מרית מטבח: סוגים וקריטריונים לבחירה

כשאתה מכין רשימה של הפריטים הנחוצים ביותר למטבח, אל תשכח ממרית. עם זאת, הבחירה בדבר כה פשוט לכאורה היא למעשה די מסובכת. בכל חנות תוכלו למצוא לפחות חמש אפשרויות, קל וחומר את המגוון שנמצא באינטרנט.

מבין כל כך הרבה הצעות, קל להתבלבל. כדי להימנע מכך, עליך לגשת לעומק בנושא ולשקול את כל האפשרויות האפשריות.

מתחת למרית המטבח (מכיוון שיש באמת הרבה זנים) במובן הכללי, אנו יכולים להבין כל חפץ המורכב משני חלקים: אחד עובד (בד) ועט. וזה והחלק האחר יכול להיות לחלוטין כל צורה, אשר נקבעת על ידי מטרתו, מכיוון עצם השכמה מעורבת לא רק בשלבים שונים של בישול, אלא גם בתהליך הפריסה והגדרת השולחן. אתה יכול להשתמש בזה להעיף, להפיץ, לזוז ולבצע פעולות רבות אחרות.

להב טוב צריך להיות בעל המאפיינים הבאים:

• נוחות בעבודה;
• עמידות לטמפרטורה, ריחות וגורמים אחרים הנמצאים לעתים קרובות במטבח;
• היגיינה;
• לגשת לתבשילים ולמוצרים (אל תשאיר שריטות או פגמים אחרים);
• לעמוד בנורמות ותקני הבטיחות לבני אדם;
• יש עיצוב יפה.

החומרים שמהם עשויים הלהבים הם די הרבה. חלקם טבעיים, אחרים נוצרו באופן מלאכותי. כדאי לשקול ביתר פירוט את האפשרויות הנפוצות ביותר.

• מתכת. המוצרים האיכותיים ביותר הם נירוסטה. הם עמידים, אינם מתכופפים, אינם מעוותים בעת חימום. להבים כאלה יכולים לעבוד עם כל סוגי המוצרים. מכיוון שהחומר מחומם בקלות, יש להגן על הידית על ידי פלסטיק או כל חומר אחר עם מוליכות תרמית פחות.

• גרסאות עץ הופיעו באופן היסטורי לראשונה. היתרון שלהם הוא הטבעיות. הם מתאימים למחבתות הדורשות טיפול זהיר. העץ אינו מתחמם, אך הוא עלול להדליק אש או חרמש מאש או מחום של נקודה, ולכן אין להשאיר אותם על הכיריים.

• להבי פלסטיק הם די פופולריים. יש לנקוט משנה זהירות בעת חימוםם, מכיוון שהמוצר עלול לאבד או להמיס בנקודת המגע עם משטח חם. בנוסף, פלסטיק באיכות נמוכה יכול לשחרר חומרים שמעוררים מחלות. העומס על מוצר כזה צריך להיות בינוני, מכיוון שלפלסטיק אין חוזק גבוה. אך מרית הפלסטיק היא קלה וניתן לבצע אותה במגוון צבעים.

• סיליקון הם בטוחים גם לבני אדם וגם לכלים. מוצרים קלים לניקוי, אינם סופגים ריחות ואינם מאבדים צבע לאורך זמן. הם אטרקטיביים לא רק בגלל המעשיות שלהם, אלא גם בגלל המראה הנעים שלהם - אתה יכול למצוא גם צבע בהיר וגם אפשרויות שקופות. להבי סיליקון טהורים רכים במיוחד, כך שלעיתים קרובות הם מחוזקים בתוספות מתכת ופלסטיק.

• דגמי ניילון בתכונותיהם דומים לסיליקון. הם עמידים יותר, אך נחותים מבחינת חיי השירות. במחיר שהם יותר זול.

הקושי העיקרי הוא בחירת צורת השכמה. השימוש באותה אפשרות במקרים שונים אינו נוח. אבל, בהתבוננות בצורת השכמה, קשה לפעמים לומר באילו מקרים עדיף להשתמש בה. כאן תוכלו להתמקד לא רק בהוראות היצרן, אלא גם בחוויה האישית. כדאי לשים לב למספר ניואנסים.

• מלבני וטרפז (להתחדד או להתרחב לקצה) יש צורך לעבוד עם חתיכות אוכל גדולות. עגולים, סגלגלים וכל השאר עם קצה קדמי מעוגל מתאימים יותר להעברה ממקום למקום, לפריחת כלים מחולקים באותה צורה.
• להב הבישול של כתף הכיריים יכול להיות קצר או ארוך. ככל שהבד קצר יותר, כך נוח להם לעבוד עם כלים המורכבים מחלקים קטנים. ניתן לעוות חלקים גדולים וזקוקים לתמיכה טובה, ולכן הבד צריך להיות גדול למדי. אל תשכח כי חפירה רחבה או ארוכה נוחה לעבודה רק על כלי בגודל המתאים. לקבלת תבשיל צר או מחבת קטנה, יש צורך במרית קטנה.
• חלק העבודה עם חריצים ופתחים אחרים פועל לפי העיקרון של כף מחוררת - דרכם יש יצוא של עודף נוזלים (מרק, רוטב, שמן). אתים עם שקעים וצדדים (שנראים במבט ראשון כמו כפות גדולות או סקופים), להפך, שומרים על כל התכולה, כולל נוזלים.

חשיבות רבה היא שיטת חיבור החלק העובד והידית, כלומר:

• עם מרית ישרה (כאשר הידית והבד נמצאים באותו מישור) לא נוח להפוך ולהסיר אוכל, במיוחד אם הכלים עמוקים הם מתאימים בעיקר לערבוב;
• הידית עם כיפוף מתמרנת יותר ונוחה למניפולציות שונות; מידת הכיפוף יכולה להיות שונה, להבים כאלה מתאימים לפעולות שונות (סחרור, הפוך, פריסה).

בנוסף לסימנים הנ"ל, השכמות יכולות להיות כדלקמן:

• עם קצה קדמי משופע, פינות או פינה אחת (לכלים עם קירות עגולים, קירות חצי עיגול);
• עם קצה דק או דק יותר סביב ההיקף כולו ועיבוי במרכז (נוח להעביר אותם בתחתית הכלים או במשטחים אחרים, מכיוון שאזור המגע יהיה גדול);
• עם מעמד (בגלל זה, החלק העובד אינו נוגע במשטח השיש ואינו מכתים אותו).

ציוד מטבח שנבחר כהלכה מאפשר לכם לבשל כלים שונים כך שהם לא רק טעימים, אלא גם ישמרו על מראה נעים. לשם כך משתמשים לרוב בכמה סוגים של להבים.

• לטיגון דגים או בשר אתה זקוק ללהב רחב וארוך למדי עם קצה דק, אותו אתה יכול בקלות לחטט ולהעיף אפילו חתיכות דבוקות לתחתית. יחד עם זאת, שלמותם לא תיפגע ושומן עודף יתנקז.

• לכל מנה עיקרית אתה יכול לבחור להב אוניברסלי. כיפוף הידית הארוכה והלהב העובד יאפשרו לכם להסיר אוכל מבושל מכלים בכל עומק ולהניח בזהירות על צלחת.

• עם הכנת רטבים, דגני בוקר ומנות חצי נוזליות אחרות כל עצם השכמה עם הפסקה כמו כף תתמודד בהצלחה. עליו להיות בעל ידית ארוכה למדי כדי להגן עליו מפני אדים. אפשרויות דומות משמשות לרוב לבחישה מתמדת.

• לאוהבי קונדיטוריה יהיה צורך בכל מיני מרית. בעזרתם תוכלו בקלות לערבב מרכיבים שונים (לבצק, שמנת, תוספות), עד הטיפה האחרונה, להוציא אותם מכל כלים ולהפיץ. זה אפשרי בגלל הגמישות של החלק העובד ומגוון הצורות.

• לא כולם יודעים שיש סכין חפירה מיוחד לפיצה ועוגות. בצד אחד יש להב המאפשר לחתוך בו זמנית את המוצר לחתיכות בגודל הרצוי. והבד רחב למדי, כך שאפשר יהיה להניח אותם. האלטרנטיבה שלה היא מרית עוגה, שהקצוות הדקים שלה חותכים ללא מאמץ מאפים רכים.

• להגשה נכונה של כלים אתם זקוקים למרית הגשה מיוחדת. דרישה חשובה כאן היא לא רק הארגונומיה שלה, אלא גם עיצוב יפה. כדי לשנות את המזון המנות בצורה מדויקת יותר, תוכלו להשתמש במרית עם מלקחיים.

הדבר הטוב ביותר עם האיכות והפרקטיות של מרית הוא דעתם של אנשים שכבר בדקו אותם בתחום הקולינרי. מידע כזה לעולם לא יהיה מיותר בבחירת כלי מטבח. כדאי לקחת בחשבון את הדגמים הפופולריים ביותר שקיבלו ביקורות טובות.

• Tefal bienvenue - זהו מרית עמידה בפני חום לטיגון לחלוטין של כל כלים - בשר, תפוחי אדמה או פשטידות. זה טוב בכך שהוא מגן על הצורה ועל הצבע לאורך כל חיי השירות. להב הכתף קל, נוח להחזיק ביד. זה לא מכופף או מגרד את הציפוי שאינו מקל.

• גבוה TR-6100. המעיל העליון עשוי כולו מסיליקון. החומר קל לניקוי, חסר ריח, אינו מתדרדר מחימום. החלק העובד רך אך יחד עם זאת אלסטי.

מרית זו יכולה לשמש הן לבחישה במהלך הטיגון והן לצורך ערבוב מרכיבים בעסקי הקונדיטוריה. יש לו עיצוב מודרני ומעוצב. פלוס נוסף הוא מחיר סביר.

• בורנר - זוהי אתת מאפה סיליקון. זה די צפוף, שוכב היטב ביד, בעוד החלקים לא מוסרים, כל המפרקים עמידים. הוא אינו סופג ריחות וקל לניקוי גם במדיח הכלים.מרית כזו מתאימה להפיכת פנקייקים, למריחה וליישור הקרם - זה מקלים על ידי קצוות דקים והחלק העובד של קשיות בינונית.

• מתרגל ויטה - זהו להב כתף רחב עם ידית נוחה וכיפוף. זה מתאים לבישול ופתיחת מנות עיקריות. כדאי לציין תמורה טובה לכסף. הדגם עשוי מפלסטיק, חסר ריח. הלהב אינו מתכופף, עם תקופת שימוש ארוכה, עמיד בפני חום.

כפי שכבר ראינו, במטבח אתה לא צריך אחד, אלא כמה להבים בבת אחת. ליצרנים שונים יש סטים מוכנים. בהם כל הפריטים נבחרים בהתאם לפונקציות המשלימות זו את זו, ונלקח בחשבון גם העיצוב שלהם - סט כזה יכול להפוך לקישוט של מטבח מודרני. עם זאת, לא כל המכשירים ממש נוחים. כדי למנוע זאת, תוכלו להרכיב סט אביזרי מטבח במו ידיכם.

לשם כך עליכם להכין רשימה של הכלים השכיחים ביותר, לברר אילו סוגי שכמות אתם צריכים, ללמוד ביקורות ואז לצאת לקניות. פריטים בודדים עשויים להיות זולים יותר, מה שיחסוך את התקציב שלך.

שימו לב גודל הלהב כולו ומידותיו של החלק העובד. זה צריך להיות פרופורציונאלי לתבשילים. ידית קצרה עלולה לגרום לכוויות. דגמים משולבים לעתים קרובות נשברים במפרקים. בנוסף המפרקים וכל מיני אי סדרים משמשים כהצטברות זיהום.

להבים העשויים מחומר אחד הם פרקטיים יותר. אם אנחנו מדברים על להב סיליקון מחוזק במוט מתכת, תוכלו להשתמש בו עד שלא ייגרם נזק לשכבה החיצונית.

יש לקבוע מראש מקום אחסון לכל כלי המטבח. טבעת לתליה על מעקה או קיר תהיה יתרון נוסף, במיוחד אם משתמשים במרית לעיתים קרובות וצריכים להיות תמיד בהישג יד. כדי לשמור על להב הכתף ארוך חשוב להקפיד על כללי הפעולה שלה - אל תחרוג מהטמפרטורה המותרת המרבית ותדאג לכך כראוי.

ראו כיצד לבחור סכין קולינרית בסרטון הבא.