כיצד לבחור שוט להקצפה?

היתרונות העיקריים של כל שוט להקצפה הם חומר איכותי, עלות נמוכה ותפעול שקט. זהו כלי שימושי מאוד במטבח, בעזרתו קל להכין רטבים, להכות חלמונים, ליצור מילוי לקוקטיילים, מאפים, כל מאפה ועוד ועוד. המתחרה העיקרי של אביזר כזה יהיה בלנדר - תענוג פונקציונלי יותר, אך גם יקר.

המטרה העיקרית של הקצף היא לערבב מספר מרכיבים. במשימה זו, חשוב שהטבח "יתחמש" במיקסר ובלנדר, אולם טכניקה זו לא תהיה נוחה לעבודה עם מנות קטנות ונפחים קטנים של מוצרים מעורבים. למניפולציות מסוימות במטבח, אתה יכול לבחור ספירלה, קונדיטוריה, קטנה או גדולה, מתכת או פלסטיק. בחירת האפשרות הנכונה פירושה לספק לעצמך בישול נוח ומהנה.

שפים מקצועיים ממליצים להסתכל בקצפת חשמלית, שאיתה קל לנצח שייקים, בלילה, ביצים.

להקציף איכותי יעזור גם לשף רגיל וגם לשף מאסטר מקצועי. במגוון רחב של דגמים קל ללכת לאיבוד, לכן בעת ​​הקנייה התחל מהמאפיינים הטכניים העיקריים של המוצר, שם המותג והמחיר שלו.

גרסת הרטרו הספירלית הקלאסית לא יעילה במיוחד. יצרנים רבים מעדיפים צורות מתקדמות יותר של קורולה, מציגים אוספים בצורה של:

• "חרקים" עם כדורים - העיצוב של הדגמים מייצג מוטות מתכת עם מוטות כדורי סיליקון, שבגללם הקצפת עצמה, כמו גם פינות וקירות הכלים, נשארים נקיים בעת ההקצפה (רלוונטי במיוחד בעבודת קונדיטור עם מוצרים צמיגיים - קרמל או איזומלט);

• מעיינות - אפשרות מתאימה לעבודה במכולות קטנות, קערות, קערות;

• הגרסה המסתובבת היא מנגנון, שהעקרון שלו הוא הלחץ האנכי על הידית, שבגללו החלק התחתון מתחיל לנוע (מסתובב);

• טיפות עלי כותרת - הפיתרון האופטימלי להקצפת מוצרים בעלי עקביות נוזלית (שמנת חמוצה, שמנת, רוטב, כמו גם ליצירת חביתות, בצק לביבה).

בבחירת כלי איכות שימו לב למספר "עלי הכותרת" - ככל שיהיו יותר, כך ייטב.

היבט מרכזי בבחירת הקצפה לבישול ביתי הוא חומר ההרכבה. זה קובע את חיי השירות ואת היעילות של מודל מסוים. ידית הכלים יכולה להיות עשויה עץ, מתכת, פלסטיק, שכבת סיליקון, ציפוי נגד החלקה מגן. בקולקציות של המותגים המפורסמים BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle, KitchenAid ורבים אחרים תוכלו למצוא:

• להקציף מתכת או פלדה, העמידה, הפרקטית והאמינה ביותר;

• דגמי הפלסטיק פחות יעילים, עם זאת, יש משקל קטן ומספר עצום של עיצובים;

• להקציף במבוק בעבודת יד עם מאה שקעים, יתאים בהחלט לתה זוג, matcha, ולשמור על המסורות של האמנות העתיקה של טקס התה היפני;

• מקציף ניילון (סיליקון), המצויד לרוב בידית החלקה, מה שמגדיל את מידת הנוחות של כלי מטבח.

בעזרת עוזרים כאלה, מקציפים קצף עבה קלות, השתמש בהם לקפוצ'ינו ולשייקר, להשוויץ בפני היכולות שלך בקולינריה. בבחירת אביזרי פלסטיק, היזהר מטמפרטורות גבוהות. המוצר מתחמם ועלול להתעוות, להתכופף. נירוסטה היא חומר "כבד", ואם אינה מנותקת, היא עלולה לפגוע בכלים שבירים. המכשירים הפרקטיים והגמישים ביותר יהיו דגמי ניילון או סיליקון שסבולים בצורה מושלמת חום ואינם מגרדים את פני השטח.

קריטריון חשוב לבחירת להקציף מטבח הוא הגודל. זה יהיה תלוי באיזה סוג כלים אתה הולך לבשל: קערה עמוקה, קערת פלסטיק או קערת זכוכית. המוצרים הנבחרים חשובים גם הם, עקביותם:

• עבור מנות קטנות, מוצרים שאורכם עד 25 ס"מ מתאימים, המשמשים לעתים קרובות לביצים, בעת יצירת החביתה, הרטבים והקרמים העדינים ביותר;

• עבור מכולות גדולות, הכינו אביזרים מגושמים באורך 25 ס"מ עם ידית נוחה וארוכה דיה ליצירת פינוקים מלאי פה מהמספר העצום של מוצרים בקערה גדולה.

לעקרות בית ושפים של מסעדות יוקרתיות, העיצוב המעניין של המוצר ממלא תפקיד חשוב. זה יכול להיות עם ציפוי בהיר, עט מיומן בעל צורה יוצאת דופן, לוגו של מותג מפורסם. כלים כאלה צריכים להשתלב באופן אורגני בתוך פנים המטבח ופינת האוכל, לפעול כסוג של תפאורה לחדר.

למשל הדגמו דגמים המוצג בצורה של רקטה ומיועד להכין את הבצק לאפייה, הופכים תוך מספר שניות את המוצרים למסה הומוגנית ללא גושים. קורולות מסתובבות מתמודדות בצורה מושלמת עם קינוחים ורטבים, מסוגלות להביא את הקרם לעוגה לעקביות אוורירית. בזכותם נוצרים הספגות טעימות לעוגה וזה מרגיש כמו סופלה ביתי שנמס בפה.

דגמים מסוימים אף מחליפים כלי מטבח אחרים, למשל, קצף עם ארבע סרטי סריגה - אלטרנטיבה טובה לכף במהלך הערבוב, ועם 11 מחטים לסריגה מתחרות באומץ עם מערבל.חלקם מבשלים אפילו "זרוע" עם לחיצות המופעלות באמצעות סוללה, בעוד שאחרים מעדיפים דגם מכני מחוזק. בבחירת הקצפה איכותית, שימו לב ל -4 גורמים:

• היקף היישום (בישול מקצועי או ביתי);

• אזור בישול (ממתקים, מטבח ראשי, בנפרד לקרם, לביבות);

• עוצמת השימוש (לעיתים נדירות או תכופה);

• עיצוב והנוחות של הדגם הנבחר.

בחר להקציף נוח לעצמך. נוכחותו היא לפעמים מפתח בניסוחם של מנות רבות, החל ממוס וקינוחים וכלה באלכוהוליסטים או במילקשייק, קונדיטוריה.

מותגים ידועים מייצרים כלי בישול איכותיים לבישול יומיומי ומקצועי. כבוד גדול ראוי למוצרי המותג ג'יפפל. קורולה של יצרן זה מיועדת למטבח ביתי ומסעדתי, מפגינים חיי שירות ארוכים. סדרת שוטים ש- Gipfel מאפשרת לבשל:

• מרק מחית;

• רטבים תוצרת בית;

• לביבות רכות;

• קרם לממתקים;

• טבל גבינה;

• בראוניז;

• קינוח אקלה עם ריקוטה.

ההבדל העיקרי בין הקצף המיניאטורי הוא גודלו. שלא כמו מערבלים חשמליים מגושמים, בלנדרים, שילובים, מכשירים כאלה אינם תופסים מקום רב במטבח, הם תמיד בהישג יד ולא נכשלים ברגע המכריע ביותר. בקולקציות של גיפפל תוכלו למצוא שורות מעניינות של קומפורט, סזאר, אורביטשתכונותיו העיקריות הן פרקטיות של הרכבה ועיצוב פונקציונלי. אתה יכול לבחור דגמים מפלדת אל חלד או ניילון עדין. פופולריים מאוד הם מכות שטוחות, כלים עם לולאות מעוטרות או דמויות דמעה.

הדגמים האופטימליים הם נירוסטה, קלים לתחזוקה וברמה מיוחדת של הגנה בפני קורוזיה. אפשרות טובה ותקציבית תהיה קורולה של המותג הנדי. האורך הממוצע של מוצרים כאלה הוא 55 ס"מ. לעתים קרובות יותר, כלים מועברים בסט של 4, 8, 12 חלקים.

העוזרים הידניים המעשיים הללו מתאימים לעבודה עם קונדיטוריה: עוגות, מאפינס, מילוי קינוחים. הם מועילים גם למתכונים בהם ניתן להשתמש ביצה לבן או חלמון, מוס, סופלה, שמנת. היצרן ברגהוף מתמחה גם בייצור אביזרי מטבח. המותג כבר הספיק להפיץ את עצמו על ידי איכות כלי שולחן. יעילים לא פחות במטבח יהיו זוטות כמו מסננת, מכות, מצקות ועוד ועוד.

ברגע שתזדקק להקצף במהירות את הביצים, רוטב הגה או להביא את המרק לעקביות של פירה, השתמש בקצפת ברגהוף מקצועית העשויה מנירוסטה או ניילון. מובילה מוכרת בשוק מוצרי מטבח, נותנת תשומת לב רבה לעיצוב הדגמים ולאיכות החומרים. למשל סדרת ליאו מאופיינת בעמידות בפני קורוזיה, ידית פוליפרופילן החלקה וציפוי רך. דגמים אלה אינם דורשים טיפול מיוחד ומתאימים למדיח כלים. סוגי קורולה מסוגים שונים מאפשרים לבשל מנות טעימות, ממש עד לתפריט המסעדה: מוצרלה לחומה, לביבות קינג עם קוויאר, משולש עם פירות יער, מרק גבינה עם בייקון, פסטה קרבונרה, לחם לחם עם מסקרפונה ועוד ועוד.

סקירה של שוט המטבח נמצאת בסרטון למטה.