טריק זה מאפשר לך להגן על אספקה ​​מפני קלקול ומופעת חרקים בהם.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למנות קרמיקה של טרקוטה, העשויות מחימר אדום.

צורות אלה אינן מחזיקות רק בכל התכונות של מוצרי טיט, אלא גם מסירות חומרים רעילים מהגוף, וגם מונעות התפתחות של מחלות מסוכנות. אתה יכול לבשל מנות ירקות, בשר ודגים במיכלים אלה ללא שימוש בשמן צמחי ושומן מן החי.

על מדפי החנויות המודרניות ניתן לראות מגוון רחב של מיכלי אפייה, שיכולים להשתנות גם בצורתם וגם בגודלם. מומחים מזהים כמה מהסוגים הפופולריים ביותר של מוצרי קרמיקה.

• סירים - מכולות קטנות שהנפח שלהן אינו עולה על 500 מ"ל. כלי בישול מסוג זה משמש לאפייה וכבישה של כלים בזמן הגשתם לכלי בישול זה.
• תבשיל - מכולות, המיוצרות בצורה של דמויות שונות של בעלי חיים וציפורים. מכסים עשויים להגיע עם כלים.
• קוקוטניצה - סירים קטנים עם ידיות ארוכות המשמשות לעופות, סרטנים, כמו גם מנות פטריות וירקות.
• פונדו - מיכל להכנת קינוחים עם שוקולד ופירות. חלק בלתי נפרד מהסט הוא מזלגות ותחתיות.

מנות קלאסיות להכנת מאפים מתוקים, כמו גם תבשילי ירקות ובשר יכולים להיות מלבניים או עגולים בצורתם ובגדלים קטנים וגדולים כאחד.

הארכת חיי הכלים תסייע לא רק לחוקים להפעלתם ולאחסונם, אלא גם לכללים לבחירת המוצר בעת הקנייה. רק פריטי מטבח איכותיים יכולים להחזיק מעמד יותר מתריסר שנים. טפסים באיכות גבוהה צריכים להיות בעלי המאפיינים הבאים:

• נוכחות שכבה מזוגגת לבנה מבפנים ומחוצה לה;
• היעדר סדקים, סתימת רשת עכביש;
• היעדר פקעות ושקעים.

לסוג המנה המתוכננת יש השפעה ישירה על בחירת התבשיל ועל מראהו:

• עוגות ומאפים מתוקים - צדדים נמוכים ונוכחות ידית;
• קאפקייקס - משטח גלי של הצדדים;
• בשר, ירקות ודגים - מכולות עמוקות בצורות שונות עם כובעים;
• ביסקוויטים וסופלה - צורות עגולות עם צדדים גבוהים;
• עוגות שמרים וקציצות - צורות עגולות עם צדדים עבים ונמוכים;
• לזניה וקדרות - צורות מלבניות נמוכות;
• קאפקייקס וסלים - תבניות קטנות ומיוחדות.

רשימת הפרמטרים שיש לקחת בחשבון בעת ​​קניית טופס:

• צורה, עובי וגובה;
• טווח טמפרטורות מותר;
• תקופת אחריות;
• גודל ומידות התנור;
• חומר ייצור;
• מינוי;
• עלות;
• סט שלם;
• ארץ ייצור ומותג.

תבניות קרמיקה הן מיכלים אוניברסליים שניתן להשתמש בהן גם בתנור חשמלי וגם בתנור גז, כמו גם במיקרוגל, אך על מנת שהכלים יחזיקו מעמד יותר מתריסר שנים, עליכם ללמוד כיצד להשתמש בהם נכון.

מומחים ממליצים על מנת למנוע עיוות ופיצוח של מוצרים הימנע מתנודות טמפרטורה חדות, והביא את רמת הטמפרטורה לנחוצה לאט מאוד, מנסה להימנע מחום חד. חל איסור מוחלט להניח מכולות על מבערי גז עם אש פתוחה, כמו גם על תנורי חשמל ושרירים.

לאחר הסרה מוחלטת של לחות, מומחים ממליצים לשמן את הקירות הפנימיים של הטופס בשמן צמחי ולסנן אותו בתנור. טריק זה יגדיל משמעותית את המאפיינים שאינם מקל. כדי להגביר את חוזק המוצר החדש, עקרות בית מנוסות ממליצות להרתיח אותו במים נקיים בתוספת כמות קטנה של מלח וחומץ.

בכדי שלתבשיל המבושל יהיה טעם גבוה ומאפיינים ארומטיים, שפים מקצועיים ממליצים להכניס אותו למים מספר דקות לפני השימוש בטופס. הליך זה יאפשר למים למלא את הנקבוביות, ובכך לשמור על עסיסיות המנה.

המבנה הנקבובי לא רק סופג מים, אלא גם את הארומה של כלים ישנים, אשר עם טיפול באיכות ירודה ניתן להעביר למנה חדשה.

להסרת מזהמים לא רצוי להשתמש בחומרי ניקוי כימיים, עדיף להשתמש בתרכובות טבעיות. חומר הניקוי היעיל ביותר הוא תערובת של סודה וחרדל; הוא מסיר אוכל משובח מחול נהר עדין ואפר עץ. חל איסור מוחלט לנגב לכלוך בעזרת מברשות מתכת ומברשות, אשר מובילות לשריטות על פני הזגוג.

עקרות בית מנוסות אינן ממליצות על שטיפת מוצרים במדיחי כלים, מה שעלול לפגוע במכולות.

כללים בסיסיים לשימוש בטפסים אלה:

• הצבת המיכל בתנור חם;
• הרחקת מגע של כלים עם דפנות התנור ומכשירי החימום;
• הרחקה של מגע של כלים חמים עם מרכיבים קרים של המנה;
• התקנת תבנית חמה רק על משטח חם;
• השתמש רק בחומרי ניקוי שמנת שאינם אגרסיביים.

כדי להאיץ את הבישול, מומחים ממליצים להניח בצורה של רכיבים מוגמרים למחצה ושופכים אותם עם מים רותחים. אם אתה צריך להאכיל מספר גדול של אורחים, עדיף לחלק את כל החומרים בסירים קטנים עם מנות, שהאוכל בו יוכן הרבה יותר מהר.

עקרות בית מנוסות אינן ממליצות לכסות את הכלים בעפעפיים., המעכבים את תנועת האוויר ויכולים לעורר הופעת ריח לא נעים.על מנת להיפטר מהארומה הטחולה, יש לשטוף את המוצרים במים חמים עם חומץ ומלח. חל איסור מוחלט להפיל מיכלים שבירים ולהפיל עליהם באמצעות חפצי מתכת.

אם עדיין לא הצלחת להימנע ממראה של סדקים ושריטות, עקרות בית מנוסות ממליצות לך לא למהר לזרוק את הטופס, אלא נסה לפתור את הבעיה בעצמך. תערובת של טיט, אבקת לבנים וסירופ לכה או סוכר, שצריך למזוג במקום הנזק, תעזור לתיקון הסדקים.

מותגים מפורסמים בהוראות למוצר שלהם מציינים הוראות מפורטות לטיפול, הפעלה ואחסון של מיכלי קרמיקה, אותם יש לקרוא בקפידה ולעקוב בקפדנות.

רמת התעסוקה הגבוהה של נשים מודרניות לרוב אינה מאפשרת לה לשים לב לבישול. אבל, למרות היעדר זמן מספיק, כל עקרת בית רוצה לרצות את משק ביתה עם ארוחת בוקר טעימה ובריאה, שתבשילי אפייה קרמיים בתנור יכולים לעזור לה לבשל. שומר האח רק צריך להכניס את כל המרכיבים שנרכשו למיכל ולהכניס את התבשיל לתנור למשך הזמן הנדרש. עם זאת, לפני הפעלת מכשירים אלה,לוודא היטב את הוראות השימוש והאחסון של קרמיקה, אשר יאריכו משמעותית את חיי מכשירי המטבח האהובים עליכם.

ראו באיזה תבנית אפייה לבחור.