איך לבחור מרית מאפה?

נכון לעכשיו, הומצאו כלי מטבח רבים כדי להקל על עבודתו של הטבח. במאמר זה נתמקד במרית מאפה, על גווניה ותכונות הבחירה.

מרית מאפה או מגרד הם כלי שנועד לפלוס ולחתוך את מסת הבישול (בצק, שמנת וכו ').

כלי פלסטיק יכולים להיות עשויים מחומר רך או קשה.

לכל מין יש את היתרונות והחסרונות שלו. נחשב החזק והעמיד ביותר מרית פלדהאבל כשמשתמשים בו כדי לגרד את שארית הבצק מכלים או משטחי יש להקפיד להקפיד.

כלי פלסטיק וסיליקון עלול להישבר אם תלחץ עליהם חזק בזמן העבודה. מוצרי עץ עם מגע ממושך עם הנוזל עלולים להתנפח ולהתפרק כאשר הם מיובשים.

מרית - אביזר אוניברסליהם מנקים את הכלים / השולחן מחתיכות של בצק דבק, מפלסים את שכבות השמנת על העוגה או את הבצק בצורה, מחלקים את מסת הבישול לחלקים שווים וכו '. הכי נוח שיהיה כלי נפרד לכל פעולה דומה שמתאימה בצורה אופטימלית לצורה ולחומר.

לדוגמא, עדיף לגרד את הבצק המודבק בעזרת מרית פלסטי קשה, ולהחלקת המסה הנוזלית למחצה - שמנת או קצפת - מרית פלסטיק רכה מתאימה גם היא. לחיתוך בצק, מרית מנירוסטה היא אידיאלית - כלי חד ונוקשה.

אולם ניקוי כלים בעזרת מגרד מתכת אינו מעשי: על כלים אמייליים - וכל סוג אחר - זה יכול להשאיר פסים מכוערים, שריטות ולהרס את הציפוי.

אביזרים אלה נבדלים גם הם באופי הקצה החיתוך: הוא יכול להיות ישר, גלי או עם שיניים, כמו מסור. כדי לקשט את העוגה בחריצים ישרים רצוי להשתמש בכף מגרעת, כדי לקבל משטח שטוח - קו ישר.

ניתן להבחין בין צורת משטח העבודה כלים מלבניים (מרובעים), סגלגלים וחצי סגלגלים. יש גם להבים משולשים וטרפזיים. דגמים מסוימים מצוידים בידיות (ישר ומעוקל) לנוחות השימוש, למשל, לערבוב בצק חצי נוזלי.

לנוחיות חיתוך בצק לחתיכות זהות מייצרים גם מרית עם סרגל ממדי.

לאפייה של לביבות דקות צצו מרית בצורת T - מתקן לביבות. זהו צילינדר באורך של 15 עד 28 ס"מ על ידית ארוכה.

מכשירים כאלה עשויים לרוב מעץ ונמכרים ללא הרכבה. אבל יש גם מוצרי פלסטיק.

מרית פינתיות נקראות כלים שמשטח העבודה שלהם עשוי עם עיקול. הם יכולים לשמש הן לקיחת ארוחות מוכנות מהמנות, והן לקישוט קונדיטוריה. לקישוט מאפים מתוקים משתמשים בשוקולד, מרציפן או מסטיק עם מרית-מרית. הצורה החיצונית של אביזרים כאלה דומה מאוד למגרפה של הבונה.

ראשית, הבחירה תלויה במה אתה צריך אביזר זה. כמובן שתוכלו לרכוש מייד אוסף שלם של מרית - לכל האירועים, וזו האופציה הטובה ביותר למי שמבלה זמן רב במטבח. זה נוח ומעשי.

אבל מה לעשות אם אינכם יכולים להרשות לעצמכם הוצאות כאלה, גם אם לא גדולים במיוחד? או שלא מצאת סט שמתאים לטעמך המדויק? או שאתה צריך כלי אחד בודד לפעולה מסוימת?

יש רק דרך אחת החוצה - לקבוע את החומר, הצורה והסוג של קצה העבודה של המוצר.

ובכן, אם הוא מרופד (עם סרגל). בעזרת מוצר זה ניתן לנקות את הכלים מבצק עודף, ולחלק את המסה הקולינרית לממדים שווים, ולהחליק את פני המנה, ולאחר הבישול - לגרד חתיכות דבוקות משטח העבודה (שולחן).

לפני הקנייה, החזיקו את הכלי בידכם וגלו האם יהיה לכם נוח להשתמש בו. אם המוצר לא התאים לידך, חפש דגם אחר.

להלן דוגמא לרצף של פעולות.

• שים את הבצק על שולחן מקומח. אם זה נדבק חזק לידיים שלך, קפל אותו לשניים ופזר קמח. אם הבצק מתאים ולא דביק, תוכלו להסתדר בלעדיו.
• קח מרית ביד שלך. אל תסחטו אותו יותר מדי, הוא אמור לשכב בנוחות בידכם, ללא מתח שרירים.
• לא צריך לחתוך את הבצק בזווית ישרה לשולחן, אלא מעט בזווית, ובכיוון ההפוך לחלקו הגדול של הבצק.
• לחיצה על מסת הקמח בעזרת מרית אמורה להיות קלה, תוך הגברת הלחץ מעט בסוף כשאתם חותכים אותה למשטח העבודה של השולחן. ואז דחף את הנתח החתוך לצד.
• המרית צריכה להיות בגובה של יותר משכבת ​​בצק למשך כמה סנטימטרים כדי לחתוך אותה מיד עד הסוף. אם הכלי קטן יותר ולא חותך את הבצק לחלוטין, הבצק מתחיל להימתח ומבנהו מופר.
• על כל התנועות להיות מדויקות ומדויקות.
• משטח העבודה של המגרד צריך תמיד להיות נקי, אחרת חלקיקי הבצק ידבקו בו. לכן, לאחר כל חתך, בדוק את הכלי ונקו אותו לפי הצורך.
• לאחר הכנת העוגה (לבנים, פשטידות וכו ') ניתן להשתמש במגרד לניקוי השיש. אותו כלל תקף כאן כמו בעבודה עם הבדיקה - אל תפעיל יותר מדי כוח, אחרת, אם יש לך אביזר מתכת, אתה יכול לשרוט את משטח השולחן, והפלסטיק עשוי פשוט להישבר.

סרטון על גרסת התקציב של הסט של קונדיטור מתחיל ועל המרית הנחוצה, ראה להלן.